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2025-04-30 11 浏览
放假同文青朋友去油街實現打卡拍照,影完靚相當然要搵間美味嘅日本野享受一下原來係附近就有一間以高質壽司食材為主嘅廚師發辦除左常見嘅刺身組合,仲會有罕有嘅剌身可以品嘗店內環境走簡約和風路線,簡潔光鮮,半正方型嘅吧檯設計可以讓客人欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧,體驗地道的日式傳統料理文化食物方面:Hikari omakase- 先付 -汁煮磯粒貝、 日本靜岡蕃茄 : 靜岡蕃茄糖度比普通番茄高1.5倍,超級鮮甜,配上味道濃郁汁煮磯粒貝,帶大家開始進入一餐美味嘅廚師發辦- 刺身 -華漣生蠔 : 用上長崎縣華漣生蠔,豐滿厚身,超級鮮甜,食落帶淡淡嘅海水味沙甸魚卷 : 賣相精緻,入邊配上芝麻、薑粒、蔥粒及沙甸魚,甘香鮮味,嫩滑濃郁燒間八魚 : 肉質鮮甜結實,口感彈牙,味道清甜- 煮物 -馬友魚湯 : 馬友魚肉質軟淋,湯底鮮甜- 壽司 -羽太魚 : 肉質細嫩鮮美,爽滑而富有彈性深海池魚 : 脂肪結實、肉質肥嫩,口感順滑鮮甜鰹魚 : 味道清新,油脂豐富真鯛 : 肉質細緻有彈性,味道清新,帶有甘甜味春子鯛 : 春子鯛係鯛魚嘅幼魚,魚身呈淡粉紅色,口感幼嫩赤身 : 含脂量少、肉質緊實有咬口,食落滿口甘香大拖
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放假同文青朋友去油街實現打卡拍照,影完靚相當然要搵間美味嘅日本野享受一下

原來係附近就有一間以高質壽司食材為主嘅廚師發辦

除左常見嘅刺身組合,仲會有罕有嘅剌身可以品嘗

店內環境走簡約和風路線,簡潔光鮮,半正方型嘅吧檯設計

可以讓客人欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧,體驗地道的日式傳統料理文化
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食物方面:


Hikari omakase



- 先付 -

汁煮磯粒貝、 日本靜岡蕃茄 : 靜岡蕃茄糖度比普通番茄高1.5倍,超級鮮甜,配上味道濃郁汁煮磯粒貝,帶大家開始進入一餐美味嘅廚師發辦
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- 刺身 -

華漣生蠔 : 用上長崎縣華漣生蠔,豐滿厚身,超級鮮甜,食落帶淡淡嘅海水味
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沙甸魚卷 : 賣相精緻,入邊配上芝麻、薑粒、蔥粒及沙甸魚,甘香鮮味,嫩滑濃郁
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燒間八魚 : 肉質鮮甜結實,口感彈牙,味道清甜
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- 煮物 -

馬友魚湯 : 馬友魚肉質軟淋,湯底鮮甜
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- 壽司 -

羽太魚 : 肉質細嫩鮮美,爽滑而富有彈性
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深海池魚 : 脂肪結實、肉質肥嫩,口感順滑鮮甜
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鰹魚 : 味道清新,油脂豐富
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真鯛 : 肉質細緻有彈性,味道清新,帶有甘甜味
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春子鯛 : 春子鯛係鯛魚嘅幼魚,魚身呈淡粉紅色,口感幼嫩
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赤身 : 含脂量少、肉質緊實有咬口,食落滿口甘香
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大拖羅 : 富天然魚油脂甘香,魚香濃郁,入口即溶
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鯖魚 : 肉質肥嫩鮮美,三塊鯖魚疊起一齊食,口感豐富
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關池魚 : 味道鮮美濃郁,入口即化
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北海道馬糞海膽 : 色澤金黃,味道濃厚甘甜,口感豐富,入口即溶
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- 揚物 -
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- 煮物 -

汁煮拖羅筋 : 拖羅筋第一次食,原來充滿油香,再加少少拖羅肉,口感有層次
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- 釜飯 -

真鯛蠔三文魚籽釜飯 : 釜飯熱辣辣,加入真鯛、生蠔及三文魚籽,非常豐富
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- 甜品 -

