拉麵Jo

营业中

休息中

Tonkotsu ramen 🍜 from Ramen Jo is still the best ramen I've ever tried in HK 😍 It's on a completely different level to the ramen in UK. Broth was rich and half-boiled eggs were delicious 😋 The only disappointment is that there were 4 charsiu in the same bowl of ramen 8 months ago and now there are only 2 😂

由於做運動擦傷，今個星期都要到醫院洗傷口。今天洗完傷口回家途中突然下起大雨，突然又想食拉麵，便走進拉麵Jo了。雖然我對拉麵沒有太大的研究，但亦想分享一下這次用餐。大概是雨天吧，加上自己一個人，不用等位就可以進入。看看餐牌有沾麵供應，就點了一個沾麵，再加一份半熟蛋及一支日本橙汁。日本橙汁先上的是日本橙汁，味道不似香港的橙汁汽水般甜，感覺很新鮮沾麵湯夠熱，但不是很濃，不加湯亦能喝。流心蛋有點熟，但亦有流心效果。叉燒肥瘦適中，加上濃湯味道不錯。麵吃到一半特意影一影麵條，不知道是不是自家制，麵身有粗有幼，但口感很彈牙，份量十足回到沾麵，沾麵的麵能掛上濃湯的話，在入口的時候便能同時嘗到濃湯的味道及麵的彈牙口感。但今次的湯並不是很濃，上文亦提及不用再加湯都能直接喝下，所以湯比較稀，麵沾湯後亦未能掛上濃湯，所以入口後只感受到麵彈牙的口感，若湯能掛上麵，相信這碗沾麵會更好吃。

經過見到入面幾多人就走入去食晚餐，入面差唔多8成吧台位，好似得2張4人枱。叫左一個普通拉麵同一個沾麵，加一隻糖心蛋。十分推介沾面，粗麵加埋熱辣辣嘅湯底好好味! 配埋勁辣芽菜好正!食完再加清湯飲埋湯底，yumyum😋而普通拉麵就一般，係好幼嘅拉麵，個人唔鍾意食太幼嘅拉麵。

銅鑼灣真係好多好野食！！之前有聽朋友提過下呢間餐廳，話唔錯，今日又咁岩經過就試下啦！揀左<<豚骨拉麵>>$75，湯底濃郁，豬骨香味四溢，係我喜愛嘅拉麵湯底！！豚肉軟腍，肥瘦分佈不錯，入口即溶好好味。但肉片偏薄，而且好細塊，得兩塊完全唔夠喉。另外加左隻半熟蛋$15，有點失望。因為隻蛋嘅蛋白唔太夠淋，蛋黃也不是非常的流心。可能食過超好食嘅半熟蛋，比較之下，呢隻有點失色。

本來係想試沾麵既，但是日賣晒了。轉食醬油拉麵，$85 。 湯底有豬骨味，食得醬油湯就一定要明白會比較味濃啦，我覺得味道算適中。麵質都不錯，生熟度剛好。义燒是半肥瘦的，味道ok 但有點點散。總的是好吃的。

1.炒雜菜好新鮮，味道帶出鮮味！2.正常分量的沾麵，囗感一流！軟硬度簡直回味呀！湯底的鰹魚好濃、對於鍾意飲湯底的人士，一定要去呀！3.如果覺得唔飽，叫嘢食前可以＄10加半份麵，好抵㗎！

lunch過到去....其實都幾FULL一入到去我自己一個所以就坐左係轉角BAR枱位到...之後我就嗌左個lunch set 係豬骨湯加辣拉麵黎既...其實我見到佢有得加5蚊再要炸雞...我都要埋首先講講個拉麵....湯底..豬骨湯底....唔太濃味亦都唔太辣味....算叫做恰到好處麵,,,過硬...唔夠膽食得太快...驚會胃痛....辣醬..-->其實唔可以話真係好辣....我覺得只是調味而已湯中的叉燒算是最美味..但無奈食落好似白水煮熟佢就算的感覺....至於我嗌的炸雞....嗯.....有點兒不太好味...我還食得出它的雪藏味...我食了一舊就停口了

又是一個人食晚飯、又是下著毛毛雨。另一半一向不大喜歡食日式拉麵，覺得湯底偏鹹，又擔心麵條鹼水味重，除非店子在報章雜誌被大力吹捧，又或者在 Openrice 好評如潮，才會偶一試之。難得今晚一個人，還不藉此良機找間試試？人在銅鑼灣，有不少拉麵店選擇，想起了加路連山道口有一間人氣店，附近環境又甚有日本的隱世優質小拉麵店感覺，加上 Openrice 的食評相當正面，就試試這間……店名是【拉麵Jo】。去到門口，小店已經滿座，幸好沒有太多人排隊，只好等一等。門口右邊掛了一個紅色紙燈籠，甚有日本小店風味。門口左邊有一個黑色燈箱，寫上了小店名字【ラーメン Jo】。燈箱下方用膠袋套入了一張食物點單，方便客人參考，雖然只有文字說明，但已列出小店的所有選擇。非常傳統的日式拉麵店風格，款式選擇少，只有幾款拉麵及幾款不同的配菜作為追加項目，以及一些日本傳統拉麵店必備的小食，例如：餃子、炸雞。小店內部一如小型日本個體户拉麵店（非連鎖經營）的裝修風格，有一個開放式的拉麵廚房，以及圍著拉麵廚房的十多個吧枱式高腳櫈座位。另外，在廚房的後面位置，有一個狹窄的空間放了三數張四人枱。但總覺得在日式拉麵店食拉麵，還是坐在高腳

