今佐日本料理

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休息中

「辛苦搵來自在食」係我人生其中一個坐佑銘，亦會經常坐言起行 ， 出盡全力達到目標。 最近朋友介紹半島酒店裡面今佐日本料理個自助晚餐唔錯，所以即刻訂位一試。 自助晚餐逢星期五、六、日供應，今期主題係大板.京都，$668/成人 + $138可無限暢飲指定生啤、燒酎，喜歡"嗒"返兩杯嘅我倆當然唔會錯過無限暢飲啦。 自助餐包括: 1)任點指定軍艦卷、手卷，2)主菜一份，3) 自助冷盤、沙律、魚生、壽司、熱盤，4)甜品，5)雪糕，非常豐富。日本Subtory生啤 "The PREMIUM MALTS" 濃醇香順滑，而苦味點到即止，幾適合女生。服務員告之啤酒原桶剛新開所以包保新鮮。Iichiko Mugi Shochu 燒酎，用高酒精濃度燒酒溝流打水、果汁現時都幾流行，今次係用綠茶溝日本燒酒加冰，易入口有清新酒香茶香，而無 "芝華士溝道地"咁霸道。服務員見我倆飲得津津有味，建議我們回家可自己用不同日本燒酒溝綠茶、烏龍茶、果汁都一樣好味喎。餐牌上可任點三款軍艦、四款手卷。 軍艦有明太子沙律、海鮮沙律、八爪魚芥辣，呢三款喺連鎖迴轉壽司店都有供應唔算特別，所以每款叫咗一轉，不過食得出食材新鮮而唔係預先

內子一向對日本菜情有獨鍾，尤其是壽司和刺身。她希望好好享受一頓正宗的高級日本料理（不是市面愈來愈多的日式放題店，似乎有點兒泛濫），輾轉就找到「今佐」－－這間在半島酒店很有名的日本料理，希望在這處我倆一同度過首過結婚周年，我就在半年前便訂了位子，好好預備這個重要日子。我倆吃這頓結婚周年晚餐的日子，剛好踏入冬季，「今佐」在這期間的半自助餐，就以京都－大阪風味為主題。除了自助式的小砵、壽司、刺身、熱盤外，還可以在三道京都／大阪風味的主菜中，每位選擇一款。自助晚餐晚上六時開始，我倆當然一早來到，為的是可以吃到第一輪的美食。餐廳又送了梅酒讓我倆淺嚐。首先我倆先品嚐刺身，內子尤其喜愛三文魚、油甘魚、海膽，我就除了這些以外，特別喜愛蟹蚶，內裏的蟹肉配上特製酢汁（醋），鮮味頓而散出。尤其海膽，一般的自助餐甚少會供應，故此我倆不停地吃，至少吃了十多小碟海膽，恐怕除了之前在大埔塔門吃過的海膽炒飯外，就只有這裡，才有那麼新鮮的海膽吃了！熱盤方面，我倆吃的不多，大阪燒餅乃是其中表現上佳的。再來一道清湯，預備我倆享用今次的主菜。內子點的主菜是「京都風和牛sukiyaki」，湯底香濃，材料豐富，牛肉又大塊而且夠滑

繼續上篇 補上腐皮壽司 而熱食開始 先上桌的是三款小食炸魚丸魚丸足料又大顆 我們兩個人分一顆都夠塞滿嘴巴外層炸的香脆 但稍有點硬 倒是内裏魚肉飽滿也彈牙大阪炸串相對於魚丸 這個油炸的火候就較為理想粉漿也薄 脆身而有滋味而燒麵豉生麩是地道的小食 用小麥製作而成口感軟軟糯糯 頗有黏度烤香後的白麵豉醬搭配得宜 多一份細軟和咸香再來看看主菜 是另有菜單選擇 三款選擇其一大阪燒餅材料十分豐富 有木魚 豚肉 雞蛋 八爪魚 以及椰菜絲中間還夾雜著自家製的沙律醬和燒餅汁外層微脆 内裏香軟又有彈牙的咬口有吃大大份披薩的滿足感 想要的好滋味應有盡有 超推薦！煮無花果舞茸大蝦又是一款炸物 不過吃了幾款 也不用怕干口哦因為這里把炸蝦浸在微甜的醬油之中除了蝦肉自身的爽彈 又多了一份甜稔而另外相伴的無花果也軟熟清甜 很是搭調京都風味和牛鋤燒已經飽的吃不下 但食友分享說牛肉薄而牛味足 吸飽了濃香的湯汁 更是吸引人最後 當然是精彩的甜品環節先推薦Imasa自家製雪糕哦有啤酒味和豆腐味兩種前者真的可以吃到麥香的清冽 愛啤酒的一定喜歡而後者豆乳味濃 豆奶的香氣 清甜又不膩 瞬間消滅光甜味當然不止這些 自助餐台還有更豐富的

