奈良上釜 (已結業)

得悉銅鑼灣新開左間奈良釜飯，同男友曾經係奈良一食愛上，香港終於有得食，當然要黎回味下！大門裝飾已吸引我眼球，好有日本鳥居既風格叫左個奈良7盛釜飯套餐，先上前菜，有漬物、煮物、冷物，茶碗蒸同刺身，感覺就好似食緊懷石料理禁，的骰得黎款式多樣化冷物係冷豆腐，豆腐香滑，再淋上惹味香口既麻醬，好味😋！茶碗蒸非常有驚喜，配料十足，竟然放了三文魚子、蟹肉，海膽，口感十分多層次，鮮甜香滑，滑溜的蒸蛋吸收鮮味，平凡的茶碗蒸做岀不平凡的水準👍🏻 刺身有三款，每件都幾厚身，用料新鮮，鮮味十足麵豉湯材料豐富，調味也恰到好處，唔會太鹹再黎就當然係食主角七盛釜，材料豐富有松葉蟹肉、海蝦、三文魚子、冬菇、白木菇，鮑魚，聽落都覺得正！一打開蓋，香味撲鼻而來，配料份量十分足料，吃到底有唔小飯焦，飯粒吸入海鮮既鮮味，入口略帶焦香，十分滿足。男友食果個係鰻魚釜飯，釜飯加上適量鰻魚汁煮制, 有點似食緊鰻魚飯，但因為係日式煲仔飯煮法，加左香菇在內, 飯又帶點焦香，比普通鰻魚飯緊香更可口，鰻魚份量都好足, 鰻魚無骨👍🏻正！

今日和太太往奈良上釜食dinner, 餐廳門口很特別, 門面餐廳特地造成「鳥居」, 好有特色。我們點了奈良七盛釜飯和牡蠣釜飯。奈良七盛釜飯($288)材料有醬油調味的南非飽魚, 海蝦、手拆松葉蟹肉、冬菇、白木菇和三文魚子, 鮑魚好彈牙,有鮮味；海蝦好鮮甜；手拆松葉蟹肉肉質好滑；冬菇和白木菇好新鮮爽口；三文魚子好鮮甜, 好新鮮； 釜飯米粒分明, 吸收食材精華, 好味；另外釜飯配有白蘿蔔、木魚豆腐、茶碗蒸、味噌湯和水果, 白蘿蔔入口清甜；木魚豆腐豆腐好滑, 木魚好香口；茶碗蒸份量十足, 材料豐富, 入面有魚子鮮味非常、蛋蒸得好滑, 入口即熔；味噌湯好香濃；水果有哈蜜瓜和士多啤梨好清甜新鮮。太太order的牡蠣釜飯($178)廣島蠔隻隻飽滿, 好新鮮鮮甜、有昆布, 配上木魚,蝦和蟹上湯煮的飯, 更顯鮮味味道豐富, 食到底也有飯焦, 口感似鍋巴, 鬆鬆脆脆, 飯焦金黃, 香脆, 有微焦香,十分滿足。餐廳環境好有日本餐廳格局, 座位舒適, 釜飯好美味,食物新鮮一流, 值得一試的餐廳。

專程來到銅鑼灣，找自大學畢業後見面次數一隻手數得完的友人吃飯，逼他不能再用太忙做藉口。這間登龍街開張不久的餐廳，好像是香港唯一一間釜飯專門店。門外這個會動的釜蓋，狀甚搞笑。餐牌內有各式各樣的釜飯，分成釜飯・盛和釜飯兩級，前者的配菜較多。另有蕎麥麵和小食。兩個釜飯都配茶碗蒸、前茶、漬物和麵豉湯。用精緻的盤子盛載，看起來優雅。漬蘿蔔很爽，酸度適中，有開胃之效。茶碗蒸相當出色。蛋水漾，滑溜，入口即溶，化成充滿蛋香的液體。上面的茨汁味道剛好，不會太濃而蓋過蛋香。蔥花之下有少少松露，不過火的菌香，有助提升味道，又不會影響蛋的清新。配料豐富，有一絲絲清甜的蟹肉、圓潤爆出鹹鮮的三文魚子、爽口的蝦肉等。芝麻醬豆腐清涼清新，豆腐又滑又香。有柴魚碎，平衡芝麻醬的濃。釜飯・盛多了煮物和冷物。刺身厚切，蝦亦不細，但吃起來欠壽司店那種清爽的新鮮。汁煮蘿蔔又腍又甜，配半粒微爽的圓茄子、爽口的蝦肉和粟米芯。牡蠣釜meshi打開蓋子，冒出暖呼呼的白煙，色彩繽紛。深色的麵豉湯，味很濃，但不太鹹，內有海帶。除了蠔，還有各種蔬菜，做出漂亮的賣相。加了柚子，跟飯拌勻，啖啖飯滲入其甜與甘，十分特別。五隻蠔又甜又多汁，味很鮮。奈

