廣東人小廚 (已搬遷) 新店位置

曾經看過一本書，那作者提到「美食」並不單是瞬間的藝術，除了文化、食趣之外，最終講究的還是取材用料的基礎。當時，我尚未能明白句中的意思，直至…..數天前，我終於從這羊架身上找出崮中的道理。我們三人行，都是第一次來到這館子，之前聽友人講過，這兒最出名的是炭爐燒烤。一坐下，侍應要我們點菜，我眼看著其他桌，每桌均有個炭爐，爐中的煙筒子冒著碳火的香，簡直是令人垂涎欲滴，二話不說就決定來個炭爐火鍋.今次是第一次為自己和朋友燒羊架。老闆建議我們不要將肉燒得太熟，要不時為羊架塗上一層又一層的燒汁，以令肉入味之餘又可保留彈性。◕｡◕ 碳火的香，不停從爐火往外冒。正在羊架將熟之際，老闆更為我們遞上一碟芥末，而這醬正正是決定了我愛上這羊架的一大原因。我從未想過芥末可以配羊架的，但原來這個配搭，我會說它們是「絕配」，的確是非常過癮的。羊肉口感很好，香味豐腴，又不會有太大的羊羶味。喜歡羊肉的朋友，我誠意推介！沒記錯的話，它在Menu上稱為「內蒙古羊仔架」。 它的味道在我的味蕾上烙印得太深了，有機會的話定要帶爸媽來試一下！

食材新鮮, 價錢相宜, 食物種類也不少. 最特別嘅係食火鍋之餘, 又可以直接喺炭爐上燒烤. 服務方面, 老闆同伙記都好友善, 佢哋會主動為客人燒食物同埋加調味料, 佢哋仲會教我哋, 點燒先至最好味, 服務真係幾周到架! 我同屋企人食完都好滿意.

今次我的家庭聚會選擇這個灰爐火鍋!爸爸說天氣漸漸轉熱,吃完這次就要再等秋冬才可打邊爐了。這次的選址是沙田, 姨丈的推介。其實都不是第一次來,但與家人一起來吃倒是第一次。表妹喜愛牛,我們便點了個”番茄薯仔牛粒火鍋”。這個鍋湯底奶白色,完全不是我想像中的家庭湯般橙黃色。雖然牛粒要自己放,但這可以”食幾多,放幾多”, 牛肉粒就不會過硬了。我最喜歡這裡的粟米,超甜美!!!點點叫叫,芝士腸,肥牛我和媽媽吃了許多芝心牛肉丸和一些手打肉丸,確實有彈牙的感覺呢^^另外,我們吃了幾款海鮮,特別是花甲,很大隻,滾燙完一輪仍同樣大小(沒有縮水,非常鮮甜呢XP) 爸爸同姨丈都愛飲BEER, 我們叫了4支,我非常喜歡這款哈爾濱BEER同隻戰鬥碗,是個特別的焯頭!!! BEER甘甘的,容易入口,適合女士喝!整餐我都很滿意,亦喜歡坐大排擋,陣陣涼風,平平凡凡的與家人又一晚上!滿足。

諗住同時可以邊爐、又可以燒烤，仲要係炭爐tim，一定好滿足啦，但當我同darLing二人打開餐牌，就想"怎可能一餐滿足兩個願望呢??"邊爐實在是大伙兒的聚餐活動，兩個人的話，每人就要食半碟肥牛、半碟鱔片、4隻生蠔、3粒丸.... 未免多左D 今次只好試一下燒烤先啦，起碼可以逐串order，分量無咁大，可以點多幾款嘛! 我燒吓、佢燒吓... 都幾有情趣吖 炭爐邊爐唯有就要等下次call多D人了戰鬥左兩輪(雞軟骨、鮑魚仔、蟶子、大碌腸、牛粒、羊肉串、茄子、石蠔、多春魚、豆腐卜、雞翼...) + 3支啤酒，覺得order左好少但其實都好飽 食物都幾新鮮，不過可能佢地想維持食物本身的鮮味，所以肉類的調味較為輕手，但darLing要落鹽+孜然粉補番d 味，自己就最鍾意燒石蠔，夠新鮮 整體我都覺得OK。 可能係坐在店外，燒完食完身上都無燒烤味 另外一提︰有一店員，可能是老闆，他大大聲的，但其實好好傾、好好人，教我地又幫我地燒茄子