白酒啫喱 : 白酒啫喱加入柚子及青提子,酸酸甜甜,為美味嘅一餐廚師發辦作總結
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2025-04-28
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2025-04-28 7 浏览
朋友在 炮台山 AIA Tower 工作,  放工後約了去食日本餐,  他訂了位於  ,  Omakase 專門店.  門面隱蔽.餐廳為我們安排的晚餐, Hikari Omakase $1,380-/p.   套餐包括前菜, 刺身, 壽司, 熟食, 季節湯, 甜品.  好豐富.這裡裝修以一貫日式木系風格,  L 型 大 Bar 檯, 客人直接對住師傅, 可以欣賞手藝及刀工, 更方便溝通. 服務員安排座位, 奉上綠茶及前菜.   前菜:   凍海螺,    螺肉肥美而爽口. 刺身開始, 時令生蠔:   來自長崎縣華漣, 曾奪    冠軍, 金黃色.   開殼即食,  可以品嚐海水自然鹹味, 生蠔肉厚豐滿, 比一般生蠔可口. 我們點了日本 Sake ,   服務員送上一盤用錫鑄製的十二生肖杯子,  大家各人自選喜好, 越乃雪椿特 A山田錦,  純米大吟釀, 純米大吟釀酒精濃度不太高, 大家開心碰碰杯.  用錫鑄製杯子可保持酒的冷度, 口感更圓滑.   沙甸魚磯邊卷:  師傅刀工手藝出色,  我們看得出神.做工很花巧,  香蔥配上沙甸魚好睇好食, 入口有層次.  鰹魚刺身:   口感比較紮實
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朋友在 炮台山 AIA Tower 工作,  放工後約了去食日本餐,  他訂了位於  [曦],  Omakase 專門店.  門面隱蔽.
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餐廳為我們安排的晚餐, Hikari Omakase $1,380-/p.   套餐包括前菜, 刺身, 壽司, 熟食, 季節湯, 甜品.  好豐富.
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這裡裝修以一貫日式木系風格,  L 型 大 Bar 檯, 客人直接對住師傅, 可以欣賞手藝及刀工, 更方便溝通. 
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服務員安排座位, 奉上綠茶及前菜.   
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前菜:   凍海螺,    螺肉肥美而爽口. 
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刺身開始, 時令生蠔:   來自長崎縣華漣, 曾奪  [日本牡蠣決賽第一戰]  冠軍, 
長崎縣華漣生蠔
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金黃色.   開殼即食,  可以品嚐海水自然鹹味, 生蠔肉厚豐滿, 比一般生蠔可口. 
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我們點了日本 Sake ,   服務員送上一盤用錫鑄製的十二生肖杯子,  大家各人自選喜好, 
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越乃雪椿特 A山田錦,  純米大吟釀, 純米大吟釀酒精濃度不太高, 大家開心碰碰杯.  用錫鑄製杯子可保持酒的冷度, 口感更圓滑.   
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沙甸魚磯邊卷:  師傅刀工手藝出色,  我們看得出神.
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做工很花巧,  香蔥配上沙甸魚好睇好食, 入口有層次.  
沙甸魚磯邊卷
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鰹魚刺身:   口感比較紮實, 魚味濃郁. 
鰹魚刺身
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馬友魚湯:   馬友魚鮮甜美味, 魚味香濃, 暖湯暖暖個胃. 
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石鯛魚刺身:   肉質鮮嫩, 口感獨特, 爽脆富彈性. 
石鯛魚刺身
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深海池魚:     入口魚脂甘香, 鮮味十足, 吃上口啖啖肉, 能吃上絶對是幸福. 
深海池魚
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間八魚刺身   間八魚最高級壽司食材中的前三名之一.    魚肉質肥而不膩, 啱啱好.   
間八魚刺身
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真鯛魚刺身:   星級魚種. 肉質細膩,  鮮味不凡.
真鯛魚刺身
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鰆魚西京燒:   鰆魚經醬油醃漬, 烹烤得好美味. 
鰆魚西京燒:
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大拖羅:   是吞拿魚中最肥的部位, 油脂豐富到爆炸!入口的感覺就像在吃奶油一樣滑順, 入口即溶,  壽司控絕對不能錯過啊!
大拖羅
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中拖羅:   魚油豐富,  入口好滑有魚油香.
中拖羅
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赤身拖羅:   脂肪含量低, 魚味濃, 肉質鮮紅又結實.  
赤身拖羅
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煑間八魚魚較:     魚味好濃好香, 入口韌中帶爽,  配紫蘇味更香,   又帶出魚味. 
煑間八魚魚較
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鯖魚刺身:   肉身肥美柔軟, 肉質非常滑溜細緻.
鯖魚刺身
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關池魚刺身高級魚, 味道鮮美, 入口即化.
關池魚刺身
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海膽壽司:     肥美新鮮的海膽係我嘅最愛, 入口即溶,   濃濃鮮甜海膽味,  確實令人回味無窮.  
海膽壽司
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白燒鳗魚飯:   白鳗燒得外脆內嫩, 燒到啱啱好, 唔會太乾, 表面保留燒烤嘅香味.  飯用上日本米,入口香甜,  一口鰻魚, 一口飯,  真滋味!
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餐後甜品 白酒啫喱 ,  內有柚子及提子,味道清新,  滑滑的啫喱帶白酒甘香,  一起食真係好滿足.
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廚師廚藝有水準,  食材新鮮有挑選, 餐廳環境舒適, 服務好, 我們會再來.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐途径
堂食
人均消费
$1500 (晚餐)
推介美食
長崎縣華漣生蠔
沙甸魚磯邊卷
鰹魚刺身
石鯛魚刺身
深海池魚
間八魚刺身
真鯛魚刺身
鰆魚西京燒:
大拖羅
中拖羅
赤身拖羅
煑間八魚魚較
鯖魚刺身
關池魚刺身
海膽壽司
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2025-04-28 4 浏览
裝潢簡約優雅,柔和舒適,店內只有吧檯座位,環繞着開放式壽司吧,客人可近距離欣賞師傅的手藝和交流。醋味噌螢光魷魚螢光魷魚飽滿,一咬爆膏,爽彈有嚼勁,醋味噌微酸醒胃。長崎縣華漣生蠔蠔肉豐滿,簡單灑上少許檸檬汁,食落有海水味但不會過鹹,餘韻帶點金屬味。沙甸魚磯邊卷加入蔥花、薑蓉一同包裹於紫菜裏面,魚味香濃,味道層次感豐富。鰆經炙燒後魚皮焦香,脂香中帶甜美,增添風味及層次感。品嘗過刺身後,來一碗熱騰騰的魚潮汁作暖胃之用,正式為壽司打開序幕。將墨魚切粒,煙煙韌韌富口感。羽太肉質鮮美具有些微彈性,口感清爽有嚼勁。深海池魚肉質彈牙有咬口,魚味濃厚,帶有魚油甘香細膩。間八肥美,口感柔中帶有少許的脆感。真鯛肉質柔韌有彈性,經稍微醬油漬過,味道微甜。春子鯛質感柔軟,味道清爽甘甜。拖羅嫩滑,質感豐腴油潤,油香十足。中拖羅外表充滿光澤,油香滿溢,卻又不覺油膩。鯖魚肉質嫩滑,魚味濃郁,滿口脂香。池魚鮮嫩肥美,爽口清甜帶甘香魚油。海膽色澤金黃,肥美鮮甜,入口即化。梅醬汁煮沙甸魚,入口微酸,極具風味。地雞天婦羅皮脆肉嫩,十分香口,而附上的醬汁更是驚喜。海鮮雜炊海鮮的鮮味被米飯充分吸收,多重味道和口感叫人滿足。綠茶水
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裝潢簡約優雅,柔和舒適,店內只有吧檯座位,環繞着開放式壽司吧,客人可近距離欣賞師傅的手藝和交流。
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醋味噌螢光魷魚
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螢光魷魚飽滿,一咬爆膏,爽彈有嚼勁,醋味噌微酸醒胃。
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長崎縣華漣生蠔
蠔肉豐滿,簡單灑上少許檸檬汁,食落有海水味但不會過鹹,餘韻帶點金屬味。
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沙甸魚磯邊卷
加入蔥花、薑蓉一同包裹於紫菜裏面,魚味香濃,味道層次感豐富。
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經炙燒後魚皮焦香,脂香中帶甜美,增添風味及層次感。
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品嘗過刺身後,來一碗熱騰騰的魚潮汁作暖胃之用,正式為壽司打開序幕。
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將墨魚切粒,煙煙韌韌富口感。
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羽太肉質鮮美具有些微彈性,口感清爽有嚼勁。
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深海池魚肉質彈牙有咬口,魚味濃厚,帶有魚油甘香細膩。
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間八肥美,口感柔中帶有少許的脆感。
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真鯛肉質柔韌有彈性,經稍微醬油漬過,味道微甜。
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春子鯛質感柔軟,味道清爽甘甜。
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拖羅嫩滑,質感豐腴油潤,油香十足。
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中拖羅外表充滿光澤,油香滿溢,卻又不覺油膩。
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鯖魚肉質嫩滑,魚味濃郁,滿口脂香。
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池魚鮮嫩肥美,爽口清甜帶甘香魚油。
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海膽色澤金黃,肥美鮮甜,入口即化。
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梅醬汁煮沙甸魚,入口微酸,極具風味。
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地雞天婦羅
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皮脆肉嫩,十分香口,而附上的醬汁更是驚喜。
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海鮮雜炊
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海鮮的鮮味被米飯充分吸收,多重味道和口感叫人滿足。
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綠茶水羊羹
口感軟糯,入口即溶,帶有濃厚清新的抹茶香氣和濃郁的紅豆風味。
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嚟到週末前夕,又係我哋「為食小隊」出動嘅時候!識飲識食嘅朋友仔,呢晚帶我我嚟到 #炮台山,就係為咗試吓《㬢》師傅嘅手勢!《㬢》位於📍炮台山AIA Tower地面,係一間專做 #Omakase #厨師發辦 嘅日本餐廳,地方唔算大,但就勝在夠晒氣氛❤️ 師傳全程同客人有講有笑,感覺就好似返咗屋企食飯一樣,好溫暖!餐廳無指定餐牌,師傅會按照時令,為大家安排食物!呢晚連埋前菜、小食、主菜同甜品… 我竟然不知不覺食咗20道菜落肚🤪#前菜煮磯粒貝(螺肉)鮮甜爽脆,用嚟做開胃菜認真唔錯#貝殼類🦪長崎縣 #華漣生蠔 - 師傅加咗啲青檸汁喺面,加埋海水嘅天然鹹味,味道好特別特#壽司 🍣#沙甸魚 - 肥美嘅魚肉,充滿魚油,中間加配咗細蔥粒同埋芥末,有少少食緊蔥油雞嘅味道😉好特別呀#日本石斑 - 爽脆嘅魚肉好有魚味,師傅加咗少少醬油喺面,夠晒鮮味深海池魚 - 池魚配埋赤醋飯一齊食,另有一番風味間八魚 - 魚味濃郁香醇,充滿魚油香金目鯛 - 師傅用上高質嘅金木鯛魚,油脂適中,肉質嫩滑,魚肉超鮮美拖羅 - 極高脂肪嘅肥拖羅,入口即溶超拖羅 - 肥美嘅魚身,雙層嘅魚肉,鮮味無比吞拿魚背 - 無太多脂肪,魚味比較濃鯖
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嚟到週末前夕,又係我哋「為食小隊」出動嘅時候!識飲識食嘅朋友仔,呢晚帶我我嚟到 #炮台山,就係為咗試吓《㬢》師傅嘅手勢!

