すき焼 森 (荷李活道) (已結業)

在central 竟然有约$700多的日式set dinner 而且味道好，还没想到日本廚师亲自出来在客人面前煮，今时今日，真心讚。真想叫其他歺厅好好学习，不用天价，但各方面都让客人好滿意！味道应在Michelin Star 推介至一星水平。

日本菜一直都是Step最為喜愛的美食之一，大家有看過Step食評網誌的話，一定會知道Step對於日式放題、涮涮鍋、壽司刺身等，都極為趨之若鶩，有時還會放工後和娘子、同事朋友一起到日式餐廳用膳，用來當作每天的日常正餐也沒有問題，不過心中總有一個問號，香港的日本菜怎樣也不能跟在日本當地吃的相比，在日本享用的總是比較精美美味，始終日本菜還是在日本吃的最為正宗吧… 『這點我絕對不同意！！』娘子的識食同事否定了Step的想法。『一聽就知道你只是一只井底之蛙，你以為香港的日本菜就是這樣不濟嗎？還沒有吃過就當作沒有，實在笑大別人的口呢！！為了讓你對日本菜有更多的認識，讓我介紹一間不錯的日本料理給你和你娘子一起去品嚐一下吧，我覺得這家的質素與味道跟日本吃的相差不遠。』同樣愛死日本菜的識食同事憤怒地向Step說教。 識食同事介紹給Step的就是一間位於中環SOHO區的日式餐廳 - すき焼 森；Step在網上找過一些資料，這家只主打以日本關西壽喜燒(Sukiyaki)、涮涮鍋(Shabu Shabu)和限定Omakase套餐的日式餐廳，除了食材全是日本直送之外，還請了來至日本的資深師傅來座鎮，保證能還原

夏天炎炎，戶外的溫度直達三十二度，但熱度未能減去我們試試新開曰式火鍋 店的熱情。這家店子位於上環PMQ附近，採十分傳統的曰本餐廳風格。餐廳設有bar 枱同普通枱，約有三十個座位，正放著好jazz 感覺和我們上次在曰本吃shabu shabu 店無異但較為摩登時尚。午餐定價以曰本菜而言算是合理，由$150-$280，而sukiyaki set 則$580。前菜：沙律很新鮮，有脆麵包粒粒；面鼓湯內有金茹同豆腐，味道ok。這個mini sukiyaki set的牛肉約有150g, 全是來自宮崎的A5近江和牛。同大set 唔同的是份量，而大set可以一次試勻三個唔同的部位，如果坐bar 枱，仲可以見到師傅製作添。這些牛肉雪花紋分佈均勻，牛味濃厚，輕輕一灼，配以旦汁同珍珠米飯, 正呀！輕甜的Sukiyaki 汁令牛肉更為鮮甜，入口完全無筋，肉質方面十分軟稔，簡直入口即化！正！sukiyaki 的湯汁富有鮮甜味，隱約中透出鰹魚的味道，沒有平曰超市買的醬汁的死甜，也沒有蓋過牛肉的味道。配菜方面有烏冬、冬茹、大蔥、豆腐等：烏冬入口順滑無酸味；冬茹厚肉索左湯汁好惹味；豆腐是燒過的，入口十分嫩滑。甜品：綠

朋友鍾意食日本野，揀左間食shabu shabu同sukiyaki嘅餐廳同佢慶祝生日，又新開張，包佢未食過，一齊試新嘢啦，其實係比個藉口自己食好嘢！入到黎仲以為係食壽司omakase添，仲有吧枱喎，又以日式淺啡色木為主調，好日式！食左啲前菜先，呢個冷盤兩樣嘢都好食，海哲青瓜好有麻醬味，冬瓜好淋甜。食完呢碟，當堂對今晚好有信心。跟住有個安康魚肝蒸蛋，放喺個好似石器嘅碗度，有風味，蛋好滑嘟嘟，一啖滑入喉嚨度，魚肝份量唔少，但無腥味，幾香嘅。登登登登.....！揭曉啦，朋友係揀左食shabu shabu嘅！有個昆布湯，火喉唔會太滾，好斯文咁灼熟啲肉同菜，唔會周圍彈到周圍都係。呢碟A4近江和牛，靚到呢，見到已經留晒口水啦，仲唔拿拿聲拎去煮？等等先，原來店員會過黎幫我地示範點煮先，好貼心呀！個和牛雖然脂肪好多，但因為好均勻分佈，所以唔會食到成口油，每啖有肉有脂，好味到唔想講嘢，要停一停慢慢嘆先！啲蔬菜都好靚，好爽甜，應該都係日本貨黎，個湯幾清，更加品嚐到食材嘅新鮮味道。日本珍珠米煮成嘅飯，係寧舍甜嘅，個飯煮到淋淋地，啱我呀！甜品呢個3.6牛奶布甸，又係好滑溜水潤，好似同之前個燉蛋相呼應咁，大廚好

