曦

营业中

休息中

最近喺炮台山發現咗間新開嘅Omakase位置隱密喺東岸板道嘅步行距離門面唔起眼但開始漸有名氣一入去真係別有洞天——同餐廳個名「曦」一樣有種靜謐庭園嘅感覺木質設計加綠植點綴氣氛好舒服我試咗佢嘅$1380嘅Omakase Menu全晚16道菜豐富得嚟又冇一味堆砌每樣都見心思！⸻TOP 1｜沙甸魚卷將沙甸魚卷成太卷，賣相靚得黎，味道印象深刻TOP 2｜醬油淺漬中拖羅魚味同魚脂巧妙平衡，鮮美TOP 3｜春子鯛海膽燒春子鯛油香豐富，配上鮮甜海膽甜味⸻<先付>• 煮磯粒貝<刺身>• 醬油淺漬鰹魚• 華漣生蠔• 沙甸魚卷<壽司>日本石斑魚深海池魚真鯛火炙間八，非常豐美大拖羅，魚油滿滿中拖羅，魚味更濃無醃鯖魚，魚質彈牙池魚海膽手卷<熟食>煮間八魚魚鮫春子鯛海膽燒鰻魚釜飯<湯/甜品>• 石斑魚湯• 抹茶羊羹⸻大將將每道菜都處理得實而不華魚料新鮮熟食穩陣用餐節奏順暢令人食得好舒服

"曦"  Omakase 專門店, 主打新鮮海產日本直送 ,  朋友上個月去過, 介紹我們食個日本餐 Hikari Omakase.   提早訂了位, 店員招呼妥善, 安排大家坐吧檯, 近距離看師傅廚藝.套餐有前菜, 刺身, 壽司, 熟食, 湯, 甜品.  前菜 ~  凍海螺,   味道甜, 咬落好爽口. 食日本餐先叫支清酒, 服務員奉上精美金屬杯,  清酒種類多, 有唔同牌子及產地,  我們點了 越乃雪椿特 A山田錦純米大吟釀, 好清爽.  時令生蠔 ~ 時令當造的長崎縣華漣蠔, 顏色金黃.不算大隻, 蠔肉頗肥美, 偏爽脆.  師傅介紹即開即食帶海水味更回味. 沙甸魚磯邊卷 ~ 入口好食有層次, 薄薄沙甸魚夾上日本香蔥, 芝麻, Wasabi, 及紫菜, 這個磯邊卷與眾不同. 鰹魚刺身 ~ 貴價魚, 魚肉厚身, 魚油極多, 富有彈力.馬友魚湯 ~ 魚湯暖胃,  味道清甜.石鯛魚刺身 ~  色澤透亮, 肉質鮮甜,  質素很高. 深海池魚 ~  肉質細緻爽口, 魚肉纖維幼細味道香甜.間八魚刺身 ~ 比較爽身, 味清甜, 果然係魚中嘅極品. 真鯛魚刺身 ~ 肉質甜美, 脂高豐腴,  口感好

