尚上下夏 - 養生雞煲火鍋 (已結業)

見到網上啲圖知道有間餐廳既風格系似大排擋 覺得好特別 就約埋三五知幾去試下。環境方面 坐位比較密 牆上有好多佈置刀系同大排擋差吾多 真系幾特別！餐廳坐滿人 氣氛特別熱鬧，服務方面也不錯。湯底瑤柱群翅雞湯和雞半隻：雞已經用醬汁炆煑過，肉質嫩滑又惹味，加了芫茜更香味，之後加湯打邊爐。鮮蝦雲吞：好大粒，而且粒粒都有鮮蝦，爽口又美味！手打蟹子蝦滑：鮮蝦打成的蝦滑，鮮味又爽口，加入蟹子更有口感！鬼馬墨魚：鬼馬就是油炸鬼，將墨魚滑釀入油炸鬼，再沾滿蟹子，多重口感，十分美味！蝦膠醸冬菇：蝦膠鮮甜彈牙，冬菇爽口，十分美味可口，值得推介！即炸響鈴：灼幾秒，連湯汁一齊食，味道不錯！手切頂級安格斯：牛肉雪花平均，牛味十足有口感，好味！

最近成日翻風落雨又颱風，俾啲藉口自己去打邊爐滾一滾下，所以去咗山林道嘅尚上夏下打邊爐。望吓點嘢食張紙，湯底同火鍋配料嘅選擇都好多，又可以先食雞煲，之後再打邊爐，滿足晒兩個願望。醬料盤都係一個必須重點，呢度有好多火鍋醬料。我們點左鴛鴦鍋，藥膳加麻辣。點左豬皮用嚟配麻辣湯底。另外屋企人鍾意食魚，個魚都好新鮮，只需輕灼就可以食。牛肉都好靚，好有牛味。炸響鈴浸一浸就食得。粟米浸喺藥材湯底嗰邊，等到最後先食，吸盡藥材嘅精華。總括食物質素幾好，食材新鮮，店員服務又好，非常主動。

一年365日都可以打邊爐嘅我，知道呢度開咗間新嘅打邊爐，所以約埋媽咪嚟食。鋪頭面積唔係好大，全場滿座，晚飯時段由七點到九點幾，我都見到佢滿座。週末嘅關係，自己又衰因為冇訂枱，所以都等左差唔多成半個鐘。係等緊嘅時候，職員都好好人，俾個位我媽咪坐低等。見到呢度嘅餐牌好正，可以食雞煲，再加火鍋。但因為怕自己食唔晒嘅關係，最後我都淨係嗌左火鍋。鴛鴦鍋 - 養生藥膳湯再配四川麻辣。未浸食物之前先飲一飲個湯，煲藥膳湯真係好濃嘅藥材味；麻辣鍋又真係幾辣。叫咗媽咪鍾意食家嘅蝦，依然好新鮮，真係生蝦咁跳。而我牛魔王，點少得叫本地手切肥牛，個牛顏色好靚，花紋都好均勻，肉質軟嫰，牛味濃郁，入口好好味。另外，仲叫咗我鍾意食嘅皇帝菜，新鮮爽口。呢餐非常之滿足。

這店位置算十分就腳，坐去佐敦站行過兩條街就到，初初心諗，尚上下夏，個名幾好聽，但去到裝修太差，在牆上寫字的確幾特別，但用左膠櫈仔，食完全程就係覺得pad pad 痛

早排經過山林道，見到呢間尚上下夏個店名好特別，入面仲好爆場，睇見外面啲相令人流哂口水。今日特登走來試下。店內裝修懷舊， 富有90年代港式大排檔風味，地方光猛乾淨，冷氣充足。小辣雞煲的調味不錯，雞件入味，雞煲內裏有大量豬皮、芫茜、洋蔥同芹菜，味道香濃又鮮甜，豬皮索埋啲辣雞汁好正。食完啲雞件同埋豬皮配菜，就要加湯底啦。呢到出名食藥膳雞煲，我地就要左個藥膳湯底，湯底充濃濃嘅藥材味，有少許甜但又唔會好苦澀。好想食多幾款唔GE牛，但又怕食唔哂，咁點算好呢?所以我地揀左牛魔王拼盤!牛魔王拼盤內有精選六款靚牛：靚牛皇，牛小排，牛柳粒，黑牛栢葉，牛白肉(即係牛胸），牛脷托當中的靚牛皇，牛小排，牛柳粒好重牛香味!比較特別的牛白肉，係接近牛胸骨的軟骨位，好少見!灼幾秒就食得，食落嗦嗦聲，口感極爽脆，有十分重的牛羶味!!!愛牛人仕必試。 另外的自家製即炸響鈴都是必點，因為佢唔係外來貨式，而係即叫即炸，熱辣辣，非常鬆脆。