《㬢》位於📍炮台山AIA Tower地面,係一間專做 #Omakase #厨師發辦 嘅日本餐廳,地方唔算大,但就勝在夠晒氣氛❤️ 師傳全程同客人有講有笑,感覺就好似返咗屋企食飯一樣,好溫暖!餐廳無指定餐牌,師傅會按照時令,為大家安排食物!呢晚連埋前菜、小食、主菜同甜品… 我竟然不知不覺食咗20道菜落肚🤪

#前菜
煮磯粒貝(螺肉)鮮甜爽脆,用嚟做開胃菜認真唔錯

#貝殼類🦪
長崎縣 #華漣生蠔 - 師傅加咗啲青檸汁喺面,加埋海水嘅天然鹹味,味道好特別特

#壽司 🍣
#沙甸魚 - 肥美嘅魚肉,充滿魚油,中間加配咗細蔥粒同埋芥末,有少少食緊蔥油雞嘅味道😉好特別呀

#日本石斑 - 爽脆嘅魚肉好有魚味,師傅加咗少少醬油喺面,夠晒鮮味

深海池魚 - 池魚配埋赤醋飯一齊食,另有一番風味

間八魚 - 魚味濃郁香醇,充滿魚油香

金目鯛 - 師傅用上高質嘅金木鯛魚,油脂適中,肉質嫩滑,魚肉超鮮美

拖羅 - 極高脂肪嘅肥拖羅,入口即溶

超拖羅 - 肥美嘅魚身,雙層嘅魚肉,鮮味無比

吞拿魚背 - 無太多脂肪,魚味比較濃

鯖魚 - 混入青蔥同薑末,令魚味更清新

關池魚 - 入口即溶,超濃嘅魚味,味道令人難忘

海膽 - 超濃海膽鮮味,奶滑嘅口感,一啖一口超正正

#刺身 🐟
鰹魚 - 由春季至初夏上市嘅「初鰹」,肉味好濃,比熟食更有口感

#湯 💦
間八魚湯 - 鹹鮮嘅魚肉混入熱湯裡面,好暖胃

#小食 🍡
鱈魚片 -脆脆嘅鱈魚片,好香口

牛油雜菇燒春魚 - 充滿牛油香,春魚特別好有口感

子持魷魚 - 四月正當係魷魚生殖季節,魷魚筒裏面包含着大量魷魚春籽,配埋特製醬油非常香口

#斧飯 🍚
師傅用 #蟹肉 同 #蠔肉 做配料,入口食到微微嘅山椒香味,精緻得嚟又好食

#甜品 🫘
抹茶水楊羹 - 濃濃嘅抹茶味道,味道唔會太甜入口鬆軟!正好為呢餐畫上完美嘅句號❤️

🐟🐟🐟

… 非常滿足嘅一餐!

📍 曦 (北角) 炮台山電氣道183號AIA Tower地下16號舖 @sushihikarihk
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2025-04-17
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2025-04-24 3 浏览
今晚同朋友過咗嚟北角食omakase,個地點係我唔會知道呢度有得食,所以都有啲隱世。不過佢應該係附近街坊好出名,因為今晚係平日夜晚都full晒🌞食咗成19道菜好飽,而且質素都好高性價比極高🥳✨煮磯粒貝煮得好入味✨華連生蠔加咗青檸汁好新鮮有海水味✨沙甸魚卷做得非常精緻✨鰹魚做刺身係第一次食,通常都係飲湯✨間八魚湯好濃郁嘅魚味✨日本嘅石斑✨深海池魚✨間八魚✨金目鯛✨牛油雜菇燒春魚✨Toro好肥美,食落去油香感重✨超toro✨吞拿魚背脊✨子持魷魚呢個好好食,因為啱季節入面有魷魚春,淋淋地滑滑哋幾好食✨鯖魚✨關池魚✨海膽✨蟹肉蠔斧飯啲飯充滿着蠔肉嘅味道,但係又唔會太腥✨綠茶水羊羹有好香嘅綠茶味,但又唔會好甜
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今晚同朋友過咗嚟北角食omakase,個地點係我唔會知道呢度有得食,所以都有啲隱世。不過佢應該係附近街坊好出名,因為今晚係平日夜晚都full晒🌞食咗成19道菜好飽,而且質素都好高性價比極高🥳