在加路連山道上完課，餓得有點發狂，想走往銅鑼灣找些吃的，見到這家日式拉麵店，不想再行了。先點我和老公最常吃的燒八爪魚球，香口有八爪魚粒，加了蛋黃醬和木魚絲，味道更好。沾麵是幼條麵，湯用陶器另上，存熱。麵條的質素很好，有韌性，沾上帶濃味的鰹魚湯，非常好味，叉燒很入味，湯中有些椰菜，很爽。

一直很想再吃彈牙煙韌又濃郁味香的沾麵，可是在香港總是不容易找到。其實這已經是愈來愈普及的款式，但要找到合心意的實在難。可選麵量的周月、人氣爆燈的三田、味道香濃的黑龍、款式新穎的富士山55……還有其他一系列的店子，沾麵已經如此，拉麵就更甚。　　說我自己的口味，比起麵食，較喜歡吃飯，除了沾麵。提到獲2014及2016米芝蓮飲食指南推介的拉麵Jo，記得的，就只有這家的飯。當有人問起我對這家拉麵的評價……呃，我沒有吃過。　　一直想再一試，飯款不多，而且是細份量，一餐已經可以吃完全部款式。對拉麵沒有百分百的熱愛，也就一直提不起勁再訪。不過最近看到朋友讚好了拉麵Jo在Facebook專頁上的沾麵照片。好了，終於有個理由，不只是為著那豬腩肉飯叉燒丼。　　桌上放有各式各樣的調味料，如七味粉，又有兩款醃漬物。餐具、紙巾及水等等都一應供全，方便拿取，不怕小店之中呼叫會麻煩。因為店子有如U形，看中間的部分其實是廚房，可以看到師傅即席煮食。辣味沾麵配半熟蛋　$108　　以熱石窩送上的沾麵湯汁是濃厚木魚豚骨湯，一次過滿足兩個願望。湯料有椰菜及干筍，椰菜量實則不多，略帶清甜，但我不喜歡干筍所以走筍了。湯底稠度未有

香港的食肆轉變很快, 久不久, 又開一家新的餐廳。年輕的時候, 精力比較充沛, 會經常跑去吃新的, 比別人快的感覺好「威」。代價就是, 常常會踩到蕉皮, 有時, 也會「冼一鑊甘」的。現下年紀大了, 身子懶了下來, 吃東西的額度明顯減少, 尋吃的模式也改變了。心中總有幾家餐廳, 即使不是常常去吃, 但每一次到訪總不會令我失望。曾經獲得米芝蓮推介的Ramen Jo 是其中之一。小店在默默堅持自己的質量, 也積極求變加入新元素。大概這就是它可以在加路連山道屹立不倒的原因。Ramen Jo 的煎餃子一向好吃, 飽滿, 多菜, 今次更煎得脆香, 特別的可口。見有新小食章魚小丸子, 也來一份試試。和在大阪所吃的軟叭叭版本有不同, 質地明顯比較企身, 樣子也得別圓, 很可愛; 口感微脆, 粉漿不沾牙, 只嫌章魚肉太細小。但若是章魚小丸子癮起, 絕對應該往這裡跑吧?不吃拉麵試試新出的沾麵。上枱一看, 大樂。這碟子正正就是我家中使用的款式呀! 只是看著已經有親切感。本來想減少吃蛋, 不過看到光脫脫的沾麵之後, 還是糗糗地拜託店家幫我補回一隻。畢竟溏心蛋和拉麵的關係真太親密, 缺一不可。比起上次到來, 今