誰說情人節一定要到西餐廳慶祝才算是浪漫?!of course not^^為慶祝拍拖第六個情人節,男友早在上月開始煩惱到那兒去好。西餐,中餐,日式,自家煮飯仔…..通通都試過了,所以決定搞搞新意思”BBQ”!!但問題又來了,BBQ向來是大伙兒的玩意,二人其實有點奇怪,情人節BBQ更奇怪吧? 不竟, 燒烤是一種多功夫,少享受的活動(起碼對我這個典型的都市少女說來是=.= )然而, 男友最後選擇了這間近日著名炭爐火鍋+燒烤的大排擋。其實早前都有朋友作小先鋒來試菜,評價不錯,所以對此甚有期望!知道香港節日的晚飯時間總是人流湧湧,就提早六時到大排擋。到達時,看見店舖內已有一半座位滿坐了。因為第一次來,當然要細看餐牌!原來這裡的特色是海鮮!旁邊是一個家庭,桌上有很多烤煮中的海鮮, 炭燒的香味彷彿催促我點菜,商量不夠一分鐘,我們就點了: 海鮮:8吋大蝦, 大眼雞魚, 魷魚, 芝士焗美國蠔,帶子, 聖子王, 多春魚蔬菜: 翠玉瓜, 菠蘿, 冬菇, 粟米其他: 牛粒串, 蟹柳肥牛串,芝士腸其實我的燒烤技巧平平,差一點把大蝦燒焦,幸好有一位服務員熱心地教我們, 燒烤是一門學問,要慢慢燒, 不時要拿起反一下

適逢琴日係情人前，之前跟男朋友承諾過將會係復活節去旅行，今年大家都並不打算消費太昂貴。而在男友極力推介下，佢帶我來到品嚐他的至愛 ──火鍋。但今次的火鍋較特別，並不是普通採用電磁爐的方式，乃是用炭爐將食物煮熟 。港人鍾情火鍋，造就了不少本地火鍋的種類，而這種炭爐火鍋確實幾特別，值得一試！男友大病初癒，而我又不想食得太熱氣，大家一致地選擇了刺激性較低，而且較健康的鍋底。鍋中有巨形的豬尾骨、豬棒骨、粟米和 蘿蔔，味道相當鮮甜可口。而當然，吃豬骨煲的精髓是豬骨的骨髓，我跟男友均不約而同地用嘴巴吸出豬筒骨髓，又以筷子把骨縫內的筋肉挑出來，味道濃郁美味，正！而這裡的肉類和丸類的選擇頗多，我們點了不少店鋪的必食推介「自製蝦丸」、「自製墨魚丸」、「自製蟹子墨魚丸」等等。而肉類當然不少得手切肥牛，肌瘦搭配層次均匀，雪花紋理分明, 入口即溶而且鮮嫩。值得推介！能夠在情人節與情人一起品嚐如此美味的火鍋，餵飽大家個肚既同時又可以享受價錢合宜的美食，可唯一舉兩得！加上店舖存在著如此的地道風味，確是我倆另一種的浪漫！

