榊 (已結業)

尖沙咀新開幾個月既日式割烹料理餐廳 師傅會挑選時令食材即席製作不同食物款式今次先淺嚐最入門既Lunch Omakase Menu ($580) 包括前菜 刺身 壽司 串燒 天婦羅 壽喜燒 甜品 整體質素平均😋 貴d既menu會試到更多唔同西日fusion菜式 應該會更加驚艷🤤🥗前菜沙律清新開胃 炙燒鰹魚味濃郁 仲有炸白蝦配蛋黃醬醒下胃🐟刺身三點太刀魚火炙到半熟 嫩滑有油香 師傅仲以其魚肉製作春卷 脆卜卜唔油膩 魚肉依然軟嫩濃郁伊佐木拌上薑蔥豉油 口感清爽嫩滑厚切拖羅配上淡雪鹽充滿新鮮感 嫩滑無筋 有少少入口即溶感覺🍣壽司兩貫池魚 以薑蔥豉油調味 滑身幾濃魚香金目鯛 面頭輕輕炙燒得半熟肥美 面頭烏魚子粉增添鹹香🍤天婦羅外層炸得薄脆 大蝦爽彈有肉感 京都菇菌juicy多汁 加少少玫瑰岩鹽已經好好食🍗燒物鹽燒手羽少少脆身 尚算嫩滑 淡淡黑椒調味 白蘆筍爽脆清甜好多汁🥩A4鹿兒島和牛壽喜燒可以欣賞師傅整個烹調過程(既背影😅) 兩片A4和牛尚算嫩滑重油香 醬汁味道適中 配上北海道生雞蛋 菇菌同粉絲 幾滿足🥰 越光米就冇預期咁重米香同偏濕軟🫕麵豉湯🍰甜品紅豆抹茶蕨餅微暖軟糯 帶淡淡抹茶香 加埋甜蜜

餐廳主打割烹料理，廚師會挑選當季時令食材即席製作各款特色菜式，而開放式廚房及bar檯座位設計，除令客人可近距離欣賞廚師處理及烹煮食材過程，更可與廚師交流。香港主打割烹料理嘅餐廳唔多，呢間就係其中一間😌另餐廳座位有限，想食記得預早訂座😉👨🏻‍🍳春昼 メニユ一（$580）🇯🇵【先付】💥吞拿魚沙律：呑拿魚新鮮有光澤，白色魚仔帶鹹香，口感清爽醒胃😌💥水雲醋漬物：與薑蓉拌勻同食，口感酸爽帶薑香😋🇯🇵【御造り】💥金時鯛： 肉質結實爽口，配柚子麵豉醋，味道清新帶酸，更有紫蘇花香😋💥伊佐目：碎切後以薑、蔥及豉油拌勻，肉質軟嫩，配搭薑蔥會越食越滋味，醃蘿蔔則增添口感😋💥拖羅：肉質肥美鮮味，配淡雪鹽可中和膩感😌🇯🇵【鮨】💥平政魚：肉質厚身且結實彈牙，本身味道較淡，簡單配青檸汁及豉油已好match😋💥金目鯛：軟嫩帶少少爽實口感，輕炙後更能逼出魚油，帶火炙香及烏魚子粉鹹香😋🇯🇵【天ぷら】💥京都大黑本菇：菇味香濃，外脆內彈牙飽滿😋💥海老：外脆內爽口彈牙，配岩鹽已好好食😋🇯🇵【燒物】💥鹽燒雞翼：外皮香脆乾身，雞肉則嫩滑帶油份，夠晒惹味😋💥鹽燒美國蘆筍：蘆筍粗身爽脆又juicy😋🇯🇵【食事】壽喜燒選用A4宮崎和牛西

