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2015-03-25
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茗中尋，得其樂 @ 「沙田」18趁著香港竟有花見的機會，機緣巧合下，造訪這裡，竟不拜會那自助餐閣，信步走了兩層，去了中菜廳去吃個午餐吧。廳正門擺放了數個木雕，猶喜歡有枝幹的一個，看似柔弱，但其枝理，幹莖中散發出一股不折不撓的勢頭，在這酒店內，不由分帶出另一種的清雅。陽光的折線，一條條的光與影印在案上，點一壺香片，吃著伴菜花生及醃好的甜蘿蔔下，慢慢在餐牌上找自己想吃的。眾說這裡的片皮鴨好吃非常，小生亦曾嚐過，但人數不多下，整件鴨又怎可吃得下，雖云美味，但這刻感到太膩了。先來蝦餃一客，外皮作得真薄，晶瑩剔透，裡面的蝦肉差點擠破出來的，十分夠份量。一口吃下，沒有太多調味料搶出來，入口細嚼，十分圓滿，淡淡的，但吃下去的層次及質感十分豐富，不錯。蠔油叉燒飽並沒有多餘的色素，看得出餡料是即做的，因為沒有冷藏而剩下未溶透的味道，飽外本身軟綿綿，我個人覺得飽本身的麵粉可再細滑一點，但內裡暖暖的，十分細心，吃下時不會燙口，內裡豬肉肥瘦適中。紫糯米糕餅十分好吃，頂放了紅棗，好像客家式的茶粿，又或是日本式的大福，蒸出來吃一口十分煙韌，原以為內裡十分甜，竟然不是。內裡是一粒又一粒的糯米，十分有質感，慢慢細細的
趁著香港竟有花見的機會，機緣巧合下，造訪這裡，竟不拜會那自助餐閣，信步走了兩層，去了中菜廳去吃個午餐吧。
廳正門擺放了數個木雕，猶喜歡有枝幹的一個，看似柔弱，但其枝理，幹莖中散發出一股不折不撓的勢頭，在這酒店內，不由分帶出另一種的清雅。
陽光的折線，一條條的光與影印在案上，點一壺香片，吃著伴菜花生及醃好的甜蘿蔔下，慢慢在餐牌上找自己想吃的。
眾說這裡的片皮鴨好吃非常，小生亦曾嚐過，但人數不多下，整件鴨又怎可吃得下，雖云美味，但這刻感到太膩了。
先來蝦餃一客，外皮作得真薄，晶瑩剔透，裡面的蝦肉差點擠破出來的，十分夠份量。一口吃下，沒有太多調味料搶出來，入口細嚼，十分圓滿，淡淡的，但吃下去的層次及質感十分豐富，不錯。
蠔油叉燒飽並沒有多餘的色素，看得出餡料是即做的，因為沒有冷藏而剩下未溶透的味道，飽外本身軟綿綿，我個人覺得飽本身的麵粉可再細滑一點，但內裡暖暖的，十分細心，吃下時不會燙口，內裡豬肉肥瘦適中。
紫糯米糕餅十分好吃，頂放了紅棗，好像客家式的茶粿，又或是日本式的大福，蒸出來吃一口十分煙韌，原以為內裡十分甜，竟然不是。內裡是一粒又一粒的糯米，十分有質感，慢慢細細的一粒粒細嚼，味蕾漸漸地被其溶化了。
春卷一面泛起金黃，火侯剛好，而且是用新鮮製的，炸起不焦不生，剛剛好，嗦嗦聲的，脆脆的，好吃。
最後一道是菠蘿咕嚕肉兩面黃，起初我十分懷疑廚師是否真的弄起兩面黃來，主要原因是兩面黃是兩面金黃，中間鬆軟，因而得名。之後，亦不斷用慢火煎香麵的兩面，再加入蛋漿、配料，煎至兩面成金黃色。吃時兩面的麵都好脆身而且不乾，而且全是新鮮素材，菠蘿不用罐頭的，肉本身半肥瘦即上槳，汁本身不是事先做好的，即做，汁料十分新鮮，與其他的一起新作，感覺更為圓滿罷。
這裡點心即叫即做，惜要花上一段時間等待，吃的東西全是即作的。對於一些喜愛善用時間效率的朋友來說，吃粵菜的時間猶如法國菜般一樣，可能接受不了。
難得喝口杯中茗，自得其樂。既是慢慢享受，當然慢吃一點，細味那箇中的樂趣，不是會來得更好的嗎？
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