我最喜歡”打邊爐”,一到冬天就時常到處搵食!! 其實中學時曾經有一次作文是自由題目,我就作了一個關於炭爐火鍋的故事,誰知近日這間上收音機廣告熱爆的廣東人小廚把我的幻想成真!! 去完生態團,既累又餓,旅遊巴一到沙田,原本大家都想快快手在M記填肚了事。但一位同學就提起上次收音機的炭爐火鍋!!”打邊爐”就多了, 炭爐就是第一次,一定要一試!! 到達店舖,原以為是間小餐廳或是酒家,誰知是間大排擋,第一個感覺就已經地道了。可能有人會說這裡衛生環境不太好,應該是”見仁見智”的問題吧!不竟,名不經傳的意味就是對這些不計外表,重視質素的火鍋店作出的平反。 從小住東涌的我,吃盡大嶼山海鮮,想不到沙田的都有質素。因為天氣乾燥，怕生病就不吃辛辣，叫了個豬骨鍋。有位同學說笑著: “豬骨鍋通常都普通，冇咩味, 我地一陣快D擺多D肉,咁先好食”但好湯底何需這麼煩惱呢? 只要足料就行! 鍋中材料有粟米、薯仔,蘿蔔和幾根有份量的豬骨等，湯水小,原來為了讓湯汁在炭火下滾出濃郁味道! 我們一行十多人,又食又叫,隨了叫大家一向的愛好，還熱衷點叫海鮮！ 一碟蜆有12隻，但非常新鮮！桂花蚌，蟶子，帶子和生蠔等，樣樣大大隻，款款

由於住在附近，所以廣東人兩年前初開檔時已來幫趁，好似頭幾個食評我都有份﹗只可講句這兒用炭爐雖有特色，但初時食物水準一般亦偏貴。事隔兩年，就在12月一個只得8度的晚上，無端端又挑起條炭爐癮，兩口子又走落黎再試過﹗發覺食物質素好咗喎﹗星期六的晚上八點許，枱凳已擺滿整條大後巷，愈凍愈多人，有個火爐對住，感覺溫暖﹗寒冬又大風下，用炭爐燒瓦煲其實幾難滾得起，想食野要有耐性，唔係真係等極都唔滾﹗冬蔭公湯底$68，湯頭濃，入面有多隻大蝦、蜆、菜、草菇等，味道亦與肥牛海鮮挺夾，值得推介﹗手切肥牛味道不錯﹗$168有廿片左右，牛味濃郁，雪花亦帶油脂香﹗正﹗蟶子王夠大隻，輕灼一兩分鐘便吃得，爽甜，極美妙﹗手打墨魚丸$48只得4粒，價錢貴了點﹗但大粒彈牙，入面充斥大量墨魚粒，好好o趙口，一試無坊﹗反而蜆就不值支持，用的是小沙白，真係灼完粒肉都唔知會飛左去邊，細隻得不得了，叫多碟菜好過吧﹗就係咁今年已在廣東人打了兩次邊爐，最近一次更相約友人試埋佢地既燒烤，只可說極貴，唔抵食﹗雞中翼兩隻竟要$25，牛肉串燒好似$20得三幾條，如吃海鮮烤魚等就更貴，最慘係佢個烤架與炭極近，超大火，食物兩野就燒黑，自問無咁既功力可

前排見收音機賣廣告賣得咁犀利一心諗住同屋企人去試下第一失望：店主所謂自己店鋪設計既炭燒爐其實只係圓枱有個長方形既洞擺個炭燒爐入去無咩特別只係個鍋更難滾起！第二失望：我地堂食既係炭燒加邊爐重點係個爐完全無滾過同基本上d野點燒都燒唔熟！同職員講幫幫忙竟然話係呢度食係咁架啦叫我要食滾既邊爐就真真正正去打邊爐d鋪頭算想叫佢地幫幫手大家都好似唔係好願意咁呢d係燒左半粒鐘既蜆！第三失望：我地前後點左兩張紙，有一張係完全唔見影但錢就收足啦，好彩我地check單基本上有一半係單上既食物都無出現職員既服務態度亦唔太好我地係度呆等之際突然同我地講d野已經黎齊都唔係問題既大家對下單咪得點知又好似唔信我地咁唔多滿意覺得我地好麻煩第四失望：呢餐真係唔值呢個價錢五個人落樓二千蚊倒，其實都無咩問題但其實我地無人係飽架！d質素真係一般般！好似呢個蠔已經算唔錯，等問心我覺得有少少凍肉鋪買返屋企打邊爐既感覺望住個爐又凍又餓又無人忙只可以話無奈…真係令人十分失望！如果有網友點都想去試下既話，建議點淨火鍋既，因為用gas爐個爐起碼滾同埋最好問下價錢(有d野無price, 好似我地嗌左碟牛肉就收三百幾)不過真係唔多推介！我覺得

