榊 (已結業)

餐廳主打割烹料理，廚師會挑選當季時令食材即席製作各款特色菜式，而開放式廚房及bar檯座位設計，除令客人可近距離欣賞廚師處理及烹煮食材過程，更可與廚師交流。香港主打割烹料理嘅餐廳唔多，呢間就係其中一間😌另餐廳座位有限，想食記得預早訂座😉👨🏻‍🍳春昼 メニユ一（$580）🇯🇵【先付】💥吞拿魚沙律：呑拿魚新鮮有光澤，白色魚仔帶鹹香，口感清爽醒胃😌💥水雲醋漬物：與薑蓉拌勻同食，口感酸爽帶薑香😋🇯🇵【御造り】💥金時鯛： 肉質結實爽口，配柚子麵豉醋，味道清新帶酸，更有紫蘇花香😋💥伊佐目：碎切後以薑、蔥及豉油拌勻，肉質軟嫩，配搭薑蔥會越食越滋味，醃蘿蔔則增添口感😋💥拖羅：肉質肥美鮮味，配淡雪鹽可中和膩感😌🇯🇵【鮨】💥平政魚：肉質厚身且結實彈牙，本身味道較淡，簡單配青檸汁及豉油已好match😋💥金目鯛：軟嫩帶少少爽實口感，輕炙後更能逼出魚油，帶火炙香及烏魚子粉鹹香😋🇯🇵【天ぷら】💥京都大黑本菇：菇味香濃，外脆內彈牙飽滿😋💥海老：外脆內爽口彈牙，配岩鹽已好好食😋🇯🇵【燒物】💥鹽燒雞翼：外皮香脆乾身，雞肉則嫩滑帶油份，夠晒惹味😋💥鹽燒美國蘆筍：蘆筍粗身爽脆又juicy😋🇯🇵【食事】壽喜燒選用A4宮崎和牛西