我上次去已經有好多人排隊, 今次我第二次去, 餐廳岩岩好有2人位, 於是我點左個二人餐, 二人餐入面仲可以揀其他湯底, 我覺得係非常特別, 平時食雞煲都只得一個湯底, 我就揀左蕃茄湯雞煲, 雞煲入面居然有娃娃菜, 我覺得係非常特別我鐘意打邊爐先落茹類, 因為會吸收湯味, 由於我揀左蕃茄湯, 反而牛肉冇乜味道, 下次應該要揀返冇咁濃既湯先會食到牛肉味道聖子味道好甜, 蕃茄湯都遮蓋唔到聖子既鮮味三種滑反而冇乜咁特別, 同出面差唔多烏冬索哂蕃茄湯精華, 我一個人食得哂一個烏冬

呢餐飯約左好耐，終於約到喇～原本6個女仔一齊食～最後得5個！我地好犀利，睇返d相，食左好多野！個門好易搵，係地面既姐，一入去先知原來係咁有大排檔feel！但係係室內，都幾特別架！我地仲要坐呢d膠椅子下面個透明膠箱係用黎放袋既！真係勁有大排檔feel！睇下個餐牌！真係好多種類！一黎就黎左個雞煲先，我地叫左小辣！咁我就叫左杯蜂蜜菊花蜜飲 ＄23～少冰又少甜食完雞煲，就轉左第2個煲打邊爐！d材料都好新鮮呀！估佢唔到！我地仲叫左呢個鬼馬墨魚 ＄58 佢係油炸鬼加墨丸滑黎架！出面好少地方有得食！！！之後我地好想食海鮮！就叫左個海龍王拼盤4位用 ＄718超級豐富，海鮮都好新鮮！有珊瑚蚌、蟶子皇、新鮮飽魚、花膠桶、8吋虎蝦、帶子皇、桂花蚌、花甲皇！全部都好好食！不得之了！我地其實已經好飽，但見呢度有稻庭烏冬＄48又心思思想食埋！最後都有叫到，但真係食唔晒！ 埋單一人＄360！想講樣野 就係呢呢個碟仔好淺，唔係好夠放汁料！希望可以改善啦！

有時候，火鍋癮就會有縱使夏天也好，也不得不到火鍋店滾兩滾今次率先體驗尚上夏下火鍋店， 等姐妹們有一參考餐牌上可見材料選擇也不少湯底則選了蕃茄（右），豆腐牛奶湯（左）牛奶湯比較清，落響鈴等較吸水的食材，牛奶味道較突出蕃茄湯味濃，建議落肉類等食材會更惹味手切牛肉，脂肪比例平均，入口香濃牛味特選豚肉，豚肉油脂不會過多，分布平均，入口豚肉味比牛肉更濃，個人喜愛豚肉較多帶子，粒粒厚肉，新鮮有光澤，其鮮味和清淡牛奶湯更相配，令人大快朵頤雙重芝士丸，流心程度不減，至於如何雙重。。。有待研究。。。

辣得黎好好味 一定會再黎食鬼馬墨魚😋 will definitely bringing friends to visit again. Good service as well...

天氣雖然很熱但太久沒吃🐔煲好似全身不對勁。硬拉著男友陪我。 兩人點了半份全雞還有海蠣，另外再加小菜飲料，已經超級抵食！裡面冷氣沒有太強，邊吃邊流汗，但是好開心！他的🐔肉用的肉好像不一樣，吃起來有股韌勁，是好的雞肉才有的鮮美，雖然平時吃雞煲大部分店家都用調味所以不會太講究肉質，不過好的肉質還是可以輕易吃出不同。再來說他的調味吧，濃郁的湯頭讓人回味，不知不覺就一直吃下去。整體來說雞肉品質味道都很好，小菜也很好吃，下次有朋友想吃雞煲會帶來這家！

今天放工陪老公去佐敦買衫，行男裝我真的沒有興趣，行到山林道，比我發現左一間食店，個名好有趣，名叫尚上下夏養生雞煲火鍋，記得我小時候玩遊戲，上上下下、左左右右、前前後後⋯⋯，甘岩我們還未食晚飯，一於入去試試吧！多款醬油調味料:混醬湯底我們選了瑤柱群翅雞湯和雞半隻，首先上鍋的是已經煑好的半隻雞，侍應將雞攪拌均勻後，就食得。用特製醬料炆煑，肉嫩入味，加入大量芫茜蔥更惹味！食完之後就加湯食火鍋！左邊是鬼馬墨魚：即是油炸鬼墨魚滑，再在面加上蟹子，墨魚滑彈牙，配油炸鬼索了湯汁很鮮味，蟹子卜卜脆，多種口感好特別！右邊是手打蟹子蝦滑，用新鮮蝦打成滑，味道爽口鮮甜，加上蟹子增加口感！鮮蝦雲吞:皮滑，餡料有鮮蝦很爽口，十分美味！蝦膠釀鮮冬菇：冬菇味香爽囗，蝦膠鮮甜彈牙，2種口感好夾，好味喔！特選黑豚肉：薄切，輕輕灼一灼就得，點些混醬汁，味道十分鮮甜！自家製即炸響鈴：火鍋必食的配料，即叫即炸，可以即食卜卜脆，又可放湯灼一灼，連湯一起食又是另一種味道！