✨煮磯粒貝
煮得好入味
✨華連生蠔加咗青檸汁
好新鮮有海水味
✨沙甸魚卷
做得非常精緻
✨鰹魚
刺身係第一次食,通常都係飲湯
✨間八魚湯
好濃郁嘅魚味
✨日本嘅石斑
✨深海池魚
✨間八魚
✨金目鯛
✨牛油雜菇燒春魚
✨Toro
好肥美,食落去油香感重
✨超toro
✨吞拿魚背脊
✨子持魷魚
呢個好好食,因為啱季節入面有魷魚春,淋淋地滑滑哋幾好食
✨鯖魚
✨關池魚
✨海膽
✨蟹肉蠔斧飯
啲飯充滿着蠔肉嘅味道,但係又唔會太腥
✨綠茶水羊羹
有好香嘅綠茶味,但又唔會好甜
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今日來到北角「油街實現」附近找到一間隱世Omakase「曦」,他們以日式木系裝潢,營造出舒適且典雅格調。其中晚市就有一款 - 夜の御品書,可以好好交給廚師,享受廚師發辦帶來的美食:簡單查詢下,知道會有前菜、刺身、壽司、煮物、天婦羅、雜炊、甜品等,真的非常吸引。醋味噌螢光魷魚:飽滿多膏,配上秘製醬汁更顯膏味濃郁。長崎縣華漣生蠔:肉身飽滿,味道鮮甜清爽,鹹甜適中。沙甸魚磯邊卷:由零到慢慢卷成卷物,心思之作,入口鮮甜,油香滿溢。鰆魚刺身:外皮微微火炙,加上芥末及香蔥,魚肉肥美。魚潮汁:以新鮮魚肉作的魚潮汁,味道鮮美、清淡滑順。墨魚壽司:做了切粒效果,粒粒口感,鮮甜無比。日本石斑壽司:魚肉厚身煙韌,有中口感滿滿。深海池魚壽司:軟腍肥美、肉質鮮嫩甘甜。間八壽司:口感肥美,濃郁香醇。真鯛壽司:經過醬油漬,味道會較重,鮮爽十足。春子鯛壽司:肉質帶點黏勁,味道清爽甘甜。大掃羅魚腩壽司:入口即溶,油脂爆棚,綿綿口感。中掃羅魚腩壽司:魚味濃郁,甘香鮮味、魚味濃郁。鯖魚壽司:魚味較濃郁,柔軟甘甜。池魚壽司:鮮嫩肥美,入口脂厚油香。海膽壽司:海膽味道甘甜,質感細膩,入口即溶。梅醬汁煮沙甸魚:梅醬汁煮軟腍,旁邊
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今日來到北角「油街實現」附近找到一間隱世Omakase「曦」,他們以日式木系裝潢,營造出舒適且典雅格調。
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其中晚市就有一款 - 夜の御品書,可以好好交給廚師,享受廚師發辦帶來的美食:簡單查詢下,知道會有前菜、刺身壽司、煮物、天婦羅、雜炊、甜品等,真的非常吸引。

醋味噌螢光魷魚:飽滿多膏,配上秘製醬汁更顯膏味濃郁。
長崎縣華漣生蠔:肉身飽滿,味道鮮甜清爽,鹹甜適中。
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沙甸魚磯邊卷:由零到慢慢卷成卷物,心思之作,入口鮮甜,油香滿溢。
鰆魚刺身:外皮微微火炙,加上芥末及香蔥,魚肉肥美。
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魚潮汁:以新鮮魚肉作的魚潮汁,味道鮮美、清淡滑順。
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墨魚壽司:做了切粒效果,粒粒口感,鮮甜無比。
日本石斑壽司:魚肉厚身煙韌,有中口感滿滿。
深海池魚壽司:軟腍肥美、肉質鮮嫩甘甜。
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間八壽司:口感肥美,濃郁香醇。
真鯛壽司:經過醬油漬,味道會較重,鮮爽十足。
春子鯛壽司:肉質帶點黏勁,味道清爽甘甜。
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大掃羅魚腩壽司:入口即溶,油脂爆棚,綿綿口感。
中掃羅魚腩壽司:魚味濃郁,甘香鮮味、魚味濃郁。
鯖魚壽司:魚味較濃郁,柔軟甘甜。
池魚壽司:鮮嫩肥美,入口脂厚油香。
海膽壽司:海膽味道甘甜,質感細膩,入口即溶。
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梅醬汁煮沙甸魚:梅醬汁煮軟腍,旁邊更有清甜蘿蔔,更顯美味。
地雞天婦羅:雞肉嫰口,且炸漿不會太厚,軟嫩多汁。
海鮮雜炊:米飯都吸收了各款海鮮的鮮味,層次豐富。
綠茶水樣根:入口軟糯清新,配上粒粒紅豆,更顯甜美。
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真的帶來鰂一頓隱世的Omakase。
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堂食
等级3
48
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2025-04-21 0 浏览
位於北角嘅一家隱秘精緻Omakase。環境令人放鬆,食物方面餐廳用左新鮮嘅食材,每道菜都精心製作,做法獨特!無論係味道定係擺盤,都充滿驚喜!🌊秋生水產海膽入口即化,令人回味無窮既味道!🌱穴子苗 (鰻魚幼苗)🐟特別嘅食材之一,肉質細膩加天然鮮味😋!🦪生蠔口感醇滑,淡淡甘甜🐟沙甸魚磯邊卷一口滿足,簡單又有層次嘅料理。🐚赤貝鮮味配清酒🍶係絕配🐠午魚湯魚係經過煎烤再融入湯中,飲完一啖停唔到!忍唔住不停飲呀!🐟羽太壽司 (石斑)配少少醬油同Wasabi 可以提升魚肉鮮甜,師傅切得好薄,肉質同口感都正!🎣間八魚腩壽司魚腩油脂分佈均勻,有豐富嘅口感!🐟鮟鱇魚肝係一種好特別嘅海鮮,味道濃郁,係極致嘅享受!🍶🐟酒精金木鯛魚吸收左酒香,增添層次感,口感順滑,魚肉鮮味更突出!🎣真鯛壽司肉質緊實,油脂適中,味道清新🐠無醃製靖魚壽司罕見做法!原汁原味,肉質鮮嫩
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位於北角嘅一家隱秘精緻Omakase。
環境令人放鬆,食物方面餐廳用左新鮮嘅食材,每道菜都精心製作,做法獨特!無論係味道定係擺盤,都充滿驚喜!

🌊秋生水產海膽
入口即化,令人回味無窮既味道!

🌱穴子苗 (鰻魚幼苗)🐟
特別嘅食材之一,肉質細膩加天然鮮味😋!

🦪生蠔
口感醇滑,淡淡甘甜

🐟沙甸魚磯邊卷
一口滿足,簡單又有層次嘅料理。

🐚赤貝
鮮味配清酒🍶係絕配

🐠午魚湯
魚係經過煎烤再融入湯中,飲完一啖停唔到!忍唔住不停飲呀!

🐟羽太壽司 (石斑)
配少少醬油同Wasabi 可以提升魚肉鮮甜,師傅切得好薄,肉質同口感都正!

🎣間八魚腩壽司
魚腩油脂分佈均勻,有豐富嘅口感!

🐟鮟鱇魚肝
係一種好特別嘅海鮮,味道濃郁,係極致嘅享受!

🍶🐟酒精金木鯛
魚吸收左酒香,增添層次感,口感順滑,魚肉鮮味更突出!