今曰到訪一別緻的鮨店，主打omakase, 分別為$580及$1180。這Omakase $580內容十分豐富，不但有刺身、壽司、天婦羅、和牛等。先付：BB螢光魷魚口感極嫩，十分鮮美;吞拿魚沙律十分新鮮，沙律菜爽脆，吞拿魚十分柔軟滑溜。刺身三點：金木鯛十分軟滑，味道鮮嫩，加上酸甜的柚子汁，味道清新；依左目以薑蔥拌勻，味道比較濃郁，口感清爽軟滑；中拖羅是厚切的，魚肉纖維十分幼細，口感嫩滑，魚味濃，配上淡路鹽，淡淡的咸味吊起魚鮮，好吃。壽司兩貫：石鯛壽司口感黏滑，配上柚子鹽，淡雅的魚鮮風味。鰹魚壽司口感比較結實，味道濃郁，魚味特濃，加上厚切，口感不錯。天婦羅：海老天婦羅的炸衣又脆又鬆化，蝦肉鮮美；炸冬茹十分厚肉又多汁，而且一點也不油膩，好吃。串燒：鹽燒雞翼燒得又脆又香，薄脆的雞皮下是嫩滑的雞肉，熱呼呼的。燒美國蘆筍口感十分嫩滑，帶清新的蘆筍肉汁，爽脆可口。主食：A4和牛御飯這和牛是宮崎A4的西冷部分，所以口感沒有太油膩，加上壽喜燒式煮法，和牛煎得甘香，牛味濃郁又滑溜，加上秘制醬汁的甜香，拌上旦汁白飯，正！面鼓湯:味道濃郁和鮮美，加上鮮紫菜和青蔥，帶一點口感，不錯吧。最後的甜點是：抹茶餅這抹

識我既人都知我鍾意食日本菜，每當有新餐廳開幕我都會 bookmark 定，然後睇下食評之後決定再去。上個月經過尖沙咀見到一間餐廳門口神秘得嚟又幾特別，返到屋企上網 check 過之後就知道原來係 榊 Sakaki，見到D食評好似唔錯咁，所以決定今個月去食。榊 Sakaki 係喺尖沙咀漆咸圍，頭先我咪話覺得門口神秘得嚟又幾特別既？呢個就係入口，哈哈。望真啲其實係帶日本設計同建築風格，其實都幾靚。一入去之後就會見到呢個環境，然後就可以搭 lift 上去食飯。榊 Sakaki 主打日式割烹料理，客人可以品嚐到刺身、壽司、天婦羅以及日西fusion菜式等，廚師會因應時令同季節等因素選擇食材。餐廳採用開放式廚房同 bar table 形式設計，客人可以見到廚師烹調。Menu 方面，每位價錢係 $1550+10%。首先以先付揭開序幕，三款前菜方面，其中一款係春筍，食落幾爽口。另一款既螢光魷魚就就配上蛋黃汁一齊食。然後就有牡蠣，牡蠣嚟自日本德島縣，都幾肥美。之後就到刺身。刺身方面當晚有石鯛配上梅酒啫喱同埋石鯛夾住北海道海膽。另一款刺身係拖羅，大家見到白色既其實係淡雪鹽，淡淡既鹹味更帶出拖羅油脂既甘香

尖沙咀高質omakase 今天趁着疫程緩和，好想享受一個豐富的午餐，就等我到尖沙咀新開張的「榊」試試它有的廚師發板。我一早預訂了午餐，...割烹Omakase 。首先來的是吞拿魚刺身沙律及螢光魷，螢光魷魚十分鮮甜，有鮮味。跟着來的是刺身三樣，分別是金木雕刺身及拖羅，金木雕魚肉鮮甜，爽口，有淡淡魚香，配以特製啫喱，配搭得很好。拖羅入口溶化，十分高質，配以雪花鹽，好吃。跟着來的是鰹魚壽司，鰹魚魚肉甜美可口，火炙金木雕壽司配烏魚子，配搭十分突出，烏魚子有微微焦香味，十分提味。今天的天婦羅是海虎蝦及日本京都菇，天婦羅炸粉薄薄一層，十分恰當。虎蝦配上玫瑰紅岩鹽，好好吃。日本京都菇，鮮甜可口，十分嫩滑。燒物方便是串燒白蘆筍，白蘆筍很嫩，鮮甜。鹽燒雞中翼有淡淡黑胡椒味，雞中翼燒得恰到好處，很滑。鹿兒島A4和牛壽喜燒，是我的大愛。肉味很濃，廚師用了特製的醬汁來烹調，甚是可口，配以日本蛋來吃，分外香滑。這兒的日本米是山形縣的米，米粒很特別，粒粒分明，軟硬適中，十分好吃。最後來的是紅豆蕨餅，甜品是一餐不可缺少的東西，吃了甜品，十分滿足，飽飽的一餐，吃得十分滋味哦！

