彪哥海鮮菜館

营业中

休息中

2010年5月4日 - 晴, 罕有的藍天我唔知道被譽為'廚神'需要甚麼定義或標準,所以標題只稱之為'高人'而非'隱世廚神'.但在香港租貴人工貴的商業社會內,仍然能有一位老闆廚師,既有執著的個人意見,有創意,亦又會為客人的健康著想,老闆'李棠',實屬罕有.過去兩年在此搞過三次飯局,每次皆帶着不同的朋友到訪,難得的是所有人對彪哥菜館的作品皆有驚喜及給予他十分滿意的評分.既有公開賽事的加許,不同朋友的肯定,加上自已對棠哥理念的認識及評價,有信心地給予他非為'廚神',也為'高人'之稱號.棠哥創作新菜式要求有三,第一當然要好味,第二要有創意,第三是健康.就因為此信念及棠哥的天份,他的創意作為他贏了三屆美食大獎,店內當然有賣他的得獎菜式喇!好味要好味,當然要食材新鮮,廚藝出眾,但棠哥的執著不但包括選擇食材及烹調方法,對客人亦有要求.但由點菜開始,他寫菜時會認真地安排出菜的次序,菜到後,會細心解釋品嚐每一道菜吃的次序和方法,希望客人依從,否則有可能會打亂了味蕾的感覺,浪費了他的心思.他說,幾乎每一道菜皆有一個故事.這麼用心,都幾難唔好味!創意除了喜歡研鑽新菜外,棠哥亦嗜好到國內國外尋找食材.例如他本

上星期日約了家人到觀塘 APM 看電影，但因事前有其他約會，所以沒有跟家人一起吃晚飯，獨個兒到觀塘宜安街的彪哥海鮮菜館，因時間尚早，仍找到座位。我向店主說明是慕名而來，請店主代為點菜，店主很熱情地給我介紹了這裡的招牌菜，並特地為我做了一個人的份量，以致我可多嘗幾個菜式：1.蒜茸蒸蟶子王：沒有吃過那麼巨型的蟶子，非常新鮮美味。2.大白菜燉豬肺湯：味道很好，用料豐富，豬肺、瘦肉、大白菜和蜜棗放滿了整個燉盅。3.果皮蒸泥孟：都是游水的泥孟，很新鮮。4.砵酒焗桶蠔：錫紙包著很肥美的蠔，打開錫紙便傳來很香的洋蔥香味，吃下去則是混著酒香的鮮蠔，很特別。5.日式青芥牛柳：看去沒有甚麼特別，但吃下去先是青芥的香味，然後是鮮嫩的牛肉，全熟但一點也不韌，再下去便是一股刺鼻的感覺，卻一點也不辣，是一道很令人「感動」的菜式。6.綠葉荷包鱔：荷葉包著鱔球，本來沒有甚麼特別，原來最精彩的是那個用梅子醬做的獻汁，配合荷葉的清香，再伴著鮮嫩的鱔球來吃，味道很特別。7.生磨杏汁：整頓晚餐以一杯精緻的生磨熱杏汁作結。回家瀏覽彪哥海鮮菜館的官方網頁，得悉菜館老闆的信主經歷，和他設計菜式的心得，實在很感動，自然想起那道日式青

前幾日食過，要等位...........中菜好有鑊氣.............個砵酒焗生蠔、炸大腸好乾, 炸鮮奶一定要叫............超好味白菜豬肺湯好飲可以再試只係環境一般

生日唔知想想咩, 上網 找了一會, 看到這間蛇王彪評價不錯,決定一家大小來試試. 由待應阿姐推介, 要左幾樣海鮮.............. 點左 :砵酒焗豪 - $23/隻 x 4炒蟶子 - $98蒜蓉蒸元貝 - $68脆奶拼大腸 - $68蒸杉斑魚 - $180豉椒炒蜆 - $ 68上湯豆苗 - $48環境係大排檔式, 都算乾乾淨淨, 店員服務很好，很熱情 ,海鮮來說,價錢都算ok啦。總體來說, 這一餐很滿意 !