🎣真鯛壽司
肉質緊實,油脂適中,味道清新

🐠無醃製靖魚壽司
罕見做法!原汁原味,肉質鮮嫩
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用餐日期
2025-04-02
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堂食
用餐时段
晚餐
庆祝纪念
纪念日
推介美食
  • 真鯛
  • 沙甸魚卷
  • 鯖魚壽司
  • 池魚
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349
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2025-04-17 0 浏览
今晚這間「曦」嘅廚師發辦以壽司為主,而所有壽司都用上醋米飯!醋麵豉螢光魷魚 - 今晚的前菜真鯛 - 配酸汁食沙甸魚卷 - 配芝麻同蔥,蘸點豉油便可以食,魚味濃鰹魚刺身 - 不需要任何豉油,已經夠味魚湯 - 熱騰騰的奶白魚湯,非常鮮味兼且魚肉好大塊墨魚壽司 - 加鹽食更能提升鮮味羽太壽司 - 羽太俾喻為日本石班平正魚壽司- 比較爽口間八壽司 - 肉質幼滑鮟鱇魚肝 - 非常鮮味 鰆子鯛壽司 - 肥美大拖羅壽司 /中拖羅壽司 - 兩款都係入口即溶,完全冇根魚肉里芋丸 - 第一次食這款菜式,整粒魚肉丸外皮舖滿紫菜,炸得外脆內軟,魚肉同里芋味道非常夾,味道非常之好!😋😋鯖魚壽司 - 用無醃製過嘅鯖魚,取其原汁原味關池魚壽司 - 魚味較濃海膽壽司 - 外面再用紫菜包住食,海膽非常甘甜羽太蟹釜飯 - 有蟹肉、魚肉 、三文魚子,仲有香菇,非常豐富之釜飯日本糖心梨 - 好甜好滋潤一邊食豐富的廚師發辦,一邊欣賞師傅細緻的刀工,真心好滿足!
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今晚這間「曦」嘅廚師發辦以壽司為主,而所有壽司都用上醋米飯!