香港的日式料理店真的五花百門, 但數到日本傳統的鍋飯, 反而才是近來新興的一門。專門食釜飯的“奈良上釜” , 選擇了銅鑼灣登龍街這殺戮戰場開業。旋即成為人氣長龍店,若不是訂了座, walkin 的話恐怕要等到天荒地老, 不過仍有食客勇於挑戰, 足足等了一個多小時才能入座呢! 不過訂了座亦未必能夠即時入座, 要齊人才放行。店門以紅色巨型鳥居裝飾, 甚為誇張搶眼, 而店前放了個活動裝置, 不時自動打開鍋蓋, 噴出煙霧來, 單是這樣已於熙來攘往的登龍街成功引人注意。 內裡陳設裝修較為簡潔, 猶如飯堂, 靠入面的一道玻璃屏風更可以窺探廚房的運作。空間不算寬敞, 加上翻檯的次數, 坐得未算很舒服, 而且進餐設有限時, 所以安坐後還是快快選擇。 餐牌內當然是主打提供釜飯, 前後有十二款, 選擇未算多, 勝在食材吸引, 除此之外, 還有天婦羅、蕎麥麵等的提供, 不過在場的食客通通都是選嘗釜飯。 上菜流程亦不怠慢, 一道緊接一道。 釜飯製作需要10-15分鐘, 落單後先來前菜、 煮物、 蒸蛋、醃蘿蔔和刺身開開胃。用木架盛載而上的前菜, 加上精緻的器皿, 吸引度都頗高。 前菜 - 伴有麻醬和木魚

釜飯者，即日本傳統鍋飯也，是以獨立小鍋，加入高湯、料理 酒和油等製作而成，感覺有點似港式煲仔飯，但風味就各有千秋了。在日本奈良，釜飯是日常傳統的主食之一，師傅會預先熬煮好湯汁，備用放涼讓湯汁更出味，每次收到order便將湯汁放入小鍋煲煮米飯約15分鐘，讓湯汁的味道融入米飯當中，之後再在飯上面放上時令新鮮食材，蓋上木蓋將之蒸熟，讓米飯盡吸鮮味精華，入口鮮甜充滿飯香，美味至極。早前在網上看到原來現在在香港都可以食到釜飯了，皆因一位香港有心人誠邀了日本製作釜飯的著名大廚擔當小店的顧問，在銅鑼灣開設了在港第一間的釜飯專門店，難得在屋企附近，當然相約朋友去試下以解口舌之慾啦。位於銅鑼灣登龍街這人氣地段，門口以搶眼的紅色神社鳥居為裝飾，展現出濃厚日本風情，餐廳內的佈置亦以木色為主，面積不算大但勝 在簡約舒服，頗具心思。打開餐牌，選擇不算太多，一行十二款由全素菜的五目釜到招牌奈良七盛釜的釜飯套餐，有齊漬物、煮物、冷盤、刺身、茶碗蒸、味噌湯、釜飯和生果，十分齊全，筆者們點了奈良七盛釜鈑及三種盛釜飯。奈良七盛釜飯，是以海鮮為主題的一款釜飯，前菜以傳統日式木盤上枱，很有日式鄉土風味。漬物為日式醃漬酸蘿蔔，

今天晚上剛好約了朋友到銅鑼灣行街順便食晚飯，路經登龍街見到有一間日式餐廳門口擺設比較特別，細心一看原來是食類似日式煲仔飯，朋友也說是新開的，所以我們便入餐廳一試。餐廳的佈置以木色為主，簡單舒服。侍應們也招呼周到服務也比較貼心！餐廳內燈光也比較光猛，拍照時光線也十分充足！店員先給我們熱茶，杯子很別緻！在奉上釜飯前，侍應會給客人品嚐前菜，好讓客人開胃起來。三種盛 釜飯 $258前菜：麻醬豆腐、醃漬蘿蔔、青瓜、茶碗蒸、煮物、刺身（吞拿魚，鮮蝦，沙律菜）蘿蔔和青瓜十分開胃的前菜，除了冬菇還有蒸蛋十分滑溜，帶著淡淡的海鮮甜味！煮物是日本茄子配蝦、蘿蔔、粟米仔；冷物是日本冷豆腐配麻醬呈現濕潤嫩滑的口感和新鮮刺身，亦是我杯茶。釜飯：味道非常鮮味，因飯內有海蝦、鰻魚、冬菇、白本菇、三葉、牡蠣！海蝦非常爽口，鰻魚質感也比較厚身，加上冬菇的香味，令飯吸收晒所有香味！櫻花蝦餅配天婦羅定配抹茶蕎麥 $138櫻花蝦餅炸得剛剛好，不太油膩適合一些不喜歡煎得太炸的人！食落香脆可口！抹茶蕎麥有濃厚的抹茶味道感覺清新！