半島Imasa 已是第三次造訪都說Fashion界的更新換代 快到驚人但飲食界 又何嘗不是每隔三兩個月 就會有換季新主題初夏 嘗遍北海道入秋 試試沖繩而來到冬日 就是京阪的主場而來到這裡 除了新鮮的食材和絕佳的手藝最享受的 還是聽主理人和總廚為大家講故事每一道菜的來歷由邂逅 到被徵服 然後再用盡心思把那地道的滋味帶回港追求美食 是這樣一場艱辛又令人陶醉的歷險記全心奉上的京阪自助晚餐每逢星期五至日晚間供應由即日起直至 2014年2月2日價格：成人$668/位 小童$468/位 均另收加一服務費而如果每位額外另加$138即可享用 SUNTORY DRAFT 啤酒 或 無限暢飲 いいちこ 麦焼酎先來三味前菜煮舞茸波菜溫熱的菠菜葉 軟嫩清爽伴著舞茸菇的香柔和咬勁再來一點魚子醬 就已調出鮮美温室蕃茄伴柚子土佐酢特別的在於柚子凍Jelly滑溜溜的化開與酸甜的番茄一起叫醒疲憊京都風味凍豆腐豆腐細嫩而滑溜 富有豆香簡單的薑蔥豉油調味 就已清爽開胃接下來是刺身拼盤鱈場蟹爪已細心分解過殼 吃起來不費力蟹腿肉飽滿鮮甜 肉質嫩並不會出現很多Buffet常會遇到的 雪藏過久的收縮感和索然無味海膽看到這樣根根挺拔

the environment:simple and modern.  like the wall deco -- very minimalistic.  very simple wooden table with any extra decorative item-- simply with a simple orchard flower there -- that does not seem too much like a high class japanese resturant in a 5 star hotel. well been to the one at Four Season which is quite similar in table setting. so this one is really not too bad. cosy quite setting overall. the food魚生好fresh. presented in a crecent shape plate-- very japanese. treatng it as an art. How

很多人或會覺得半島酒店的門檻會很高，尤其是今佐日本料理，真係餐牌也不敢望一眼。身邊的朋友都會說：「半島喎！日本餐廳喎！咪玩啦！」其實，這裡是否真的高不可攀呢?筆者最近有幸獲邀，試食新推出的冬季限定京阪自助晚餐。看看價錢，只是$668(另加一)，再加$138更可無限享用Suntory啤酒或燒酎，又唔係貴得咁緊要啦！快點介紹食物喇！先吃三味前菜，分別有口感清爽的舞茸菠菜、清甜醒胃的溫室蕃茄伴柚子土佐酢，同埋滑溜又有豆香的京都風味凍豆腐，全都是很清新，為豐富的晚餐作好準備。再來一客田螺作小食，田螺隻隻厚肉，肉質爽脆又彈形，鮮甜好吃，幾對吸引。(唔記得講，是晚店方已準備好菜色奉上給我們，大家無須走出去拿取，對於我這懶人來說是非常好。但我們吃的，是跟在外面既一樣的。)刺身是必需要的項目吧，一大盆的奉上，擺盤漂亮，的確會令人有嘩嘩聲的反應。吞拿、油甘、三文魚和帶子均新鮮甜美，鱈場蟹腳肯定鮮味，海膽更是我最欣賞的項目。有刺身當然不會沒壽司，未吃先蝦那隻精美的碟子吸引。灸燒三文魚油香幾足，但味道濃一點就更合心，鯖魚板押壽司相對更好，毫不起眼的腐皮壽司，原來也是不能錯過的好東西。之後是串炸，內容有大蝦、