醋麵豉螢光魷魚 - 今晚的前菜
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真鯛 - 配酸汁食
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沙甸魚卷 - 配芝麻同蔥,蘸點豉油便可以食,魚味濃
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鰹魚刺身 - 不需要任何豉油,已經夠味
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魚湯 - 熱騰騰的奶白魚湯,非常鮮味兼且魚肉好大塊
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墨魚壽司 - 加鹽食更能提升鮮味
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羽太壽司 - 羽太俾喻為日本石班
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平正魚壽司- 比較爽口
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間八壽司 - 肉質幼滑
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鮟鱇魚肝 - 非常鮮味 
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鰆子鯛壽司 - 肥美
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大拖羅壽司 /
中拖羅壽司 - 兩款都係入口即溶,完全冇根
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魚肉里芋丸 - 第一次食這款菜式,整粒魚肉丸外皮舖滿紫菜,炸得外脆內軟,魚肉同里芋味道非常夾,味道非常之好!😋😋
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鯖魚壽司 - 用無醃製過嘅鯖魚,取其原汁原味
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關池魚壽司 - 魚味較濃
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海膽壽司 - 外面再用紫菜包住食,海膽非常甘甜
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羽太蟹釜飯 - 有蟹肉、魚肉 、三文魚子,仲有香菇,非常豐富之釜飯
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日本糖心梨 - 好甜好滋潤
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一邊食豐富的廚師發辦,一邊欣賞師傅細緻的刀工,真心好滿足!
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2025-04-03
用餐途径
堂食
人均消费
$1518 (晚餐)
用餐优惠
試食活動
等级4
今晚同朋友去咗炮台山呢間地舖小店「㬢」食OMAKASE, 晚市統一每位HK$1380 (另加一), 餐單沒有寫明有幾多道菜, 反而更令人期待。餐廳面積不大, 全吧枱只有十個座位, 地方簡潔光鮮。先送上冷盤前菜小食,海鰻苗 (即月子苗):滑溜嘅海鰻苗好似河粉口感, 酸尾尾調味仲加咗少少薑去腥, 不錯嘅開胃前菜。華蓮生蠔:口感爽滑, 充滿濃郁海水味, 鮮味蠔味重。沙甸魚刺身卷:甘香鮮味, 魚質嫩滑, 有紫薑提鮮, 魚味濃郁。鰹魚以wasabi、薑花點驟:魚質好滑, 淡香魚味。鮟鱇魚肝豆乳湯:口感絲滑, 鮟鱇魚味道濃郁。墨魚配上鹽:墨魚切粒, 爽口有層次。日本石斑:有少少筋絡連帶深海池魚:口感爽滑, 清香鮮味。真目鯛:醬油漬過, 魚皮好爽。火灸瑩光魷魚:爆膏甘香, 加咗少少烏魚籽, 食落更加甘香回甘。大拖羅:魚油豐富, 脂香味重。中拖羅:魚質綿滑。間八魚:魚質嫩滑, 魚味淡。吉列池魚:鬆脆不油, 很有魚香。春子鯛:魚質偏林。鯖魚:魚質嫩滑, 冇醃過, 食到鯖魚獨有鮮香。關池魚:魚質爽滑, 有脂香味。海膽:口感creamy, 入口即溶, 鮮甜味十足, 脆紫菜包住食, 外脆內軟。真鯛釜飯:魚味好
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今晚同朋友去咗炮台山呢間地舖小店「㬢」食OMAKASE, 晚市統一每位HK$1380 (另加一), 餐單沒有寫明有幾多道菜, 反而更令人期待。
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餐廳面積不大, 全吧枱只有十個座位, 地方簡潔光鮮。
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先送上冷盤前菜小食,
海鰻苗 (即月子苗):滑溜嘅海鰻苗好似河粉口感, 酸尾尾調味仲加咗少少薑去腥, 不錯嘅開胃前菜。
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華蓮生蠔:口感爽滑, 充滿濃郁海水味, 鮮味蠔味重。
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沙甸魚刺身卷:甘香鮮味, 魚質嫩滑, 有紫薑提鮮, 魚味濃郁。
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鰹魚以wasabi、薑花點驟:魚質好滑, 淡香魚味。
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鮟鱇魚肝豆乳湯:口感絲滑, 鮟鱇魚味道濃郁。
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墨魚配上鹽:墨魚切粒, 爽口有層次。
日本石斑:有少少筋絡連帶
深海池魚:口感爽滑, 清香鮮味。
真目鯛:醬油漬過, 魚皮好爽。
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火灸瑩光魷魚:爆膏甘香, 加咗少少烏魚籽, 食落更加甘香回甘。
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大拖羅:魚油豐富, 脂香味重。
中拖羅:魚質綿滑。
間八魚:魚質嫩滑, 魚味淡。
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吉列池魚:鬆脆不油, 很有魚香。
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春子鯛:魚質偏林。
鯖魚:魚質嫩滑, 冇醃過, 食到鯖魚獨有鮮香。
關池魚:魚質爽滑, 有脂香味。
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海膽:口感creamy, 入口即溶, 鮮甜味十足, 脆紫菜包住食, 外脆內軟。
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真鯛釜飯:魚味好重, 啖啖濃郁魚味。
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糖心梨:爽甜多汁。
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环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2025-04-09
用餐途径
堂食
人均消费
$1520 (晚餐)
用餐优惠
試食活動
等级4
893
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2025-04-14 15 浏览
知道屋企附近一間低調的日本餐廳好想試,提前做了預約,今日終於有機會一試,餐廳在北角炮台山電氣道183號AIA Tower地下16號舖,日式高雅裝潢很有氣派。入內一個大L型吧枱,十分舒適。今晚的Omakase $1380有二十道,十分期待。醋麵豉螢光魷魚真鯛 配酸汁沙甸魚卷 魚味濃 口感豐富石垣貝 爽嫩鮮美鮟鱇魚肝豆乳湯 - 香濃魚肝香,魚肝和豆乳融為一體,好正。墨魚壽司 - 墨魚一粒粒,口感極Q彈。日本石斑 - 厚身煙韌有口感深海池魚 - 鮮嫩魚味香濃澗八 - 口感爽鮮,燒𩶘魚白子再配上烏魚子,口感creamy,白子再配烏魚子好特別。拖羅 - 入口脂香味濃超拖羅 - 油脂香更重一些,赤身 - 色澤油潤,味道極香燒平政魚魚鮫 - 魚鮫肉質厚身嫩滑鰆子鯛 - 刀功處理過,更突出肉質爽嫩。鯖魚 - 魚味香濃,獨有的魚鮮味。海膽 - 鮮甜Creamy,紫菜新鮮脆口,好滿足。魚湯素麵-魚湯極香濃又暖胃,十分滿足。白酒啫喱+水果作結,好滿意。
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知道屋企附近一間低調的日本餐廳好想試,提前做了預約,今日終於有機會一試,餐廳在北角炮台山電氣道183號AIA Tower地下16號舖,日式高雅裝潢很有氣派。入內一個大L型吧枱,十分舒適。
今晚的Omakase $1380有二十道,十分期待。
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醋麵豉螢光魷魚
真鯛 配酸汁
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沙甸魚卷 魚味濃 口感豐富
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石垣貝 爽嫩鮮美
鮟鱇魚肝豆乳湯 - 香濃魚肝香,魚肝和豆乳融為一體,好正。
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墨魚壽司 - 墨魚一粒粒,口感極Q彈。
日本石斑 - 厚身煙韌有口感
深海池魚 - 鮮嫩魚味香濃
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澗八 - 口感爽鮮,
燒𩶘魚白子再配上烏魚子,口感creamy,白子再配烏魚子好特別。
拖羅 - 入口脂香味濃
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超拖羅 - 油脂香更重一些,
赤身 - 色澤油潤,味道極香
燒平政魚魚鮫 - 魚鮫肉質厚身嫩滑
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鰆子鯛 - 刀功處理過,更突出肉質爽嫩。
鯖魚 - 魚味香濃,獨有的魚鮮味。
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海膽 - 鮮甜Creamy,紫菜新鮮脆口,好滿足。
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魚湯素麵-魚湯極香濃又暖胃,十分滿足。
白酒啫喱+水果作結,好滿意。
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味道
环境
服务
卫生
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用餐日期
2025-04-06
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
等级4
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2025-04-14 23 浏览
今晚同朋友去了這間位於炮台山電氣道嘅曦食廚師發板,朋友推介這裡環境同食物質素都唔錯,店舖位置都唔算難搵,AIA Tower地下角落位置,餐廳內地方都算闊落,食客圍住吧枱,師傅就係裡面為食客準備,今晚就點了Hikari Omakase落單後就先上前菜用醋汁麵豉淹製嘅螢光魷魚,經麵豉醬等鹽漬後鮮甜美味,口感特別接住就係兵庫縣黃金蠔,師傅為了保持原味即開沒有沖水,蠔味更為濃郁且有生蠔獨有甜味,但又不失生蠔本身既海水咸味,再加上爽口口感,讓人十分回味邊食時師傅就已經準備好沙甸魚磯邊卷師傅選用時令的沙甸魚配搭紫菜造出一個卷的形態,豐富的魚脂口感充滿在口中再來就係火炙鰆魚配上日本蔥,師傅先炙烤魚皮突出脂肪的香氣,加上肉身肥美,口感更佳鮟鱇魚肝豆乳湯,湯底濃郁鮮甜,腥味消失無蹤接住就係壽司墨魚壽司,墨魚上師傅加了少許花刀,使肉質的輕盈爽脆,還加上了少許鹽提升味道下一款就係九繪,魚味道濃郁,油脂含量剛好,配埋師傅嘅醬油,真係十分美味再來就係深海池魚,脂肪結實、肉質肥嫩,口感順滑鮮甜醬油漬真鯛,油份適中帶有魚香嘅真鯛加上師傅嘅醬油漬,入口份外香濃接住好有特色嘅立鱗白金調,師傅用油煎的方式,讓魚鱗一片一片
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今晚同朋友去了這間位於炮台山電氣道嘅曦食廚師發板,朋友推介這裡環境同食物質素都唔錯,店舖位置都唔算難搵,AIA Tower地下角落位置,
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餐廳內地方都算闊落,食客圍住吧枱,師傅就係裡面為食客準備,今晚就點了Hikari Omakase
落單後就先上
前菜
用醋汁麵豉淹製嘅螢光魷魚,經麵豉醬等鹽漬後鮮甜美味,口感特別
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接住就係兵庫縣黃金蠔,師傅為了保持原味即開沒有沖水,蠔味更為濃郁且有生蠔獨有甜味,但又不失生蠔本身既海水咸味,再加上爽口口感,讓人十分回味
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邊食時師傅就已經準備好沙甸魚磯邊卷
師傅選用時令的沙甸魚配搭紫菜造出一個卷的形態,豐富的魚脂口感充滿在口中
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再來就係火炙鰆魚配上日本蔥,師傅先炙烤魚皮突出脂肪的香氣,加上肉身肥美,口感更佳
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鮟鱇魚肝豆乳湯,湯底濃郁鮮甜,腥味消失無蹤
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接住就係壽司
墨魚壽司,墨魚上師傅加了少許花刀,使肉質的輕盈爽脆,還加上了少許鹽提升味道
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下一款就係九繪,魚味道濃郁,油脂含量剛好,配埋師傅嘅醬油,真係十分美味
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再來就係深海池魚,脂肪結實、肉質肥嫩,口感順滑鮮甜
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醬油漬真鯛,油份適中帶有魚香嘅真鯛加上師傅嘅醬油漬,入口份外香濃
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接住好有特色嘅立鱗白金調,師傅用油煎的方式,讓魚鱗一片一片立起,不但美觀,其香酥脆的口感,也與肉質的軟嫩成為強烈對比
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當然一定有嘅大拖羅,油脂最為豐厚美味的大拖羅,魚肉纖維,口感鮮嫩!
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還有中拖羅,顏色粉紅,脂肪比例較高,魚香持而恰到好處的魚油脂,非常甘香
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接住就係𩶘魚,外表為淡紅、白身魚肉,肉質爽口、鮮美,食落煙韌有咬口
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𩶘魚白籽配上烏魚籽
質地扎實,魚卵分明,口感不黏牙,香氣濃郁且層次豐富
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鯖魚肉質細緻軟嫩,豐厚的油脂經加熱後更加香甜
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北海道海膽,師傅用了脆身紫菜包住甘潤鮮美、綿密細滑的口感嘅北海道海膽,真係令人傾心回味
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最後天婦羅蟹餅,入口啖啖鮮甜蟹肉,外脆內軟,口感十分豐富
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最後甜品白酒啫喱提子,由白酒啫喱、加上大大粒嘅香甜青提,入口果香滿滿,白酒啫喱又唔會掩蓋住水果味道,正!
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整體十分滿足,加上師傅不時分享身物資訊,對於平時只是顧住食嘅我增進了不小資訊,店員服務殷勤,咁又歡樂時光一晚
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服务
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堂食
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這裡的晚市菜單令人垂涎,無論是前菜還是壽司,每一道都展現了廚師的高超技藝。海鰻苗: 口感滑嫩,酸甜開胃。華漣生蠔:新鮮多汁,口感清爽。沙甸魚卷:外脆內嫩,魚肉肥美。鰹魚:肉質細膩。鮟鱇魚乾豆乳湯:濃郁的湯底與魚乾的香氣交融,口感幼滑。螢光魷魚燒烏魚子:螢光魷魚粒粒爆膏,搭配烏魚子的鹹香。炸吉列池魚:外皮酥脆,內裡鮮嫩多汁。壽司:墨魚:爽口彈牙。石斑:肉質鮮嫩,細膩而富有彈性。深海池魚:肉質滑順,彈性十足。醬油漬真鯛:吸收了醬油的精華,鹹香適中。大拖羅:脂肪分布均勻,入口即化。超拖羅:豐富的油脂使其口感更加香醇,濃郁口感。間八魚:肉質緊實,帶有獨特的魚味。春子鯛:肉質細緻。鯖魚:肉質鮮美。關池魚:肉質柔嫩,口感滑順。海膽:香甜濃郁,入口即化。真鯛釜飯:吸收了魚的鮮味,香氣撲鼻。溏心梨:香甜可口,果香四溢。
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這裡的晚市菜單令人垂涎,無論是前菜還是壽司,每一道都展現了廚師的高超技藝。
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海鰻苗: 口感滑嫩,酸甜開胃。
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華漣生蠔:新鮮多汁,口感清爽。
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沙甸魚卷:外脆內嫩,魚肉肥美。
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鰹魚:肉質細膩。
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鮟鱇魚乾豆乳湯:濃郁的湯底與魚乾的香氣交融,口感幼滑。
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螢光魷魚燒烏魚子:螢光魷魚粒粒爆膏,搭配烏魚子的鹹香。
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炸吉列池魚:外皮酥脆,內裡鮮嫩多汁。
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壽司
墨魚:爽口彈牙。
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石斑:肉質鮮嫩,細膩而富有彈性。
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深海池魚:肉質滑順,彈性十足。
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醬油漬真鯛:吸收了醬油的精華,鹹香適中。
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大拖羅:脂肪分布均勻,入口即化。
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超拖羅:豐富的油脂使其口感更加香醇,濃郁口感。
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間八魚:肉質緊實,帶有獨特的魚味。
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春子鯛:肉質細緻。
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鯖魚:肉質鮮美。
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關池魚:肉質柔嫩,口感滑順。
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海膽:香甜濃郁,入口即化。
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真鯛釜飯:吸收了魚的鮮味,香氣撲鼻。
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溏心梨:香甜可口,果香四溢。
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2025-04-09
用餐途径
堂食
人均消费
$1520 (晚餐)
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985
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2025-04-09 44 浏览
以江戶前技藝為核心的廚師發辦體驗,從海鰻苗的冰潤清甜開場,到馬糞海膽的濃郁爆發,全程展現當旬魚介本味。 前菜最喜愛沙甸魚磯邊卷脆糯交織、華蓮生蠔以柚子醋啫喱提鮮、鰹魚煙燻酸味仕立燻香深邃熟食有炸河豚BB 幼豚裹唐揚衣酥脆,下酒絕配。 螢光魷魚釜飯,爆漿感米粒,焦香收尾。 至於10品壽司,師傅精準拿捏醋飯溫度與魚料熟成,大拖羅蛇腹位油脂入口即化,真鯛醬油漬加青檸汁,提升鮮味餐廳環境和風靜謐,板前互動增添儀式感,$1380/20道的高性價比組合,適合追求旬鮮與板前美學的食客。
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以江戶前技藝為核心的廚師發辦體驗,從海鰻苗的冰潤清甜開場,到馬糞海膽的濃郁爆發,全程展現當旬魚介本味。