二人悠閒度週末, 吃了沙薑雞腳, 蒜茸聖子, 蛇羮, 清湯鹿腩, 跟店舖推介用了清湯灼菜, 道道菜也好味, 外子認為吃過鹿腩, 不想再吃牛腩.甜品是驚喜, 生磨杏汁 - 熱, 甜, 潤.店子是家常小館類, 賣的是美食.店員效率高, 且親切.

中秋節的晚上來這裡吃飯. 身體不好不能亂吃東西, 只想吃簡單一點, 心目中的菜式是一條蒸魚, 另加一個小菜. 上 OR 找了一會, 看到這間蛇王彪評價不錯, 而人就宜安街, 所以便來試一試.M 挑了一條不知什麼名堂的魚. 另叫了一個滑蛋炒蝦仁, 一個白飯和一碗魚茸粥.枱上寫著全部菜式均即叫即整, 所以需時. 時間尚早 (六時半), 等一會也不是問題.先來的是滑蛋炒蝦仁 ($68), 份量頗大, 起碼用了五只蛋來炒. 蛋炒得滑而綿密, 蝦是新鮮蝦, 雖然味道不是很鮮, 但總比雪藏蝦仁好. 而且蝦仁的 size 也不小. 這個炒蛋做得相當不錯.再來是魚. 火候掌握得非常好, 魚骨附近的魚肉剛離骨, 不會過老, 值得一讚. 這條不知名堂的魚不算很鮮, 魚肉也不是很滑, 但以 $88 的價錢來說, 合格有餘. 蒸魚的豉油不是家裡常吃的那種帶甜的豉油. 我個人好甜. 所以這豉油對我來說吸引力不大.魚茸粥 ($14) 則相當精采. 粥算綿, 除了魚茸, 還下了瑤柱, 用料豐富. 粥有魚湯的鮮味, 也很滑. 相當好.總體來說, 這一餐很滿意. 雖然坐得不是很舒服, 但以這個價錢吃到好吃的家常菜, 已

三月十二‧陰天 未吃過蛇王彪的，是晚終能一嚐，謝謝搞手Sally的邀請及安排。 是晚是慶另一位漂亮食友牛一，在這裡開了兩圍。因為工作關係，要到十時才來得到，飯居已吃至中後段。原本不想增添麻煩，本來是不吃東西的了，但一樣有得吃，謝謝Sally了。 先來一盅杞子燉辣椒葉，用一個燉盅上檯的，很認真。而各式燉品也是這裡的招牌菜，表現當然不會差。喝起來湯夠火侯，相當甜美，加上新鮮杞子，甜上加甜，值得一試；蟶子是這裡的另一招牌特色，是晚留了一只大的給我，榮幸。吃起來肉質爽脆，蒸的時間恰到好處，沒多沒少。我說過，蒸蟶子不是簡單的，這裡果然得手。蟶子肉鮮美，是新鮮貨色，上面卻舖了炸蒜蓉，想必是增強味道，但其實如此好貨色，不用任何添加，會更嚐到本身的原味及鮮味；堂煮鹿舌由太子爺親自出手，鹿舌口感爽滑豐腴，配上雞脾菇，是味道很不錯的配搭。個人意見，如果可以煎得香一點，更好，可能我也慣了吃串燒牛舌；最後來一碗魚蓉粥，粥底綿，吃只下了碎魚肉及瑤柱，非常鮮味，很欣賞。可能年紀大了，吃了這麼多年，吃回一些簡單基本，又做得美味的東西，會更合胃口。 食物出色，氣氛一流，店員服務很好，也儘量做到客人的要求，就是幾轉唱生

四處找尋一間值得一去再去的小菜館，但是不是食物味道不好，就是服務差，更甚的是擺明車馬欺騙顧客。但是今天終於找到一間可以再幫親的了。雖然店鋪不大，但是竟然有已經很久沒有遇到過那種侍應和人客親切的互動，好像侍應和老闆會跟您閒話家常，問問食物有沒有改善的需要等等；而顧客也可以反映個人的意見。老闆娘更是非常友善的希望人客表達意見和包容因為要等位而怠慢人客。 自己覺得食物的水準非常高，具體如下：- 1.每人一條蒜蓉蒸聖子皇（三十五元一條）---足有五寸長，侍應教我們由那部份吃起，味道非常好味道。可惜有其他人客點此道菜式時已經沽清。有買趁手。 2.鹿肉麵綫---廣告說當您用筷子弄起麵綫時會把細粒的鹿肉連麵綫一起放入口中。湯底也有一點藥材的味道。值得試試。 3.白菜豬肺湯---一直很想喝豬肺湯，但是不是每一間酒家也可以點，也許是因為怕麻煩。味道很好，我們一喝而盡。 4.鬼馬名嘴---其實是炸墨魚嘴，再配以馬蹄和油炸鬼等。雖然沒有什麽太特別，但是也是一味送酒的好菜。 5.藥膳時菜---HKD68-是有點兒貴，但是味道明顯很討好我們。本來以為藥膳會很難入口，但是沒有發生此問題。 不知道未來官塘重建會否影

