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2012-06-11
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每年的母親節, 當然要一家人慶祝一下, 其實除了是吃之外, 也是個好機會讓大家慢慢的傾傾計, 享受一個夜晚的歡聚時光. 是年的地點就揀了嘉麟樓, 位處半島的中菜廳.這裡的環境當然是沒有挑剔的地方, 擺位闊落, 加上我們在中央的地方, 樓底更加高, 不會覺得焗促. 看看後面, 原來就是配茶葉的地方, 其實這裡也是嘉麟樓主打的地方, 店方在不少菜色會建議客人去配那種茶, 如果有興趣的朋友, 除了wine pairing, 也可以試試這裡的tea pairing.看看餐牌, 選擇也不少, 不過四個人不能夠吃得太多, 就跟文迪定了以下菜色:嘉麟片皮雞 $600: 9分, 平日吃開的都是片皮鴨, 但在嘉麟樓, 這裡的招牌菜色就是片皮雞. 其實做法跟表達方法是和片皮鴨有點相近, 先把雞吊燒, 然後就原隻雞奉上我們面前片皮. 這隻雞份量不會太大, 其實四個人吃份量就剛剛好.片皮的方法是只單單要脆皮, 沒有連肉或者脂肪去片, 讓客人能夠單純的去享受那脆皮. 吃片皮鴨的話要連肉片, 但吃片皮雞好像剩吃雞皮是更為合宜. 因為雞皮是非常的脆, 加上是相當之薄身, 就像紙一般薄, 放在餅皮上, 連京蔥絲, 紅
這裡的環境當然是沒有挑剔的地方, 擺位闊落, 加上我們在中央的地方, 樓底更加高, 不會覺得焗促. 看看後面, 原來就是配茶葉的地方, 其實這裡也是嘉麟樓主打的地方, 店方在不少菜色會建議客人去配那種茶, 如果有興趣的朋友, 除了wine pairing, 也可以試試這裡的tea pairing.
看看餐牌, 選擇也不少, 不過四個人不能夠吃得太多, 就跟文迪定了以下菜色:嘉麟片皮雞 $600: 9分, 平日吃開的都是片皮鴨, 但在嘉麟樓, 這裡的招牌菜色就是片皮雞. 其實做法跟表達方法是和片皮鴨有點相近, 先把雞吊燒, 然後就原隻雞奉上我們面前片皮. 這隻雞份量不會太大, 其實四個人吃份量就剛剛好.
片皮的方法是只單單要脆皮, 沒有連肉或者脂肪去片, 讓客人能夠單純的去享受那脆皮. 吃片皮鴨的話要連肉片, 但吃片皮雞好像剩吃雞皮是更為合宜. 因為雞皮是非常的脆, 加上是相當之薄身, 就像紙一般薄, 放在餅皮上, 連京蔥絲, 紅椒絲以及甜醬同吃, 甜醬是跟雞皮相當之匹配, 兩者加在一起有好好的化學作用.
雖然一客份量不太多, 賣$600, 當然不是便宜的價位, 但來到嘉麟樓, 也應該試試這招牌菜.
當然, 這隻雞是兩吃的, 剩下的肉就做成炒雞鬆生菜包, 生菜新鮮爽口, 雞肉鬆炒得香口, 加上甜醬的話是更為惹味.
魚湯蛋白蒸蟹拑 $160: 9分, 在不少城中的星店吃過蟹拑, 製作方法也各有不同, 至於這裡的, 用上了魚湯蛋白去蒸, 火候是剛剛好, 蟹拑大大隻, 是非常之鮮甜, 蛋白夠滑, 加入了魚湯, 帶點魚鮮味, 但又不會搶去蟹拑的味道. $160一客, 其實不算是太貴, 也值得一試.
飄香荷葉飯 $65: 8分, 至於荷葉飯, 飯粒夠乾身, 吸收了荷香, 加上是幾足料的, 蝦肉也相當新鮮, 要了兩客分吃, 份量剛好, 始終大家也吃不得太多, 到了這個環境已經大半飽了.
栗蓉焗西米布甸 $48: 9分, 我一向甚喜歡吃西米布甸, 蓮蓉做的當然最欣賞, 但有時轉轉其他口味也無不可. 是晚在這裡的選擇是栗蓉. 焗得熱辣辣, 皮帶點微脆, 牛油香噗鼻, 而中間的栗蓉不會太甜, 栗子香充足, 愛吃西米布甸的朋友, 要記住這裡的出品了.
蛋白杏仁茶 $48: 9分, 蛋白杏仁茶也是我們常常會點吃的項目, 當然, 梁師傅親手做的甚麼時候也是手執牛耳, 至於這裡的杏仁茶, 杏香濃郁, 不會太杰, 特別之處是蛋白是在碗底蒸, 客人要吃到底的時候才發現蛋白的出現. 當然蛋白本身也相當滑溜, 是有水準的.
蓮蓉芝麻棗 $45: 8分, 在西米布甸那邊吃不到蓮蓉, 原來跑來了芝麻棗這邊. 剛剛炸起的, 當然是熱辣辣, 皮是幾香脆的, 面頭的芝麻粒是相當香口, 但不會太油. 中間的餡是蓮蓉, 幾香甜, 配上芝麻同吃, 也有不俗的效果.
到了最後, 店方還送上母親節的小禮物, 就是酒店出品的朱古力, 用上小禮盒去奉上, 相當精美. 店子不但在母親節沒有再加價, 相反更為客人提供增值位, 實在是令大家驚喜的安排.
這裡整體食物是高水準之作, 服務當然是相當貼心, 態度誠懇. 價位方面, 埋單每人$348, 念及這裡的環境, 服務, 及食物水準, 其實是相當合理. 雖然半島的店子始終未能成為星店, 但Chesa, Gaddi’s跟嘉麟樓也是我心目中的推介之選.其實嘉麟樓除了月餅還有不少美食是等待大家去發掘的.
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