潮福蒸氣石鍋 (已結業)

最近打開instagram facebook 都容易找到海鮮鍋的照片，是日與同事早收工，一到藍田試吃海鮮鍋。一坐低，已經見到這個鍋吸引著，立即點海鮮吃。最近聽903知道，有人為了飽肚，而點了牛肉等食材在蒸鍋之中，令整個粥底都極油，fail.所以當然要避免這個問題發生，就要搜索新鮮的海鮮。生猛龍蝦 $98/隻 龍蝦當然是不二之選，新鮮的肉汁，只要輕輕加上蒜蓉，已經充分發揮整個鮮味。這次遇上特價，當然要點上啦。 整個龍蝦都十分新鮮，蒜蓉的香味將龍蝦的鮮味帶出，而肉身十分彈牙爽口，與友人一陣子就吃完。 花蛤皇 $148/斤要吃上最新鮮的海鮮，花蛤皇絕對是不二之選。一陣子就可以蒸熟整個花蛤，不需配上任何調味料，都可以感受整個鮮味，帶有點點海水味道，大讚。花蛤皇本身的size 都不細，而且沒有沙的味道，正。 最後，本身打算粥底作底層，但店員指只有兩人，不太建議粥底，因為海鮮份量不太夠，鮮味不夠。故是次點了雙腸糯米飯（細） $128雖然沒有海鮮的味道，但臘腸等味道十分濃，很不錯呢！

聽朋友介紹潮福喺藍田開新分店有折扣優惠. 蒸氣石鍋八點半前入座八折, 八點半後入座就七折. 既然可以平食蒸氣石鍋, 就擇日豪食海鮮盛宴.喺藍田地鐵站A出口不停搭扶手電梯直上到啟田商場四樓就見到酒樓. 由於入到酒樓剛剛八點, 可享八折優惠. 自問數口唔精, 叫海鮮都係叫明碼實價果啲, 冇叫斷斤或斷兩嘅海鮮.落單時侍應提示每位送一隻美國石蠔. 有免費海鮮當然欣然接受.食蒸物前可先自己混醬, 我自己就揀咗蒜蓉芫茜青蔥加豉油, 太重調味會搶咗海鮮鮮味.先上紐西蘭蟶子王, 叫得蟶子王件頭都有番咁上吓. 由於自己蒸嘅關係, 唔會好似一般酒樓咁臨上枱前淋啲熟油上面, 所以啲蒜蓉粉絲冇咁油膩. 蟶子肉質鮮甜爽口.南非鮮鮑魚味道同平時食開九孔鮑唔同, 鮮味略遜但件頭大隻, 肉質比較彈牙林滑. 蟲草花裝飾居多, 食唔到咩味.紐西蘭元貝又係好大隻, 個殼有手掌咁大, 肉質鮮甜美味, 食到一絲絲元貝肉.龍蝦特價98蚊一隻, 每人限叫半隻. 龍蝦雖然比較細隻, 但肉質都鮮甜彈牙, 唔錯.美國石蠔除叫咗兩隻另加送兩隻, 美國石蠔肉厚比較creamy, 啱怕食海水味重生蠔嘅我.平時食蒸氣石鍋最後通常都係南瓜排骨粥,

慶祝聖誕節的來臨, 繼續密密食, 相約不同朋友, 為他們挑選岩心水的美食一同慶祝, 絶對是一件樂事。早前分別跟肥哥和老爸品嚐過潮福的蒸氣石鍋, 將相片展示給好友觀看, 令極愛海鮮的她蠢蠢欲動, 不時話要去試試。好吧! 就來一頓海鮮之夜慶祝聖誕節, 雖然要吃過兩次, 但其實吃幾多次都不會生厭, 因為我也是極愛海鮮之人, 而且對前兩次都相當滿意。今次來到藍田分店, 跟之前去過的兩間分店裝潢相若, 環境光猛, 地方寬敞, 設有多張大圓枱, 亦有一排高背的四人卡座, 枱與枱之間空間甚多, 令客人坐得舒適。近門口位置擺放了醬料架, 接着便有一個個養着海鮮的膠箱, 亦有冰鎮着一些海鮮和生劏的魚類, 還有兩大箱鮮蟹。再入一點便有一大排水缸, 養着多款生猛的海鮮, 全部都明碼實價, 客人可放心挑選心頭好, 而我們都不例外, 還未入座便先看看是日有什麼新鮮的海鮮。又再一次與這個籐帽鍋蓋相遇, 當然不少得連着一個計時器, 店員同樣會為客人按餐牌上每款菜式所註明的蒸製時間進行設定, 當時間一到便會發出聲響提醒食客, 同時用作呼叫店員前來為客人夾起餸菜。****************************