早排嚟過呢間餐廳享用過廚師發辦，覺得食物和服務都滿意。見佢哋推出omakase外賣套餐即刻落order試下，呢set要2日前預訂、每日限量20份・前菜・螢光魷魚配海葡萄> 魷魚新鮮有咬口、海葡萄清爽卜卜脆・刺身4點・中拖羅、牡丹蝦、鯛魚和太刀魚> 最愛牡丹蝦大隻肉厚鮮味兼爽脆入口creamy，極品！中拖羅一貫的肥美油潤，鯛魚和太刀魚都新鮮可口・壽司6貫・大拖羅、甜蝦、吞拿魚、灸燒金目鯛、春子鯛和伊左目> 油脂豐腴的大拖羅真心正冇得挑剔；其餘的魚生片質素新鮮，灸燒金目鯛充滿火灸魚油香・和牛・極上慢煮和牛面頰肉> 呢個係我嘅至愛，含豐富膠質的和牛面珠肉質細嫩，軟腍夠入味滿有牛肉香，蘿蔔煮到好腍、又甜又好味・甜品・抹茶蕨餅配紅豆蓉> 甘味有茶香的抹茶蕨餅煙煙韌韌，和紅豆蓉是對配搭經典，唔錯

這間位於尖沙咀的鮨店，入口極度隱蔽，私密度極高，主打刺身、壽司、串燒、天婦羅、壽喜燒及日西 fusion 菜式，最近推出一人前外賣 Omakase 套餐，宅在家也可以品嚐高質的廚師發板日本料理，岩哂特別鍾情日本料理的小編🐰。🎌「榊」外賣一人Omakase 套餐 $530套餐包括前菜、六貫壽司、四貫剌身、一道料理，還有甜點，相當豐富，令人溫馨窩心。🌸前菜🦋螢光魷魚廚師發板常用的前菜，醃漬後帶出獨有的美味。🌸 四貫刺身🦋刺身有拖羅、牡丹蝦、太刀魚、石垣鯛。脂香豐腴的拖羅，質感軟綿，滋味極至 。牡丹蝦肥厚鮮甜，太刀魚經火炙後更富油香，石垣鯛肉質細緻，卷著蔥花吃更突顯味濃。🌸六貫壽司🦋壽司有拖羅、甘蝦、鰹魚、金目鯛、伊左目、春子鯛高質壽司，不論是醬油漬還是直接的魚壽司，每款都配合得好好，賣相和味道都非常吸引。甜美肥嫩的拖羅、鮮甜無比的甘蝦、細緻柔嫩的鰹魚、肉甜爽口的金目鯛、先滑後爽的春子鯛，相當高質。🌸料理🦋極上慢煮和牛面頰肉和牛面頰肉骨膠原膠質很重，非常入味，入口溶化，甚有驚喜。🌸甜點🦋抹茶蕨餅配紅豆蓉煙煙韌韌的抹茶蕨餅，甜中帶甘，配上紅豆蓉，完美組合。🔸外賣套餐需要提前2-3日訂定，可以到

»《ꜱᴀᴋᴀᴋɪ》𖠿 ｡゜初嘗割烹日料✧*̣̩⋆゜料理師傅善用季節食材做出當季的原汁原味讓客人們能夠一邊欣賞大廚料理一邊享用美食這就是割烹的精神 ( *ˊᵕˋ* ) 板前座位僅10席，料理師為板神/中環鮨店前任主廚✧⋆゜想再提高私隱度的話 可預約包廂享用晚宴 ᴠɪᴘ-菜單 午市有兩ᴍᴇɴᴜ 可選
會隨著季更換菜色
一個價錢可以食盡日菜不同的烹飪技巧————————————༓･⁺‧͙ • 割烹ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ • ‧͙⁺･༓ $530————————————先付(一至二道)۵刺身沙律 ۵汁煮笠貝造身(三至五道)۵九繪魚 ۵深海池魚 ۵鮪魚大腹寿司(六至七道)۵獅魚壽司 ۵金目鯛壽司天婦羅 (八至九道)۵炸蝦 ۵舞茸菇燒物 (十至十一道)۵燒手羽 ۵燒蘆筍食事(十二至十三道)۵A4 宮崎和牛壽喜燒甘味(十四道)۵紅豆抹茶蕨餅-在手握壽司登場之前，三點刺身搶先上桌冬天正值是九繪魚最肥美的時節九繪魚是石斑魚的一種肉質飽滿有彈性，在咀嚼中散發出的甜味加入酸汁啫喱的風味提升到另一個層次 -而店內必吃就是「鮪魚大腹」了！入口即化的口感鮪魚腹肉一抹艷澤的紅，上頭灑上淡雪鹽取代醬油入口後，腹肉油腴豐潤的口感和淡雪