呢間北角穩世嘅Omakase，點穩世法？就係我係同一條街都搵左好耐搵唔到🤣 最後要打電話問路🤣 最重點係呢間食材同做法相當罕見，做法獨特！以下係我個晚嘅菜式：🐍 穴子苗呢個就係鰻魚bb！味道鮮美，用左醋汁，口感滑嫩，特別開胃 🦪 生蠔新鮮生蠔，忘了日本哪個產地，就咁加少少檸檬汁已經非常鮮甜🐟 沙甸魚磯邊卷沙甸魚卷得好靚，味道濃郁 🐚 赤貝赤貝鮮甜，口感彈牙 🍲 午魚湯呢個湯真係極有誠意！條魚係先烤熟再煲，浸住湯個魚皮仲脆脆，湯底味道濃郁，飲落去暖心🦑 魷魚壽司師傅刀工精湛，令魷魚口感一啲都唔韌，切到細細粒，食落去爽口無比！ 🐠 羽太壽司呢個係石班，肉質細嫩，味道鮮美，好特別🐟 間八魚腩壽司間八魚腩脂肪適中，口感滑順，真係好食！🐟 大吞拿魚腩壽司大吞拿魚腩脂肪豐富，口感一流，食落去真係好享受！🐟 中吞拿魚腩壽司中吞拿魚腩亦係唔可以錯過，味道非常鮮美！🐟 鰹魚壽司鰹魚新鮮，肉質彈牙，當然食完肥美吞拿魚有少少比下去 🐟 酒精金木鯛通常都目標都係燒，第一次食呢個做法，加埋日本昆布同埋蔬菜，味道很清甜 🐟 真鯛壽司真鯛肉質鮮嫩，食落去口感十分清新🦪 鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝滑腻，味道濃郁，好正好肥美！食

以$1380品嚐20道菜Omakase，價位合理而且飽感十足😋餐廳裝潢不花巧，簡潔光猛，吧枱大約10個位，師傅很親切友善。先來前菜海鰻苗，以酸甜清新刺激味蕾華蓮生蠔🦪季節性生蠔，海水味濃但不會過鹹，很鮮很甜！沙甸魚磯邊卷 吃落有層次感。刺身鰹魚煙燻香氣海老黄身煮大蝦 濃郁甘甜🍣壽司出場羽太即是（石斑）口感彈嫩深海池魚與 間八魚 油脂芬芳，每一片極鮮美真鯛醬油漬 鹹鮮平衡到我最愛大拖羅🤤有蛇腹位置及雷花位置，雷花近拖羅，不過倆者我覺得一樣都入口溶化。鯖魚及關池魚帶濃郁性最後一道馬糞海膽，海膽鮮味如奶油綿密，令人回味無窮🤤🤤吃完刺身壽司後，再送上一碗清甜魚湯很暖胃。炸物有炸雞泡魚BB，外脆內嫩，師傅處理得好好，吃客不太油膩感最後一道是熒光魷魚釜飯 米香軟硬適中，吸收魷魚精華，很滿足啊！甜品清新微甜白琥珀 作結尾🥰

近期少有抵食嘅㕑師發辦女朋友話最近發現了一間在北角電氣道的隱世日本餐廳，專食廚師發辦，於是特意來試試！行到電器道，如果不是有詳細地址，否則經過都不會發現，它的門面也太過隱蔽低調吧！剛坐下來問師父今晚安排了幾多道菜式，他說很多，每日按當天食材新鮮度來決定而有所增減，因為如果他認為當日食材品質他唔滿意，就不會拿來招呼客人！好一個有堅持嘅㕑師！他說今日有前菜，刺身，壽司，湯，主食和甜品大概二十款左右吧！嘩！這麽多！ 1）胡麻豆腐- 黏口(有芝麻味）1） 前菜是胡麻豆腐- 略帶黏口又有點芝麻味道，不錯呀！2）接住開胃的是日本華連生蠔- 爽脆又帶有濃濃的海洋味道。3）跟蓍係很少食到的沙甸魚卷- 師傅用了秘製醬汁加埋香蔥及芝麻，味道鮮而不腥，口感層次分明。4） 接著從廚房端岀來給我們吃的小食 - 燒雪魚片- 香脆的雪魚片不消一分鐘就給我們秘殺了！5）剌身係鰹魚明芽淺蔥6）鮟鱇魚乾豆乳湯-濃稠7）緊接就係食多款壽司：- 日本石班壽司-爽脆8）深海池魚壽司- 油脂較重9）間八壽司- 肉質幼滑但爽口，肥而不膩，魚味濃郁。10）醬油漬真鯛壽司- 甘香美味11）炸忌廉蟹餅- 鬆脆可口，－啖就已經食完，差點燙