凍凍哋而家唔一定係打邊爐嘞，食蒸鍋都一樣暖笠笠今日同老豬去咗藍田新開嘅潮福，呢度唔洗等位，真係正上次食咗蒜蓉蝦，今次食蒜蓉肉蟹蒸糯米飯隻蟹好多膏勁鮮甜好味!!又有糯米飯先200蚊有找!!我覺得呢個好抵食象拔蚌仔，平時唔食象拔蚌，見係細細隻就試吓先爽口又鮮味!!真係覺得蒸乜都好食粉絲蒸金菇菜，之前好似冇見過，我呢個金菇控見到一定會嗌其實呢個真係貴...粉絲同金菇...98大元不過又真係好好味，金菇打邊爐有陣時都會淥得太熟，竟然蒸係唔會架食唔晒打包返屋企再蒸啲金菇都一樣爽口，加埋蒜蓉同有花椒油嘅豉油實在太好味嘞胡椒蒸和牛粒，加咗胡椒粒好惹味，和牛粒軟綿綿食完暖笠笠咁返屋企嚕

石鍋蒸海鮮近期大熱，天寒地凍，也蠻適宜與親友圍在一起，吃較為輕盈健康的海鮮蒸。這夜，過海到藍田，與親友一家三口頓飯聯誼一番。藍田是小妹甚少踏足的地方，第一次到訪，卻谷著一肚子氣回家……潮福藍田店地為較為闊落，位與位之間距離較遠，坐得挺舒服的。是夜，也未見爆滿情況，人手也明顯較其他分店為多。可惜，服務卻奇差的，教我們一行四人吃出一肚子氣來﹗俗語有云「斷人衣食，猶如殺人父母」，小妹不欲多談，只輕描淡寫地帶過，寄望食肆可以加強內部培訓。藍田店全場最吸引人的地方，近門口處的「海鮮檔」，有鮮魷、海螺、花蛤皇、蝴蝶蜆、番薯蜆、大龍躉、大閘蟹、肉蟹、象拔蚌、龍蝦、鮑魚、生蠔、花竹蝦和扇貝等，部份海鮮更生龍活虎地正在魚缸內暢泳。茗茶醬油每位$12，惜，無人告知可到外面混醬﹗小妹告訴親友調味架內有豉油、甜醬、沙茶醬、花生醬、沙嗲醬、辣椒油、鎮江醋、胡椒粉、蔥花、芫茜、紅椒絲和蒜茸等，可隨個人喜好，自行「混醬」。落單，也要被要求走到「海鮮檔」前，不解也﹗每張桌子都擺放了一頂草籐帽，先來一份南瓜排骨粥$60/小，店員以迅雷不及掩耳的速度，打開草帽鍋蓋，入粥料，放上一個蒸盤，蓋上了，再啟動爐頭，蒸氣不斷地從草

又有朋友新居入伙，本身話想打邊爐，但為免咁快整污糟人家的新廚房，最後決定一行6人齊齊落街食落到街見到商場有潮福招牌，有人就話好想再食蒸氣石鍋，聽到佢一提起，我又唸起佢地的蒸龍蝦同壓軸的粥底了，結果心動不如行動，一齊直奔潮福可能因為時間較早，所以都唔洗等位原來這間分店是新開張餐廳的主大堂主要是用來平常晚飯火鍋，而另一邊則是蒸氣石鍋專區所以餐牌不單有蒸氣石鍋的菜色，也有打邊爐海鮮生料坐低後又看到這熟悉的尖尖塔 - 草帽自選醬料corner這裡的海鮮種類很多，呈L型海鮮區任君選擇貝類、生蠔、羔蟹、蝦、龍蝦、蟶子、花螺等，本來想揀返之前食過的鑽石蜆，可惜餐廳話當晚沒有，佢推介試 海南蕃薯蜆，好似幾得意，就聽佢話試下先我們主要都是選了海鮮，當然少不了是可以吸收海鮮精華的粥底啦!!首先試左新款—海南蕃薯蜆 ($128)1斤大概12隻，我們剛好每人有2隻話咁快就開晒口雖然唔知蕃薯蜆哪個地方同蕃薯有關，不過這蜆確實幾鮮甜，唔錯!!日本大元貝皇 ($68/隻)大大隻元貝，6隻已鋪滿隻大碟了上面不單有生蒜蓉，還有一些炸蒜，所以蒸出來特別香蒸得剛剛好，蒸完都沒有縮水粒元貝肉質非常爽口，十分鮮甜，仲要墊底的粉

