一鳴拉麵

营业中

休息中

今天本是要跟男友來個大埔一日遊的，但起床都中午了，乘巴士到達大埔兩點多三點，還是趕快在巴士站附近先吃個午餐(其實都下午茶了)。在運頭街的巷子發現了有日本風格的拉麵店，立即衝入去。店面小，用木枱椅為主。牆上貼著不同特色圖片，有日式居酒屋的風格。有吧枱位可選，但想鬆動點就坐遠點。枱上有芝麻，七味粉和炸蒜讓食客調味。不過，個人認為這些都不需要啊，專注享用店家淆製的湯底，原汁原味不是更好嗎？湯底有五款，今天限定湯底是廣島蠔風味，88元，所以我們還是要普通的就好，一碗基本的一鳴和加了菠菜醬，我認為好特別的翠鳴。我們喜歡有質感的麵，所以選了硬身太麵~一個點叉燒一個點豬軟骨就甚麼都試到。可惜太晚來，炸雞已售完！一鳴就是基本的濃厚豚骨湯，其他湯都是用這個配出來的。乳白色的湯看不油膩，入口味道濃厚，豬肉的甜味也很重又突出，重點是好creamy! 把湯留在口中一會就能感覺到湯的柔滑，嘴唇黏黏的~太麵粗身，有自然曲度，口感會比直麵更彈牙呢！叉燒有三片左右，全部都又大又厚，好足料。叉燒的脂肪部份不多，入口爽而不膩，肉質嫩滑，比我們想像中還要好吃。青翠的綠色就是特色菠菜醬豚骨湯~菠菜全打碎，平均分佈混進湯內，比

上次食過的覺得好食於是帶媽媽來試試，因為她都跟我一樣都對辣辣的地獄湯底情有獨鐘。一坐下，已放下兩隻軟心蛋。我跟媽媽吃的完全一樣。我們都叫了2辛，我覺得這辣度剛剛好，正如中辣一樣，嘗到辣辣之餘還嘗到豬骨湯的甜味。這個辣肉醬有點像炸醬的感覺，惹味非常。跟上次一樣麵的質感掌握得剛剛好，不軟也不硬，加上多蔥和咸咸的櫻花蝦滋味滿瀉。不過這次的湯我覺得可以加多少少水，因為有點過餬，但仍然屬於好吃。飲品大杯，過癮！每杯飲品跟一個小食，炸餃子外脆內軟，新鮮即炸，很可口這次感覺水準依然，希望能繼續保持，令我們口痕痕想食拉麵都有個好地方。

一個人食飯都唔一定要茶記甘頹既，其實拉麵都係一個唔錯既選擇黎架。大埔墟呢間一鳴拉麵既師傅聽聞係來自中環SOHO區既食店，唔通係新界都可以食到中環既質素?一鳴拉麵 $72呢到有幾種唔同既拉麵比你揀，我就揀左豬骨湯底配直麵同豬軟骨。拉麵份量比我想像中少，不過個湯底好濃郁，但又唔會太油膩，加埋煮得極淋極入味既豬軟骨，水準十分唔錯。串燒雞軟骨 $18另外叫左個串燒雞軟骨，即叫即整，所以上枱仲係新鮮熱辣，最貼心係連個碟都整熱埋，甘就確保到食物夠新鮮啦。雞軟骨既調味咸辣適中，好惹味好好食。巨豐提子汁 飲品就普普通通啦，唔算特別。其實大埔都真係有幾多小店，大家有時間不妨多D去發掘下。

同朋友去完大埔海濱公園，順道到大埔墟醫肚。見到尼間拉麵館座位尚算寬落，一於入去試下。入門即見牆上貼住各種啤酒廣告，非常細緻而特別。餐牌上一共有五款拉麵，我地三個點咗兩個拉麵，一個赤麵一個翡翠麵，另加一份玉子燒，味道都還可以。兩個麵的湯底都不會太鹹，赤麵點咗軟身直面，翡翠湯底點咗一般硬度的麵身的曲麵，結果係兩個麵硬度差別不大。個人覺得曲麵比直麵更好吃，感覺更入味。至於湯底，平時食下辣的我，點咗赤麵的小辣，可以接受。湯裡的叉燒非常足，入口軟綿。翡翠湯底配的辣椒感覺比我赤麵的小辣還辣，不能食辣的朋友要小心。至於玉子燒，內有大量芝士，切開還有拉絲的效果。玉子燒面上配上柴魚，蛋漿的微甜配上芝士令到鹹度適中，感覺做得非常用心。