好一陣子沒有吃火鍋了，跟加人的聚會，很自然的找個好地方吃火鍋。朋友說火鍋很肥膩，忘了是誰建議去吃養生鍋。一入到餐廳，就聞到很香的雞煲味，不過我們最後還是決定了吃養顏鍋。一去到餐廳，店員就取了調味盤給我們，醬油碟有點偏小，我們還是取了小碗盛醬油醬料。貪心的話可以點個鴛鴦鍋，我們點了豆腐牛奶湯和蕃茄湯，一送上來就聞到好香的蕃茄味，似乎搶了牛奶湯的角色，相比之下，牛奶湯十分清淡。手切頂級安格斯的樣子已經十分討好，薄而帶有平均的脂肪分佈，牛味十分濃郁。特選黑豚肉是我全晚的至愛，因為不可以多吃牛的關係，唯有轉戰豬肉。同樣是薄切的豬肉，煮一陣子就熟透帶子皇超級新鮮，大大的一顆，煮到剛熟就吃，鮮嫩而爽滑。粉軟凍芋頭是我們一同投票要再點的火鍋之選，芋頭粉嫩香軟，甜而不滯，吸收了湯的精華，非常好味。手打墨魚丸彈牙而墨魚肉味香濃，也值得一試。火鍋當然少不了喝汽水啦，這裡供應著懷舊的玻璃瓶可樂。

「一般既雞煲店係當你食完雞就加水打邊爐，尚上下夏就唔會加水，你要加$50左右就可以選擇幾款健康湯底，但湯底真係好正! 」聽完朋友Hardsell之後，有啲心血來潮，嗰晚就拉左女朋友去試, 因為用健康湯底冇咁熱氣，一般既雞煲再用雞煲汁打邊爐真係好熱氣。雖然係星期日，但六點左右去就唔多人，唔駛等位真係好! 環境方面，店舖裝修似大排檔，有摺枱，膠椅。牆身貼左好多港式Slogan，幾特别同新穎。醬料方面就位位$12作茶芥費，真係估你唔到張餐單唔好睇佢得一張咁簿，其實都多款式選擇。不過選擇鴛鴦鍋嗰度我唔係好明白，好彩職員好好人，解到我明白為至。我同女朋友最後選擇雞脾併雞胸(大份)同埋瑤柱群翅雞湯，當然仲有打邊爐必備良品-竹蔗茅根。.雞煲好足料，入面有八角、麻子、洋蔥、蒜頭、莞茜，配料好夠令成個雞煲超級麻。雞件完全冇骨,，啱晒我呢個食肉獸！另外豬皮索晒啲汁，吸收晒雞煲既精華，超級惹味！醬汁比較甜，所以我應付小辣係卓卓有餘。打邊爐我地叫左好小材料，只有冰豆腐、雜菜籃、手打三色滑、四川苕粉(食完雞都八成飽)。 四款材料都好新鮮，當中四川苕粉最特别，苕粉較為粗身，熟左就變左半透明，幾有咬口。瑤柱群翅雞湯

雖然依家打邊爐食雞煲無分季節，大熱天時開著冷氣打邊爐，同好朋友們一邊「烚下烚下」，一邊喝酒聊天，實在是人生一大樂事，尖沙咀的尚上下夏火鍋小館有多款不同的火鍋湯底，絕對是老友們聚腳的好地方。點菜後，又是混醬的時候！海鮮火鍋餐叫左個桂花蚌外表則像鵝腸，鮮甜爽脆，入口勁爽有鮮味。花甲皇味道就特別鮮甜，肉質也較飽滿。原條桂花魚片起骨徹底，魚片用黎打邊爐肉質夠爽，我鐘意佢每塊魚肉都好大片。新鮮鮑魚鮮甜，甘香香濃的味道，齒頰留香，令人回味無窮。熱果粒蘋果汁味道香甜清爽

一排冇食雞煲突然變得好想食，上網見尖沙嘴呢間咁多好評，上星期就兩個麻甩得去食好野，見間野d design又幾有特色，仲要係摺檯，大排檔風味啱晒兩個人叫個微辣鴛鴦煲雞煲拼龍蝦湯， 一黎到已經聞到勁香，雞肉好滑非常惹味，麻麻辣辣咁，食到唔停口近年食火鍋好矜貴走去食「蚌」，唔單止貪佢爽口彈牙仲有鮮甜味點少得牛，靚牛王入口真係好香嫩牛肉味濃，有即溶化感覺，油脂均稱，所以吾會覺得好油膩老細介紹蟶子皇大大隻，無花假夠新鮮，食落爽口鮮甜加多個大蝦，真係大隻蝦新鮮厚實