宗像屋 (已結業)

有次經過門口，淺木色的木門，掛著米白色的布，沒有任何門牌，引起好奇。隔了個多星期，碰巧看到介紹，原來是家開張不久的日本菜。旅行吃了近一天西餐，正好來宗像屋回味一下日本菜。小店座位不多，只有不到10個呈L字頭的吧位和幾張餐桌。12時半來到，正好只餘一張4人枱。佈置簡單實用，淺木色感覺整潔，且充滿和風。牆上寫著「宗像」的掛畫，既優雅又有氣勢。餐牌只有四款選擇，梅、竹、松和特上，其中梅和竹各有9款刺身，竹有增量的鱲魚；松有10款，多了蟹肉；特上則有11款，再多海膽。第一次光顧，先試最便宜的梅。店員先送前菜－兩片魚生，配芝麻醬，並著我們留下一片魚生之後配茶漬飯一起吃。魚生新鮮軟嫩，味道頗鮮，不會被芝麻醬蓋過鮮味。宗像丼用小木桶上。木桶內放滿壽司飯，上面堆起如小山、色彩繽紛的魚生。一個宗像丼有三個食法。一、海鮮丼，配wasabi和醬油。二、自製手卷，把魚生和飯以店員隨後送上的紫菜包起，製成手卷進食。三、茶漬湯飯，把前菜的魚生片和芝麻醬放入吃淨的飯裡，然後請店員加湯，再自行調味。魚生切成碎亦不失鮮味，反而百般鮮味混在一起。時而吃到吞拿魚蓉的肥、北寄貝的爽、帶子的甜、甜蝦的黏，時而有三文魚籽的鹹、魷

路經此店，見多人排長龍，本著香港人特性~睇睇是甚麼，再上網找找，原來是日本食店，見只是6點多，便排隊看看吧～估不到，真的估不到排至7點多便截龍，多人向隅，心想似乎不錯呢…滿心期待。店內很細，但清潔光猛乾淨簡約，即時加分。菜單只有幾款，很串，我鍾意。點了最平和最貴的餐，味道很鮮甜，好食，更有指示教我3種食法，很特別，每種食法有不同味道。我最喜愛茶漬類。不得不提這裡的starter，芝麻醬吞拿魚，好好食，質地同味道配搭皆好，而wasabi是好味的，不像平價壽司店的無味只辣wasabi。

這家城中人氣食店, 平日晚上六時半已經滿座, 須於店外排隊食塵, 建議真的要早點來到。點選了最基本的「梅」, 已經有九款海鮮, 包括吞拿、吞拿魚蓉、北寄貝、帶子、甜甘蝦、三文魚子、烏賊、油金魚、鱲魚, 所有配料早已混在一起, 味道本來不錯, 可是混入不少青瓜, 把海鮮的味道搶去不少, 影響整體味道; 反而加入少許果皮, 卻提升了一些鮮味。喜歡這裡事前奉上魚生, 還有魚生飯三部曲的設定, 可是第二部曲自製手卷對不少顧客來說不太 user-friendly, 第三部曲的茶漬飯卻是個驚喜。

五個字福岡宗像屋應該是這餐廳的名字吧前菜是油甘魚刺身，味道很新鮮，吃後食指大動他端來的熱茶十分濃十分香主角來到了，以往我不吃這些都碎肉魚生飯，但是他的碎肉十分新鮮。只是飯有點熱。可以用紫菜包起來吃，也可以加上魚湯飯魚湯十分新鮮，味道十分不錯。 只是人太多，侍應來不及招呼，還有紫菜不夠熱，飯太熱等等嘅問題，導致味道有點偏差。

今曰見雜誌報導，心血來潮走嚟試下。點知只是6點3，條人龍勁長！心感不妙但又不甘，結果等了1小時40分鐘。餐廳只有十五個座位，而餐牌只有四款，由108至298等。今曰等得咁辛苦，一於點最貴的特上丼飯。前菜是胡麻魚生，是福岡獨有的食法。味道香濃，很香芝麻味，令魚生的味道更豐富。丼飯的材料堆到小山高，有蝦，蟹肉，海膽，呑拿魚蓉，北寄貝等. 材料十分新鮮，配上特製醬油拌勻海鮮和飯，甜甜地又帶出鮮味，好好味！而附送的紫菜是烘過的，很脆和香口，包著海鮮丼吃，有一陣新鮮的淸新感覺，不錯。吃罷三分一，著師父加點魚湯，熱熱的魚湯令半生熟的魚生熟了；發現半生熟不及生的好味。但淡淡的柚子絲散放出清新的氣息，令魚湯飯更有春意，推介！