去菜館吃小菜, 必要鑊氣 ~是晚人多, 等位等了很久, 但無損食慾 ~炸物: 略為多油, 但仍可接受 ~聖子: 新鮮爽口, 但蒜不夠香 ~整體來說, 其實是不錯的 ~

這晚來到觀塘食晚飯，又是我和太太兩人撐枱腳。難得今日早收工，便到牛頭角接太太放工，太太話帶我去食好嘢! 正!之前太太已經提過蛇王彪的小菜和燉湯好味，下午和同事來叫兩個小菜每人再加十元已經有每日的例牌燉湯，雖然燉湯款項來來去去也是那幾個，但份量很大，幾個人來叫兩個小菜和每人一個湯，對女仕來說已經很夠飽。聽了太太的大力推介，有機會當然要試試這聞名已久的蛇王彪。一坐低睇睇餐牌，有很多選擇而且價錢大眾化，還有很多特色菜但價錢當然貴一點，再望望魚缸和水牌，有很多海鮮，肉蟹、蘇鼠班、大聖子、花竹蝦應有盡有，當然還有各樣蛇嘅菜式。但兩口子一餐平常晚飯，不常吃食那得麼貴，很想吃那個椒鹽蛇碌盛惠198大元，還是留待下次一大班人來才試試!這晚沒有吃蛇菜，反而吃了鹿! 我是很喜歡小動物的人，邊吃鹿肉邊想着那些可愛的鹿仔，覺得自己好殘忍啊!豉椒炒蜆 很辣!豉椒味不夠，反而全碟炒蜆都是紅紅的，看看那個汁很杰，還有很多辣椒子。這個作為第一碟上的菜，太搶! 我嘅味蕾都被麻痺，要休息休息才可以試下一個菜。脆奶拼大腸 脆奶很大件，夠脆，不是太甜，但奶醬打得不好，吃時有小小粉粉的感覺，而且脆皮很快便變淋。大腸應該是返炸

一行五人去食飯~其中有人想食炒小菜......即刻諗起宜安街呢度啦~因為由細食到大呀~但係今晚唔記得帶相機,所以d相影得唔多靚!今晚八點半黎到,唔洗等位!叫左:炒聖子 ---> 好新鮮,雖然唔係大隻,但都有好多隻~唔錯椒鹽瀨尿蝦 ---> 炸得很脆,仲有膏炸BB乳鴿 ---> 價錢要$28一隻,但唔夠出面好食豉汁蒸膳 ---> 最正係呢味呀~最新鮮,伙記話係即刻切,份量亦都多椒絲腐乳通菜 ---> 普普通通啦乾炒牛河 ---> 夠穫氣,但河粉好幼,用左放湯河粉咁!雖然其中一兩味有不足,總體都幾好~

砵酒焗豪 - 好好味，連d洋蔥都唔放過食哂。炒蟶子 - 一般而已。豉汁蒸鱔 - 好好味，又夠滑。羊腩煲 - 雖然個煲細細地，份量都幾足，唔會話得幾舊羊肉就算，羊肉夠腍。海棠豆腐 - 正常味，蛋同豆腐都滑，唔知係咪因為其他菜比較味濃，所以呢碟就相對地清淡，不過正好做個平衡。藥膳浸豆苗 - 食唔到咩藥味，只係見到有d杞子響碟菜面，當佢普通浸豆苗都ok。蒜蓉蒸元貝 - 正常味。糯米飯 - 睇落好似乾曾曾咁，但食落都ok，不過都係尋日去潮館食果個糯米飯好食d。沙薑雞 - 然唔會話鞋，又唔會話好肥，合格有餘。炸鮮奶 - ok啦，但個心唔夠融化，不及以前響CU Staff can. 食既炸蜜奶好味。另加兩碗白飯&兩支青島，盛惠八百有找，價錢都算ok啦。

