沙田18

营业中

休息中

上星期六2:00左右冇乜野做同少爺仔及我阿媽遊下車河 諗到呢到飲茶. 我o地冇 book 台(哈哈)不過大把位. 他們安排了我o地坐 tintin bar ge 梳化真係有d格格不入, 不過環境幾舒服(係隔離台d細路跑o黎跑佢騷擾d)......唔知個服務生係咪trainee, 因為佢好輪盡, 倒水可以飛埋d熱水o黎(睇到我o地滴汗), 拎野又跌汁..........都係講返d食物我o地叫左蝦餃,燒買, 炸蝦角,叉燒包,醬汁鳳爪及肉絲炸菜麵點心o黎到都好失望成50元一籠買相唔得, 味道普通過唔普通. 係個鳳爪好食dd...........肉絲炸菜麵108元有一碟炸左ge麵餅(好似兩面王咁)同一碗汁. 冇味太淡....哈哈~我o地3個竟然用辣椒油撈o黎食.........真係好失望. 不過恆生白金有10%

這天是孩子們學校的上課參觀日(特別在星期六舉行, 讓爸爸好好了解孩子的上課情況)以往的參觀日, 是帶著幼稚園的乖仔去參觀的, 他沒耐性, 不單沒時停, 更會扭計要吃東西, 所以我會自備便當, 當他扭吃時馬上在休息室吃午餐 . 今年, 乖仔是一年級學生了. 所以雖然既要參觀乖仔也要參觀乖女上課, 但夾好時間, 外出吃飯是緊緊可以的.午飯地點, 老公雖鎖定沙田18, 但沒有訂位. 因為由學校到凱悅, 似近還遠且有點複雜, 截不到的士話, 我們就要改到大埔墟......花了20分鐘, 截不到的士, 我說到大埔墟吧, 老公卻心有不甘........終於難辛地到了凱悅. 幸好有位, 是別室的梳化位. 在梳化吃飯一定不太舒適, 但老公很滿意. 假日關係, 沒有老公想吃的午市套餐. (我們每次來, 都要沒有牛肉的一款套餐) 今天簡單地點三款點心和一個麵蝦餃, 鵪鶉蛋燒賣, 咸水角 和 廣州兩面黃煎麵在酒店吃飯不看價錢, 所以對食物的質素是有要求的. 不要給我x仔叮叮味精點心 ! 沙田18的點心味道自然的, 淡淡的, 沒有驚人的 "鮮" 味. "自然" 就是我們想要的味道.

若問十個人，九個都會答沙田18是吃北京烤鴨的地方。縱然口碑甚佳，也經常說要去吃，但礙於種種原因，始終未能到訪。趁復活節的長假期前，終於成功召集幾位老死，一嚐這裡馳名的烤鴨。準時到達，服務員引領我們通過幾個開放式廚房，找到了我們的座位。可以近距離望著烤鴨的廚房，是非常有利的位置。只是場地的燈光比較昏暗，對於用超舊款傻瓜機和拍攝零技術的我來說，是晚照出來的相片是慘不忍睹。烤鴨是預留了的，另外大家再邊吃小食邊想叫什麼菜色，經過十來分鐘的商議，也有了定案。先說小食的泡蘿蔔，是爽脆卻不進味，跟老牌麵家永華和劉森記的，差之千里。主角烤鴨率先上場。師傅把鴨拿出來做Show，大家馬上舉機拍攝，但師傅仍然笑容滿面，鬆容不迫地繼續片鴨，似乎都是見慣這些場面。不過，又係果句，太暗了，影出來的相片見不了人。鴨未上桌，服務生先奉上烤鴨的醬汁，有砂糖、甜麵醬以及生蒜，當然也有白蔥和青瓜條，還有餅皮。服務生建議用砂糖配以淨鴨皮，說會入口即溶，真的急不及待去咬一口。未幾，主角終於上桌，有淨皮、連皮帶肉及淨肉三款，一次過滿足三個願望。首先放入口的，是淨皮。確實是入口溶化，但本身是沒有什麼味道，所以才要沾砂糖去吃。這個鴨

試吃了蝦餃, 燒賣, 雞扎, 腐皮卷, 叉燒包, 每碟份量是正常酒樓份量, 不是不好吃, 但又不是十分好吃, 每碟要 $45 - 50, 還吃了排骨陳村粉, 份量少但亦要過百元一碟, 嚴重 over-priced, 我想這裡只適合吃環境及格調的人. 另外, 吃完後, 老公和我都感到好口渴.

