漁牧 (已結業)

尖沙咀食肆林立, 各國菜式都有!!想要突圍而出當然要想想一些特別的東西''*今次跟友人們揀選了這間叫【漁牧】的川菜餐廳~~原因就係比他們的 LOGO 吸引左!!!漁牧的圖案是用古時的骨甲文重新設計而成的''*變化成為專屬他們的【漁牧文化】其實圖案只有 4個, 就是代表漁牧主打的食材： 雞‧鴨‧魚‧豬❤ 漁牧雞‧用雞頭代表❤ 漁牧鴨‧用鴨掌代表❤ 漁牧魚‧用魚骨代表❤ 漁牧豬‧用豬鼻代表特別的小碟子都係用上漁牧的圖案, 十分可愛''*先點了一個紀州梅子冰, 梅子味酸酸的又不太甜, 很消暑呢!!!係等齊人同時點了幾款常吃的小食：拍青瓜伴梅汁雲耳及花雕醉雞拍青瓜及雲耳都很爽口, 而醉雞很入味, 作為前菜很不錯~~❤ 鮑魚雞煲 (HK$256)這裡的雞煲用上矜貴的鮑魚, 而且有 4隻咁多；雞件份量也不少, 全部都很入味又嫩滑, 不辣又不太鹹!!!十分適合不吃辣的朋友喔~~ 另外仲有花膠雞煲及四川風味雞煲可選擇''*食雞煲就梗係可以加湯打下邊爐啦~火鍋配料可以點這個由日本岩手縣直送的純情豬 (HK$138)它是用岩手縣的純情蘋果作飼料, 肉質嫩滑外更多了一份甜味!!❤ 老北京烤鴨 (HK$288

未有bb前，我超級食得辣。有左bb後，連食小辣都覺得辣嘅我好耐無食川菜了...朋友知我掛住辣野，就帶我來了漁牧，因它有不同的川菜菜式，亦有無辣及小辣菜式，適合販愛吃辣但受不了的我！漁牧有四大類主菜，「魚」、「豬」、「雞」及「鴨」，更自家發明了象形文字，形像非常立體，好有心思。門口位有"open kitchen", 可欣賞師傅片烤鴨及切燒豬的刀功。Open kitchen內有人咁高的烤爐，雖因安全問題不能燒真柴，但在爐內也放有荔枝柴，令燒豬及烤鴨有著一份柴香味！上主菜前必先試前菜，(左上)香甜爽口菜即係高麗菜加芝麻醬沙律，無人不愛的前菜。(右上)拍青瓜拌梅汁雲耳很爽口，亦帶有一份甜香。(左下)個人最buy麻辣牛肚絲，夠入味亦夠辣，很惹味。(右下)另外還有鎮江小排骨，酸酸甜甜很開胃。重點是每碟份量不算小而價錢很平！最貴的都只是$36！老北京烤鴨 每次想食片皮鴨，也要一大班人先食得哂。漁牧用嫩鴨，size 較小，4-5人食亦夠份量！ 鴨皮烤得香脆，既有油香亦不肥膩，鴨肉亦嫩，不會鞋口。蒸皮連暖爐上，能keep住皮的軟熟度，而皮與皮之間亦間了一張紙，不會食到尾全都痴埋一齊，很貼心的安排。跟配料

是夜在尖沙咀一間新餐廳晚飯，以四川菜為主的漁牧，餐廳佈置頗特別，周圍有他們稱為漁牧文的圖案，其實是代表這家餐廳的四道主打菜：雞、鴨、魚及豬的象形圖。生津梅子冰$18先來一杯生津梅子冰消暑解喝，梅子不會太酸，喝下有清涼爽喉感覺。醬汁玉荳$22荳角舔上醬汁，作為前菜，又爽又甜，很是開胃，迅即掃光。甜酸蘿蔔$22另一款前菜是甜酸蘿蔔，味稍酸，增進食慾。炸醬蔥油撥麵$60炸醬與八種配菜置於濶條麵，撈勻後炸醬香味四溢，濶條麵做得不錯，煙煙韌韌，但略嫌油膩，若下油手輕一點，會更健康。回味酸辣海鱸魚$258炸香的大大條海爐魚，加入辣椒、芫茜、香蔥、青檸、蒜子、薯仔、蒿荀等配料，真是絕配，香噴噴，薯仔、蒿荀更非常入味，酸中帶甜，魚肉新鮮嫩滑。魚頭、魚尾炸得香脆，簡直是我的至愛，其他人不容染指，食指大動，最後全部掃乾淨，僅剩魚骨、調味湯汁。在這兒進餐，方便舒適，帶著滿足心情回家。