成日都聽人講「曦」好食今次終於試到心情係期待又怕失望但食完之後真係可以話——正！唔浮誇唔走fancy路線魚料靚味道穩連熟食都冇伏！刺身｜煮磯粒貝：一開場就幾有誠意，唔係得個樣，啖啖鹹鮮味華漣生蠔（季節限定）：夠肥美，唔腥，冰冰地入口好爽沙甸魚卷 + 蔥薑酸醬：少見嘅做法，賣相靚得黎，又夠開胃，個醬真係畫龍點睛醬油淺漬鰹魚：輕輕調味，唔搶味，保持到魚香壽司｜日本石斑魚：第一次試，肉質彈牙，好啱做頭炮深海池魚真鯛：新鮮無比，無腥味，咬落有層次火炙間八：火炙令油香更突出大拖羅：豐腴但魚味偏淡，放喺前段可見大將心思中拖羅：脂香平衡最好，特別係中拖羅，唔會膩無醃鯖魚：冇經典鹹味，反而食到佢原始嘅魚鮮牡丹蝦：凍冰冰入口爽到不得了，肉質更爽口彈牙池魚：平時少見，今次食到，唔錯海膽手卷熟食｜石斑魚湯：清香得嚟有魚味，入口濃稠，正煮間八魚魚鮫：脂香濃郁，口感實在，熟食之選！春子鯛海膽燒：意外驚喜，熟香中帶海膽甜味，配得好鰻魚釜飯：壓軸！煙靭香氣一流，粒粒飯都吸晒汁，超滿足！一共食左：4款刺身 + 8貫壽司 + 4款熟食先食刺身然後熟食同壽司間住出現節奏好唔會太急或者太慢師傅喺板前一路準備一路介紹每件壽司

醋飯選用赤醋調和，酸香醇厚如交響前奏，襯得時令魚生更顯鮮活本味。若添兩道貝類小品，便是錦上添花。 ■ 汁煮東瀛螺｜螺肉彈嫩如初春新筍，琥珀色醬汁輕裹，鮮甜中暗藏一抹山椒餘韻 ■ 珍珠蠔刺身｜乳白蠔體臥於碎冰之上，蔥酸汁點染，恍若海潮撲面 ■ 沙甸魚手卷｜銀皮魚肉層疊如摺扇，魚脂香隨咀嚼漸次綻放 ■ 馬友味噌湯｜魚骨熬出奶白湯底，大塊魚肉沉浮其間，暖意直抵胃腑 【十二貫壽司巡禮】 ▫️中拖羅｜粉霞漸層的魚腩，油脂如絲綢滑過舌面 ▫️血合赤身｜寶石紅魚肉閃著釉光，濃縮深海氣息 ▫️羽太三切｜石斑魚以刀工賦予立體感，脂香隱現 ▫️金目鯛｜甜潤魚肉裹著油脂薄膜，入口即化 ▫️深海池魚｜肌理分明，鮮味如浪湧層層推進 【終章美饌】 ◆ 海鰻春卷｜脆衣爆裂聲中，九條蔥與青檸汁共舞 ◆ 間八魚腩｜脂肪在舌尖融成甘露，餘韻悠長 ◆ 大拖羅｜霜降紋理化作奶油質地，轉瞬消逝 ◆ 子持魷魚｜卵囊在醬油煨煮下顫動，鮮味爆破 壓軸海膽手卷如月光傾瀉，冰涼甘甜裹著醋飯；生蠔三文魚籽蟹肉飯將海洋鮮味收攏一缽。終以白琥珀收尾，紅豆布甸如鵝卵石臥於瓷碟，甜潤恰到好處。