從上環站上來荷里活道, 吃好東西之前, 先要消耗一點體力, 而肚子彷彿更餓了, 更期待今晚的日本料理。早已經訂座, 相約男朋友來共進晚餐, 享受一下拍拖的溫馨時光。來到附近, 完全察覺不到餐廳在哪裡, 再細心看才見到, 這門面十分低調, 一如其他高級日本料理店一樣。  裡面分為普通座位和吧枱, 吧枱早已客滿, 我們被安排在樓面座位, 據說吧枱有師傅服務煮菜, 享受倍增, 如果可以的話, 下次要訂座吧枱啊。室內環境格局甚有日本當地中上級餐廳風格, 明淨而甚具和風, 令人有種時空交錯, 似到了日本旅遊晚餐的感覺。  餐廳有冷熱茶或水供應, 會細心向客人查詢才奉上, 令我們有種尊貴的感覺, 男朋友選了冷水降溫, 我就選熱茶養生, 茶是滾熱的, 要放一會才能喝, 茶味幾香濃, 吃到最後, 還換上另一杯熱茶呢。  這一晚我們選擇吃shabu shabu set dinner, 每個餐價錢$680 有前菜、沙律、野菜、shabu shabu、飯/烏冬、甜品。沙律 精美的透明磨砂碗內, 盛載著汁煮冬瓜南瓜免治雞肉, 賣相精緻, 溫度是涼的, 冬瓜味道清甜滋潤, 南瓜細緻綿密香甜, 免治雞肉有淡淡肉

要食日本高級料理唔一定要飛去日本，上星期就同男友去咗中環嘅一間食【壽喜燒】嘅日本食店《Sukiyaki Mori》， 品嚐正宗嘅壽喜燒， 質素之高， 令人相當滿足，真係連千幾蚊機票同幾日假都慳番。大家可能對「壽喜燒」呢個名詞較為陌生， 「壽喜燒」是日本傳統家庭聚會的料理。以少量醬油、糖與味醂烹煮食材的火鍋，通常食材包括高級的和牛、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，通過各種蔬菜等天然食材釋放出的水份，與牛肉、醬汁慢火熬煮，並蘸生雞蛋食用。由於壽喜燒是慢煮、慢吃； 家人、朋友就有更多嘅時間相聚，輕聊往事， 享受快樂時光。望著日本師傅忙碌著，與放輕鬆嘅我們形成強烈對比。Mori Sukiyaki Set $680有齊前菜、沙律、主食同甜品。呢個賣相精緻嘅前菜，包含咗兩款創意沙律， 麻醬伴蘑菇青瓜海蜇沙律。 芝麻味香濃， 蘑菇這種食材甚少會碰上麻醬， 但兩者嘅味道竟然如此匹配。 另一道沙律煙燻茄子，師傅先將木魚汁煮成啫喱， 再放上醬油茄子上面， 令涼拌茄子帶有煙燻香氣。鮟康魚肝蒸蛋， 日本關東人事鮟康魚肝為人間極品 ，鮟康魚肝散發著魚油嘅香氣， 口感綿滑，魚油滲入滑溜嘅茶碗蒸之中，再加上細蔥、山椒，

每次在香港食日本料理, 總是覺得在日本的還是好吃一點 (可能是心理作用, 外國的月亮特別圓的吧~) 但今次來到中環荷李活道SOHO區食的日本料理, 也是主打壽喜燒的Sukiyaki Mori, 就令我忘記自己身在香港定日本食日本正宗的Sukiyaki 啦~ 店的裝潢同日本的料理店一樣, 地方不會好大, 但就好精緻窩心的感覺 Menu 也是好簡單, 當然食日本菜最想食的就是和牛, 所以我地就叫了個 Sukiyaki set (HKD680), 而店員就說其中上每一道菜也是依當時那些是最好最時令的食材, 可謂不時不食, 所以基本上Set 裏面的菜式也因食材的不同而煮出不同的菜, 所以都要問廚師才知道的呢~ 前菜就來個醃青瓜及牛油果, 清新開胃. 這個三文魚粒蒸蛋, 蛋味出眾味濃, 而配上三文魚粒不但沒有搶去大家的風頭, 其三文魚粒的鮮及蒸蛋的鹹味令兩者相互配合呢~ 我個壽喜燒的重頭味來啦, 這個和牛用上近江A5和牛, 而且見到片片都好似我塊面咁大, 而日本廚師就同我地說他是用這個大刀來人手切出一片片A5和牛, 手切的和牛才可以保持肌理紋路, 其脂肪及肌肉的分佈才可以完美體現