前菜最喜愛沙甸魚磯邊卷脆糯交織、華蓮生蠔以柚子醋啫喱提鮮、鰹魚煙燻酸味仕立燻香深邃
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熟食有炸河豚BB 幼豚裹唐揚衣酥脆,下酒絕配。 螢光魷魚釜飯,爆漿感米粒,焦香收尾。
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至於10品壽司,師傅精準拿捏醋飯溫度與魚料熟成,大拖羅蛇腹位油脂入口即化,真鯛醬油漬加青檸汁,提升鮮味
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餐廳環境和風靜謐,板前互動增添儀式感,$1380/20道的高性價比組合,適合追求旬鮮與板前美學的食客。
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味道
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服务
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抵食
用餐途径
堂食
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2025-04-07 126 浏览
每間廚師發辦都各有風格,所以我喜歡四圍試,今晚來到炮台山的「㬢」,以壽司為主、刺身及和食為次的廚師發辦,同樣稱心滿意,尤其和食有驚喜,例如炸魚肉里芋丸富新意,亦喜歡與魚湯及斧飯的配搭。所有壽司皆配醋米飯,因此刺身選材更加要新鮮,酸度適中,沒有蓋過魚的鮮味,反而有助提鮮,回甘的酸香令人開胃,愈食愈想食;壽司略鬆,恰到好處的空氣度。前菜以「醋麵豉螢光魷魚」開始,小巧柔軟,配一些柚子醬及崑布。第一款是「真鯛」以蔥汁調味,清鮮味甜。接下來是「沙甸魚卷」,餡料有芝麻及蔥成份,很有魚味。「鰹魚刺身」有着獨特的蒜香,已加了蔥及芥末,平衡魚味。「魚湯」作中場休息,奶白濃郁,非常美味。醋米壽司系列開始,「墨魚壽司」及「羽太壽司」口感柔軟。來到第三款的「平正魚壽司」,口感突然變爽。繼而是「間八壽司」再次溫柔軟熟。「鮟鱇魚肝」絕對是極品。「鰆子鯛壽司」肥美,魚肉與醋米飯在口中溶合,奇妙的變化。最期待的「大拖羅壽司」及「中拖羅壽司」,非常豐腴,完全冇筋,入口即溶。來了一球炸物,名為「魚肉里芋丸」,全身鋪滿紫菜,怪不得綠綠啡啡的顏色,咬開見真身,白色餡料,魚肉及里芋泥混合,非常熱騰,外脆內軟,味道討好。「鯖魚壽
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每間廚師發辦都各有風格,所以我喜歡四圍試,今晚來到炮台山的「㬢」,以壽司為主、刺身及和食為次的廚師發辦,同樣稱心滿意,尤其和食有驚喜,例如炸魚肉里芋丸富新意,亦喜歡與魚湯及斧飯的配搭。
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所有壽司皆配醋米飯,因此刺身選材更加要新鮮,酸度適中,沒有蓋過魚的鮮味,反而有助提鮮,回甘的酸香令人開胃,愈食愈想食;壽司略鬆,恰到好處的空氣度。
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前菜以「醋麵豉螢光魷魚」開始,小巧柔軟,配一些柚子醬及崑布。
醋麵豉螢光魷魚
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第一款是「真鯛」以蔥汁調味,清鮮味甜。
真鯛
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接下來是「沙甸魚卷」,餡料有芝麻及蔥成份,很有魚味。
沙甸魚卷
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鰹魚刺身」有着獨特的蒜香,已加了蔥及芥末,平衡魚味。
鰹魚刺身
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魚湯」作中場休息,奶白濃郁,非常美味。
魚湯
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醋米壽司系列開始,「墨魚壽司」及「羽太壽司」口感柔軟。
墨魚壽司
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羽太壽司
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來到第三款的「平正魚壽司」,口感突然變爽。
平正魚壽司
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繼而是「間八壽司」再次溫柔軟熟。
間八壽司
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鮟鱇魚肝」絕對是極品。
鮟鱇魚肝
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鰆子鯛壽司」肥美,魚肉與醋米飯在口中溶合,奇妙的變化。
鰆子鯛壽司
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最期待的「大拖羅壽司」及「中拖羅壽司」,非常豐腴,完全冇筋,入口即溶。
大拖羅壽司
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中拖羅壽司
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來了一球炸物,名為「魚肉里芋丸」,全身
鋪滿紫菜,怪不得綠綠啡啡的顏色,咬開見真身,白色餡料,魚肉及里芋泥混合,非常熱騰,外脆內軟,味道討好。
魚肉里芋丸
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魚肉里芋丸
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鯖魚壽司」以新鮮鯖魚製造。
鯖魚壽司
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關池魚壽司」魚味濃郁。
關池魚壽司
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海膽壽司」配紫菜,用手接吃,是一般的做法,海膽非常甘甜,味道一流!
海膽壽司
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很有驚喜,因為我喜歡吃釜飯,「羽太蟹飯」,即是日本石斑魚與蟹的組合,面頭有三文魚子,飯內有香菇,更有海膽調味,出奇地甜甜哋,好好味!
羽太蟹飯
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羽太蟹飯
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最後以「日本糖心梨」作甜點,符合健康主義,我鍾意。
日本糖心梨
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傳統和式風格,木系溫暖氛圍,晚上只供應一款廚師發辦套餐,每位$1380,CP值合理。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2025-04-03
用餐途径
堂食
人均消费
$759 (晚餐)
推介美食
醋麵豉螢光魷魚
真鯛
沙甸魚卷
鰹魚刺身
魚湯
墨魚壽司
羽太壽司
平正魚壽司
間八壽司
鮟鱇魚肝
鰆子鯛壽司
大拖羅壽司
中拖羅壽司
魚肉里芋丸
魚肉里芋丸
鯖魚壽司
關池魚壽司
海膽壽司
羽太蟹飯
羽太蟹飯
日本糖心梨
等级4
好耐冇食過 Omasaka 抱住Quota 不要白浪費的心態,於是週圍打探,找到了位於炮台山「㬢」地方吾算隱閉,但門口非常低調,真正行過都會錯過😅晚上Omakase 只有-個款式,估計師傅想更容易掌握菜式和上菜次序、流程等。我習慣先和師傅閒談兩句,打開彼此隔膜以白身魚為主道的二十道菜的廚師發辦,正式開始- 胡麻豆腐輕輕燒過的豆腐,口感似日本年糕,略帶黏口,淡淡的芝麻味。- 赤貝刺身- 沙甸魚卷配秘製醬汁、香蔥、芝麻- 鰹魚明芽淺蔥🛎️中場休息,隨時為我們送上- 燒雪魚片 snacks - 燒雪魚片啱啱燒出嚟,熱熱地又脆口,我哋都搶住食。- 鮟鱇魚肝豆乳湯 因為用上鮟鱇魚肝,令口感更加濃稠,是極濃縮的魚湯,份量也剛好,飲多會膩。- 日本石班壽司師傅話共有生、熟石班兩味,因為時令所以特別推介,印象中沒有吃過日本石班,口感如白身魚分前不大,口感爽脆,肉質結實,魚油適中。- 深海池魚壽司-向是我喜歡的白身魚,油脂亦比其他白身魚重。- 間八壽司- 醬油漬真鯛壽司- 炸忌廉蟹餅 咬下去忌廉汁爆漿,忌廉汁濃厚,不小心會熨到咀仔,但外脆內軟的口感實在太正。秘製醬油醃- 中拖羅壽司- 大拖羅壽司來到終極
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好耐冇食過 Omasaka
抱住Quota 不要白浪費的心態,於是週圍打探,找到了位於炮台山「㬢」
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地方吾算隱閉,但門口非常低調,真正行過都會錯過😅

