| 餐厅: | 嘉麟樓 |
|---|---|
| 资讯: |
为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
一步踏進嘉麟樓, 時空好像在瞬間倒流了, 這裡的一檯一椅都見證著香港的成長, 在此用膳, 除了品嚐食物的味道, 還能感受到那份濃濃的香港情.
我們每人點了自己喜愛的茶葉, 而最窩心的是每個茶盎或小茶壺的樣子的都不相同, 有些清雅, 有些則帶有大戶人家的氣派, 祇是欣賞每個茶壺的特色之處, 已經玩味甚濃了.
揭開序幕是由三款點心合組而成的點心併盤, 帶子燒賣味道清清的, 能突出帶子的鮮甜; 炸芋角最近較少享用, 是次水準亦屬合格以上, 口感綿綿的餡料能吃到芋香, 不太愛炸物的我也把整顆完成了; 义燒酥皮夠香酥, 裡面的餡料咸香中帶义燒醬的甜香, 推介之選!!
來到了北京片皮鴨環節, 侍者先把原隻北京烤鴨放在檯上讓我們拍照, 之後再親自拿著烤鴨擺出型格甫士, 滿足我們一眾讓相機先吃飽的慾望, 真正貼心的服務! 之後侍者展示凌厲的刀功, 把烤鴨漂亮地化整為零, 當然整個分解過程也逃不過我們的相機之眼, 哈哈!! 烤鴨皮脆肉香, 伴著京蔥和辣椒絲同吃, 帶出一絲絲辛辣, 也算是片皮鴨的另類享用方法.
之後上了賣相精美的刴椒蟹拑伴鮑魚卷, 擺盤十分清雅, 中間的心形小豆腐更是整道菜的亮點, 突然聯想起, 求婚也不一定要選西菜, 在這裡點了這道菜, 把介指藏於心形豆腐中, 多麼的浪漫, 當然有機會把介指和豆腐一起吞進肚子裡, 要承受一定風險... 說回味道, 兩款同樣著重食材的鮮味, 簡單的調味, 已經能夠收到不錯的成果!!
蝦子竹笙肘子柚皮是柚皮兩吃的進階版, 賣相同樣精緻, 有點像西菜擺盤的亮麗, 味道仍十分出色; 柚皮的豐富身段盡情吸收了蝦子的精華, 置頂的竹笙, 加強了口感層次, 會讓人歡喜的配搭; 肘子柚皮亦毫不遜色, 味道沒有像蝦子那邊的濃郁, 但較清淡的調味更能突出肘子的咸裡透鮮香的味道, 每一口都是享受; 兩款都好吃, 同樣推介!!
作為收尾的炒飯麵環節, 這裡的絕不馬虎, 蒜香蟹肉帶子炒飯炒得十分乾身, 飯粒是每一顆都獨立分明, 但因還有豐富的甜品環節, 祇能淺嚐數口, 稍感遺憾...
甜品是桂花糕 + 奶黃月餅, 桂花糕水準祇屬一般, 但是奶黃月餅卻是當日的其中一大亮點!! 嚐味宴正正是中秋節前夕, 能夠在嘉麟樓中品嚐今年一餅難求的嘉麟樓奶黃月餅, 也算是感覺良好之記憶; 加熱後的月餅, 餅皮更顯鬆化, 餡料蛋香滿溢, 唯恐影響了美味, 祇拍了三數幅照片, 便把整個月餅吞進肚裡, 沒有遺憾!!
之後也品嚐了這裡的龜苓膏, 雖然不及恭和堂的甘苦, 但在酒店餐廳能吃到這個水準, 也十二分滿意了; 另一款生磨杏仁布甸, 感覺像日本人喜愛的杏仁豆腐, 祇是轉化成布甸, 相信深受日本人喜愛的半島酒店, 這一款甜點, 也必大受歡迎吧!!
最後要謝謝公關朋友送給我們每位食友一本"半島心, 香港情"的書刊, 精美的圖片, 用心的文字, 會慢慢細嚐當中的味道!!
喜歡這裡的食物, 更喜歡這裡的感覺, 找天要再來細味更多屬於香港的情懷, 屬於半島的味道.
