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2015-08-13
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每隔一段時間就會想食某種食物。「燒魚」是其中一樣我到某種時間就會想食的食物。感激好友們對我的容忍，今次來到位於尖沙咀的「漁牧」來一次晚餐~後來打探得到，這些字是這家餐廳自創的啦。叫做「漁牧文」，這四個字就代表著這家餐廳的主打菜：魚、豬、雞、鴨~當然!!!今次我們約得成打人一起用膳，當然要把招牌的都點啦~!!麻辣牛肚絲 ($36)作為前菜是一流的，帶點點辣，牛肚絲又夠爽口的。平日的川菜會辣到有種愈吃愈辣的刺激感，但這個卻沒有，這點辣讓我們的胃口大開呢~!!老北京烤鴨(配麼麼皮) ($288)麼麼皮的名字也蠻有趣的，但吃上去好像沒兩樣的。唯一獨特之處呢~就是平日的北京烤鴨皮並沒有一張用來托底的紙啦。這個托底紙能方便大家用手拿著這個填鴨之餘，又不會把手弄得油膩~北京填鴨的色澤看上去也蠻靚的，感覺肥瘦均勻的~吃的時候，都是在烤鴨跟青瓜等配料一起放在麼麼皮上，最特別之處是加上幾塊小脆片，令口感大增。其實...個人愚見：吃烤鴨的確要看師父烤鴨時的火喉，這家餐廳的師父烤鴨烤得味道剛好，肉質也蠻滑，咬落去也蠻多汁的，令人忍不住吃完一件又一件~!!漁牧混豬(1/4) ($118)這隻豬真的「不得了」，肉
每隔一段時間就會想食某種食物。「燒魚」是其中一樣我到某種時間就會想食的食物。感激好友們對我的容忍，今次來到位於尖沙咀的「漁牧」來一次晚餐~
後來打探得到，這些字是這家餐廳自創的啦。叫做「漁牧文」，這四個字就代表著這家餐廳的主打菜：魚、豬、雞、鴨~當然!!!今次我們約得成打人一起用膳，當然要把招牌的都點啦~!!
麻辣牛肚絲 ($36)作為前菜是一流的，帶點點辣，牛肚絲又夠爽口的。平日的川菜會辣到有種愈吃愈辣的刺激感，但這個卻沒有，這點辣讓我們的胃口大開呢~!!
老北京烤鴨(配麼麼皮) ($288)麼麼皮的名字也蠻有趣的，但吃上去好像沒兩樣的。唯一獨特之處呢~就是平日的北京烤鴨皮並沒有一張用來托底的紙啦。這個托底紙能方便大家用手拿著這個填鴨之餘，又不會把手弄得油膩~
北京填鴨的色澤看上去也蠻靚的，感覺肥瘦均勻的~
吃的時候，都是在烤鴨跟青瓜等配料一起放在麼麼皮上，最特別之處是加上幾塊小脆片，令口感大增。其實...個人愚見：吃烤鴨的確要看師父烤鴨時的火喉，這家餐廳的師父烤鴨烤得味道剛好，肉質也蠻滑，咬落去也蠻多汁的，令人忍不住吃完一件又一件~!!
漁牧混豬(1/4) ($118)這隻豬真的「不得了」，肉質香滑、肥瘦均勻，乳豬皮更被燒到脆卜卜的。底層的糯米飯，口感煙韌，加上有點點乳豬的油留在飯上面，邪惡無比，但味道又吸引得很。
後來店員說這裡的漁牧混豬全部都是生存了三十天的豬.........突然有點不忍心吃牠的啦=3=
另一方面，我很喜歡拌碟的醬料，其中一碟是黃芥辣，入面有檸檬、點點辣椒，難怪吃的時候有點新鮮感，又有點點辣的，蠻討好的啦~
燒海鱸魚 ($258)這個爐魚嘛，我們選擇了蒜香口味。魚肉也蠻嫩滑蠻彈牙的，而且蒜香味十分濃郁。這條海爐魚也蠻大條的，在我們努力吃魚的時間，湯底裡的紅薯粉、蒿荀、蜂巢豆腐等，每一種食物都煮得十分入味的。每一口都是香香的蒜香味道!!
鮑魚雞煲 ($268)這店雞煲一出場的時間，真的有點嘩然的啦！煲裡的鮑魚數量也蠻多的啦~!!兩個人share一隻剛剛好~
其實，平日提起雞煲，總會想起濃味的雞，再加入不同材料變打邊邊的情況。這個雞煲打破了我的日常認知。這個雞煲味道相對平日吃的雞煲淡味，而且這個並不是平日會用來打邊那種。另外，雞又夠滑，而且雞肉吸收了鮑魚汁的味道，令雞件更香更惹味。
雞煲中的鮑魚，很厚像很多汁的，咬落十分稔身。另外鮑魚大小適中，一口可吃半隻的，口感相當不錯。小聲：很多時鮑魚雞煲是指鮑魚汁，但這裡說的是真正的鮑魚喔！未放入口也先興奮xd
純情豬 ($138)我們...當然是因為名字而點，大家都在猜度這豬有多純情~原來...這是在日本純情村吃純情蘋果的豬豬，純情蘋果是蘋果的其中一個種類啦~怎麼一隻豬就跑出大道理啦~XD
這個肉也入口時吃到蠻濃郁的肉味，豬肉也蠻稔身的，肥瘦均勻的，就只是用清湯煮已經很棒了~
漁牧沸騰魚(大) ($268)
這個看似是水煮魚的東東，驟眼看，沸騰魚的表面充滿著辣椒、胡椒等，看上去很可怕吧~
我覺得餐廳在這部分也蠻細心的：「只要辣椒香」。對於愛辣但怕太刺激的人來說，這個沸騰魚就最適合不過。工作人員為我們把面頭的辣椒都一拼除去，留下的是辣椒的香味，即使坐在一角也能聞到其味道~
沸騰魚用上清江魚，很滑很彈牙的。其實我初時也怕吃過個魚會過份油膩的，對我這些腸胃異常敏感的人來說，吃過份油的食物會很容易令我搞肚痛的，這個用上是菜油，相對一般的健康，我也放心食用呢!!對於很想要辣或很想要刺激的人來說，這個未必是心水(也許可叫工作人員不要除去碗面的辣椒)，但對於想要辣的香但不想吃過於刺激的食物的人來說，這個沸騰魚柳就是洽到好處。
不得不提的是在碗底的紅薯粉，把辣椒的香味全都吸收了，很香的說。
题外话/补充资料：
我們點的又何止這麼少，我就把我最深刻的幾樣寫出來跟大家分享。
說真的，吃得多西餐、泰菜，總會想吃點中國菜，川菜當然是其中一種啦，不要以為川菜只有辣，其實有很多不辣的川菜，而且適合不同口味的人食用。今次我可以用Enjoy來形容啦，很享受跟朋友們一起的時光，談談笑笑就已經三小時，加上圍在一起吃晚餐，你為我夾這道菜，我為你取這道菜，這種「互相幫助」的晚餐，相信只有中餐才有機會是這樣子啦~
我也蠻喜愛吃中菜的啦，川菜亦然，讓我再四出搜尋更多好吃的~!!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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