唔食唔知，原來川菜都可以極度玩味！！而且川菜，都唔一定一味得個辣字0既~~朋友拍晒心口，話川菜唔係辣到飛起！可以帶埋我呢個小辣人仕去試。黎到呢間叫做「漁牧」，就覺得好特別！有自家創作的「漁牧」圖案文字！而且主題十級鮮明！黎呢度，食0既主菜就係「雞」、「鴨」、「魚」、「豬」！！認真程度極高！有埋自家大烤爐，用上荔枝柴，燒乜都特別香、特別有風味。餐牌及小碟子的設計都十分可愛~~小食前菜，除了一貫的拍青瓜之類的前菜之外，還有這個肚絲前菜很特別。辣辣地，而且切得絲絲均勻，幾惹味呢~仲有個中式沙律般的娃娃菜，原來叫做「香甜爽口菜」用上芝麻醬拌的高麗菜沙律，很清新！還有糖醋骨，酸甜度適中呢~~花雕醉雞HK$36很便的價錢，出面食開，最平也要七八十蚊！係呢度食，只要HK$36咋！好平啊！醉雞不會太重酒味。還有雞肉比較瘦，清一點的選擇，不錯！更要用上雞脾肉，這下更見誠意！老北京烤鴨HK$288有無諗 過，如果兩三個人食一隻的北京烤鴨，有時會過多、過飽？但這裡的份量是剛剛好的！！而個皮還是剛蒸好出黎，軟軟熱熱，很新鮮呢~~自家在門口的開放式廚房烤這一隻的烤鴨，色澤很美！而且比一般烤鴨瘦一點，不會有很厚的

漁牧, 單看名字, 也不大清楚吃的是甚麼, 原來是川菜為主的餐廳. 但跟平日吃開的餐廳相比, 環境是比較型格, 更加適合年輕人的市場. 始終這裡是尖沙咀.香甜爽口菜 $22前菜是香甜爽口菜, 椰菜爽口, 麻醬香甜. 既然這晚的主菜都是肉類, 先來客中式沙律是很合理的.招牌回味雞煲 $168近來吃過不少雞煲, 漁牧的招牌回味雞煲, 贏在不太油膩, 雞肉的肉質是幾嫩滑的, 但辣度就比較輕宜. 愛吃辣的, 要點選多辣版本.老北京烤鴨 $288甚麼時候川菜也有北京烤鴨吃? 也沒問題, 最重要是有得食. 鴨皮夠脆, 但鴨肉就不夠嫩滑. 配上的麼麼皮相當薄身. 鴨肉底下還有薄脆, 是否匹配的組合? 視乎閣下口味了.紫薯爐打滾 $36甜品是紫薯爐打滾, 捨棄豆沙而取紫薯, 不算太甜, 一客六件, 適合已經吃得飽, 又想吃小小甜品的朋友, 六個人分吃也可以.黑糖竹蔗冰 $18吃完雞煲, 喝一杯黑糖竹蔗冰潤一潤是常識吧. 使用黑糖有個好處, 就是不會太甜. 不過我還是喜歡喝少冰版本.這裡越夜越旺, 大家想來吃, 早點前來吧.

平時幫襯開格離嘅茶木, 見呢間新開就試下, 呢度人唔算多, 可能新開, 但我一坐低就聞到好勁既油煙味, 我好怕D衫會有油煙味, 所以快快order, 食完走人我叫左個 攬菜火鴨粒蝦仁炒飯, 約10分鐘左右就到, 聞到好香, 都算足料, 火鴨絲嘅皮脆卜卜, 應該係再返炸過, 所以特別野味, 份量十足, 略嫌炒飯太油, 吃了後幾個鐘都仲覺得好飽.套餐包一杯飲品, 不過不失, 連加一$62

琴晚原本去厚福街食韓國野，點知要等成3粒鐘，冇法子底下去搵其他野食，原本打算食茶木，唔駛等 幸好最後揀左呢間新開既漁牧，完全係推薦之選。 一行4人，分別叫左酸辣烤魚同半隻乳豬，1 jar 西瓜汁，3枝青島👍🏻首先呢條烤魚雖然唔係好大，但4個人食都岩岩好，配菜揀左薯粉，金菇，雲耳和白蘿蔔👍🏻我個人推介薯粉金菇必食，好入味。每個配菜大概$12一份。我覺得薯粉叫兩份先夠食，因為真係好夾。之後就係有3隻醬提供既半隻乳豬，下面仲有糯米飯食，真的抵食👍🏻我個人好想食乳豬，但平時酒樓食既都係好肥，呢個夠肉地之餘，皮也十分脆。西瓜汁（$60）可以飲到4大杯呢間野仲係新開，唔算多人，但相信好快又會好多人幫襯。 環境舒適，卡位好寬闊，每邊坐兩個人都仲有位放兩個袋係側邊。無時間限制，坐係度傾計最岩。侍應又好好禮物，仲會提醒我地影相😁而且又好樂意解答幾種魚既分別👍🏻好想再encore ❤️