京都向來是許多人選擇遊訪的景點，少了東京的繁忙，換來是一份古都風情、芙蓉風雅，擁有千年歷史文化的她見證著時代變遷亦同時堅持保留傳統風味，由於地理環境較近內陸與寺廟神社僧人眾多，均形成獨特專有的飲食模式。附近的大阪貴為國際交易港口和國內的物流中心，自古至今資源充足，珍貴食材從不缺少，故造就成當地人民對飲食質素的講究與高要求，日文Kuidaore意指吃不到不罷休，亦充份表現大阪人對飲食文化的熱愛。大家深知在食物選材和烹調方式或多或少都融入地道文化，筆者未有到訪兩地，但這次從今佐日本料理的「京阪自助晚餐」的確能感受一二，吃的不算超級華麗，反而是主理人精心細緻堆砌出來的古璞神韻。京都出名好山好水，清甜水質製作出來的豆品自然優質， 加上肥沃土壤栽種出各種新鮮菜蔬與穀物，供應僧侶與市民作平日食糧。這次今佐負責人Jack與行政總廚Alex偕同日本今佐集團會長青木先生於初秋時份到訪兩地古店並搜羅地道材料，目的是將京都和大阪兩地體驗到的真味帶回香港。****************************1. 前菜 Appetizer以京都豆品製成樸素淡雅的前菜京都風味凍豆腐Cold tofu Kyot

位於尖沙咀半島酒店的今佐日本料理（Imasa），以高級和風料理聞名。而每逢星期五至日晚，都會以大眾化價格推出主題自助餐。早前 Anna 品嚐過 Imasa 的「沖繩自助晚餐」後，一直讚不絕口。近日 Imasa 轉季，推出了冬季限定的「京阪自助晚餐」。為了準備，聽說餐廳負責人及總廚更親赴素有「天下の台所」（天下廚房）美譽的都京取經。步入雅緻寧靜的餐廳，就知道即將迎接我們的，是一場盛宴。先來前菜三味，煮舞茸波菜夾雜了菠菜的清爽，舞菇茸的香柔，層次立體。温室蕃茄伴柚子土佐酢，十分的新鮮酸甜、清新開胃。而冰涼的京都風味凍豆腐質感幼滑，當然亦富有豆香。再配一客彈牙、很有嚼感的田螺，一眾前菜為晚宴奏起美妙的前奏。　　吃完前菜就將他們統統忘掉吧。接下來上桌的刺身，相信是兵家必爭之地。各款刺身都新鮮美味，相對來說平日不愛吃的吞拿魚，比三文魚更出色。已剝殼的鱈場蟹爪吃起來不費吹灰之力，而味道鮮甜，沒有雪味。至於底下墊了一塊青瓜的金黃色海膽，或許是大家公認當中最肥美最美味的。此外還有油甘魚、魷魚、帶子、甜蝦、劍魚選擇。　　然後，食完刺身就輪到壽司上場。留意到放壽司的碟子相當精美，原來也是特別為今次自助餐而

另一半生日，特別和他來今佐慶祝。半自助餐主題﹕沖繩料理前菜/熱葷﹕嚐了沖繩苦瓜、明太子魚餅等，味道不俗。被不少博客視為美味的豬軟骨反而味道麻麻。沙律的選擇不多，勝在非常新鮮。尚有其他湯品等，因要留肚吃刺身及主菜，惟有放棄。刺身﹕海膽、三文魚、鯛魚、甜蝦、帶子、魷魚，油甘魚等可口鮮美，相信狂食刺身者應可"食回票價"。可恨我倆的胃納不大，只能吃兩個回合。壽司/手卷﹕即叫即做。點了吞那魚茸壽司及蟹肉蟹糕壽司，有點失望，吞那魚茸不夠肥美，沒啥油香。蟹肉蟹糕則不夠鮮，與在日本吃到的有相當大的距離。另點了炸蠔手卷，蠔雖小而味鮮，炸得鬆脆，讚!主菜﹕我們選了侍應生推介的石桓牛拉麵及海蝦紅芋天婦羅。石桓牛拉麵令人大失望，兩塊牛肉薄如紙，實在嚐不出什麼味道來，拉麵則類近烏冬的口感，味道尚可。天婦羅則紅芋比海蝦出色。甜品﹕令人充滿期待，也沒令人失望。尤其馬卡龍甜而不膩，大愛。其他甜點都很精緻，好看又美味。美中不足是沒有芝士蛋糕。服務﹕侍應生的服務一直都不錯，直至結賬時，某女侍應生竟沒說一句"多謝"，只是將信用卡及賬單冷冷的交回我手中，實在令人奇怪。(光顧過大大小小的食肆，結賬時侍應都會說句"多謝"。另一半

