沙田18

营业中

休息中

早幾天看電視少年食神介紹酒店的中菜廳沙田18的正宗北京烤鴨，加上參考了open rice 食評及相片，於是昨天訂了半隻烤鴨供今日晚飯享用。 今天晚上準時7：15到達，侍應馬上帶我們三人就座。因為食物款式甚多，我們7：30才落單，點了黑木耳海蜇頭、烤鴨半只三吃（即片皮，炒鴨鬆及豆腐鴨殼湯）、厚街臘味魚餅、北京餃子和上湯豆苗。不久，服務員拿來三款辣味佐料，有XO醬，潮州辣椒油及豆板醬。直到這刻，我們都開心期待着......因為酒店大廚在電視節目話客人點菜後十分鐘就奉上烤鴨，沒有預訂要等70分鐘！ 可惜等了40分鐘，連前菜都未上，便問個究竟。問了兩個侍應都冇答案，忍無可忍叫了戴眼鏡的部長，他說要查一下。不久，他拿來了餃子。我問他黑木耳是否當甜品，不消一分鐘又送來了。最後，等多五分鐘，大約8時15分烤鴨出場了！原來隔鄰都叫了半只，所以要等他們齊人我們才可以吃。那麼，預訂便形同虛設，沒有理由要我們陪等！劣！劣！劣！部長道歉說：「今晚全場得兩張枱冇叫鴨，我地得三個師傅，要做完一枱先可做另一枱。」可笑的是，我周邊有九張枱，除了有一枱吃過鴨，完全沒有師傅在片皮。 師傅用了10

蔡瀾、Ar 蘇、韜韜，出名食家一個接一個，爆紅餐廳一間又一間，而當中有幾多個食家真係有皇帝脷？又有幾多美食真係本應天上有？試過Ar 蘇推既布袋澳發記、澳門蝦籽麵 、 韜韜主理既元朗大榮華酒樓 及 蔡瀾力撐既澳門豆腐花後，我知道我會同蔡瀾 friend d… 最近再黎多個少年食神，即刻到訪沙田18，測試自己同Michael係咪完全0岩咀型~~ 公仔箱、廣告、名人，絕對係做Marketing既捷徑！沙田18一經少年食神推一推，想係週末"正常"晚飯時間用餐，起碼要早兩星期訂位！ 我早一星期訂位的，都只訂到周六晚上9:30時段！ 家中習慣晚上7時許開飯既我們，是晚9時許已到達餐廳，本以為有機會提早坐低，但最終都係我們想太多… 幸好有舒服沙發提供可以歇歇腳！直到9:25，終於被安排入坐，而我地坐既正正係少年食神那個有廚房景既位置；但是晚變了一張長餐枱，有感坐圓枱先算食中餐既我們，要求轉枱。見侍應們慢動作地清潔及整理圓枱，餓瘋既我們只好先點菜… 北京填鴨 (三食之一)：以為只有上電視餐廳才出動大廚即場片鴨，原來唔係拍野都有既~~ 北京填鴨 (三食之一)共有三碟，一脆脆表皮，二連皮鴨肉片，及三

在今年最冷的這一天在中大行完了我的畢業禮在快要冷到入院的情況下堅持與父母在校園內影相到快要6點的時候坐了火車到沙田......以為沙田18是近沙田的,,,,,,打電話一問之下原來是在大學站B出口附近........花了40元在沙田火車站再乘坐的士到達.......才知正確位置真的是大學站B出口向右步行約3分鐘即到........anyway....就當是去沙田買件外套減低我的寒冷.........電話訂檯時訂了半隻片皮鴨到步一坐下就點菜一個服務生說找另一個人幫我們下單......一去沒回頭......等了5分鐘再叫另一個幫我們下單.......點了是冷盆花雕味真的很很很很很濃可惜太苦了..........雞皮是爽的但可能期望太大.....我吃過更好吃的....這個皮很薄~~!!!!!不錯~~但不太熱....而且餡有很多苟菜........媽媽是不吃的......因此再點了點的時候我叫了牛肉刀削麵......但侍應沒有與我clarify.....鹵肉的肉很硬很乾.......刀削麵亦都很硬.......很快碗中的水就吸乾了....到最後仍是很硬.......湯亦是沒什麼味道的~!!!!到