上回話說到我來到大埔墟，在「余X記上海包」吃完生煎牛肉包後，我準備想光顧試食的「一鳴拉麵」還處於中場休息狀態，門口鐵閘仍然落下，旁邊地上放着一個「準備中」的木牌，我只能在旁邊默默苦候着，等待「一鳴拉麵」晚市開始。「一鳴拉麵」在大埔是地區的獨立小店，只此一家，別無分店。店外有個兩張木櫈，應該是「一鳴拉麵」營業時，方便排隊等候用餐的食客坐的。店外還放着，「一鳴拉麵」午市拉麵小食的價錢，我最初還以為「一鳴拉麵」的拉麵和炸雞竟然這麼便宜抵食，抵食得買拉麵送炸雞這麽划算。後來我再看清楚，才知道原來是午市套餐的優惠，定價即使比較便宜，份量亦可以相應調節減少，還是一分錢一分貨呀。其實我刻意來到大埔，幫襯試食「一鳴拉麵」，其中一個很重要的原因，就是想吃他們即場現炸製造的炸雞。儘管後來知道，晚市的炸雞不像「一鳴拉麵」午市般跟餐上，要另外算賬的。但是，本着我對炸雞和雞肉美食的瘋狂執著，價錢貴了點點的「一鳴」炸雞，無論如何都要一試味道方告罷休。反而「一鳴拉麵」的不同款式拉麵，我反而沒有太大感覺，「一鳴拉麵」的拉麵，其實跟外面普通日本拉麵店的豚骨拉麵差不多，最不同都只是有黑蒜油口味的拉麵，「一鳴」其他口味拉

今日同朋友黎到大埔覓食🙆🏻，行行下黎左運頭街👀，見到呢間格調非常和風既拉麵店，入去👣食返碗拉麵先～裝潢好似日本🇯🇵居酒屋🍶啊！每枱都有餐具🍴、調味料、牙籤、紙巾...點餐紙💁🏻～點餐後，店員隨即送上半熟玉子🥚。黑蒜。鳴拉麵($68)：1上菜就聞到帶子(刺身)(+$18)既香氣👃🏻，勁surprise🌟～帶子刺身食落味道鮮甜👍🏻，吾錯吾錯～湯底系豬🐷骨濃湯配自家製黑蒜油，個人覺得黑蒜油味到吾夠重... 麵條🍜方面，小妹揀左太麵(曲面)，因為佢比較彈牙😁，口感豐富d😙。溏心蛋充滿蛋香🍳，好想食多幾隻啊🤤！但叉燒就略瘦，小妹覺得有少少韌🙊。蔥同唐辛醬既份量都可以自己決定👏🏻～另外，加$28就可以配任何飲品 +炸雞/餃子1份😝。拉麵吾夠飽，加埋小食同飲品先😂～巨峰提子特飲：賣相精美✨，氣泡夠多，味道吾錯😜！不過糖漿沉系底，記得拌勻🥄先好飲啊！炸雞(4件)：個皮炸得幾脆💥，小妹略嫌雞肉🐔吾夠嫩滑🙈...

櫻花蝦叉燒拉麵（限定）選了濃湯多蔥硬麵，湯底非常濃郁美味，吃一口便知道是日本級的水平，叉燒大大塊好入味，流心蛋軟熟一咬落去蛋汁出晒嚟，食完非常滿足飽腹之欲，一定會再來。黑蒜油豬軟骨拉麵又係另一個極佳之作，鍾意食濃味嘅一定會好鍾意，黑蒜味道好特別同豬軟骨特別夾，豬軟骨嘅軟骨有咬感，又香又林又入味。一碗超過＄100的拉麵也覺得非常值得。另外服務招呼周到，環境係日本音樂，好有入咗日本拉麵店嘅道地氣氛，衛生很好，來大埔嘅朋友一定會推薦過嚟食。

朝早去大埔有d野做，到lunch 既時間就係附近覓下食，黎左間幾多學生哥都黎既一鳴😁叫左個黑蒜油拉麵加粟米同帶子😆 個麵底勁好食，第一次食太麵(曲麵)，比平時既拉麵有口感同彈牙！個湯底都不俗，味道非常濃郁！塊紫菜雖然係配角，但係好出色，好脆，再浸一浸香濃既湯，簡直冇得彈😋 至於粟米同帶子都值得一試，粟米係超甜粟，帶子都好有口感。到主角日式叉燒喇，醃得好入味，仲入口即溶！唔記得提隻半熟蛋，係糖心架，好香蛋味，食到上癮！由於太肚餓，所以要多杯飲品同餃子。巨峰提子梳打甜度適中，又夠氣！餃子都唔錯，炸到香脆可口，入面多菜又多肉

