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2025-04-25
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嚟到週末前夕，又係我哋「為食小隊」出動嘅時候！識飲識食嘅朋友仔，呢晚帶我我嚟到 #炮台山，就係為咗試吓《㬢》師傅嘅手勢！《㬢》位於📍炮台山AIA Tower地面，係一間專做 #Omakase #厨師發辦 嘅日本餐廳，地方唔算大，但就勝在夠晒氣氛❤️ 師傳全程同客人有講有笑，感覺就好似返咗屋企食飯一樣，好溫暖！餐廳無指定餐牌，師傅會按照時令，為大家安排食物！呢晚連埋前菜、小食、主菜同甜品… 我竟然不知不覺食咗20道菜落肚🤪#前菜煮磯粒貝（螺肉）鮮甜爽脆，用嚟做開胃菜認真唔錯#貝殼類🦪長崎縣 #華漣生蠔 - 師傅加咗啲青檸汁喺面，加埋海水嘅天然鹹味，味道好特別特#壽司 🍣#沙甸魚 - 肥美嘅魚肉，充滿魚油，中間加配咗細蔥粒同埋芥末，有少少食緊蔥油雞嘅味道😉好特別呀#日本石斑 - 爽脆嘅魚肉好有魚味，師傅加咗少少醬油喺面，夠晒鮮味深海池魚 - 池魚配埋赤醋飯一齊食，另有一番風味間八魚 - 魚味濃郁香醇，充滿魚油香金目鯛 - 師傅用上高質嘅金木鯛魚，油脂適中，肉質嫩滑，魚肉超鮮美拖羅 - 極高脂肪嘅肥拖羅，入口即溶超拖羅 - 肥美嘅魚身，雙層嘅魚肉，鮮味無比吞拿魚背 - 無太多脂肪，魚味比較濃鯖
《㬢》位於📍炮台山AIA Tower地面，係一間專做 #Omakase #厨師發辦 嘅日本餐廳，地方唔算大，但就勝在夠晒氣氛❤️ 師傳全程同客人有講有笑，感覺就好似返咗屋企食飯一樣，好溫暖！餐廳無指定餐牌，師傅會按照時令，為大家安排食物！呢晚連埋前菜、小食、主菜同甜品… 我竟然不知不覺食咗20道菜落肚🤪
#前菜
煮磯粒貝（螺肉）鮮甜爽脆，用嚟做開胃菜認真唔錯
#貝殼類🦪
長崎縣 #華漣生蠔 - 師傅加咗啲青檸汁喺面，加埋海水嘅天然鹹味，味道好特別特
#壽司 🍣
#沙甸魚 - 肥美嘅魚肉，充滿魚油，中間加配咗細蔥粒同埋芥末，有少少食緊蔥油雞嘅味道😉好特別呀
#日本石斑 - 爽脆嘅魚肉好有魚味，師傅加咗少少醬油喺面，夠晒鮮味
深海池魚 - 池魚配埋赤醋飯一齊食，另有一番風味
間八魚 - 魚味濃郁香醇，充滿魚油香
金目鯛 - 師傅用上高質嘅金木鯛魚，油脂適中，肉質嫩滑，魚肉超鮮美
拖羅 - 極高脂肪嘅肥拖羅，入口即溶
超拖羅 - 肥美嘅魚身，雙層嘅魚肉，鮮味無比
吞拿魚背 - 無太多脂肪，魚味比較濃
鯖魚 - 混入青蔥同薑末，令魚味更清新
關池魚 - 入口即溶，超濃嘅魚味，味道令人難忘
海膽 - 超濃海膽鮮味，奶滑嘅口感，一啖一口超正正
#刺身 🐟
鰹魚 - 由春季至初夏上市嘅「初鰹」，肉味好濃，比熟食更有口感
#湯 💦
間八魚湯 - 鹹鮮嘅魚肉混入熱湯裡面，好暖胃
#小食 🍡
鱈魚片 -脆脆嘅鱈魚片，好香口
牛油雜菇燒春魚 - 充滿牛油香，春魚特別好有口感
子持魷魚 - 四月正當係魷魚生殖季節，魷魚筒裏面包含着大量魷魚春籽，配埋特製醬油非常香口
#斧飯 🍚
師傅用 #蟹肉 同 #蠔肉 做配料，入口食到微微嘅山椒香味，精緻得嚟又好食
#甜品 🫘
抹茶水楊羹 - 濃濃嘅抹茶味道，味道唔會太甜入口鬆軟！正好為呢餐畫上完美嘅句號❤️
🐟🐟🐟
… 非常滿足嘅一餐！
📍 曦 (北角) 炮台山電氣道183號AIA Tower地下16號舖 @sushihikarihk
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