兩個人宵夜，食左：日式芥辣炒牛柳 — 試新菜，牛柳很嫩，中式煮法、西式 Medium Rare熟的程度，Wasabi很能帶出牛肉的肉味，雞蛋裡挑骨頭就係wasabi用新鮮生磨的話就最好。呢個菜放起酒店賣應該可以賣三百五十蚊樓上，呢度好似七八十蚊就食到，值得一試。白菜豬肺湯 — 四十五蚊，超值之選，很清甜、滋潤的一個湯，就算起屋企有能力煲到一樣味道的湯都值得前來一試，相信功夫錢都比湯價高炒聖子 — 一般的菜式，獻太杰

食乜好...車仔麵同彪哥之間, 選擇左彪哥皆因天氣凍要食飯暖肚...=o= 又遇到兩個人食飯既難題... :-/ 好多野想食但係食唔晒之餘亦好貴...我既目標係砵酒焗蠔, 但係開頭睇黎睇去都0係menu 搵唔到?而佢就話要食元貝...問下哥仔, 佢話$78/四隻...好貴不過諗住應該都几大隻同埋既然想食咪叫囉...叫左蒜蓉蒸元貝, 咸蛋蒸肉餅, 上湯豆苗...本來諗住叫椒鹽骨, 但係大家都有大飛滋, 無謂搞了...想要啫啫通菜煲又話無通菜...想要芥膽又無芥膽!!! 落晒單之後, 繼續研究menu...終於發現左焗蠔!諗住叫兩隻試下就算, 因為都廿几蚊一隻ga但係又好似到喉唔到肺咁...橫掂都無$, 食鬼埋佢啦!加多四隻焗蠔~~ yoyoyo~~~ 好興奮!!!焗蠔真係好好味...一流! 但係size 相差好遠...仲食到有少少走油脆與唔脆之間既蠔肉...非常好!個蠔肚超飽滿, 好鮮甜!但係其他都好普通, 或者真係嘥左黎彪哥既呢個機會!仲有, 元貝超唔抵, 最尾黎到有6隻, 哥哥仔話$68 only但係超細隻!!! 好唔抵...我寧願叫多兩隻蠔好過又咸又靭...no good no g

前一段時間的食評，係時候在這個長假期內重溫一下了！工作壓得喘不過氣，了無生趣的狀態下大家揭杆起義，來頓即興既飯局，見人數不小，就揀選這裡來大碗酒大塊肉。週一的飲局，聚友人見夠鐘就馬上在辦公室夾帶私逃的跑來，到步時七時都不夠，時間仍早，沒有沽清的問題，所以這裡的頭牌菜式都點選了，而自已當晚拿著那部快要退休的K88I，都拍過不亦樂乎，記憶中當晚得好像這樣：冷盤的紫薑皮蛋，這裡的皮蛋比嚐過的鏞記過好，沒騙人的，炸豬腸亦夠脆身之餘豬腸獨有的臊味還在，好；鹿腳根跟豬腳根差不多，但算是嚐過吧；白菜燉豬肺，淡淡的豬肺而燉致湯味不太濃鬱，略厭材料不夠，若豬肺數量多一半，這燉湯會更好；彩蛋白花卷，蝦膠酸薑甘筍及皮蛋，不過不失，若只是白花卷可能好一些；砵酒焗蠔，筒蠔先走油然後用砵酒洋蔥與醬汁焗之，因錫紙密封及沒有過火候，筒蠔味道鮮美之餘仍很juice，吃得很雋意；清蒸大蟶子，當晚最簡單亦是最味美的一道菜式，蟶子的鮮甜味道表露無遺，下次值得為了這個而來；窩貼小唐菜，煎得夠乾身之餘油份不多，師傅是慢功出細貨之人，甘香爽脆，可惜略厭淡口，但送啤酒一流；蛇汁雞出奇的嫩滑，雞味亦濃，比貴妃雞味道更好，加上當影這隻雞