上個星期原本諗住慶祝有舊同學係外國番去食日本野但可惜有其他人話唔想食生冷野,咁岩有日晏晝番工果陣聽收音機聽到有廣告話有得炭爐打邊爐同埋燒野食,雖然聽得唔係幾清楚果個廣告講果間野叫咩但就上yahoo搜尋到沙田原來有得打即時向同學提出建議,點知個個都話好,天氣凍打邊爐燒野食的確係好既選擇一行8人係大圍火車站等,再轉的士去分兩架車每車都係30幾蚊方便又快捷,到左之後已經見到D枱放曬出路邊,睇尼幾好氣氛,而且眼見幾衛生走上前問下8位要等幾耐,老闆話汁緊枱,15分鍾左右就有得食眼見都有兩班人等緊,但伙記汁枱既速度比想像中快因為鋪面淨係見到兩位伙記招呼客人,而且兩位年紀都有番咁上下但動作都依然係爽快既坐低之後立即叫左個醉雞窩湯先,因為伙記話先叫左湯低之後再叫食物等到個湯夠熱果陣食物就會岩岩好到,我地一班人唔太識當然聽佢講叫左先啦食物方面我地都係叫番一般打邊爐常打既食物,芝士腸,肥牛,唐生菜,生蠔.........咁岩見到有兩樣野係寫住招牌手打丸,所以就叫左一樣叫做手打墨汁丸,另一樣叫蟹子墨魚丸叫完野食就叫番d野飲,成班人咁熱鬧當然飲酒啦酒水方面相對其他連鎖既火鍋店價錢唔差得太遠叫左酒之後伙記即刻拎

一班豬朋狗友，網上發現這間用炭爐燒烤和打邊爐的檔子，沙田又就腳，就決定一試。打邊爐，燒烤同時幫襯。點知，食物貴到喊，$38一碟蜆，得3隻，仲要有沙粟米差唔多$30得三四舊d牛柳粒、蟶子、乜都貴到爆燈。味道就過得去，用料都ok，但未至於去到依個價錢，至於炭爐燒........... 燒烤就如同一般的bbq味道，未見得特別香左定點而打邊爐，更加同平日的無分別，而且豬骨湯底更有點淡，名過其實。人頭$380，最大問題係在座5個人，無一個食得飽，真係小肥牛小肥羊稻香依d集團式既抵食勁多。服務呢差!叫佢加炭，個邊爐打一晚都未滾過，個侍應答「係唔滾架!」燒野食，蜜糖要自己出去拎，唔緊要...只慘全晚都唔見左罐蜜糖，問侍應無人理，要我自己周圍去問客，搞錯!d鵝腸臭加腥，同侍應講..佢竟然答「鵝腸係咁既味ga啦」，幾十蚊得幾條仔既鵝腸，仲要臭的都唔肯換，好離譜!!!明白大排檔，服務不會如5星級的但只少要有最Basic................ 很不愉快的經歷，加上當晚大風，坐到我地變雪條，天氣冷的時候，也不是一個好的用餐位置。以後也不會再幫襯!

呼呼呼~ 寒冬黎到就緊係要多d打邊爐啦近排聽到收音機話沙田河畔有炭爐打邊爐,聽到咁特別就約齊三五知己黎試下.我地今日好彩早左到都唔洗等位,好快伙記已經安排左個位俾我地,雖然話就話大牌檔feel,但係個地下環境果d都算乾淨!之後就快速地點菜,因為第一次黎食都唔知有咩招牌菜最後就叫老闆推介幾款黎試下,呢個老闆好後生,一路同我地點送一路問我地係黎自邊度係咪想睇下收音機個宣傳效果傳到去邊呢今次我地點既多數都係海鮮類-跟住就到肉類-由於坐出面太凍既關係,我地o係D送未黎之前搬番入去鋪頭坐即時暖哂,可以慢慢咁享用我地既晚餐,又唔洗怕落雨同埋提一提果班男伙記真係堅料,個火爐咁熱都可以徒手拎起佢,咁唔怕火抵你地收咁既價錢啦!今次無試過燒,下次有機會要試下打孖上先

