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2025-04-14
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今晚同朋友去了這間位於炮台山電氣道嘅曦食廚師發板，朋友推介這裡環境同食物質素都唔錯，店舖位置都唔算難搵，AIA Tower地下角落位置，餐廳內地方都算闊落，食客圍住吧枱，師傅就係裡面為食客準備，今晚就點了Hikari Omakase落單後就先上前菜用醋汁麵豉淹製嘅螢光魷魚，經麵豉醬等鹽漬後鮮甜美味，口感特別接住就係兵庫縣黃金蠔，師傅為了保持原味即開沒有沖水，蠔味更為濃郁且有生蠔獨有甜味，但又不失生蠔本身既海水咸味，再加上爽口口感，讓人十分回味邊食時師傅就已經準備好沙甸魚磯邊卷師傅選用時令的沙甸魚配搭紫菜造出一個卷的形態，豐富的魚脂口感充滿在口中再來就係火炙鰆魚配上日本蔥，師傅先炙烤魚皮突出脂肪的香氣，加上肉身肥美，口感更佳鮟鱇魚肝豆乳湯，湯底濃郁鮮甜，腥味消失無蹤接住就係壽司墨魚壽司，墨魚上師傅加了少許花刀，使肉質的輕盈爽脆，還加上了少許鹽提升味道下一款就係九繪，魚味道濃郁，油脂含量剛好，配埋師傅嘅醬油，真係十分美味再來就係深海池魚，脂肪結實、肉質肥嫩，口感順滑鮮甜醬油漬真鯛，油份適中帶有魚香嘅真鯛加上師傅嘅醬油漬，入口份外香濃接住好有特色嘅立鱗白金調，師傅用油煎的方式，讓魚鱗一片一片
餐廳內地方都算闊落，食客圍住吧枱，師傅就係裡面為食客準備，今晚就點了Hikari Omakase落單後就先上
前菜
用醋汁麵豉淹製嘅螢光魷魚，經麵豉醬等鹽漬後鮮甜美味，口感特別
接住就係兵庫縣黃金蠔，師傅為了保持原味即開沒有沖水，蠔味更為濃郁且有生蠔獨有甜味，但又不失生蠔本身既海水咸味，再加上爽口口感，讓人十分回味
邊食時師傅就已經準備好沙甸魚磯邊卷師傅選用時令的沙甸魚配搭紫菜造出一個卷的形態，豐富的魚脂口感充滿在口中
再來就係火炙鰆魚配上日本蔥，師傅先炙烤魚皮突出脂肪的香氣，加上肉身肥美，口感更佳
鮟鱇魚肝豆乳湯，湯底濃郁鮮甜，腥味消失無蹤
接住就係壽司墨魚壽司，墨魚上師傅加了少許花刀，使肉質的輕盈爽脆，還加上了少許鹽提升味道
下一款就係九繪，魚味道濃郁，油脂含量剛好，配埋師傅嘅醬油，真係十分美味
再來就係深海池魚，脂肪結實、肉質肥嫩，口感順滑鮮甜
醬油漬真鯛，油份適中帶有魚香嘅真鯛加上師傅嘅醬油漬，入口份外香濃
接住好有特色嘅立鱗白金調，師傅用油煎的方式，讓魚鱗一片一片立起，不但美觀，其香酥脆的口感，也與肉質的軟嫩成為強烈對比
當然一定有嘅大拖羅，油脂最為豐厚美味的大拖羅，魚肉纖維，口感鮮嫩！
還有中拖羅，顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香
接住就係𩶘魚，外表為淡紅、白身魚肉，肉質爽口、鮮美，食落煙韌有咬口
𩶘魚白籽配上烏魚籽質地扎實，魚卵分明，口感不黏牙，香氣濃郁且層次豐富
鯖魚肉質細緻軟嫩，豐厚的油脂經加熱後更加香甜
北海道海膽，師傅用了脆身紫菜包住甘潤鮮美、綿密細滑的口感嘅北海道海膽，真係令人傾心回味
最後天婦羅蟹餅，入口啖啖鮮甜蟹肉，外脆內軟，口感十分豐富
最後甜品白酒啫喱提子，由白酒啫喱、加上大大粒嘅香甜青提，入口果香滿滿，白酒啫喱又唔會掩蓋住水果味道，正！
整體十分滿足，加上師傅不時分享身物資訊，對於平時只是顧住食嘅我增進了不小資訊，店員服務殷勤，咁又歡樂時光一晚
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