影片
更多
2015-12-14
565 浏览
石鍋蒸海鮮近期大熱，天寒地凍，也蠻適宜與親友圍在一起，吃較為輕盈健康的海鮮蒸。這夜，過海到藍田，與親友一家三口頓飯聯誼一番。藍田是小妹甚少踏足的地方，第一次到訪，卻谷著一肚子氣回家……潮福藍田店地為較為闊落，位與位之間距離較遠，坐得挺舒服的。是夜，也未見爆滿情況，人手也明顯較其他分店為多。可惜，服務卻奇差的，教我們一行四人吃出一肚子氣來﹗俗語有云「斷人衣食，猶如殺人父母」，小妹不欲多談，只輕描淡寫地帶過，寄望食肆可以加強內部培訓。藍田店全場最吸引人的地方，近門口處的「海鮮檔」，有鮮魷、海螺、花蛤皇、蝴蝶蜆、番薯蜆、大龍躉、大閘蟹、肉蟹、象拔蚌、龍蝦、鮑魚、生蠔、花竹蝦和扇貝等，部份海鮮更生龍活虎地正在魚缸內暢泳。茗茶醬油每位$12，惜，無人告知可到外面混醬﹗小妹告訴親友調味架內有豉油、甜醬、沙茶醬、花生醬、沙嗲醬、辣椒油、鎮江醋、胡椒粉、蔥花、芫茜、紅椒絲和蒜茸等，可隨個人喜好，自行「混醬」。落單，也要被要求走到「海鮮檔」前，不解也﹗每張桌子都擺放了一頂草籐帽，先來一份南瓜排骨粥$60/小，店員以迅雷不及掩耳的速度，打開草帽鍋蓋，入粥料，放上一個蒸盤，蓋上了，再啟動爐頭，蒸氣不斷地從草
潮福藍田店地為較為闊落，位與位之間距離較遠，坐得挺舒服的。是夜，也未見爆滿情況，人手也明顯較其他分店為多。可惜，服務卻奇差的，教我們一行四人吃出一肚子氣來﹗俗語有云「斷人衣食，猶如殺人父母」，小妹不欲多談，只輕描淡寫地帶過，寄望食肆可以加強內部培訓。
藍田店全場最吸引人的地方，近門口處的「海鮮檔」，有鮮魷、海螺、花蛤皇、蝴蝶蜆、番薯蜆、大龍躉、大閘蟹、肉蟹、象拔蚌、龍蝦、鮑魚、生蠔、花竹蝦和扇貝等，部份海鮮更生龍活虎地正在魚缸內暢泳。
茗茶醬油每位$12，惜，無人告知可到外面混醬﹗小妹告訴親友調味架內有豉油、甜醬、沙茶醬、花生醬、沙嗲醬、辣椒油、鎮江醋、胡椒粉、蔥花、芫茜、紅椒絲和蒜茸等，可隨個人喜好，自行「混醬」。落單，也要被要求走到「海鮮檔」前，不解也﹗
每張桌子都擺放了一頂草籐帽，先來一份南瓜排骨粥$60/小，店員以迅雷不及掩耳的速度，打開草帽鍋蓋，入粥料，放上一個蒸盤，蓋上了，再啟動爐頭，蒸氣不斷地從草帽頂飄出。動作之快，教小妹看得咋舌﹗小妹，也不禁替那一鍋粥擔心了……
算了吧﹗還是先來一客化皮燒腩仔$58好了，一吃，皮尚算香脆，食味則屬一般。
新張期內，龍蝦有優惠，$98隻。每人限點半隻，四人，只能點來兩隻蒜茸開邊蒸龍蝦$196/2隻。只見蒜茸滿佈龍蝦上，蒸完後，蒜香鮮香撲鼻而來。蒸熟後的肉呈雪白色，放入嘴裏，啖啖肉，肉質爽彈不已，鮮味洋溢，滿口都是豐腴鮮甜的蝦汁，蒜香令龍蝦鮮味更為突出，是抵食之選。。
蟲草花蒸南非鮮鮑魚$272/4隻以掌心般大小的南非鮑魚入饌，據說每隻體積有8-10頭般大小。鮑魚伴以蟲草花、薑絲和生粉同蒸，且預先鎅花，以便更容易吸收醬汁的味道。咬下去，鮑魚爽口鮮甜，肉質柔軟具嚼勁，沒有太多的調味，鮑魚天然的鮮香甘甜更為突出。
又要了四隻蒜茸紐西蘭元貝$272/4隻。元貝蒸煮時間拿捏準繩，故入口元貝既厚身多肉，又鮮嫩細滑，伴以帶蒜香蔥香的粉絲同吃，再蘸點豉油，鮮味在口中盪漾。
他，想要半斤海中蝦$30兩，店員表示沒有海中蝦，只有花竹蝦$45/兩，建議每人來一隻。結果，四隻花竹蝦共14兩，索價$630，肉赤死了小妹﹗雖有八折優惠，每隻仍$126，絕不便宜﹗溫馨指示：除非你腰纏萬貫，視金錢如糞土，否則，不要點以「兩」計的海鮮了﹗動輒，過四五百大元的﹗
大大隻的花竹蝦肉質厚實爽口，蝦味香濃，又勁鮮甜，稱得上鮮味無窮也﹗就連蝦腳也藏有鮮嫩甜美的肉，蝦頭更是充滿豐腴金黃的蝦羔，滋味無窮﹗只是，荷包受委屈了﹗
再來一籠蒜茸肉蟹蒸糯米飯$198，糯米飯稍嫌未夠乾爽，有點濕淋，大大影響了口感。幸而，蟹肉鮮味汁液和蒜茸蔥粒香滲入其中，食味極為香濃又鮮美，大家都吃得頗為津津有味。此外，肉蟹肉質十分鮮嫩多汁，入口鮮甜且細滑，配以糯米飯同吃，不錯也﹗
約一小時後，已經吃完海鮮，輪到壓軸的排骨粥。一如所料，鍋粥未成粥，只是一鍋稠密密的物體。店員表示可加水入去再煮會兒。「咁點會好食啊﹗」小妹面黑且不悅地說。店員有點疑惑，另一疑似高層女店員經過，知悉情況後，拋下一句「加水啦」，就走開。結果，鍋粥真的是「一鍋粥」了﹗
望著眼前這一碗是粥不是粥的東西，小妹不禁怒火中燒。兩人至四人用餐，不過一小時多些，要煲出靚粥，是有秘訣的，請自行向旺角店請教吧﹗倒入滾水敷衍了事，簡直是不知所謂的﹗
最後送上的西瓜，甜美多汁，可稍稍緩和小妹的不滿。可是，藍田潮福，永不相見了……
题外话/补充资料：
星期一至日，晚上8:30前入座，正價蒸氣石鍋配料可獲八折優惠；晚上8:30後入座，正價蒸氣石鍋配料可獲七折優惠
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