看電視介紹 沙田18 隻北京填鴨好似好好食咁, 電話訂位, 三人行食填鴨去也.... 星期三晚的 7:30 差不多全場滿座, 又差不多檯檯都食填鴨, 真係不能少看電視的威力, 三個人選了填鴨半隻一食, 其實所謂半隻也是一隻的, 祗是用小的鴨去燒, 等了差不多二十分鍾, 鴨就燒好在我們面前起片了, 先上是淨鴨皮, 待應說祗需加小小沙糖一起食就可以, 嘩 點解空口食一點也不覺肥膩 ? 點解可以咁脆 ? 點解可以入口即溶 ? 唔駛理點解, 四個字可以形容哂: 好好食呀 再來是淨鴨胸肉, 加甜醬 / 青瓜 / 京葸夾薄餅食, 鴨胸肉比較0鞋, 又無咩味道, 可能第一碟淨鴨皮實在太精彩, 一比較下這個就失色. 最後是鴨脾位皮連肉一起, 這個點蒜泥連青瓜 / 京葸夾薄餅食, 脾肉香滑豐腴, 忍不住口的一件又一件 梅菜脆皮扣 - 脆皮好酥脆, 但和梅菜扣肉好像不太相配, 還是傳統的梅菜扣肉較合我心意. 荷香糯米蒸腩排 - 這個菜等了一個多小時才來, 最初我還以為漏了單, 待應解釋因是用生糯米包着生的腩排用文火蒸熟, 所以需時較久. 糯米一口一啖啱啱好, 腩排的油脂已全溶化糯米內, 糯米軟儒肉香

純粹是踏單車效遊路過, 正好午膳時間, 我和老公便走進去吃點心.點心我們點了：香菇素菜餃、腐皮煙鴨肉卷、麻醬菠菜(冷盆)點心全都 okay , 沒有驚喜, 水準中等以上啦.還有：雙面黃, 不錯, 麵弄得很香脆, 撈麵的汁和料都很香.最後, 是意想不到的甜品.「紅棗蛋糕」 - - 實在有很香很香的紅棗味, 蛋糕鬆軟如疏乎里, 香甜而一點都不膩, 一吃就難忘.以很想起沙田, 就想起這個紅棗蛋糕!

想在沙田安靜地吃一餐飯其實都唔容易。今日同朋友在天天吧飲野傾偈，順理成章去埋旁邊的沙田18食晚飯。由於已經飲了很多飲品，所以不是非常肚餓。沒有叫出名的北京填鴨，只是叫了雞粥，刀削麵，五花腩同薑汁芥蘭。雞粥- 粥很綿，雞是起了骨的，花生很脆，但係對於吃慣濃味沙田雞粥的我來說，味道略嫌淡了些。刀削麵- 麵條很彈牙，有點意外驚喜，滷蛋滷肉變成了配角，味道不錯薑汁芥蘭-碟芥蘭好鹹，所以同侍應反映，立刻再換了一碟，呢個就係在酒店吃飯的好處，可以安心反映意見，唔怕比人加料。再來的一碟，好此仲大碟咗。 薑汁味恰當，芥蘭十分嫩，正。五花腩 -皮很脆，不油膩，不錯因為太飽了，所以無緣品嚐甜品，下次打算來吃午餐，再幫襯。

話咁快又一年，又到10月小弟生日既日子﹗食家故作神秘，話下午要帶我去食我想食的餐廳﹗地點在沙田的凱悅酒店，相信好多有來過的朋友都已經估到係邊到了﹗沙田18，就在酒店的一樓，在網上食評的評價很不錯﹗食家很有心，記得我成日話想同佢去食填鴨，0係我生日既今天就帶我來呢度試下﹗環境不錯，裝修簡約中舒適自然，空間感強，窗邊全落地玻璃，多用天然光。預早BOOK位關係，可以坐在窗邊的梳化位，無敵景致。這個生日天氣十分好，天藍而無雲，難得平日也有如此寫意，樂事﹗梳化位對住開放廚房，幾個大廚在入面忙得不可開交。其實如可以的話將個廚房既玻璃轉做不反光玻璃，客人睇得舒服0的，個效果會更加好﹗一坐低待應生已問我地飲咩，食家點了熱咖啡，及後埋單時發現無收錢的﹗難到是WELCOME DRINK?午餐想食填鴨的話要預訂，食家留了半隻，今日來的原因都係吃佢吧﹗青瓜條大蔥是烤鴨薄餅的最佳伴侶，既能除膩又可提鮮﹗甜醬、沙糖及蒜泥，想蘸就蘸﹗叫佢上菜十五分鐘左右，烤鴨來了﹗鴨好似我咁相當肥美，色澤紅潤﹗留心少少睇隻鴨仲係冒煙的﹗師傅o係你面前將半隻鴨慢慢片皮起肉﹗先切好鴨皮先﹗嘩，真係神乎奇技，手起刀落，三分鐘就搞掂﹗師傅