Public holiday tea set The place is nice and comfortable...but the service is very bad we arrived 10 mins earlier than 3 o clcok, there's no choice for tea time, tea set only (on Sat/Sun /public holiday)... we had just sit down for 30 mins, started having the tea set,and the waiter just issued the bill and asked us to check out the bill I asked if the tea time had finsihed ..he said they had the cut off time at 3:30 ( but the time started at 3:00) ..though we could still stay there... we found

看到食評不錯, 訂了座. 差不多1個月前訂. 環境不錯. 片皮鴨,正!淨皮及皮+肉.... 正, 真脆. 比大董好, 因北京d鴨太肥糯米排骨....唔得, 太咸臘味煎魚餅.... ok甜品,,,,柑吉味 crème brûlée.....好過茉莉花雪糕.

醫生「飯腳」團年飯。黃德如 Roland 夫婦請客，邀眾人攜同兒女，到沙田凱悅酒店的中菜沙田18，品嚐來正宗北京大廚的烤鴨和水餃。我和Eric最一早到達，先參觀設計新穎型格的開放式廚房。一隻隻鴨掛進特大烤箱，燒得金黃亮澤，十分誘人。聽說這餐廳每天賣出五十多隻烤鴨呢，生意好極了。豐富的餐單，令人非常期待。單是前菜錦繡拼盆，就有七款那麼多:1. 义燒味道不錯，卻不及西苑酒家的大哥义燒。2. 涼拌芝麻青瓜，香脆爽口。3. 四喜烤夫。4. 鹵水牛展。5. 香脆燒腩肉。6. 雲耳海蜇頭。海蜇頭爽口得沒話說，滋味十足。7. 鄉下仔田魚蝦毛，是東莞菜。田炆小魚、蝦毛、香葱、花生等等，碟子一上桌就香噴噴的，炒得不油膩，極為香口，送啤酒最佳。吃過前菜，今晚的主角－－鴨－－隆重登場。傳統北京烤填鴨。沙田18的主廚，原是北京「長安一號」的大廚，最擅長烤鴨，舉國聞名。三位師父即場表演切烤鴨。飛快熟練的手勢，轉眼間就把三隻填鴨去皮拆肉。切好的鴨肉共分三層：先是薄薄的一層全皮的，單蘸砂糖吃。輕軟香酥，入口即溶，是一流的美食新體驗。第二層是半皮半肉，像平日吃到的片皮鴨，又滑又有鴨味，用粉皮包裹着吃最好。第三層是全鴨

在2010年曾到這裡午餐,覺得食物及服務質素都很好,所以上星期有空,便和家人去試試,可惜一切都不覆再!我們點了1. 蝦餃 - 很一般,和美X差不多水準,不過佢要成$50一客2.素餃 - 同上3.炸雲吞 - 料是新鮮,炸得剛好,和醤料都很配合4.刀削面 - 要$98一豌,但只有3粒肉,半隻旦,而面條片得很厚,荃灣山西都削而好食10倍以上,而且只係$305.片皮鴨2食- 片皮鴨保持水準,好味,可惜生菜包失手了,肉碎不夠香,好像用生菜包住D熟左的肉,一D都無鴨肉應有香口味道只有甜品仍保持水準!另外,不知是不是換了很多服務生,他們是否生手,還是係PART TIME,叫他們落ORDER,好似我做錯野咁,佢又唔係好想理你,又唔會主動加水, 有一次佢換餐具時,家人剛好拎起原有那雙筷子,她竟說"我會有刀叉比你架WOR"好像我們唔識野,好亂用餐具一樣....我知現在市道好,很難請人,但作為一間高級食店,(4個人飲茶都要$900),這樣的服務,比稻X還差,難道我來吃飯,我還要受氣?