無論對任何事,我也抱著不平則鳴的態度。這間「廣東人小廚」實在是無良,無良在於其價格與食物質量呈反比,即價貴味道差! 由於今天是特別日子所以家人希望食得好,不介意價錢貴少少,只在乎食得好。這檔的特色是以炭爐燒烤,香港較罕有,因著這特色我們決定在這檔食晚餐。一看到餐牌我就質疑:為甚麼餐牌上要寫明每台至少消費$200(打從心底想難道因食物味道不好所以要用這招保障自己)之後我就發現自己的質疑是對的!最離譜的是美國芝士石壕,$80/6隻,過分的是壕細隻,沒有味,亦沒有芝士,與餐牌上的名字太大差別。以一包錫紙包著,沒有壕殼,一點鮮味也沒有!後來我們問老闆為何沒有芝士老闆才說沒有加... 其中我們亦點了芝士腸、魷魚、牛肉粒等食物,這間店很過分!!!收人每樣$28一碟 只有10條芝士腸、幾片魷魚、10粒牛仔粒...所謂「泥水佬開門 過得自己過得人」,有少少良知也不會收人$28一碟!叫魚頭湯底也收人$88一鍋!魚身無味,整鍋像水多過像湯!難怪初初老闆叫我們快些落單,他說是因為要準備,我就覺得他怕我們會比較,最後轉移去其他食肆!我們6時多就到達,當時店內無人,他們的待應、老闆不斷圍著我們圍圍轉...轉

某一日突然係收音機聽到呢度賣廣告, 原來沙田都有炭爐燒烤+邊爐?! 作為香港炭爐第一家既鴻福忠實擁躉既我, 特登黎踩場, 睇下一炭還有一炭高, 定係一炭不如一炭十月既時候黎, 天氣仲係好和暖, 七點幾客人仲唔係好多, 係鋪外空地只有三兩枱正用餐, 我地被安排係其中一個角落炭爐被安放係一張係店家自己改裝既圓枱中間, 好山寨FEEL係二十幾度既天氣下, 坐係紅紅既火爐前面一陣已經開始汗流本身先點左帶子同蜆打算先燒海鮮, 但係爐火太猛, 帶子放上去一陣已經開始濃, 好難控制(後來老闆過黎解釋呢度興先火鍋, 等爐火減弱後先至開始燒烤, 咁樣令到係鴻福食開既我有D唔習慣, 畢竟炭爐直接燒烤以提高食物既香味才是王道)講真, 普遍食物都係偏貴, 所以都無叫貴價海鮮手切牛味道OK, 但係只得十片左右索價一百蚊花雕牛肉酒味好濃亦好入味, 但係百幾蚊先得十片, 又係偏貴另外再點左普通既火鍋配料, 蟹子丸粟米竹笙鵝腸等, 所有食物都合格, 但係埋單要二百五十大洋就覺得一D都唔值, 如果呢晚開行TURBO燒海鮮食的話肯定要超過$350一位, 如此價錢係鴻福係可以盡情大吃大喝而質素更要好得多廣東人之役令我對鴻福

今日明愛約了我們一大班人去打保齡，打完後，負責人便請我們一大班人到這兒吃午飯。負責人叫了：泰式炸蝦餅－好滑呀，不油膩，不錯欖角炒肉碎豆豆－ｄ肉碎好滑。蛋白粟米羹－好清甜，好滑後來來了四個炒粉麵飯海鮮炒飯－好多蛋碎，不錯，但太少蔥花。雞肉炒飯－Ｄ雞肉好嫩及好滑，好味！肉約炒麵－好多汁，不錯，又好多銀芽！星州炒米－不太辣，好香咖哩味其實負責人還叫了這個，不好吃，還不知叫什麼菜！不過，服務就麻麻了，我要辣椒油，但好耐才送到，這點要改善。