從來去日本都會覺得時間不夠用，每次我都會覺得食唔夠日本的食物，今次同舊同學試下係銅鑼灣登龍街29號的日本餐廳到試下係標榜由日本大阪奈良感覺的日本釜飯。點餐後，我從透明玻璃見到師父煮飯，雖然我不肯定佢是不是日本人，但從佢放湯到煮飯都有日本人的認真態度，一絲不苟地量度食材的份量。今次我地叫左極上釜鰻魚（鰻魚果兩個字係日文，出唔到呢兩個字，哈哈）$268一開始從精緻的餐具，已經感覺到店舖另一認真的態度。先講前菜先，分別有豆腐內有日式芝麻醬，一口感覺好，芝麻醬夠香。再來有日式蒸蛋，內𥚃有木魚絲，三文魚子，蝦。當中最特別係內𥚃有陣陣黑松露味，一打開蓋，一陣香味飄過來。跟著有一般的日式蘿蔔酸度適中，再加上醃到紅色的青瓜紅色，酸酸地真係好令人覺得開胃。接住下來的漬物，有種甜甜地既味道，茄子蒸到唔硬，加上隻蝦又好甜，鮮味好出。另外仲有刺身併盤，內有吞拿魚及油甘魚和蝦，完全無筋同埋新鮮的刺身。果然配合左呢個餐廳認真的風格。配菜方面仲有新鮮的士多啤莉和蜜瓜及三文魚子同面鼓湯，既香又濃。食住上面咁多配菜，開始食呢到既主菜釜飯了。這個釜飯主要由蟹肉，蟹肉十分鮮甜，鰻魚甜甜地又唔會太咸，赤雞煮得好有雞味又唔會好

和肥髀在登龍街晚餐，呢間新開，去到門口好日式氣派，紅色主色，加個冒煙嘅大釜，幾吸引，等兩張枱入得，入面唔大，淺木傢具，兩邊枱堆滿晒，店員都要側身行，坐咗近廚房嘅二人枱，迫到行入去都無位，對住廚房大玻璃窗，睇到廚師好忙咁做飯，好在出面又唔熱！又無好大油煙味，抽氣唔錯！松葉蟹腳天婦羅定（$148）肥髀食，日式賣相幾靚，天婦羅幾件，炸漿薄，食咗炸紫蘇葉，但無紫蘇味，沾汁都微鹹幾香！加蘿蔔蓉增加口感！配冷蕎麥麵！蕎麥麵滑，易斷，沾汁凍，微鹹好味，加埋啲鵪鶉蛋同青蔥、蘿蔔蓉！幾香好味！牡蠣·釜（$178）等了20分鐘先到！個釜好熱，有比飯殻撈勻，有飯焦，珍珠米彈牙，幾隻蠔幾熟，香味夠，蠔味濃，配菜有舞菇，菇彈牙，半隻冬菇厚肉彈牙嫩口，加啲柚皮絲，可以平衡蠔嘅微腥味！整體好味！前菜：燉蛋：蛋好滑，加了黑松露油，好香，好夾蛋味，入面材料豐富，好味！醃菜：蘿蔔清爽無渣，紫色醃菜好鹹酸，好開胃！凍豆腐：豆腐滑，豆幾香，麻醬幾香！好味！店員有禮斯文，我嗰位上菜要跨過隔離枱，好論盡！佢都盡量唔影響人！日式煲仔飯，味道好，但價錢略貴！有啲唔值！

New restaurants have popped up in Tang Lung Street! More Japanese restaurants! New lunch spots for me!The first one is Kamameshi. A shop that is dedicated to Japanese kettle rice. Or as someone who walked by said "Japanese version of clay pot rice". A pretty accurate description.Just to show the only thing they serve is this, they have a large model version that puffs up steam every so often.The place is not very big and a bit cramped. Menu is in Chinese only but they have a few words in English

