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2015-12-06
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蒸氣火鍋已經食過好幾次, 我也喜歡這種”意識形態”的烹煮方法, 吃得多重口味, 有時回歸基本步, 也是另一種好滋味.潮福在我家附近開店, 而且新張期內八折酬賓, 九時半後入座更有七折優惠, 豈有不來的理由.工欲善其事, 必先利其器, 除了有斤兩十足的”草帽”(鍋蓋)外, 爐子的熱度亦好夠, 而且很易操作, 三兩下就學會使用了! 自己動手蒸食物, 有得玩有得食, 亦不用每次都叫侍應代勞呢!美國石蠔 ($48 每隻)生蠔大大的一只, 足足有一只手掌般大, 咬落去有爆汁的效果, 鮮甜非常, 蠔肉肉質亦好鮮嫩, 咕嚕一聲就滑進喉頭裡去了! 店方特別加上黑椒粒, 帶少許辣味, 惹味之餘更有僻腥的效果.蟶子王 ($48 每隻)蟶子亦可以用”巨無霸”來形容, 有圖有真相, 差不多有一隻筷子般長, 未吃先興奮.蒸六分鐘左右就可以食用, 肉質爽口彈牙, 味道甜美, 絲毫不腥, 更有金銀蒜, 粉絲等配料, 粉絲吸盡蟶子的精華, 跟主角同樣精彩. 好想再encore啊!南非鮮鮑 ($68 每隻)鮑魚亦是好大隻, 以為蒸完會好硬, 但事實上是很軟腍, 鮑魚的味道亦好突出, 鮮甜味道縈迴不散. 加上蟲草花及大蔥
潮福在我家附近開店, 而且新張期內八折酬賓, 九時半後入座更有七折優惠, 豈有不來的理由.
工欲善其事, 必先利其器, 除了有斤兩十足的”草帽”(鍋蓋)外, 爐子的熱度亦好夠, 而且很易操作, 三兩下就學會使用了! 自己動手蒸食物, 有得玩有得食, 亦不用每次都叫侍應代勞呢!
美國石蠔 ($48 每隻)生蠔大大的一只, 足足有一只手掌般大, 咬落去有爆汁的效果, 鮮甜非常, 蠔肉肉質亦好鮮嫩, 咕嚕一聲就滑進喉頭裡去了! 店方特別加上黑椒粒, 帶少許辣味, 惹味之餘更有僻腥的效果.
蟶子王 ($48 每隻)蟶子亦可以用”巨無霸”來形容, 有圖有真相, 差不多有一隻筷子般長, 未吃先興奮.蒸六分鐘左右就可以食用, 肉質爽口彈牙, 味道甜美, 絲毫不腥, 更有金銀蒜, 粉絲等配料, 粉絲吸盡蟶子的精華, 跟主角同樣精彩. 好想再encore啊!
南非鮮鮑 ($68 每隻)鮑魚亦是好大隻, 以為蒸完會好硬, 但事實上是很軟腍, 鮑魚的味道亦好突出, 鮮甜味道縈迴不散. 加上蟲草花及大蔥同蒸, 令味道更上一層樓之餘, 感覺亦好養身.
自家製四寶丸 ($98 , 8粒)有墨魚丸, 蝦丸, 牛肉球, 鯪魚球, 款款都是酒樓自家製作, 人手打製而成, 質素當然比普通來貨高得多. 口感彈牙之餘, 亦真材實料, 啖啖都可以吃到食材的原味, 而不是麵粉或味精的味道.
美國肥牛 ($98)牛肉色水深, 似本地牛多於美國肥牛, 更好, 少了肥牛的油膩感及牛羶味. 不過要好好控制蒸煮時間啊! 不然蒸得過久會變韌.
滑雞片 ($58)雞肉經過”醃製”處理, 個人不是好喜歡, 但好處是蒸極都不會變韌, 而且有點點鹹味, 不用醮點醬汁已經好夠味.
原籠蔥花卷 (半打/ $48)花卷有點點蔥花及火腿以作調味, 整體味道沒甚特別, 不過可以視它為飽肚之選.
蔬菜盤 ($78)蔬菜盤份量超多, 四個人都一定夠食, 有紹菜, 金菇及芥蘭, 可以看得出店方是”揀過度過”才入饌, 條條新鮮翠綠. 以蒸的方式去烹煮, 蔬菜口感更香脆, 而蔬菜的鮮甜味道亦不會流失.
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