早前經過電視台既飲食節目介紹之後, 決定今年團年飯去試下, 一早訂左枱所以唔駛等, 準時去到拎位時獲通知可以upgrade去最低消費HK$4000既VIP房, 間房好大, 仲有梳化可以坐, 自成一國, 小朋友通處走都冇問題. 侍應小姐態度好好, 細心照顧每位客人, 見到有小朋友就主動提出有BB櫈同餐具, 整體質素好好, 一家人享受左一個愉快既晚上.~ 北京烤墳鴨 (三食) : 果然好食, 不過湯就淡而無味~ 籠仔糯米蒸腩排 : 必試~ 干粉牛河 : 河粉非一般酒樓及餐廳既感覺, 好滑~ 北方豬肉餃子 : 配埋醬汁一流~ 生炒豬油渣菜心 : 可以一試~ 香脆三鮮鍋貼 : 外皮唔會好乾~ 鹵肉刀削麵 : 份量太少但味道OK~ 手拉牛肉麵 : 份量太少但味道OK~ 花彫蒸雞 : 冇花彫味, 冬菇有少少酸既感覺~ 瑤柱蛋白炒飯 : 好香, 飯好軟熟~ 五娘液朱古力雪糕 : 好香五娘液, 入口軟滑~ 茉莉花雪糕 : 好香花味, 入口軟滑~ 山渣奶凍 : 第一口好酸, 食落又唔錯8大3小, 恆生白金信用咭有9折, 折實HK$2430

家姐生日﹐話係公仔箱見到介紹沙田18。我之前係都食過executive lunch﹐唔錯﹐但填鴨未食過﹐一於再續前緣。必叫填鴨 - 我唔係一個好食得油野既人﹐填鴨平時一般。$500 幾蚊 for 4-6 位﹐要早訂。去到問﹐原來可以做三食 - 湯﹐齌片皮﹐齌鴨肉依個就係齌皮喇﹗喜歡食香口野既人一定鍾意﹐片得好薄﹐好脆﹐入口即溶﹐唔算多油。係清得好快既一碟。齌鴨肉 - 齌食悶d﹐但係用依個夾薄餅好﹐唔太肥膩﹐可以食多幾件。依個係皮加肉﹐係唔係serve 得好好呢? 可以件件都唔同選擇。同埋一望就知d 師傅刀功好先可以片得甘好 食左填鴨﹐一定要食d 清d 既野﹐我叫左北京水餃﹐味道一般﹐得6 隻﹐北京樓抵好多﹐同埋多d 款揀﹗臘味煎魚餅煎得好香口﹐魚餅打得夠彈。好食。排骨陳川粉蒸得唔會一pat pat﹐唔錯﹐但係可能天氣凍﹐上臺好快凍。但係d 排骨好入味。

兒子看了無線的節目介紹，心癢癢的，又說填鴨如何的特別，便決定一試。一行四人, 點了填鴨三食、厚街腊味魚餅、寮步豆醬腩排和薑汁撞奶。填鴨，除了分了三份不同的部位，各有食法外， 最可取的是可以吃下肚。回甜品。順帶一提，吃了一半，請侍應生收起空碟，還回贈了一句 : 你等等可以嗎 ? 真有家教 ~~令人興奮的，以恆生白金信用卡結帳，平了百多元，心懷感激了。有兩小時免費泊車的，又慳一點。

相信以此酒店地處之隔涉，不會有很多人會貿貿然走進來用餐。專程而來的食客，大部份的都是京式烤鴨的愛好者....小弟本身不是一個烤鴨迷，但卻倒是一個不折不扣的好食之人。聽到此處前陣子成為城中吃北京烤鴨之熱點，而且圍繞之也有不少的討論。這就更使饞嘴的我更有興趣一試了....一個人當然不可能KO整份鴨，故此找來久未見面的新兄一同來分擔。二人約了在故校會面，順步走了一會便抵達。餐廳環境既寬敞又舒服，枱與枱之間的空檔大得很，私隱度甚高，而且最重要是人流極少，舉目看到的大多是來傾生意的行政人員又或是好像不用工作的闊太在用餐。環境寧靜得可以，在如此舒適的情況下用餐，心情自然大好，東西也吃得多了....烤鴨未送來之際，先點兩客點心吃吃。菇粒木耳餃最適合素食之朋友。我倆自問凡心未盡，未能完全食素，但間中吃清一些，對步入中年的我們，當然是百利而無一害。說回這件餃子，菇粒切得相當的細碎，份量頗足，吃起來的味道有點像茶樹菇，蠻香而且甚覺juicy；雖說是有木耳在餡中，但由於可能是啄得太幼吧，自己是完全感受不到有它的存在；皮甚為煙韌，絕無一夾即破之弊，厚度也很適中，是不錯的手藝...不過好吃還好吃，餃的件頭似乎是