雖然是夏天，仍無減我吃辣的期待與心情。朋友知我喜歡吃辣，帶我來到吃四川菜的漁牧。好奇怪的文字， 卻是代表了他們名菜的食材。猜到嗎?是魚、豬、雞、鴨啊!入口的右邊，有一隻隻奶豬和鴨在風乾中，風乾後，就會放入窯洞，用荔枝柴來烤燒。先來個小食，爽脆的拍青瓜伴梅汁雲耳$18，相比起用醋，梅汁來得更易入口更舒服，輕微的甜酸味，帶出清新感覺。花雕醉雞$36， 雞件本身已好夠鹹，酒味反而略淡，不過雞肉尚屬嫩滑，幾個人一齊share 都唔錯。清清口腔，來杯紀州梅子冰$18，亦順道為主菜的辣而備戰。老北京烤鴨$288，勁多無脂肪鴨皮，沒有那油羶味，最抵讚是一層牛油紙一層麼麼紙，容易取出，放上鴨皮與配料包著吃，嘗那鴨皮的香，絕不會出現滴漏的尷尬情況。鴨肉稍微過火了點，但仍易於咀嚼的； 底層還有那卜卜脆片，多重口感滋味。鮑魚雞煲$268，好滋補呀！ 醬汁有點像花膠的微黏， 鮮甜濃郁， 雞件像有走過迪，肉質好實淨; 鮑魚好入味，切開時有微微黏啜，口感軟熟。用雞煲再滾一下火鍋食物，看中了這豚肉。這個是來自岩手縣的純情豬$138，牠的糧食是純情蘋果與泉水， 全港第一間有此豚肉，吃下時沒有豬羶，好有和牛的口感，不需

四川菜一向給人的感覺是比較老成，位於尖沙咀的新餐廳「漁牧」，就主打新派川菜，將它注入新的元素，感覺新潮及有活力得多。一入到餐廳，就恍如進入一個童話世界！餐廳不論裝修、餐牌都圍繞兩個卡通主角 -「農少」及「Fiona」，將他們塑造成有性格的角色，今次可以說是當「龍少」遇上「農少」！牆壁上有一幅漫畫版的清明上河圖，裏面有會動的兩位卡通主角，故事講述他們在農村及養牧的生活，不少年輕食客也駐足觀看。看餐牌也恍如看一本故事書，裏面會環繞「農少」及「Fiona」的生活，十分有趣！今次即管跟隨兩位主角的口味吧！小吃先有「香甜爽口菜」$22，是芝麻醬撈涼拌高麗菜沙律，冰涼清爽。「紅油黑蒜白豆腐」$26，黑蒜頭有抗氧化的食療作用，近年非常流行，用它來配肉鬆豆腐，有新意的配搭，少許辣油令整體味道更加立體化。今晚的童話川菜，豬魚雞鴨齊齊報導！「漁牧混豬」$198 / 半隻用上30日大的乳豬，醃好之後燒至脆皮，皮是脆到「pop pop 咁嘅聲」，另外配上三款醬汁，綠色的沫茶醬甚有特色，令豬吃起來沒有那麼肥膩。順帶一提乳豬下面是有味飯底，吸盡乳豬沉出來的豬油香，而且這樣半隻已經夠我們八個人分享，名字也改得有心思