銅鑼灣登龍街 向來是不少日式食肆的集中地，最近奈良上釜亦加入此街，所賣的不是拉麵，而是釜飯。據我所知香港賣釜飯的食店不多，專門店應該只有奈良上釜? 既然是專賣釜飯更值得我一試。店員先給我們熱茶，杯子很精美，是十二金釵的故事。在奉上釜飯前，奈良上釜會給客人品嚐前菜，好讓客人開胃起來。麻醬豆腐呈現濕潤嫩滑的口感，麻醬讓豆腐香氣更顯得有層次，吃得輕盈。醃漬蘿蔔、青瓜酸甜爽脆，確實挑起食慾，讓胃口大增。把最清甜的蝦、粟米仔與蘿蔔作為煮物配搭非常合適，完全發揮煮物的甜美，滿意極了。茶碗蒸與刺身綿滑細柔般的茶碗蒸滿滿的鮮味魚籽，香滑的冬菇絲與蟹柳在淡黃色蒸蛋其中，用料豐富。蒸蛋入口即化，完全沒有氣泡顆粒，非常綿細，微微的湯汁讓鮮甜美味發揮得淋漓盡致。蝦肉緊實有彈性，新鮮甘甜，一看蝦形彎曲便知新鮮。顏色鮮亮，一聞沒有異味，連蝦頭都能放心吃~ 魚生刺身厚切厚度絕對令人歡喜，肉質肥美而堅挺，口感滑溜醇香。味噌湯甘醇不死鹹，裡面又有很多海帶、豆腐很有營養，雜質也不多，發酵的酒香，很想多喝一碗。吃了這麼多前菜，主角釜飯是時候出場😃釜飯不像平日般用「煲」的方式，而是將生米煮成熟飯，故所花時間也較長。鍋蓋上有飯

早前.. 睇到某週刊介紹日本既釜飯.. 睇左上好似有我地港式煲仔飯既感覺釜飯係D咩? 首先會早幾日前熬好個湯..放係到等佢地入味之後收到我地ORDER會放入米煮10-15mins, 等d米入味，之後再係面上放上新鮮將新鮮食材，蓋上木蓋 得食材慢慢熟 以及令米吸哂新鮮材料既精華 令米飯更香更鮮甜令客人食到食材最鮮既味道而呢到有數款釜飯比客人選擇而我就叫左奈良七盛釜飯而呢個set 有蒸蛋、 豆腐沙律、  魚生、煮物、 水果魚生片係厚切, 食落口口感豐富呢個蒸蛋, 好好食除左蛋滑, 蒸蛋既湯味道鮮仲有黑松露、 魚子、 菇、 蟹肉、蝦等等配料非常豐富而煮物有亦好入味當中蘿蔔煮得又腍又甜又入味而味噌湯入面有豆腐、,昆布等配料味噌味剛好. 主角上枱了, 唔好睇佢好似好細份, 其實份量都好多七盛釜飯入面有鮑魚、蟹肉、海蝦、三文魚子、冬菇、白木菇待應教我地撈埋一齊食飯本身已經有味道, 加埋新鮮海鮮去焗再吸收埋海鮮既鮮甜味, 令到飯味更鮮味而海鮑魚大大隻好有口感最好，食埋飯後果完美

去到日本奈良，飲食一定離不開釜飯記得上年旅遊時，姐也有吃意想到，早兩三個月在銅鑼灣亦開了奈良釜飯那趟的旅行，讓姐回味非常香港的，當然不能錯過啦巨大的紅色鳥居，完全展現出日本的時代風貌餐廳的佈置以木色為主，簡單舒服看看餐牌的選擇頗為止多姐點了一個奈良七盛釜飯而男朋友則點了個奈良極上釜飯奈良釜飯是一套餐定食，由前菜至釜飯豐富萬千，繽紛的色彩讓人目不瑕給先來刺身、小菜、海膽、汁煮蘿蔔牛舌每一道都做得異常精緻，牛舌及蘿蔔煮得軟腍可口三文魚刺身及牡丹蝦刺身，肥美又鮮甜到主菜，奈良七盛釜飯上陣啦以木盒盛載釜飯，充滿日式風情打開蓋時，飄出陣陣海鮮香味飯面上舖有鮮蝦、帶子、鮑魚、香菇等用勺子盛起釜飯中間第一啖吃完全是整個釜飯的精萃之處吸收了每款海鮮的鮮、甜味道另一個奈良極上釜飯，是鰻魚配料滑嫩的鰻魚，原塊舖在飯面上蒸少有的食法，卻一點魚腥味也沒有淋上鰻魚汁，美味、郁香最後還有是日水果作尾聲呢不用飛日本，想不到在香港也品嚐到傳統釜飯的滋味