和家人到沙田午飯, 原來屬意龍華酒店, 但之前和朋友吃過晚飯, 水準下跌得緊要, 於是轉往沙田的飲食新貴“沙田十八”, 臨時改動計劃擔心沒有位置, 趕忙致電查詢, 出奇地不是想像中人多, 接待叫我們二十分鐘後到便有位, 飯局便定下來了.餐廳的裝修以自然色為主, 四邊的大玻璃窗吸進大量陽光, 環境十分舒適. 被安排坐靠窗位置, 一家人坐得舒舒服服 點了一些點心, 招牌片皮鴨, 花蟹蒸蛋, 白切雞和一個炒飯. 等吃期間小朋友忙於玩 ipad, 大人忙於玩 iphone, 老人家則睇報紙, 一個很典型的香港家庭聚餐…先來的點心已經些微動搖了我對“沙田十八”的期望, 不要誤會, 點心不難吃, 但也不怎樣好吃, 祇是很一般的水準, 但價錢卻十分不普通… 有些擔心今次會否中地雷 之後上片皮鴨, 師傅細心地為我們把鴨分成三碟, 淨皮, 皮連肉和淨肉, 依照指示淨皮只點一些沙糖便放進口, 真的油脂十足, 味道不錯! 皮連肉和淨肉放在薄薄的餅皮上, 放些京蔥, 青瓜, 點一些海鮮醬, 包著放進口, 沒有驚喜, 跟一般在酒家能吃到的片皮鴨沒有兩樣…希望花蟹蒸蛋會挽回我的希望(賣差不多七百塊呵)… 花蟹都夠

早幾天看電視少年食神介紹酒店的中菜廳沙田18的正宗北京烤鴨，加上參考了open rice 食評及相片，於是昨天訂了半隻烤鴨供今日晚飯享用。 今天晚上準時7：15到達，侍應馬上帶我們三人就座。因為食物款式甚多，我們7：30才落單，點了黑木耳海蜇頭、烤鴨半只三吃（即片皮，炒鴨鬆及豆腐鴨殼湯）、厚街臘味魚餅、北京餃子和上湯豆苗。不久，服務員拿來三款辣味佐料，有XO醬，潮州辣椒油及豆板醬。直到這刻，我們都開心期待着......因為酒店大廚在電視節目話客人點菜後十分鐘就奉上烤鴨，沒有預訂要等70分鐘！ 可惜等了40分鐘，連前菜都未上，便問個究竟。問了兩個侍應都冇答案，忍無可忍叫了戴眼鏡的部長，他說要查一下。不久，他拿來了餃子。我問他黑木耳是否當甜品，不消一分鐘又送來了。最後，等多五分鐘，大約8時15分烤鴨出場了！原來隔鄰都叫了半只，所以要等他們齊人我們才可以吃。那麼，預訂便形同虛設，沒有理由要我們陪等！劣！劣！劣！部長道歉說：「今晚全場得兩張枱冇叫鴨，我地得三個師傅，要做完一枱先可做另一枱。」可笑的是，我周邊有九張枱，除了有一枱吃過鴨，完全沒有師傅在片皮。 師傅用了10

蔡瀾、Ar 蘇、韜韜，出名食家一個接一個，爆紅餐廳一間又一間，而當中有幾多個食家真係有皇帝脷？又有幾多美食真係本應天上有？試過Ar 蘇推既布袋澳發記、澳門蝦籽麵 、 韜韜主理既元朗大榮華酒樓 及 蔡瀾力撐既澳門豆腐花後，我知道我會同蔡瀾 friend d… 最近再黎多個少年食神，即刻到訪沙田18，測試自己同Michael係咪完全0岩咀型~~ 公仔箱、廣告、名人，絕對係做Marketing既捷徑！沙田18一經少年食神推一推，想係週末"正常"晚飯時間用餐，起碼要早兩星期訂位！ 我早一星期訂位的，都只訂到周六晚上9:30時段！ 家中習慣晚上7時許開飯既我們，是晚9時許已到達餐廳，本以為有機會提早坐低，但最終都係我們想太多… 幸好有舒服沙發提供可以歇歇腳！直到9:25，終於被安排入坐，而我地坐既正正係少年食神那個有廚房景既位置；但是晚變了一張長餐枱，有感坐圓枱先算食中餐既我們，要求轉枱。見侍應們慢動作地清潔及整理圓枱，餓瘋既我們只好先點菜… 北京填鴨 (三食之一)：以為只有上電視餐廳才出動大廚即場片鴨，原來唔係拍野都有既~~ 北京填鴨 (三食之一)共有三碟，一脆脆表皮，二連皮鴨肉片，及三