這一天機會難逢，我還特地請了半天假，不用太趕，可以慢慢品嚐，菜式也非重量級，與其搵命搏，這個份量是剛好了。
在半島的環境，呷著一口普洱，和新知舊友談天說地，心情異常地放鬆。這裡會因應你所要求的不同茶種（普洱、烏龍、綠茶等等），有不同的沖泡方法，以喝出不同茶味，再加上環境優雅，怪不得多少富豪名人，都喜歡來半島了。
嘉麟樓的裝修有如上幾代的老上海風貌，我爸也是上海人，我在這裡茗茶也是份外有感覺的。點心拼盤是帶子燒賣、叉燒酥、炸芋角，帶子燒賣小巧精緻；炸芋角鬆化，內裡的芋蓉磨得爛，足料而不膩；叉燒酥是三者中我最喜歡，甜甜的叉燒，香口的酥皮，很有水準。
很多人對嘉麟樓的印象只局限於奶黃月餅，其實這裡的北京片皮鴨也很出名。剛燒好的片皮鴨很飽滿，侍應在旁邊即場切片，刀功細膩，侍應再幫忙分好端上來，每一碟都代表餐廳對食客之體貼。皮脆肉嫩，油份經高溫燒過後都迫了出來；和一般加青瓜的食法不同，這裡還加了辣椒絲，吃下去帶點刺激，也算不錯。
刴椒蟹拑伴鮑魚卷賣相精美，以鮑片卷著露筍，蘿蔔片卷著蟹拑，食材感覺清新，很有鮮味。
蝦子竹笙肘子柚皮是驚喜作，兩款柚皮是截然不同的味道。左手邊是蝦子竹笙柚皮，右手邊則是金華火腿柚皮。柚皮製法複雜，在此不作多談，這次的柚皮既圓又厚，水份充足而不過火，是蝦子的好朋友，上面一片竹笙有畫龍點睛的功效，口感更佳。
蒜香蟹肉帶子炒飯味道不錯，乾身且粒粒分明，雖然炒飯我還是喜歡鑊氣飯，但這個炒飯算很不錯了。
甜點時間，杞子桂花糕絕對是失望的，桂花味不夠，而且很易散開，以半島來說可能是不合格了。
港人夢寐以求的，只是半天已經賣完的嘉麟樓迷你奶皇月餅如今就放在我眼前。其實每年我都想買，但每年我都買不到，沒想到今年無心插柳，卻是垂手可得。
嘉麟樓事先已代為加熱，其實微暖的月餅是更好吃的，各位在家中也可以試試。吃一口，奶皇月餅餅皮很鬆化，是加熱後的效果；奶黃餡呈橙黃色，和半島自家品牌的黃色有著明顯的分別，蛋黃味更香，奶黃餡也更幼滑，嘉麟樓果然比半島的更勝一籌。人氣極盛是有原因的，但如果要去搶或接受炒價，我覺得就太誇張了。
之後還可一試半島的甜品餐牌，鮮製龜苓膏甘味十足，傳統的料理這裡都做得不錯，而且價錢不貴，不計加一，比「鬍鬚佬」更便宜！
生磨杏仁布甸很像杏仁豆腐的布甸版，個人也是頗喜歡。
食後感：
對於半島的月餅我第一次久仰其名係由一位日本太太的分享介紹，今次一試覺得自己會回不了頭，起碼不會肥luplup的餅皮又甜到漏會黏口的蓮蓉餡。
抵食俾4係因為中秋1年一次，只係比一般月餅貴少許幾十元，數量食得不多時，故會覺得送禮或自用皆宜並不失禮。^3^
南瓜素餃: 南瓜茸只有少量, 味道唔出
蒸粉菓: 賣相唔太吸引, 但味道可是不錯的
叉燒: 我好鍾意食叉燒㗎, 呢到嘅叉燒ok的, 唔係話好好味
素菜餃: 無特別, 同之前食嘅差不多
煎腸粉: 煎到外面微脆, 好似日式年糕咁
豉油皇炒闊麵: 已經叫少油, 但仲係油都爆
西米布甸: 要15分鐘局, 所以要預早order. 我家姐鍾意食, 但我覺得太流, 太重蛋味
影片