這裡裝置較俱時代感, 大部份是卡位, 長枱等。包房亦有三個, 一般可坐十人以上, 睇落都頗寬躺的。由於擔心當晚會食好多熱氣野，所以選了［黑糖竹蔗冰］ 潤下喉，味道淡左小小, 味道係幾清新。細看了那印刷非常精緻餐牌一片, 發現這裡的幾款主菜, 均有一段由愛情故事而延生來的, 果然夠心思, 創意澎湃。人未到齊, 先點了兩碟開胃菜香甜爽口菜$22紅油黑蒜白豆腐 $26轉眼間, 差不多齊人, 可以開始上菜戲肉開始，放在枱上的一盤用微火加熱著的 「燒清江魚」$268感覺有如泰國菜中的明爐烏魚，當然就是換上清江魚。鱼肉較為细腻，肉質結實爽滑，魚骨不會太多，對怕骨的小妹可以大啖咁食吾怕死。湯頭放上大量香草、芫茜、青檸等。味道酸而微辣，不會過搶，十分易入口, 直情可以當湯咁飲。份量吾小，最少可以供4-6人用。北京烤鴨 $288 配麽麽皮小妺被安排入坐時已隔著玻璃看一隻隻掛起的漲卜卜烤鴨，令人十分有衝動一試。烤鴨皮色金黃油光滿溢，以簿如紙的麽麼皮夾著吃，鴨味濃郁，味道不俗。繼而再吃了一隻鴨肶，皮同樣簿脆。但肉質明顯比較乾了些。漁牧混豬 $198乳豬嚴選了以約三十天大的, 原來這道菜與一般燒乳豬的區別在於

聽名字「漁牧」，還以為朋友想我去吃日本菜，哈哈 ^^" 原來是吃四川菜。漁牧是指Fisher & Farmer，除了燒魚四川料理，還主打烤鴨、雞煲和燒豬！但... 糟了，我忘了跟朋友說我喉嚨很不舒服，不知吃四川菜我有甚麼可吃呢∼上到來加拿芬廣場二樓，原來就在茶木隔離，環境寬敞得有點意外，裝潢和燈光都別具心思，以諧和的深顏色做主調，再夾雜少量鮮豔色彩，充滿新派時尚感。亦設計了猶如甲骨文的圖案（他們稱之為「漁牧文」），餐廳內隨處可見，帶出餐廳主題。朋友先點了三款涼菜，有：麻辣牛肚絲 $36我不吃內臟，就交給朋友們吃了∼香甜爽口菜 $22原來即是胡麻醬生菜沙律，的確特別爽脆清甜，還豪不吝嗇胡麻醬的份量！鎮江小排骨 $36小排骨頗入味，帶有鎮江香醋的酸甜，唯肉質有點乾硬∼四川重慶回味鮑魚雞煲 $256吃過了涼菜，第一道菜就這麼重口味 @0@ 對於喉嚨痛的人來說 ^^" 不過這鍋真的很吸引，除了正常的雞煲材料，還舖滿很多顆小鮑魚 @0@ 雞肉和鮑魚真的很惹味，頗麻辣的，我只能淺嚐一口。日本岩手縣直送純情豬 $138吃完雞煲裡的雞和鮑魚，還可加點火鍋材料，看見有一個很有趣，純情豬？哈哈，點來看看有

每隔一段時間就會想食某種食物。「燒魚」是其中一樣我到某種時間就會想食的食物。感激好友們對我的容忍，今次來到位於尖沙咀的「漁牧」來一次晚餐~後來打探得到，這些字是這家餐廳自創的啦。叫做「漁牧文」，這四個字就代表著這家餐廳的主打菜：魚、豬、雞、鴨~當然!!!今次我們約得成打人一起用膳，當然要把招牌的都點啦~!!麻辣牛肚絲 ($36)作為前菜是一流的，帶點點辣，牛肚絲又夠爽口的。平日的川菜會辣到有種愈吃愈辣的刺激感，但這個卻沒有，這點辣讓我們的胃口大開呢~!!老北京烤鴨(配麼麼皮) ($288)麼麼皮的名字也蠻有趣的，但吃上去好像沒兩樣的。唯一獨特之處呢~就是平日的北京烤鴨皮並沒有一張用來托底的紙啦。這個托底紙能方便大家用手拿著這個填鴨之餘，又不會把手弄得油膩~北京填鴨的色澤看上去也蠻靚的，感覺肥瘦均勻的~吃的時候，都是在烤鴨跟青瓜等配料一起放在麼麼皮上，最特別之處是加上幾塊小脆片，令口感大增。其實...個人愚見：吃烤鴨的確要看師父烤鴨時的火喉，這家餐廳的師父烤鴨烤得味道剛好，肉質也蠻滑，咬落去也蠻多汁的，令人忍不住吃完一件又一件~!!漁牧混豬(1/4) ($118)這隻豬真的「不得了」，肉

I wasn't sure what to expect coming here because the name Fisher & Farmer sounded interesting and when I got there I was surprised.As an expat, my perception was these archaeological artefacts and these characters which looked like they were from sci fi movies and Aztec symbols yet it had a Chinese element to it.At the entrance, it looked like a Western kitchen with Chinese roasting going on.Looking at the menu (which can also be seen on openrice's desktop version), they do Sichuan dishes and th