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嚟到週末前夕,又係我哋「為食小隊」出動嘅時候!識飲識食嘅朋友仔,呢晚帶我我嚟到 #炮台山,就係為咗試吓《㬢》師傅嘅手勢!《㬢》位於📍炮台山AIA Tower地面,係一間專做 #Omakase #厨師發辦 嘅日本餐廳,地方唔算大,但就勝在夠晒氣氛❤️ 師傳全程同客人有講有笑,感覺就好似返咗屋企食飯一樣,好溫暖!餐廳無指定餐牌,師傅會按照時令,為大家安排食物!呢晚連埋前菜、小食、主菜同甜品… 我竟然不知不覺食咗20道菜落肚🤪#前菜煮磯粒貝(螺肉)鮮甜爽脆,用嚟做開胃菜認真唔錯#貝殼類🦪長崎縣 #華漣生蠔 - 師傅加咗啲青檸汁喺面,加埋海水嘅天然鹹味,味道好特別特#壽司 🍣#沙甸魚 - 肥美嘅魚肉,充滿魚油,中間加配咗細蔥粒同埋芥末,有少少食緊蔥油雞嘅味道😉好特別呀#日本石斑 - 爽脆嘅魚肉好有魚味,師傅加咗少少醬油喺面,夠晒鮮味深海池魚 - 池魚配埋赤醋飯一齊食,另有一番風味間八魚 - 魚味濃郁香醇,充滿魚油香金目鯛 - 師傅用上高質嘅金木鯛魚,油脂適中,肉質嫩滑,魚肉超鮮美拖羅 - 極高脂肪嘅肥拖羅,入口即溶超拖羅 - 肥美嘅魚身,雙層嘅魚肉,鮮味無比吞拿魚背 - 無太多脂肪,魚味比較濃鯖
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嚟到週末前夕,又係我哋「為食小隊」出動嘅時候!識飲識食嘅朋友仔,呢晚帶我我嚟到 #炮台山,就係為咗試吓《㬢》師傅嘅手勢!

《㬢》位於📍炮台山AIA Tower地面,係一間專做 #Omakase #厨師發辦 嘅日本餐廳,地方唔算大,但就勝在夠晒氣氛❤️ 師傳全程同客人有講有笑,感覺就好似返咗屋企食飯一樣,好溫暖!餐廳無指定餐牌,師傅會按照時令,為大家安排食物!呢晚連埋前菜、小食、主菜同甜品… 我竟然不知不覺食咗20道菜落肚🤪

#前菜
煮磯粒貝(螺肉)鮮甜爽脆,用嚟做開胃菜認真唔錯

#貝殼類🦪
長崎縣 #華漣生蠔 - 師傅加咗啲青檸汁喺面,加埋海水嘅天然鹹味,味道好特別特

#壽司 🍣
#沙甸魚 - 肥美嘅魚肉,充滿魚油,中間加配咗細蔥粒同埋芥末,有少少食緊蔥油雞嘅味道😉好特別呀

#日本石斑 - 爽脆嘅魚肉好有魚味,師傅加咗少少醬油喺面,夠晒鮮味

深海池魚 - 池魚配埋赤醋飯一齊食,另有一番風味

間八魚 - 魚味濃郁香醇,充滿魚油香

金目鯛 - 師傅用上高質嘅金木鯛魚,油脂適中,肉質嫩滑,魚肉超鮮美

拖羅 - 極高脂肪嘅肥拖羅,入口即溶

超拖羅 - 肥美嘅魚身,雙層嘅魚肉,鮮味無比

吞拿魚背 - 無太多脂肪,魚味比較濃

鯖魚 - 混入青蔥同薑末,令魚味更清新

關池魚 - 入口即溶,超濃嘅魚味,味道令人難忘

海膽 - 超濃海膽鮮味,奶滑嘅口感,一啖一口超正正

#刺身 🐟
鰹魚 - 由春季至初夏上市嘅「初鰹」,肉味好濃,比熟食更有口感

#湯 💦
間八魚湯 - 鹹鮮嘅魚肉混入熱湯裡面,好暖胃

#小食 🍡
鱈魚片 -脆脆嘅鱈魚片,好香口

牛油雜菇燒春魚 - 充滿牛油香,春魚特別好有口感

子持魷魚 - 四月正當係魷魚生殖季節,魷魚筒裏面包含着大量魷魚春籽,配埋特製醬油非常香口

#斧飯 🍚
師傅用 #蟹肉 同 #蠔肉 做配料,入口食到微微嘅山椒香味,精緻得嚟又好食

#甜品 🫘
抹茶水楊羹 - 濃濃嘅抹茶味道,味道唔會太甜入口鬆軟!正好為呢餐畫上完美嘅句號❤️

🐟🐟🐟

… 非常滿足嘅一餐!

📍 曦 (北角) 炮台山電氣道183號AIA Tower地下16號舖 @sushihikarihk
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2025-04-17
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