這間新開兩個月的日式割煮餐廳位置私隱度高，地面門口按門鐘知會職員開門，搭電梯上1樓，推門進去便見到這間幽雅的餐廳Appetizer▪︎前菜三點>京都男前豆腐、螢光魷魚、汁煮鰤魚；佈滿蛋黃粒的魷魚仔爽口鮮甜，近鮫位的鰤魚肉厚甜美，伴碟的菜の花味道帶甘，蘿蔔清甜Mukōzuke▪︎御造Konagai Oyster▪︎長崎縣小長井真蠔>蠔並非大隻卻很新鮮爽甜，用辣椒蘿蔔蓉、蔥花和酸汁提味，很可口Kue▪︎九州九繪魚▪︎クエUni▪︎北海道白海膽▪︎白ウニ 北海道>3件九繪海膽卷，魚面薄掃一層醬油調味。九繪屬於石斑龍躉般大型魚類，熟成7日把魚的組織軟化更易入口。清新的白海膽口感順滑creamy，和有咬口的九繪魚相映成趣Aburi Toro▪︎炙燒大拖羅▪︎炙りとろFai師傅在拖羅𠝹幾刀再用火槍大火快炙把油份迫山，拖羅口感酥鬆入口即化，滿咀的油香四射，用了檸檬鹽調味能減低膩感Sushi▪︎兩貫▪︎鮨>鰤魚富油香肉質細軟、面頭洒上白昆布絲的火炙鯖魚紫菜卷魚味濃郁質地肥美Skewer▪︎串燒▪︎燒物>串燒牛舌肉汁豐富爽脆有嚼勁，雞軟骨脆口有𡁻頭胡椒味濃；接著一件嫩滑的布甸蛋清清味覺Sl

很喜歡慢慢享受最新鮮的食材，厨師發板有交流，吃了一頓豐富的午餐，不但滿足了味蕾，還放鬆了心情，非常值得。單是前菜就給我非常專業的感覺，色香味俱全，配搭別緻。海膽新鮮，鮑魚亦無比清甜，甜品薑汁豆腐花有驚喜。

榊 𝗦𝗮𝗸𝗮𝗸𝗶 🇯🇵 今次嚟咗依家開咗兩個星期唔夠嘅餐廳☺️，主打日式割烹料理🇯🇵。餐廳以𝗟形𝗕𝗮𝗿枱設計，可以欣賞𝗖𝗵𝗲𝗳嘅烹煮過程。廚師亦都會挑選時令食材製造唔同嘅食物。當日個𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲 𝗺𝗲𝗻𝘂有前菜、刺身、壽司、天婦羅🍤、串燒、壽喜燒、日西𝗳𝘂𝘀𝗶𝗼𝗻菜式、甜品😍 應有盡有❣️刺身三點🐟🐠🐡( 鯛魚、鯖魚、拖羅 )- 三款刺身都係最時令嘅食材，廚師已經調好味，無需額外加任何醬汁😍 - 平時「鯛魚🐟」俾我嘅感覺大多數都係冇咩味道，好倚靠醬汁嘅襯托。而呢個「鯛魚」有驚喜到我🥰🥰 極之鮮味且有咬口🤤 呢個𝗤𝗤嘅口感真係好正，加上醬汁充分帶出魚嘅鮮味💯❣️- 「鯖魚🐠」烹調至𝗠𝗲𝗱𝗶𝘂𝗺 𝗥𝗮𝗿𝗲，好嫩滑❗️同平時出面食開全熟嘅鯖魚差好遠🤤 超正！- 「拖羅」配上淡雪塩，整體冇咁膩，入口即溶，同樣十分新鮮🥰🥰🥰壽司兩貫🍣( 金目鯛、鮫魚 )- 兩款魚都比較淡身，清清地但好有魚香😍 而且都好有咬口🤤🤤🤤天婦羅🍤( 海老、菇菌 )- 海老🍤唔算大隻但咬開晶瑩剔透😍 隻蝦好有光澤同好嫩🤣🤣 兩樣都炸得岩岩好！保持到食材嘅新鮮感。燒物🐥( 雞翅、蘆筍 )- 雞翅肉質未算好滑好𝗷𝘂𝗶𝗰𝘆，但燒得脆