星期日落大雨行唔到山，不如去爬下魚生山餐廳係青山道，嘉頓行前小小。宗像屋12點先開門，3點於落場。我地13:20開始等，14:00就入得去（可能今日落大雨先比平時少左人等）。大概13:40侍應就截龍lu,想食就要早啲去排隊喇 全部都係魚生山！只係魚生種類唔同。最平既梅有9種。 特上就多左海膽同蟹肉一飯三食！見其他食評開頭有三塊魚生，但我地又冇喎。餐牌都唔見有，唔知係咪星期日冇既呢🤔 先黎梅（HKD108)一桶飯上面仲有個魚生山！睇己經夠壯觀啦，聞都陣魚生味都已經好正！點知⋯ 原來特上仲勁呀。兩個拍埋一齊真係大帽山同嘉頓山既分別呀！ 咁多魚生真係要小心翼翼咁撈先唔會跌到周圍都係！最方便既方法梗係食咁啲魚生先啦😝😝😝 壯麗既特上魚生山😍 海膽十分鮮甜！新鮮！魚生飯係暖既。 第二個食法就係做手卷。 紫菜脆脆。我覺得呢個食法最好味 食到最尾剩返唔多飯，就可以將所以飯放落藍邊個碗度。再侍應拎俾師傅加湯。 第三個食法 泡飯湯底熱到出煙，清湯內有麻醬。湯有少少蟹味。但呢個方法實在唔太得我歡心。魚生就係要生先鮮味㗎嘛。兩位師傅用日文溝通，應該一位是日本人嘛。哈哈，感覺比較原汁原味

自從在雜誌中知道在深水埗青山道嘉頓附近開了一間門面完全不起眼，但內裡十分吸引的日本海鮮丼飯專門店後，便心思思想去幫襯。一早從雜誌中知道這間只是小店，裡面的座位只有十六個，而且不設訂座，所以早已決定在這店子中午十二時開門的時候，便入內食午餐，可惜自己這天因為有事遲到了十多分鐘，結果便要和店外其他幾位正在等候入內用膳的顧客一樣，站在門外耐心等候第一輪的客人結帳之後，才可以入內用餐。在等候期間，街外的行人來來往往的，不少人都對我們這班正在耐心排隊的人報以奇怪的眼光，有一兩個路人更忍不住好奇心，直接問我們排隊做甚麼。其實也難怪的，這間以來自日本福岡的沿海城市宗像市的即捕即送鮮活海產為材料，獨沽一味只賣「海鮮丼」的店舖，門面簡樸得完全不像是食肆。店外由上而下的木條間隔外，白色的布簾中，就只有細小的「福岡 宗像屋」字樣和一個較大的日本紋章，別無其他，店外的人，根本不能從外面看到裡面的環境，確是另類。等待了大概二十分鐘，終於可以入內，只見裡面的設計以木為主，裝飾不多，實而不華，店內除有三數張桌子外，就只得幾個 L形的吧檯位，正好可以見到吧檯裡面一中一日兩位不同國籍的廚師製作「海鮮丼」的情況。雖然我坐

門口無招牌，只在門出簾印出小小店名餐牌簡簡單單，四種選擇食法要試齊三款兩位師傅日本學藝多年，特別肥師傅超nice,笑容滿面，好細心介紹食法，又會問客人好食嘛？慢慢食好，先嚟前菜，麻醬魚生片，魚生新鮮，師傅話最好留一片最後做泡飯主角出場啦 將 wasabi加上特制醬油，再淋上魚生面，醬油小小甜，一齊食好鮮味二食，紫菜夠脆口，加上魚生飯做手卷，有得食又有得玩最後第三食，將三分一魚生飯，放入玻璃碗，再將前菜留低嘅魚生片同麻醬放上面，因為師傅加湯時，會將魚生淋到半生熟，別有另一番味道坐位有限，無得定位，但如果真係要排隊，其實都值得

早半個月,係一條舊街上,突然咁出現左一間好日系裝修的店面經驗話比我知,應該係間餐廳終於等到佢裝修好先發現,佢無店名係門口!!冷靜D睇,原來都係有的.....就係掛布的角落.....係唔知道佢賣咩野食,可能係過幾百的天婦羅,500蚊入場費的壽司店的心情下,我就咁拉開門,行左入去入到去的當下,就好似去左日本咁裝修非常之有日本料享的風格,而且隔音非常之好,完全無法想像門外面就係一條繁忙的大馬路發覺店中只有我一名客人,店入面就只有一個吧枱,一張4人枱食日本野的心得之一,坐吧枱包無死,所以,我毫不猶豫咁坐係吧枱的位置上了係服務員介紹過之後先知道,呢度係食魚生飯(海鮮丼)的價錢就...最低消費都係108姐...好在...最貴的的特上就298,同梅比分別就係多左蟹肉同海膽等幾種高級食材格離的係品嚐的教學....呢重做法真係有D...熟口熟面...長崎良美的我叫左最便宜的梅 之後就係等待美食的到來,而坐吧枱的好處就係起碼呢個時間唔會悶先,只係一路嘆茶一路睇住師傅料理,一路等,時間就好似特別漫長最先黎到面前的係魚生切片(三切)唔記得問師傅係咩野魚,不過應該係鱆紅魚黎(一向無相機食先習慣的小弟食完一片先記