第一次去呢間日本餐廳食Omakase，整個用餐感覺同以往去食Omakase既餐廳好唔同；餐廳雖然只有8個位，但整張bar 枱闊落，餐廳空間感好大，感覺非常舒服。廚師發板是沒有餐單的，明師傅以時令魚生及新鮮食材呈上，同時會講一下魚生如何處理去呈現最佳狀態俾客人享用。專業及用心🫶🏼🫶🏼🫶🏼******************************🍶🥂🍣🦪🍥前菜赤貝墨魚配酸汁海帶兵庫縣廣急黃金蠔沙甸魚卷野生深海池魚石班魚骨湯墨魚熟成5天既石班肉醃真鯛間八魚燒螢光魷魚配烏魚子中拖羅中拖羅中間最肥部位赤身炸蠔（師傅請我哋品嘗）春子鯛（𩶘魚仔）野生鯖魚海膽天婦羅蝦飯柚子葡萄（甜品）

媽媽生日，帶左佢去炮台山嘅曦，品嚐佢哋嘅omakase，整體都幾好。🥢前菜出場-穴子苗海鰻口感滑嘟嘟，配埋酸醋，清新又帶有海味，好開胃。🥢日本華漣生蠔食落去好爽甜🥢沙甸魚卷賣相好靚，捲住香葱同芝麻，同魚味重嘅沙甸魚配得恰到好處。🥢鰆魚配埋薑蓉和wasabi加醬油，有驚喜🥢鮟鱇魚肝豆乳湯滑得來又濃郁，暖心又好味，豆乳的香氣與鮟鱇魚肝的鮮味完美結合。🥢墨魚🦑鮮味又唔腥，有少少黏口🥢羽太（石班），肉質鮮嫩🥢間八同鯛魚肉質帶點爽口🥢螢光魷魚天婦羅外脆內軟，咬落去即刻感受到魷魚嘅鮮味。🥢鰆子鯛同中拖羅嘅油脂分佈得好均勻，令人滿足。拖羅就更加好，入口即化，口感一流。🥢汁煮沙甸魚味道清新，鯖魚搭配得恰到好處，蘿蔔亦都好林。🥢鯖魚🥢關池魚 魚味濃，比池魚爽口🥢海膽超鮮甜，好想encore😍🥢魚湯素麵清爽又滑，湯底非常好飲。🥢甜品水羊羹清新可口，為這一頓美食畫上完美句號。

我們品嚐多道精緻料理，每一道菜都展現咗食材鮮味同廚師心思。穴子苗搭配少許的醬油，口感脆嫩，令人開胃～生蠔生蠔肉質鮮美，清新爽口令人陶醉。沙甸魚卷沙甸魚卷魚肉滑嫩，色香味俱全～春魚燒過春魚外焦內嫩，搭配香料讓人回味無窮。鮟鱇魚肝豆乳湯鮟鱇魚肝豆乳湯濃郁滑順，鮮魚肝鮮味與豆乳細膩相得益彰，亦非常暖胃養顏。羽太羽太魚味濃郁，肉質緊實，搭配簡單調味，已經令人難忘～間八魚間八魚油潤口感，係我最鍾意嘅質感。鯛魚鯛魚肉質細膩嫩滑，魚味濃郁。螢光魷魚天婦羅螢光魷魚天婦羅外脆內嫩，搭配特製醬汁，好有風味。#春子鯛春子鯛肉質細膩，味道清甜～大拖羅與中拖羅大拖羅和中拖羅脂肪含量適中，入口即化～沙甸魚山椒煮沙甸魚山椒煮辛香味與海鮮鮮味相互交融，正～鯖魚鯖魚油脂分布均勻，肉質鮮美～關池魚關池魚肉質細膩清爽魚湯素麵魚湯素麵湯頭鮮甜，麵條滑嫩，暖胃舒適。綠茶水羊羹甜品綠茶水羊羹，清新茶香與甜度恰到好處，為整餐畫下完美句號。