說來慚愧，身邊那麼多拉麵達人，可是我卻沒有跟隨他們到處品嚐，由於性格不太喜歡熱湯的東西，所以曾到訪過的地方不多。雖然不喜歡熱湯，但卻對沾麵情有獨鍾，感覺只是沾一沾，溫度不會太熱，實在有點小朋友不愛熱飯的感覺。最近，得知得到米芝蓮推介的拉麵JO推出了沾麵系列，便抽身一嚐。雖然位置不算太方便，但經常也在希雲街那幾間café及via Tokyo遊走，所以變得很順理成章的方便。店內座位不多，但卻一點也不擠迫，比很多拉麵店舒適的，而枱上亦放有高菜、辣豆芽及蒜頭，很齊全的。一碗麵又怎能滿足我呢？同時點來【自製餃子】及【炸八爪魚球】，兩者都是我喜歡的小食，餃子煎得香脆可口，餡料又飽滿。八爪魚球則正正常常，不過卻是很喜愛吃木魚碎、蛋黃醬及燒汁的組合，多吃也無妨。我點上的是【沾麵】，相信大家比我吃拉麵的經驗還多，所以也不用詳細介紹怎吃。店方用上極粗麵，以凍食呈上，夾上一注放入有筍干、椰菜及蔥在內的濃厚木魚豬骨湯底中，美味好吃。麵條質感非常彈牙，能掛上不少美味的湯汁，然而叉燒的感覺一般，表面上以為很鞋口，幸好尚算嫩滑，而且有切得厚身，實在很少吃到這款叉燒。與此同時，無論什麼款式的拉麵都好，我也是很喜歡點上

跟兒子在診所折騰了半個早上後，搭地鐵時兒子吵著要去紫色的站，讓我想到吃拉麵。絕對是兒子吵著要紫色的站，所以我來到銅鑼灣，絕對不是因為我想吃拉麵。但是悲劇來了！在菜單上找不到上次大力女王吃的「山」拉麵，服務生妹妹說：「哦，我地cut左啦！」悲劇......我還沒吃過就沒了！所以我一定要寫篇食評，而且假設日本師傅看得懂「我要吃山拉麵」，每來一次寫一次，發揮追女孩子的死纏爛打精神。於是照舊來碗豚骨拉麵，照舊先喝口湯，一樣鮮濃，一樣有膠質黏在舌下的滿足感；然後照舊加進新鮮的酸菜、有花椒味的辣芽菜，擠顆蒜泥，拌一拌、攪一攪的吃了口面。作為一個負責任的男人，講話實在是第一步，所以我會跟你說今天這個面煮得比較硬，不過口感是在可以接受的範圍內。你以為我會繼續寫「照舊吃口面，軟硬適中有麥香」嗎？我是一個實在的人的！叉燒依然肥瘦分明的嫩滑入口，蔥依然清香，木耳依然爽脆，筍絲的味道比起上次更濃了一點。還是一碗好好的拉麵，不過師傅呀，我還是想吃「山拉麵」呀！

很喜歡吃麵條，無論中西意日都喜歡，這晚便要試試這間由日本廚師主理的拉麵店。店子小小，座位不多，開放式廚房在店的中央，可看見廚師為你煮麵，很有日本風味。點了蒜油豚骨拉麵，蒜油味雖未算濃烈，只輕輕從豚骨湯滲出，也許廚師想你嚐真豚骨湯的味道，我這想法是正確的，豚骨湯濃而不膩，先喝兩口，味道可人，麵是幼身的，爽口中帶點煙韌，也不會太腍，兩塊叉燒中間沒有用火炙過，少了點焦香，但也軟滑，椰菜是半生的，和木耳同樣爽脆，放面的芝麻很香，為拉麵增添分數。日本半熟蛋，流心半溶狀態，蛋味濃郁。自製餃子，餃皮煎得香脆，肉餡濕潤有汁，也過得去。日本汽水，是雪碧味，不太甜，吃完熱騰騰的的麵，降降溫，正！

一個晚上，和幾位朋友在這間地方不大，陳設簡單中帶點兒日本味道的拉麵店吃了一頓拉麵晚餐。我是第一次來，想吃點特別的拉麵，所以叫來了店子新推出，結合了醬油與豚骨湯底於一身的「醬油豚骨叉燒拉麵」做晚餐。先說湯底，這湯底的味道我是喜歡的，原因在於它的味道雖然不算非常濃郁，但因為這個原因喝來沒有不少拉麵店的豚骨湯底那麼油膩，混和了醬油湯底之後，這拉麵湯帶點兒醬油的鹹，但又有豚骨湯底的香，讓自己喝得頗為滿意。這拉麵用的麵條是幼麵，雖然不是自己較為喜歡的粗麵，也可收貨。至於配料方面，這拉麵的叉燒來得比較瘦身，脂香有點不足，半熟蛋就還不錯，而且其他配料亦多，好像筍乾、菠菜等，都是自己喜歡的配料，加上可把香味提升的芝麻，整體來說這拉麵我覺得還是可取的。也與友人一起分享了兩款小食：「自製餃子」和「炸八爪魚球」。我較為喜歡的是後者，雖然餃子都煎得不錯，趁熱吃味道不差，不過新鮮炸起，伴以木魚絲和沙律醬的八爪魚球就更加香口好吃。其實這拉麵店最近在湯麵以外，還新推出了兩款沾麵，友人試過，評價都不差，不過我一向不喜歡吃沾麵，這夜完全沒有吃，根本不知味道如何，就不多加評論了。