香港人熱愛日本美食，壽司刺身店無處不在，而大量的放題或自助餐也應運而生，但是價錢和食物質素也很參差。為了與母親慶生，對餐廳的選擇就更加不容有失，最後選擇來半島酒店的 Imasa，豪嘆一番 。半島酒店 Imasa 的自助餐最近以沖繩為主題，未去過沖繩的我，只知道苦瓜和菠蘿也是當地特產。今晚來享受美食之餘，也可以見識及了解一下沖繩食品，對於我來說，到餐廳進膳已經不是單純只是 '吃' 了。 自助餐由晚上六時開始，和平時一樣，我選擇在六點就到來，為了將食物拍得更有完整性和避開人流；而且又可以取第一輪的食物，是一般吃自助餐的心態吧。 餐廳設計簡約，內裡裝潢與一般日式餐廳不同。自助食物的擺放位置款式可以說是貴精不貴多，有前菜沙律小食，刺身壽司，熱葷和甜品。餐廳有即叫即點的軍艦和手卷，另外自助餐本身是包一客主菜和甜品。 先來吃刺身，質素很不錯，而且服務員不停添加，大家不用搶吃。三文魚顏色亮澤，油脂豐潤；油甘魚厚切軟柔，甜蝦肥美鮮甜，鯛魚新鮮爽脆，魷魚爽口彈牙，還有少見的帶子，大隻又鮮甜。除了添吃的三文魚，帶子和甜蝦，只試了火灸三文魚壽司，因為要留肚呢，火灸三文魚經輕灸後，油脂更豐腴更美味。吃了兩小碟

一貫的低調而高雅，正如D小姐說，沒有幾人知道原來半島有日本餐廳的，也是的，當我對朋友說來吃日本菜的時候，大家的反應也是問「半島有日本菜的嗎？」。答案是肯定的，就是因為它的低調，更顯優雅！「盛夏鮨会席」共有６道菜式及甜品，文筆不好，因為也只能精選地寫幾款菜式。前菜－北海道甜粟炸餅及 62ºC温泉玉子海鮮梅素麺。每次來今佐，食物的擺盤也另人刮目相看，食具精美別緻，而擺盤也是別出心裁的，吃之前也要好好欣賞一下廚師的心思啊。曾經聽說用63ºC去煮蛋是最完美的（有機會我也要試一下），這個62ºC 温泉玉子漓不溜口，滑入口中只有香濃及軟滑，配上冷素麵，及冷鰹魚湯，是炎夏中的清泉。主 菜是７件精選壽司，不過香港人未必習慣以壽司作主菜，事實上在日本，吃壽司就是只吃壽司，坐在壽司吧上，由師傅一件一件的放在你的碟子上。壽司包括牡丹蝦、拖羅、 北海道海膽、　縞鯵 、白蝦、 穴子、生鱈場蟹棒。當中最得大家歡心的是牡丹蝦，晶瑩剔透，充滿彈性的肉質，入口鮮甜而帶水份，席上一致讚好。至於生鱈場蟹棒也是非常好吃的，巨型蟹捧完全覆蓋了米飯，肉質結實，蟹味鮮甜。

我不是一個酒店控，但其實不少酒店的餐廳也相當有水準，這次我們吃的是半島酒店的今佐日本料理，也是個多月前就定下來的飯局，在此先謝過前輩與公關的安排大家一同享用這個期間限定的盛夏鮨會席一行十人獲安排在餐廳私人廂房，除了私隱度高外另一個優點是相機食先的我們也不會對其他食客造成滋擾，大家很快就一見如故，打成一片，房裡整夜充斥著歡笑聲餐前先來梅酒開開胃第一道菜是一冷一熱的頭盤2味,北海道甜粟炸餅與溫泉玉子海鮮梅素麵先吃北海道甜粟炸餅，脆漿很薄，炸的火候不錯，粟米相當清甜，炸餅咬下鬆脆，是具水準的出品!另一款頭盤則是溫泉玉子海鮮梅素麵！單是賣相就已夠精美吧！用上了日本蛋作温泉蛋，加上各款角切海鮮及海膽，盛器也用上了馬天尼杯。吃下梅素麵相當凊新，富濃郁蛋香的温泉蛋，鮮美的刺身以及略帶甜味的冷麵汁，夏日炎炎吃上這味消暑凉麵，登時唤醒了味蕾，是我今夜最喜歡的三甲之一!是晚也有來一點清酒,由經理為大家挑選的新潟的越乃寒梅來的純米大吟釀,新潟的米是相當高質素的,記得以前媽媽的日本友人來港,都會給媽媽拿幾包新潟米,前輩說是好米好水,我都是跟朋友飲的多,不過這夜的清酒,確是討人喜歡!第二道菜是油甘魚薄切配青唐柚

