| 餐厅: | 嘉麟樓 |
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为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
本人心想，又有沒有那麼的誇張，本人過往數年也吃過半島餅店的奶黃月餅，不過又真的未有吃過嘉麟樓的，幸好今年唔太認識朋友有預購，我們才早着先機，購得了月餅換領卷。
取嘉麟樓的月餅，有別如半島餅房般要到灣仔取餅，就在其大本營嘉麟樓取就可以了，至於其包裝，是比起半島餅房的更密實，一個小小的盒子，就盛着八個奶黃月餅。
打開盒蓋，四個奶黃月餅就呈現在眼前，而撲鼻而來的就是油皮酥香的味道，這一點的而且確是比起半島餅房的優勝，吃上一口，餅皮帶着濃而不膩的牛油香，烘得鬆化乾身，不過就稍嫌這餅皮乾身了一點，相信在油份方面，是可以加回多一點點。
忍不了的就一大口的去吃月餅，這時候乾身的餅皮，再配上也甚乾的奶黃餡，簡直就變成乾上加乾，要用上不少口腔內的唾液溶解當中的奶黃之後，才漸漸的發出蛋黃的香味，不過這個味道來得不太突出，欠缺了一份蛋黃內故有的鹹香。
看看餐牌, 選擇也不少, 不過四個人不能夠吃得太多, 就跟文迪定了以下菜色:
片皮的方法是只單單要脆皮, 沒有連肉或者脂肪去片, 讓客人能夠單純的去享受那脆皮. 吃片皮鴨的話要連肉片, 但吃片皮雞好像剩吃雞皮是更為合宜. 因為雞皮是非常的脆, 加上是相當之薄身, 就像紙一般薄, 放在餅皮上, 連京蔥絲, 紅椒絲以及甜醬同吃, 甜醬是跟雞皮相當之匹配, 兩者加在一起有好好的化學作用.
雖然一客份量不太多, 賣$600, 當然不是便宜的價位, 但來到嘉麟樓, 也應該試試這招牌菜.
當然, 這隻雞是兩吃的, 剩下的肉就做成炒雞鬆生菜包, 生菜新鮮爽口, 雞肉鬆炒得香口, 加上甜醬的話是更為惹味.
魚湯蛋白蒸蟹拑 $160: 9分, 在不少城中的星店吃過蟹拑, 製作方法也各有不同, 至於這裡的, 用上了魚湯蛋白去蒸, 火候是剛剛好, 蟹拑大大隻, 是非常之鮮甜, 蛋白夠滑, 加入了魚湯, 帶點魚鮮味, 但又不會搶去蟹拑的味道. $160一客, 其實不算是太貴, 也值得一試.
飄香荷葉飯 $65: 8分, 至於荷葉飯, 飯粒夠乾身, 吸收了荷香, 加上是幾足料的, 蝦肉也相當新鮮, 要了兩客分吃, 份量剛好, 始終大家也吃不得太多, 到了這個環境已經大半飽了.
栗蓉焗西米布甸 $48: 9分, 我一向甚喜歡吃西米布甸, 蓮蓉做的當然最欣賞, 但有時轉轉其他口味也無不可. 是晚在這裡的選擇是栗蓉. 焗得熱辣辣, 皮帶點微脆, 牛油香噗鼻, 而中間的栗蓉不會太甜, 栗子香充足, 愛吃西米布甸的朋友, 要記住這裡的出品了.
蛋白杏仁茶 $48: 9分, 蛋白杏仁茶也是我們常常會點吃的項目, 當然, 梁師傅親手做的甚麼時候也是手執牛耳, 至於這裡的杏仁茶, 杏香濃郁, 不會太杰, 特別之處是蛋白是在碗底蒸, 客人要吃到底的時候才發現蛋白的出現. 當然蛋白本身也相當滑溜, 是有水準的.
蓮蓉芝麻棗 $45: 8分, 在西米布甸那邊吃不到蓮蓉, 原來跑來了芝麻棗這邊. 剛剛炸起的, 當然是熱辣辣, 皮是幾香脆的, 面頭的芝麻粒是相當香口, 但不會太油. 中間的餡是蓮蓉, 幾香甜, 配上芝麻同吃, 也有不俗的效果.
到了最後, 店方還送上母親節的小禮物, 就是酒店出品的朱古力, 用上小禮盒去奉上, 相當精美. 店子不但在母親節沒有再加價, 相反更為客人提供增值位, 實在是令大家驚喜的安排.