今日去左觀塘果邊做野，夜晚就坐地鐵去隔離藍田啟田商場既潮福。地鐵站A出口直行上三條電梯就到啟田商場。潮福系四樓，地方好大，真系唔怕冇位坐。夜晚主打都系食蒸氣海鮮，所以每張枱都有個大草帽蒸爐。可以出去門口果邊揀海鮮，即場秤埋幾重，任意揀選最合心水既游水海鮮。醬油區可自選醬油配料；由於之前食過，所以都攞定芫茜，蔥，蒜蓉同大頭菜粒最後加落排骨粥一齊食。花竹蝦$45/兩，好彩有八折我先食，如果唔系就真系太貴。魚缸入面果D隻隻都有成4-5兩重，我唯有夾硬叫佢秤啲細隻d，5兩/2隻花竹蝦。花竹蝦鮮甜，肉質爽口彈牙，而且蝦頭先系精華，金黃色既蝦膏甜而不澀，相當甜美。花螺要點半斤起，花螺隻隻新鮮，螺肉爽口；58蚊既大連鮑魚比起68蚊既南非鮑魚細隻少少，肉質仲冇甘嫩滑同厚肉；相反南非鮑魚更有口感同更好食。大閘蟹只系68蚊一隻咋，但要蒸成10幾分鐘，等候既時間比較耐。大閘蟹好多膏，一打開蟹蓋仲整到成隻手都系，蟹膏非常非常鮮甜，蟹肉亦是，真系幾正，68蚊一啲都唔貴，但食果時比較曬時間。之前食過美國石蠔要48蚊隻，覺得特別鮮甜好食，今次28蚊隻，諗住甘抵食多隻啦。點知原來甘細隻，兩隻先等於之前食既一隻。雖然味

近來常聽到層層疊蒸鍋什麼什麼的,這次終於試了。去了藍田某商場的潮福,那時7點鐘,人不多。如果去他們旺角,堅尼地城等區分店,不知會不會多很多人?這餐廳的服務很不錯,一直都會有專人keep an eye on 我們食物的蒸煮情況,以免over cooked. 食物全部都大大份,調味料和油都下得比較少,所以比較健康。有調味料吧供大家自行選擇喜歡的醬油。這裡的海鮮質素不錯,價錢不高不底,就是合理。 感覺是專門設計給幾位朋友或者家人聚埋一齊晚飯的,每人約200元港幣就可以吃飽。

今晚約了小璋吃海鮮，他慶高彩烈地對我說蓝田的啟田商場又開了一間潮福，他剛加了人工，當然第一時間和我這個彩虹為食妹去吃海鮮!海鮮真的很新鮮，我們叫了龍蝦，元貝，大蜆，南非飽魚，蒜蓉勝瓜，蕃薯蜆，肉蟹蒸糯米飯，惠州蒸手剁豬肉丸!我覺得超級有趣，是自己猶如一個小廚可自由調教時間，而且單子中例明每一項的蒸爐時間龍蝦新鮮好味，有蒜香很鮮！惠州蒸手剁豬肉丸，好有口感因為全人手剁，感覺不錯！蒜蓉蒸蜆要了一斤，份量很夠，也很鮮甜，一下子我們也吃光光了！左蟲早花蒸鮑魚，很大，也很有口感！蒜蓉勝瓜超級清而且有蒜香，是吃海鮮中最佳的伴菜，清新且健康，我真的很喜歡！最後的花蟹糯米飯恰到好處，新鮮而且膏很紅，勁鮮甜，小璋把一個蟹蓋送到我面前，真乖，下次要到我請他再吃海鮮了！ 