晚上Omakase 只有-個款式,估計師傅想更容易掌握菜式和上菜次序、流程等。

我習慣先和師傅閒談兩句,打開彼此隔膜

以白身魚為主道的二十道菜的廚師發辦,正式開始

- 胡麻豆腐
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輕輕燒過的豆腐,口感似日本年糕,略帶黏口,淡淡的芝麻味。
- 赤貝刺身
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- 沙甸魚卷配秘製醬汁、香蔥、芝麻
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- 鰹魚明芽淺蔥
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🛎️中場休息,隨時為我們送上- 燒雪魚片 snacks - 燒雪魚片
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啱啱燒出嚟,熱熱地又脆口,我哋都搶住食。

- 鮟鱇魚肝豆乳湯
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因為用上鮟鱇魚肝,令口感更加濃稠,是極濃縮的魚湯,份量也剛好,飲多會膩。
- 日本石班壽司
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師傅話共有生、熟石班兩味,因為時令所以特別推介,印象中沒有吃過日本石班,口感如白身魚分前不大,口感爽脆,肉質結實,魚油適中。

- 深海池魚壽司
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-向是我喜歡的白身魚,油脂亦比其他白身魚重。

- 間八壽司
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- 醬油漬真鯛壽司
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- 炸忌廉蟹餅
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咬下去忌廉汁爆漿,忌廉汁濃厚,不小心會熨到咀仔,但外脆內軟的口感實在太正。

秘製醬油醃
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- 中拖羅壽司
- 大拖羅壽司
來到終極打大佬,又點少得中、大拖羅壽司。亦是全晚唯一的紅肉魚。
師傅在客人面前以秘製醬油輕輕醃拖羅,醬油味微微滲入拖羅層,令拖羅更提鮮,令魚生味道更突出,無論中、大拖羅也是同樣美味,肯定它是今晚的重中之重。

- 火炙鰆魚壽司
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亦是時令魚之-,火炙過後,更能突出魚油香,魚味濃郁,油脂多囗感較軟稔。
- 汁煑石斑
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吃過一連串的壽司後,來-客熱葷,
亦是第二道石班,我個人更喜歡汁煮法,魚鮮和高湯融合,相當美味。

- 春子鯛壽司
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- 冇醃製嘅鯖魚壽司
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魚脂豐富,口感十分順滑
- 手釣池魚壽司
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- 紫海膽壽司
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- 瑩光魷魚釜飯
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釜飯用上墨魚汁, 粒粒珍珠米索滿墨汁
,口感煙煙靱靱,好似食緊意大利飯咁。
瑩光魷魚細細隻但充滿紅色膏,更添鮮味

最後一道菜是我期待的甜品
自家製白酒啫喱
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清甜的白酒啫喱混入青堤子和西柚,甜甜酸酸,入口冰涼,相當清新。

共20 道菜的omakase 每件壽司也有不同切法, 師傅刀功細緻有加
份量真係非同小可,我地也飽到頂點。
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堂食
人均消费
$1500 (晚餐)