這裡整體食物是高水準之作, 服務當然是相當貼心, 態度誠懇. 價位方面, 埋單每人$348, 念及這裡的環境, 服務, 及食物水準, 其實是相當合理. 雖然半島的店子始終未能成為星店, 但Chesa, Gaddi’s跟嘉麟樓也是我心目中的推介之選.
蝦子竹笙柚皮 是很多食家推荐的菜式 柚子皮的制作相当复杂 为了消除苦涩味 柚皮要经过一整天多次浸泡和榨干 然后烹调四个小时 焗水两个小时 才可以达到化而不烂的口感 虽然个人口味吃不惯虾籽酱 但是尝新的心情很强烈 柚皮厚而入味 虾籽酱的滋味全数吸收 上层的竹笙清淡的调和了口感 微微的爽脆配合柚皮的绵软 层次丰富 除了虾籽酱的滋味还不是很习惯 这道功夫菜确实让人觉得很有心思 推荐给爱虾籽酱的食客
叉烧酥 招牌的功夫活需要很大心机 而能把简单的东西做好 也要有坚持“半岛”质素的认真态度 这份饺型叉烧酥 造型精巧 外皮酥脆 酥皮粉质细腻 而不粘口 多汁的叉烧馅浓香而饱满的填充在内 咬一口 热乎乎的蜜汁似乎要流出 让人觉得好味四溢 赞
南瓜杂菌煲 爱吃南瓜 或许跟妈妈常在家蒸南瓜有关 出来点菜时候 会记得她念叨的营养均衡 今天又来吃一道清淡的素煲 南瓜含有粗纤维和丰富的胶质 对于长期胃不好的来说 营养而好消化 配上多类菌菇 非常健康而清淡的素菜选择 南瓜选的应该是日本小南瓜品种 小巧而甜度高 质感很绵密 相对于本土的 会精致许多 厚密的瓜身很适合烹调
半島大堂素以古典氣派見稱，嘉麟樓也一樣充滿典雅風味；是晚二人被領坐到寬敞舒適的，昏黃的環境下，檯上燭光搖曳，令人感覺有如時光倒流到七十年代。
半島的茶葉相當有名，來到嘉麟樓更是分類仔細：店內茗茶分為例茶及特級茶兩種，前者收費$22/位，後者就由$55-$65不等。乍聽半百有多的茶位似乎很貴，但想深一層，不少精品咖啡店也是收這個價位，而茶還可以飲很多轉，一場來到當然要試。
兩口子想了一想，決定同時選點例茶菊普及特級菊普，以味蕾來感受不同級數的茶葉分別。例茶是以一般茶樓的寬身茶壺上檯，而特級茶則以茶盅上檯，飲用前侍者即時注加熱水，並為食客傾倒沖好的茶進杯中。經比較證明，貴茶除了色澤紅潤飽滿，飲來也香口帶甘，很好飲!
不得不提，是餐廳奉來送的小食合桃，粒粒碩大飽滿，味道香甜帶脆，非常好吃，是靚茶的最佳拍檔。真的，有了它，單是來品茶也不會悶!
當晚兩口子點了$1,028位的廚師時令晚餐Chef's Seasoning Tasting Menu，乍聽似乎十分破費，然而因著老公的半島AE卡，二人可享買一送一的推廣優惠，立時又變得很抵了!
海鮮後來到濃惹的肉類主菜，就是黑椒脆米和牛粒。和牛、雞脾菇及脆米，三者口感迥異，卻是個很合拍的鐵三角組合，兩口子先試了中間方型的雞脾菇，對其爆汁甜美滋味，留下極深刻印象! 至於和牛粒，用料精良、成數也控制得很好，中間剛好是紛嫩紅色，十分吸引；然而黑椒汁味道濃惹，稍稍蓋過了牛肉本身的肉味，反而未及雞脾菇標青，但也算是美味佳品了! 最後別忘了混了肉汁、菇汁及黑椒汁的脆米，豐富濃郁的香脆滋味，也幾討好的。
壓軸還有一項主食---生炒糯米飯，成品用料優良，腊味十分香口，而糯米飯又晶瑩剔透、粒粒分明，只是欠了一點點軟熟度。
最後還有香芒凍布甸作為甜品，以嘉麟樓這等級數的餐廳，出品做酊香甜滑溜是必然的事；但最特別的，是布甸吃時有著一股淡淡的柚子清香，滋味有點似在吃固體版的楊枝甘露，清新而美味，是個很滿足的句號。(其實還有點想試蛋白杏仁茶，不過時間已晚，媽媽還要趕回家餵仔，及收看電視劇大結局，唯有作罷!)
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