在網上見到這家拉麵風評不錯，所以來會一會。我對拉麵的湯底要求都頗為嚴格，因為萬一湯底有不好的油，我會整天胃不舒服。我選了焰。鳴（秘製地獄醬豬骨湯底)價錢非常合理，因為太好食了，最重要湯底是完全不過咸的！！點了2辛，少少辣，太惹味了！櫻花蝦亦有少少咸味，跟拉麵一起食很搭還有豬軟骨很大塊，完全不吝嗇，而且煮得很入味，現在一直打食評一直回想都流口水了男朋友選了黑蒜。鳴（豬骨濃湯配以自家製黑蒜油）男友都說很滿意，叉燒半肥瘦，肉很軟，但我只陶醉在地獄湯中，沒有品嚐太多餃子和炸雞都是即炸，很可口，餃子內裏仍保留到肉汁和菜汁，不錯炸雞內裏的肉仍很有香濃的肉味，而且配上黃芥辣沙律醬會減低油膩感 總結是拉麵的水準很高，甚至好食過某些在日本的拉麵店，因為我自己去日本時都試過好幾間，有些真的是吃到中途會覺得太咸了，這家小店我一定會繼續支持

今曰女朋友話至重係日本返唻好耐冇食日本拉面於是上open rice睇吓有邊間拉面好食見到呢間又入選開飯熱門咪走去試吓！去到之後要等差唔多要等10分鐘先可以入坐！入到去之後地方有D日本feel不過地方真係 好逼好窄坐得好唔 舒服！(不過值得—讃係你—坐低個待應會攞水俾你飲！)講番野食叫咗個焰鴨拉面個面幾好食不過個個湯唔夠熱所以得6分！ 另外嗌咗個海鮮大阪燒個味道幾好都唔錯都好似日本！ 有8分！同哩嗌咗一個就係咖哩吉列豬扒丼！呢個冇影到相 點解呢？因為我等咗超個半個鐘搞到冇晒心機影相！個味道都唔錯有6分不過要等好耐！有2個 可能！1就係太忙做唔切2就係隻豬未劏得切所以要好耐！通常前者居多！ 第2個講笑啫！

...中伏⋯明明我以前食過好好味咖⋯我都食得咸咖啦⋯依碗野咸到我食唔落⋯d叉燒全肥膏仲要凍咖😱個麵簡左普通點解可以咁硬⋯我真係好小食唔落野⋯但依碗野堅差、我真係未試過咁浪費食物咖🙄燒雞翼🖕🏻點解可以咁油

Happy Friday~可以準時下班之下，就一個人去大埔食拉麵巷仔中的一鳴拉麵，7時多已經好多人，我坐在吧檯，後面就有好多日本傳統小裝飾。至於環境有點擠迫，冷氣不足。Menu 有不少食物圖案，相當有心思。點餐後豬骨黑蒜湯底拉麵 $75 在5分鐘內已送到。選了麵質為中間硬度，不過都覺得好硬。半肥瘦的叉燒入口即融，而溏心蛋都好美味。玉子燒 $58，特別之處是師傅新鮮即製，並不是製好後再翻熱。熱騰騰的上檯，好吸引～玉子軟腍腍好美味。

大埔真係有好多野食，呢間唔啱食又或者果間好多人要等好耐既話，除時轉呔無難度，梗有一間啱心水今日試左間係巷仔入面既拉麵店～一嗚拉麵店鋪設計都近似日本既拉麵店，不過師傅唔係日本人玉子燒 值得推介師傅即叫即做，並唔係整定翻熱，仲有另外兩款芝士粟米同芝士蟹肉玉子一層一層，蛋味香濃，玉子剛剛熟，很好（個人不太喜歡食太熟太實的的）芝士煙肉籚筍大啡菇菇很厚身好Juice ，餡料比例唔錯，芝士是一整塊放在菇上面烤焗，沒有膩的感覺燒雞泡魚乾基本上逢有得叫黎食既地方我都會叫，食過咁多間，呢間算燒得唔錯，燒得唔太乾，又有小小香口

Overall it's not a bad place but they don't have a full menu in English and luckily i can understand cantonese so i could converse with the staff but the taste was not bad, i would definitely go back. 

見今日天氣咁好～就去沙田踩單車啦～既然唔知有冇力踩去大埔再踩返沙田，不如揀大埔交車，順便入去行個圈啦～其實附近都好多野食～但呢間就好似好出名～連名星都會黎食野架！呢個位置真係好似日本拉麵店！而呢度既裝修都真係花左心思落去！每個座位都有一份點菜單。仲可以感受到師傅既認真。餐牌～餐廳服務細心，店員亦好有禮貌！整餐晚飯起碼加了五次水！海鮮大阪燒！用料豐富！有蛋、菜、蝦、魷魚等等～普通SIZE，比在大阪食到既細少少。係面頭撒上沙律醬同鰹魚乾，份外好味！炸原隻軟殼蟹上檯時引來其他食客既目光！剛剛炸好，有濃濃蟹膏香味～配新鮮青檸汁同碟上少少既鹽～好食！燒日本甜蕃薯黃心既小蕃薯～ 外面再淋上糖醬～ 甜上加甜！食唔停口！燒雞泡魚乾即叫即燒！香噴噴！點埋美乃滋醬食就一流啦！香蕉冰卷呢個真心好食！有咬口，又香又甜！