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2011-08-13
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正當豚王，達磨等在銅鑼灣準備分店的同時，過江龍博多一風堂亦在尖沙咀將拉麵熱潮推向新高峰，而在上環孖沙街，亦有一間拉麵店無敵家靜靜起革命。「無敵家」的名字，有到池袋吃拉麵的朋友沒可能不知，但香港的這一間，完全沒半點關係。雖然沒宗沒派，但卻有一個令人暇想的店名，這間在一風堂開業前已留意的拉麵店，今天終於有機會到來。店子的裝修設計很用心，下層約有三十個座位，是傳統常見的木檯子加開放式麵店格局，上層仍在裝修中，是作私人聚會派對的樓層。哦？吃拉麵也要那麼「大陣象」嗎？原來無敵家在晚市時會有「焼き鳥」，較早前有食友到訪試過這裡的串燒，口碑也不錯，到店子裝修好後，也要找機會到來試試。在云云的設計中，最吸引我的是那幾款設計有趣的餐牌，跟餐桌的墊底紙及筷子托很配合，也見得到設計者的心思，令我也想擁有一套留念。不過，聽聞日藉老闆對這種「花巧時髦」的設計有點微言，或者遲一點便會改換掉，很可惜吧...午市到來既然沒串燒吃，吃碗拉麵也不錯。這裡的拉麵除豚骨及味噌外，有一款醬油魚介湯拉麵($78)是很吸引的，魚介湯拉麵在香港的拉麵店中不算常見，這是以小銀魚及昆布為主，再加上雜魚粉製成的湯。湯頭入口味道頗鮮，帶點微
店子的裝修設計很用心，下層約有三十個座位，是傳統常見的木檯子加開放式麵店格局，上層仍在裝修中，是作私人聚會派對的樓層。哦？吃拉麵也要那麼「大陣象」嗎？原來無敵家在晚市時會有「焼き鳥」，較早前有食友到訪試過這裡的串燒，口碑也不錯，到店子裝修好後，也要找機會到來試試。在云云的設計中，最吸引我的是那幾款設計有趣的餐牌，跟餐桌的墊底紙及筷子托很配合，也見得到設計者的心思，令我也想擁有一套留念。不過，聽聞日藉老闆對這種「花巧時髦」的設計有點微言，或者遲一點便會改換掉，很可惜吧...
午市到來既然沒串燒吃，吃碗拉麵也不錯。這裡的拉麵除豚骨及味噌外，有一款醬油魚介湯拉麵($78)是很吸引的，魚介湯拉麵在香港的拉麵店中不算常見，這是以小銀魚及昆布為主，再加上雜魚粉製成的湯。湯頭入口味道頗鮮，帶點微甜的醬油很不錯。我向侍應查問為何不採用本地麵廠的出品，她說老闆是來自北海道札幌的，所以亦特意把家鄉麵廠的帶到香港。麵條，是微曲的那種，掛湯能力較高，咬下去是不錯的彈牙感覺。叉燒，是厚厚的一塊腩肉，肉質豐腴，邊位帶點焦香。老實說，個人認為這塊叉燒比其他的人氣拉麵店做得較好，真的有點意外驚喜。
全麥粒粉掛麵是無敵家的另一款Signature拉麵，這次選叫了辛辣的版本($98)，以全麥粒製成，是極粗身的麵條，再配暖暖的辛辣豬骨湯汁蘸吃，口感極佳。雖然辛辣湯汁很濃香，但略嫌鹹一點，或者愛重口味的朋友覺得不錯。另叫的溏心蛋($12)說是來自日本的，用醬油煮過的味道更好，質感很幼滑，蛋味亦足，水準不俗。
炎炎夏日，有時總想吃個冷麵，餐牌有這個特製北海道冷麵($90)，侍應落力推介下，我也點選一試。麵條跟之前的大不同，用上薯粉制作的麵條，咬下去很煙韌及帶點黏性，口感是頗特別的。不過，用料及醬汁方面有點失望，先說拌麵醬汁，酸度不足而且略稀稠，而用料中的泡菜味很搶，把其他配料味道完全蓋過，水準真的不算合格。叉燒，明顯是跟湯麵掛麵的那個不同，感覺很似西式冷盤的凍肉條，向一位疑似較高級的負責人查問是什麼類型的叉燒，態度有點不耐煩，答案也是馬虎地耍我的兩句，只是重覆地說製法不一樣。其實，不如實答我也沒所謂，反正這個冷麵我不會再點吃，但這種態度連其他一般侍應都不如，真的不得要領。所以在服務上，最後也要扣一點分數。
無敵家整體上的質素是很不錯的，如果我沒吃過那碟北海道冷麵，又如果我沒跟那位高級負責人查問，評分肯定會更高。這裡的另一主打菜串燒還未試，而且新店仍在不停改進中，暫且可以給這裡一個笑面，希望店方能向眾侍應加以培訓，我相信我不是唯一個會發問那麼多問題的食客吧！张贴