同朋友嘗試了這間星級食府, 進入餐廳範圍, 期待好有曰本feel, 点知比起一般食堂沒有分別, 位与位之間好窄, 沒有高級食府的氣派, 勁失望.食物方面大至都有水準, 魚生刺身非常新鮮, 有 トロ、甘いエビ、はまち、ウニ。。。種種冷盤有豆腐, 甜蕃薯, 風螺, 沙律等等, 不太特別熱盤有炒雜菜, 関東煮, 蒸蛋, 麵豉湯, 最愛都是日式蒸蛋, 好滑好香另外可无限次order各式手卷, 但質素同港式日本料理沒有分別, 不值比咁高價錢.main courses可選牛肉soba, 炸物或天婦羅, 我们選了牛肉soba, 天婦羅, soba不是正統的, 有被騙感覺, 至於天婦羅ok ge, 新鮮做一定好食的.甜品方面保持到半島洒店聲譽, 不錯!還有2款海盬和黑糖雪糕, 2款都怪怪地, 味道一般.整体品質不值要比這價錢.

日本沖繩，坐擁優質水資源、熱帶氣候。自然環境得天獨厚，食材因此質優味美。要品嚐百分百的沖繩之味，不一定要遠赴日本，在藍天白雲與海風中用餐。換一個環境，來到富有殖民地色彩與內涵的香港歷史建築，亦有另一番風情。　尖沙咀半島酒店內的今佐日本料理 Imasa，從沖繩直送食材，通過自助餐形式，原汁風味為客人呈現「沖繩之味」。　【半島Imasa內的沖繩盛宴】　今次沖繩盛宴包括沖繩兩大美食石垣牛和黑毛豬，以及沖繩紫薯、苦瓜、海葡萄、海鹽、黑糖等。　置身於文化底蘊深湛的古蹟內，品嚐的不止是美味，更是蘊涵了悠揚歲月的韻味。　享用那豐富的自助食材時，沒有了渡假的活潑心情，反而令你能更用心地細味味蕾上的每一絲感動。　首先享用來自沖繩的 ORION 啤酒及姜汁泡盛，為炎夏降溫。　自助餐內容豐盛，分為前菜、刺身、壽司、手卷、沖繩料理、主菜、甜品七大類。　前菜有海葡萄凍豆腐、煮東風螺、海藻雞蛋巻、煮鴨胸、黒糖蕃薯、胡麻汁沖縄苦瓜豆腐沙律、海藻蠔粥、沖縄黒豚麵豉湯，以及沙律吧。選擇甚多，我們只能淺嚐部分。　當中黒糖蕃薯口感比想像軟，冰冰涼涼，尤其喜歡慢慢滲出來的黑糖味。　師傅巧施刀功，賣相精緻的刺身絕對會令人食指大

早前介紹了Imasa北海道主題的自助晚餐這次再訪 要嘗嘗沖繩島風味沖繩主題的自助晚餐逢星期五至日供應成人每位港幣$668+ / 小童每位$468+如果另加$100 即可任飲兩款沖繩特飲姜汁泡盛好似喝香檳的美妙心情混合了Ginger Ale的動感再添清潤的甘甜動靜兩相宜不經意就 咕咚咕咚 好幾杯下肚若男士們不好甜口 也可以選擇清爽可口的Orion啤酒前菜 除了常見的沙律吧 也有頗具特色的海藻蠔粥不過”小鳥胃”要留足空間持久戰 先來幾款輕盈小物海藻雞蛋捲蛋漿濕潤 夾雜的水雲滲出黏滑口感整體厚實軟嫩 若可多些甜意 或許蛋香可更為突出黑糖蕃薯喜愛番薯軟綿又粉粉的細膩與黑糖的溫和甜意相互照應捨不得一口就吞下胡麻汁沖繩苦瓜豆腐沙律苦瓜天婦羅炸到通透 清脆爽口配上沙律菜和豆腐更是清新沖繩黑豚麵豉湯吃橡樹果長大的豬胖都胖的很有~質~感~薄薄一片 就有入口即化的妙意湯底用上昆布、蔬菜、菇菌、豆腐熱騰騰的 清而鮮美暖暖胃 開始戰鬥！當當當！ 全副裝備的刺身拼盤 讓人忍不住喝彩鮮到繼續暈眩的海膽肉質緊實的雪場蟹滑到哧溜哧溜的甜蝦飽滿鮮甜的帶子粉嫩厚切的油甘魚吞拿魚 魷魚 三文魚等等等只有想不到的 沒有吃不著