近排天氣突變,溫度急降,在12月頭終於開始踏入冬天的季節,真心有d worry全球暖化等既環境問題。而工作既地方都有好多同事因此病左,工作真係做到有氣無頂透啦........今晚同同事黎脹一脹肚皮,滿足一下自己先,食得是福,便是快樂。第二次食蒸氣火鍋,今次呢間潮福有專門蒸既爐(上面有埋計時架,真潮及方便),每次咇咇咇,就會有工作人員黎幫手,服務非常貼心。蒜容蒸元貝 $68隻;蒜容蒸龍蝦 $98隻龍蝦特價中,$49半隻,非常抵食,啖啖肉!元貝都好新鮮,洗得好乾淨,不過敗筆於粉絲,乾同有D硬,但元貝既鮮味好足。 蒜容蒸勝瓜 $78籠好大籠,多到要打包,多人食既話好適合,我覺得蒜容份量可以再多d,又或者加D蝦乾瑤柱仲正。蒜容蒸象拔妦仔 $98隻呢個最遜色,可能細隻,所以蒸起來有D UN,好似橡根咁。清蒸花竹蝦 $135隻手掌咁大隻,真係好高興,好鮮甜彈牙,完全食海鮮既真締。流浮山膏蟹 $188隻嘩,成隻蟹都係膏,我既健康又被挑戰,但真係實個隻膏,而且又多肉,估唔到咁大隻$200都唔洗,好抵!番薯蜆 $128斤最好既一款,之前宦食過呢款蜆,原來叫番薯蜆,比起街市買到既當然要大很多,粒粒蒸到剛開

蒸氣火鍋已經食過好幾次, 我也喜歡這種”意識形態”的烹煮方法, 吃得多重口味, 有時回歸基本步, 也是另一種好滋味.潮福在我家附近開店, 而且新張期內八折酬賓, 九時半後入座更有七折優惠, 豈有不來的理由.工欲善其事, 必先利其器, 除了有斤兩十足的”草帽”(鍋蓋)外, 爐子的熱度亦好夠, 而且很易操作, 三兩下就學會使用了! 自己動手蒸食物, 有得玩有得食, 亦不用每次都叫侍應代勞呢!美國石蠔 ($48 每隻)生蠔大大的一只, 足足有一只手掌般大, 咬落去有爆汁的效果, 鮮甜非常, 蠔肉肉質亦好鮮嫩, 咕嚕一聲就滑進喉頭裡去了! 店方特別加上黑椒粒, 帶少許辣味, 惹味之餘更有僻腥的效果.蟶子王 ($48 每隻)蟶子亦可以用”巨無霸”來形容, 有圖有真相, 差不多有一隻筷子般長, 未吃先興奮.蒸六分鐘左右就可以食用, 肉質爽口彈牙, 味道甜美, 絲毫不腥, 更有金銀蒜, 粉絲等配料, 粉絲吸盡蟶子的精華, 跟主角同樣精彩. 好想再encore啊!南非鮮鮑 ($68 每隻)鮑魚亦是好大隻, 以為蒸完會好硬, 但事實上是很軟腍, 鮑魚的味道亦好突出, 鮮甜味道縈迴不散. 加上蟲草花及大蔥

太喜歡海鮮了，所以便跟男友跑去吃海鮮了。吃蒸氣石鍋的要到魚缸那邊找經理下單的。終於可以吃到這個草帽蒸氣石鍋了。蒸氣石鍋入面是這個樣子的，全程都有靚姐服務。點了四隻花竹蝦，共12兩(HK$38/兩)。本打算吃二百多元的蝦，一不小心就超出預算。不過，花竹蝦是我們剛剛見証下在魚缸中拿出來的，放在蒸架時，仍在郁動的，保證新鮮。雖然是超出了本來的預算，但真的值得吃耶~~因為蝦超大隻的，而且啖啖肉，肉質彈牙又鮮美，我吃了兩隻仍想再吃呢XD對上一次吃這種King Size的蝦(比虎蝦更大的)巳是2年前在沙巴的時候了。之後是男友點的自私食流浮山羔蟹(HK$188/只)，也是會動的。打開蟹蓋超多蟹膏的。蟹膏要爆mon了，哈哈!之後是我們吃海解必點的大蟶子(HK$96/只)，沒錯要吃當然是吃大的。這個是來自紐西蘭的，但想不到餐廳會放粉絲到蟶子肉的底部呢!!蟶子皇Size都大，不過不算是超大那種。因為肉質新鮮，而且有粉絲及蒜蓉調味，十分香口。登登~~~ 因為我不吃羔蟹，所以肉蟹是為我而點的!這是蒜茸肉蟹蒸燸米飯(HK$198)，份量超大的~超大的~蟹鉗很大~很高興呢~因為可以一大啖肉咬下去! 除了 蟹鉗，整