A friend of ours, well Hubby’s colleague, J, has been raving about this place for a while now. He recently came back to Hong Kong after spending a good 6 months in Sydney so thought we would go here to celebrate his return, and our farewell. N, J’s girl friend was kind enough to drive all of us to Sha Tin and like a child who gets excited, I was seriously looking forward to the peking duck!The restaurant can be found in the Hyatt Regency in Sha Tin, and named after the hotel’s street address num

個仔生日, 一家人黎呢度食飯要左個房, 一圍檯14人叫左好多好多菜當然唔少得片皮鴨啦一黎到, 好正, 分左3碟出, 唔同食法再黎個鄉下魚毛蝦毛 ,好好味其他都唔錯. 值得一試

本人是十分喜愛北京田鴨, 由北京本地無人不知的”大董”, 到香港已算是十分出色的”北京樓”, 以至屋村街坊酒樓68蚊特價所謂北京”片皮鴨”, 都一一成為我及一大班朋友的”口下亡鴨”! 最近睇到少年食神Michael新書內都介紹沙田Hyatt Shatin 18有做得十分好的北京田鴨, 於是決心到大學一次品嚐一下!!!可能因為星期五關係, 預定枱的人都比較多. 我當日早上打電話到酒店想預定晚上8點兩位, 但電話中既小姐告知餐廳已十分滿, 只有比較小既枱. 因為我太想吃那裡的北京田鴨, 所以不太情願地都訂了, 但說明希望可以換張大一點的! 另外, 我當然有預定北京田鴨, 出乎意料地, 他們有半隻鴨供應!!!酒店服務一向都有一定保證, 當我們到達餐廳時, 一張四人枱已經準備好! 讚!!!以下是今餐所點的菜色及簡評1. 口水雞 – 比較麻辣, 不愛吃辣的朋友未必喜歡, 包括我在內!2. 酸辣湯 - 酸而且辣, 這才是真正的酸辣湯3. 北京田鴨半隻 (兩食) – 無可否認地是現時香港中最出色的, 令我想起北京最知名的”大董”!4. 蜜豆炒蝦球 – 不過不失, 有水準!5. 廣東兩面黃 – 沒有太

沙田區其實真係無咩好地方可以食餐環境好而食物又好既地方。今日要慶祝朋友得到星加坡的一份職位﹐但因為食晏時間有限﹐ 而朋友是在沙田區工作。思前想後﹐ 加上有食友去過晚飯食填鴨﹐所以選了沙田18~坐低看看餐牌﹐ 一個點心最低消費$42﹐ 因為從未聽過這裡的點心好食﹐為了穩陣起見﹐都是要每位$220的午市套餐。先上的是燒腩仔拼青瓜。號稱五花腩肉的燒腩其實只有三層。加上不是原隻燒豬出來的腩仔﹐所以不算突出。不過﹐的確皮脆肉香鬆化﹐若果是五層花腩肉的話﹐一定會更好。反而"麻辣醬伴拍黃瓜"就失色。我和朋友唔食辣﹐所以不辣的"麻辣醬"對我們來說是好事﹐ 不過黃瓜並不是拍的﹐而且也有雪味﹐只有三個字形容---不合格。再來的是點心--蝦餃﹐素菜餃同煎蘿蔔糕。 兩款餃算是中上。夾起來不像一般茶樓的點心一夾便會散開。蝦餃也有十多摺的。餡料也切得細緻和新鮮。蘿蔔糕糕身較"削"﹐ 蘿蔔也略嫌不足。跟蘿蔔糕上檯的是辣醬。要海鮮醬嗎?問問侍應便會奉上填鴨用的海鮮醬。再來的雞蓉粟米羹﹐做得不錯﹐ 不會太杰身的。不過﹐相信你和我都可以做得來﹐ 不贅。跟著便是兩味小菜。鮮濰山炒蝦球及欖菜肉鬆四季豆。鮮濰山炒蝦球用XO醬來

So another Peking duck place, what's so special about it? What's with the buzz on this hotel restaurant located in the middle of ... hummm .... Sha Tin / Tai Wai right beside The Chinese University of Hong Kong? I was here to find out. We actually walked in without a booking at around 9pm and soon after we were seated we asked for the whole Peking duck for the three of us. We were kindly informed that since we did not book in advance, longer wait time was required to prepare the duck. How long?