嗌咗一個 sukiyaki set，個餐包含前菜，沙律，壽喜燒牛肉同埋野菜，最後仲有個飯同埋甜品。前菜係茄子同埋胡麻汁海蜇青瓜，茄子本身被輕微醃漬過，喺茄子上面有少少淺啡色嘅啫喱狀物體，帶有有少少昆布木魚味，好得意，同個茄仔好夾，而個海蜇青瓜口感複雜，有海蜇嘅爽同埋青瓜嘅脆同時夾雜喺口腔入面，另外個胡麻汁同出面食到嘅好唔同，個麻味強烈好多，口感亦都較為杰身，唔知會唔會係餐廳自製嘅呢？雞肝茶碗蒸，茶碗蒸就食得多喇，有埋雞肝喺入面嘅真係未試過，面頭嘅呢隻幼葱，比起平時嗰啲香蔥更加香，以為雞肝同鵝肝嘅食法應該差唔多，點知佢哋係兩個截然不同嘅感覺嚟嘅，雞肝無鵝肝咁肥膩，但係有一陣獨有嘅甘香，纏繞住喺口腔入面，久久不散，再配合埋蒸得滑溜嘅蛋，好好味架。跟住就嚟到今晚嘅重頭壽喜燒喇，廚師先用牛嘅脂肪嚟到起鑊，跟手就放咗啲大葱落去，霎時間油脂同埋大蔥嘅香味就充斥著成個舖頭，真係令人更加期待，壽喜燒嘅牛肉用左近江牛，近江牛同神户牛等被稱為日本三大牛肉之一，質素當然有保證，牛肉入口即溶，跟住油脂就會喺你口入面傾刻爆發，然後就係持續好耐好耐嘅牛味，花得起不值得興奮，比別人懂得花才是真正學問，相信呢句說話就

在中環行完PMQ,去到荷里活道見到有間日式小店相當有個性，門面神秘之中有小窗口可以望到入去！！見環境幾舒服就入去食sukiyaki當晚我就order$680呢款set~~最豐富當然係個 sukiyaki坐係bar台望住大廚即叫即整眼見師傅用牛既脂肪起鑊~~特別有風味呢！！店員說餐廳係用上A5近江和牛，聽講名已經知道夠哂好味~~師傅用糖加醬油加熱再煮！令牛吸收哂味道！！再加雞蛋！！無得彈~牛味超嫩滑又入味！！實在非常好食仲有d日本野菜都係好清新鮮甜之後師傅仲用佢既技考整左碗牛肉蛋飯~~日本米好有飯香蛋炒到半熟狀態加上牛既嫩我成晚講左好多次「好味」。最後食埋個甜品~有d水晶梨果肉食起黎超清甜真係無後悔黎食~~強烈推薦

最近唔知行咩運，好有食神～朋友book左一間新嘅日本餐廳同我黎裝飾得好高雅！點左兩個 lunch～ menu 都好有質感！沙律放喺個透明嘅正方容器上，賣相好清新除左新鮮嘅瓜菜，仲有粒粒麵包糠，口感豐富好多吶 我知多數人都食 sukiyaki，但我鍾意shabu shabu 的説 🤣牛肉嘅雪花紋非常養眼～後面有份菜，有大葱、冬菇好多野食！shabu shabu 個湯有塊昆布，係鰹魚湯底黎就係個湯夠清先食得到牛肉嘅原汁原味 所以記得先食左肉先涮啲菜～啲菜嘅份量都好大，好新鮮的肉同菜間住間住咁食啲牛肉涮一涮就食得，完全係入口即溶！非常推薦！店員都係安排大家坐 bar 檯，可以欣賞埋佢哋整野食 食到中途仲黎咗個日本客人坐我哋旁邊聽住佢同森師傅講野，又好似去左日本嚕森師傅都有用英文同我哋講野，不過我哋怕醜 😂烏冬一樣好味，好有咬口 😋最後可以揀飲品或者雪糕，我揀左雪糕好香綠茶味 森師傅就係咁近距離招呼我哋～呢位女師傳有時會幫森師傅翻譯一下，好可愛喔總結服務都好好，走嘅時候森師傅好好笑容 arigato 我哋 😊

SOHO 開咗間新嘅日本料理仲要打正旗號係食 sukiyaki喺香港真係唔覺有主打壽喜燒嘅店我當然要去嘗鮮啦！😋店外面低調得嚟有格調lunch set 價錢都幾親民，選擇都多不過嚟得呢度我點都係食 sukiyaki 啦 😂店內格局一如鮨店，有個 L 型吧枱同數張大枱識坐梗係坐吧枱睇住師傅料理我哋個 lunch 啦 😄呢位就係 mori san 喇原本我都係影下個環境，mori san 就用英文問我要唔要影下佢 😂估唔到師傅都幾熱情～ 佢好 nice 㗎！雖然我哋係午市嚟，但係森師傳全程都喺吧枱 serve 人客席間佢都會問下我哋覺得點～我點咗【Mini Sukiyaki (Beef)】個餐有個新鮮嘅沙律 🥗仲有個麵豉湯無影，都好好飲睇住師傅逐片逐片咁切啲牛肉，再砌到靚一靚未食都已經覺得好賞心悅目話咁快就有得食喇 🤤牛肉嘅份量真係好多，毫不吝嗇！正宗嘅壽喜燒無論係關東風定係關西風都會將牛肉沾一沾生雞蛋先食牛肉嘅肉味超級濃郁sukiyaki 甘甜嘅醬汁令到啲牛味更出本身牛肉肉質已經好嫩滑，加埋生雞蛋真係滑到不得了好快我就食哂成碗飯！店員話唔夠可以再添 🍚不過我仲要留肚食埋個烏冬呀～個烏冬