📍曦😍北角高質素omakase 👍～$1380套餐😍非常多嘢食👍各種食材尤其魚類都係非常新鮮🥰師傅技術高❤️性價比極高👍～汁煮磯粒貝～真鯛～沙甸魚卷～馬友魚湯～墨魚～石班～金目鯛～深海池魚～白子～燒臘魚白紙配烏魚子粉～間八魚魚腩～大拖羅～吞拿魚背～汁煮春子鯛～鯖魚～關池魚～海膽～紅豆配牛奶布甸～順帶一提😛餐廳環境靚😍食物質素高🥳店員服務態度好👍下次一定再嚟食😎🤪🥰👍😍

「曦」有晨早和美好開始的意思，這一晚和友人下班後來吃Omakase，是對自己的犒賞，也是為這一晚作一個愉快完滿的結束，讓美好的印象留在心中，慢慢回味回憶。這裡的手握壽司採用了赤醋，酸味較濃郁，增添了壽司的層次感。魚肉新鮮，不時不食，用心烹調的每一道料理都能品味出食材的原味。若加入更多貝類菜式，會更為完美。  汁煮磯粒貝  磯粒貝煮得嫩滑，醬汁鹹淡適中，入口鮮甜清爽。  真鯛刺身  真鯛魚肉柔軟細膩，蔥酸汁的搭配為魚肉帶來了清新的酸香，十分醒胃。  沙甸魚卷  沙甸魚肉排列得整齊漂亮，沙甸魚肉頗有魚香鮮味，帶有微微魚油香。  馬友魚湯  湯底以味噌為基底，馬友魚的鮮味滲入湯汁，還有大大件魚肉吃。  墨魚壽司  墨魚切成細碎粒，口感獨特帶爽脆，赤醋飯酸味更突出魚肉的鮮香。  羽太壽司  羽太即石斑魚，切成三片疊起，增添口感層次，魚肉滑嫩且帶有微微的脂香。  金目鯛壽司 金目鯛鮮甜細膩，肥美滑嫩。深海池魚壽司  深海池魚肉質緊實，魚鮮味十足。  燒白子  外皮微焦脆，內裡細滑帶少少黏，烏魚子粉和青檸汁的搭配令它味道更豐富。  間八魚魚腩壽司 間八魚魚腩細滑軟嫩，充滿魚香。大拖羅壽司  拖羅呈

放假同文青朋友去油街實現打卡拍照，影完靚相當然要搵間美味嘅日本野享受一下原來係附近就有一間以高質壽司食材為主嘅廚師發辦除左常見嘅刺身組合，仲會有罕有嘅剌身可以品嘗店內環境走簡約和風路線，簡潔光鮮，半正方型嘅吧檯設計可以讓客人欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧，體驗地道的日式傳統料理文化食物方面:Hikari omakase- 先付 -汁煮磯粒貝、 日本靜岡蕃茄 : 靜岡蕃茄糖度比普通番茄高1.5倍，超級鮮甜，配上味道濃郁汁煮磯粒貝，帶大家開始進入一餐美味嘅廚師發辦- 刺身 -華漣生蠔 : 用上長崎縣華漣生蠔，豐滿厚身，超級鮮甜，食落帶淡淡嘅海水味沙甸魚卷 : 賣相精緻，入邊配上芝麻、薑粒、蔥粒及沙甸魚，甘香鮮味，嫩滑濃郁燒間八魚 : 肉質鮮甜結實，口感彈牙，味道清甜- 煮物 -馬友魚湯 : 馬友魚肉質軟淋，湯底鮮甜- 壽司 -羽太魚 : 肉質細嫩鮮美，爽滑而富有彈性深海池魚 : 脂肪結實、肉質肥嫩，口感順滑鮮甜鰹魚 : 味道清新，油脂豐富真鯛 : 肉質細緻有彈性，味道清新，帶有甘甜味春子鯛 : 春子鯛係鯛魚嘅幼魚，魚身呈淡粉紅色，口感幼嫩赤身 : 含脂量少、肉質緊實有咬口，食落滿口甘香大拖