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2015-09-29
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從前有個人叫阿JO，他有個心願要開一間屬於自己的拉麵店。有一天，夢想終於實現，麵店的生意非常興隆，還得到米芝蓮的推介，阿祖從此過著幸福快樂的日子。(故事完)唉呀呀，不要再向我扔爛蕃茄和臭雞蛋了，阿JO的故事雖然完滿結束，但這篇食評才剛剛開始...* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *早前的裝修工程完成後，阿JO拉麵重見天日。門面上仍然有個大大的「JO」Logo，即使是第一次來到也不用怕找不到。店內依然只有約10-12個座位，典型日式拉麵小店格局。吧檯上的調味料種類豐富，還有辣豆芽及鹹酸菜兩種配菜：前者香辛開胃、後者惹味消滯。沾麵 (極粗，味玉附加) - $100友人F點了蒜油味拉麵。而我自覺當日的狀態不是很適合吃拉麵，便點了上圖這款一試。原先是沒有味玉的，另外買的話則要加$15，比較貴呢~~~麵條果如餐牌所言極之粗身，而且超級彈牙，令人一試難忘。不過，上檯後我才發現最愛的味玉已遭硬生生地分開兩邊，其形狀之不規則已到了慘不忍睹的地步。既然要切開後
(故事完)
唉呀呀，不要再向我扔爛蕃茄和臭雞蛋了，阿JO的故事雖然完滿結束，但這篇食評才剛剛開始...
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早前的裝修工程完成後，阿JO拉麵重見天日。門面上仍然有個大大的「JO」Logo，即使是第一次來到也不用怕找不到。
店內依然只有約10-12個座位，典型日式拉麵小店格局。
吧檯上的調味料種類豐富，還有辣豆芽及鹹酸菜兩種配菜：前者香辛開胃、後者惹味消滯。
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友人F點了蒜油味拉麵。而我自覺當日的狀態不是很適合吃拉麵，便點了上圖這款一試。
原先是沒有味玉的，另外買的話則要加$15，比較貴呢~~~
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不過，上檯後我才發現最愛的味玉已遭硬生生地分開兩邊，其形狀之不規則已到了慘不忍睹的地步。既然要切開後才拿給客人，為什麼這個步驟不做得好一點呢？
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盛載沾麵湯所用的是加熱後的小煲。片中所見，端上來時湯汁是呈煮沸狀，非常燙手。如此一來，即可確保客人直至吃完整碟麵為止時，沾麵湯仍可以保持在一定的溫度。這個貼心的舉動是其他拉麵屋至目前為止仍未做到的優勢。雖說發明「沾麵」的日本拉麵巨頭山岸一雄之原意，是為了讓當時的勞工階層可以不用理會剛剛煮好的熱騰騰拉麵，使他們能夠快速地吃完眼前的麵然後馬上開工。此吃法在日本尚可以說行得通，但今日的香港，還有多少體力勞動者會有這類吃拉麵的奢侈煩惱？要快的話，街邊隨便一間茶餐廳的例牌飯盒已可以解決問題。
若然在天寒地凍的時候來上如此一碗麵，毫無疑問是件幸福的事。
遺憾的是，湯汁內的配料如叉燒等實在太少，那三小片肉連填牙縫也不夠，這是我感到失望的地方。
味道的話...和「三田製麵所」一樣是豬骨為底，並加入木魚調味，所以啖啖魚味、濃郁中見清爽，兩者比較之下可謂不相伯仲。
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後記：
對於拉麵JO，我評價比較偏向中上，但不建議未試過沾麵的入門者去試。因為你會對配料之少感到驚訝及沮喪，然後大概會覺得所謂「沾麵」這種玩意不過是個噱頭而已。
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