上個禮拜，我跟我幾個朋友到沙田18吃晚飯。當晚我點了一隻北京烤鴨、一碟蝦醬豆腐蒸豬肉和一隻蔥油白切雞。上菜時，師傅特別在我們面前把那只熱騰騰的烤鴨一片片地切下來。北京烤鴨有四重食法，第一，只是吃那層香脆的鴨皮。第二，色香味俱全的鴨肉放在一片薄薄的餅皮包起來品嘗。第三，把鴨肉炒成鴨肉碎配以新鮮的生菜，卷成生菜包。第四，將剩下的鴨骨配以新鮮的蔬菜，煮成奶白色的濃湯。而那碟蝦醬豆腐蒸豬肉，蝦醬香，肉片鮮，豆腐滑，調味不多不少。最後，那只蔥油白切雞，雞肉滑嫩，味道極鮮甜，皮薄如紙，而那碟秘制的蔥油醬汁，把雞的鮮味提升至完美的境界。但價錢屬五星級的消費，而食物質素同屬五星級。

從來也未想過能在香港吃到如此地道美味的烤鴨，這次實在是心服口服了。某個週日一點半造訪，沒有訂位，很幸運的等了一兩分鐘便有位。還沒有看餐牌就同侍應說要吃烤鴨，結果侍應告知，上一批烤鴨剛剛賣完，要再等五十分鐘才有的吃，這意味著我們兩點半才能開葷，簡直晴天霹靂，即刻推出痛苦扭曲的表情，畢竟我是習慣十一點半就開飯的人…罷了罷了，要怪只能怪自己總也記不住訂位，等就等吧，先點幾個小菜墊墊肚子。哪知還沒有翻開餐牌，廚師師傅就推著烤鴨車來了，大概是鄰桌的吧，誰知經理走過來說，有一桌客人剛剛取消了order，就將quota分配給我了，好嘢！匆匆點了個上湯菠菜，就專心開葷了~烤鴨被片成三盤，分別是淨鴨皮、淨鴨肉、鴨肉連鴨皮。當然要先吃鴨皮，放久一會就沒有那酥勁兒了，這裡的鴨皮幾乎一絲肥膏都不掛，不同於傳統烤鴨皮提倡的皮要『又酥又脆』，這裡的鴨皮剛入口時酥酥的，然不用咀嚼也可以化掉，而並非便宜坊、全聚德那種一口咬下去油汁蹦出滿口流油的口感，油香滿溢的鴨皮固然好吃，但這裡卻勝在口感輕怡、油脂含量低，多吃也不會覺得膩，有一點像大董烤鴨的風格。鴨皮也可以蘸砂糖吃，但我總覺得變甜後會削弱鴨油油香，而砂糖粒粒的質地也

想試呢間餐廳好耐架喇, 聽講佢隻鴨好正, 終於食倒喇, 真係正到爆, 未試過一隻鴨片三碟唔同部位, 有淨皮, 淨肉, 同埋皮連肉, 果位好有禮貌既侍應姐姐教我地淨皮可以蘸砂糖, 味道好特別, 好鬆化, 從未試過咁正既北京烤鴨. 其他小菜水準都超晒班, 我一向都唔食苦瓜, 但係佢個冰鎮苦瓜一D都唔苦, 帶小小甘味, 勁爽口, 顏色翠綠, 好似一條條翡翠玉石咁, 可以掃晒成碟. 黃金南瓜一次過有齊我最鍾意食既咸蛋黃同超甜南瓜, 一咸一甜但係又出奇地夾, 膽固醇超標都一定要食. 最後食左個香片茶雪糕, 好清香, 好滿足. 最好一家大細去食, 可以叫多幾樣野食.