一風堂 (新港中心) (已結業)

作為一家連鎖拉麵店， 一風堂一直都保持到水準， 而且經常會有新意思， 好像有多款湯底配料選擇的「我的拉麵」， 而不同店也有供應不同的小吃， 未必一定出色， 但至少都有花過心思在新鮮感方面。 最近的新意思是「極新味麵王拉麵」， 尖沙咀店限定， 每日100碗， 這天專程來試。 這個極新味以四重味覺來招徠，餐牌有指示吃這麵時的四個步驟。 落單時 侍應說師傳設定了好麵的硬度， 不能像平時般可以選擇， 好的。 麵來了 湯底是豬和雞湯的混合， 也放了洋蔥， 配料有叉燒， 半熟蛋， 蔥， 木耳， 鰹魚味炖蛋， 感覺像一碗大雜麵；麵條比平常的粗，難怪不能做得太硬， 太硬便會太生。 依指示首先試一口湯和麵，感覺原味， ok ， 湯淡淡的， 幸好加了洋蔥能夠吊少少味， 不過不。夠。熱， 拉麵的湯不夠熱是一大敗筆， 一風堂以往的湯都做得十分熱， 為甚麼這款限定只得七分熱呢？麵是可以的， 吃到麥味。 第二步， 把炖蛋摏碎和拉麵一起吃， 可吃到鰹魚的香味， 的確是有鰹魚汁的香， 但碎了的炖蛋一很難夾， 二很不美觀， 究竟為甚麼呢？ 第三， 將另上的柚子骨膠原放入湯中， 溶化後有膠質也有柚子味。問題是湯頭不夠熱，