這個小店是新開的，在網上看見，由於初試，吃個530 套餐，入店環境不錯，闊落舒適的，但是最初，沙律，刺身，雖然身材高質，但食落感覺普通，這點是扣分位，以為之後都是不外如是…可是自從壽司上菜，越食越驚喜，一吃便有種眼前一亮的感覺，然後上天婦羅，然而最食得驚喜是串燒，同牛肉壽喜燒，味道好，香口，不油，整體來說，這個價格，性格還算很高，有齊刺身，壽司，燒物，天婦羅，壽喜燒，值得一提的是，服務很好，職員善談，茶水勤快，會再番食。疫情下，是一處幽靜的世外桃園

尖沙咀新開張， 終於有時間同朋友去試下。本來以為係omakase，食完就學到新野咩叫“割烹”。（吾敢拋書包，自己去同d師父吹下水）午餐menu前菜春子鯛配蛋王醬菜之花, 刺身沙律刺身3點 - 右口魚薄切, 蠔, 拖羅壽司 - 金目鯛, @.@仲有一件無影相天婦羅 – 北海道帆立貝, 青椒串燒 - 雞翼, 露筍 （趁熱食無影相……）A4 和牛壽喜燒配白飯,$5XX 既餐仲有個師傅係你面前即製壽喜燒，做法較為傳統乾身, 有埋雜菇係底, 個日本蛋點完牛肉再撈埋飯, 真係大滿足最後有抹茶蕨餅作結尾

情人節唔想同人迫, 女朋友傾掂數話可以後補, 正呀! 但唯一條件係唔可以同以前食過o既類型重覆.......近半年食咗好多餐OMAKASE, 但都搵唔返喺日本食刺身, 壽司o既感覺,朋友介紹下, 就book左呢間割烹, 食完呢餐, 女友同我都話好似去咗日本小旅行咁!前菜三點: 印象最深係個炸富山白蝦, 去過富山就知道富山有三寶, o係度可以食到其中一寶, 連殼食, 甜過食甜蝦, 仲有京都腐皮, 都係京都名物米崎蠔: 勁大隻, 食落爽身, 入口都好甜, 我自己比較鍾意Creamy D, 但女友就話呢隻好好食大拖羅配淡雪鹽: 正常表現, 係喺日本食大拖正常表現, 比起其他OMAKAKE 入口更溶, 而且無筋象拔蚌刺身配柚子鹽: 正常爽脆象拔蚌啦熟成九繪魚海膽卷: 做過功課後, 原來九繪魚係石斑o既一種, 難怪肉質彈牙, 加埋海膽o係入面, 女友話係幸福o既感覺鰤魚壽司: 雖然師傅話, 呢件未係冰見寒鰤, 但係都食到鰤魚o既油脂甘香春子鯛壽司: 師傳話係鯛魚BB, 好細條, 食一件壽司，就等食咗半條魚A4和牛配紫蘇大根汁: 自己唔太鍾意食A5, 因為太油, 呢份A4就啱啱好, 連埋其他解膩食

男朋友今朝話要帶我去食我最愛的日本料理，俾個驚喜我～去到餐廳一打開門，以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，有點像居酒屋，但更像極我哋喺鄉下東京一試難忘的割烹料理店！仲記得三年前返鄉下時做過資料搜查，割烹（かっぽう）在日本代表著高級料理，割是用刀來處理食材，烹則是以火加熱食材，最大的特徵是用餐空間與調理空間設在一起，讓客人可以一邊欣賞師傅處理食材、烹煮料理，一邊品嚐，就像fine dining餐廳中一位難求的chef table～男朋友預先點左個「榊」午餐，個午餐超～豐～富～！ 前菜係炸白蝦、湯葉豆腐&菜之花，每一款都十分精緻而且充滿驚喜❤️刺身及壽司各有數款，最愛灑上淡雪鹽既toro，淡雪鹽就是米加鹽，比一般的鹽淡味一點，一塊塊好似雪花咁，超美der！生蠔（唔記得邊個地區只記得好肥好飽滿😂）之後，就黎到期待已久既熟食了！而家不錯既Omakase店很多，但其實香濃熱食才是我既最愛～ 哩個餐有汁煮A4和牛粒、白子天婦羅，仲有個鵝肝撻，鯛魚湯，同埋（私心最期待的）手工甜品😋 全餐我最滿意既係個汁煮A4和牛粒，個汁帶少少酸味中和左和牛既油膩感，一放入口，不得了！以為係伴碟既楊苺竟然可以跟和牛出奇地夾