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2011-08-25
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八月中(晴)上環的孖沙街一向食肆林立，最新加入的有拉麵店無敵家．愛拉麵的朋友應該不會對它的店名感到陌生，但其實它和池袋的麵創家無敵家沒有任何關係，純粹是名字雷同．被愛吃拉麵的家人在週末的中午拉往一試－店內的裝潢像間居酒屋，枱上有個坑，是用來放餐牌的．放在枱頭盛著筷子的紙版，怎麼和大坑那人氣豚骨湯拉麵的，一樣？拿起分開幾張的餐牌研究，這裡除了拉麵和小吃外，也有爐端燒，但只在晚市供應．拉麵種類算多，想來點特別點的，就要了一碗辛辣小麥粒掛麵兩人分吃．另外點了碗醬油魚介湯拉麵，以及加在麵上的長葱，溏心蛋，韓國泡菜和炸雞塊幾款小吃．最快準備好的反而是拉麵．果然沒有預算錯，掛麵的份量大得兩個胃口細的人吃也綽綽有餘：溫熱的濃湯汁，漂散著味噌甜，以及一抹辛辣香．將粗身的蛋麵條浸進湯汁，微彎的麵身勾住了湯，將那咸鮮味掛上了，吃來甘香十足，但略嫌缺乏層次－說好的辛辣呢？始於念念不忘吃過最好的掛麵，那藏在豬骨湯汁中的濃烈海鮮咸香，撲鼻的酥味當時令我又驚又喜．．．回到現實，麵條帶煙韌的彈牙質感甚是討好，就是差了點蛋香，所謂的麥粒？也找尋不到半滴．反而是那灑在麵條上的配料，尤以那肥美甘香的叉燒厚片，最令人滿足．
上環的孖沙街一向食肆林立，最新加入的有拉麵店無敵家．愛拉麵的朋友應該不會對它的店名感到陌生，但其實它和池袋的麵創家無敵家沒有任何關係，純粹是名字雷同．
被愛吃拉麵的家人在週末的中午拉往一試－店內的裝潢像間居酒屋，枱上有個坑，是用來放餐牌的．
放在枱頭盛著筷子的紙版，怎麼和大坑那人氣豚骨湯拉麵的，一樣？
拿起分開幾張的餐牌研究，這裡除了拉麵和小吃外，也有爐端燒，但只在晚市供應．
拉麵種類算多，想來點特別點的，就要了一碗辛辣小麥粒掛麵兩人分吃．另外點了碗醬油魚介湯拉麵，以及加在麵上的長葱，溏心蛋，韓國泡菜和炸雞塊幾款小吃．
最快準備好的反而是拉麵．果然沒有預算錯，掛麵的份量大得兩個胃口細的人吃也綽綽有餘：溫熱的濃湯汁，漂散著味噌甜，以及一抹辛辣香．將粗身的蛋麵條浸進湯汁，微彎的麵身勾住了湯，將那咸鮮味掛上了，吃來甘香十足，但略嫌缺乏層次－說好的辛辣呢？始於念念不忘吃過最好的掛麵，那藏在豬骨湯汁中的濃烈海鮮咸香，撲鼻的酥味當時令我又驚又喜．．．回到現實，麵條帶煙韌的彈牙質感甚是討好，就是差了點蛋香，所謂的麥粒？也找尋不到半滴．
反而是那灑在麵條上的配料，尤以那肥美甘香的叉燒厚片，最令人滿足．送上掛麵後，店員才帶點抱歉的說忘了放叉燒，所以從後補上．幸好他們發現這小遺漏，否認平時不愛吃叉燒的我才懶得去問，也就會和這最美味的叉燒緣慳一面．．．豚瘦肉上那層肥膏被炭燒至略燶，入口前先聞到濃濃的炭燒香，入口卻是即溶的滿嘴甘甜，比較瘦的部份也嫩滑，非常不錯～這片可比我在任何一間香港拉麵店吃過的優勝得多，真驚喜！最突兀的是每種拉麵也奉上的熨菠菜，總是覺得味道和麵條或湯底都不夾．．
也嘗了點醬油魚介湯，覺得味道清清的，海鮮咸香緩緩滲出，和重口味的掛麵成一強烈對比，也是不錯的選擇．
點了兩隻溏心蛋，送上時已切開，可以看見半凝的蛋黃在盪漾．蛋黃的甘味是足夠的，但個人比較喜歡味淡的蛋白，所以對已經煮過的深色蛋白不甚喜歡，也硬了少許，個人的心水還是一風堂的溏心蛋．
韓國泡菜是普通貨， 長葱也是腥而不香， 我們等了又等的炸雞，反而比較有特色．
首先是和普遍炸雞件不同的炸漿，顏色啖些卻也香脆些；比較厚的皮，包住的雞肉卻鮮嫩多汁，應該不是冷藏貨．點些酸甜的蘋果醬，趁著新鮮炸出時吃，美味．
家人意猶未盡，追加了地獄辛辣豚骨湯拉麵，想不到真的是地獄的開端．湯底的豬骨味非常單薄，像是即食麵那種冒充的豚骨湯味；入口的確有一陣麻辣，但這味道非常熟悉，苦苦思索下終於想到－是韓式辛辣麵！但這種味道在一間日式拉麵店出現，是否有點奇怪和不搭？麵條表面那些肉碎末，更是味淡如水，令人想念辣肉味噌上那些惹味肉碎．．．面前這碗拉麵，簡直是地獄！嘗了幾種拉麵，個人感覺是：這裡具特式的湯底比較好，做大路的豚骨反而不行．但你問我會不會因為醬油魚介湯麵而回來，我卻應該不會， 畢竟豚骨湯拉麵才是我杯茶 ．但如果你我相反，吃豚骨拉麵吃到悶想來點突破，這裡應該可能滿足到你！
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