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【排骨食譜】豉汁蒸排骨陳村粉
咁醃排骨先夠嫩滑
30
MAY 24
分類:
開飯專欄
關鍵字:
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專欄
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食譜
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排骨
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陳村粉
蒸排骨是家常菜,也是不少人的「Comfort food」,只要提到豉汁蒸排骨陳村粉,便聯想到排骨的嫩滑肉香。想排骨蒸得夠滑,在醃製時便要注意,先加點水分給排骨,...
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【豬肉食譜】豬排年糕
鹹甜醬汁加一樣調味料更開胃
15
MAR 24
分類:
開飯專欄
關鍵字:
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專欄
/
食譜
/
中菜
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家常菜
炸豬排加年糕,這個組合人見人愛!上海菜有排骨年糕,不過上海長年糕比較難買,在家製作便不拘泥於正宗不正宗,好吃便成,改用超市常見的韓式年糕更加方便。由於韓式長條年...
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【豬肉食譜】茶香骨
伴脆茶葉更顯風味
13
JAN 24
分類:
開飯專欄
關鍵字:
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專欄
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食譜
/
中菜
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家常菜
以茶入饌,除了氣味清香,也可以解油膩感,這次用來燜豬肋骨,做法簡單,效果也不錯。豬肋骨不用汆水,洗淨抹乾後煎至焦黃色才加茶水,然後燜煮前把浮泡撈走,便可以除掉肉...
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開飯情報
1月號
12
JAN 24
分類:
港飲港食
關鍵字:
開飯情報
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新年
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情人節
1月專題:新春甜蜜盛宴
3260
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【鍋物食譜】酸菜白肉鍋
簡易宴客家常菜
5
JAN 24
分類:
開飯專欄
關鍵字:
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/
專欄
/
食譜
/
鍋物
酸菜白肉鍋用的是東北酸菜,配上五花肉片,微微的酸味可以減去肉的油膩感。東北酸菜以大白菜醃製,酸味較鹹味重,要令湯底更美味,可用香料來爆炒酸菜。而烚煮五花腩時,千...
614
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【湯煲食譜】無花果浸滑雞
肉質嫩滑要咁做
2
JAN 24
分類:
開飯專欄
關鍵字:
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專欄
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食譜
/
湯煲
/
家常菜
用無花果、甘筍和雞件煲湯,味道很甜,但雞肉卻會變老,這次反轉主客角色,利用無花果和甘筍煲水去浸雞做湯煲,出來的效果非常清鮮,雞肉又嫩滑。要把雞件浸得嫩滑,醃肉的...
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【芋頭食譜】芋頭燜鴨
冬日暖胃家常菜
15
DEC 23
分類:
開飯專欄
關鍵字:
Yahoo
/
專欄
/
食譜
/
中菜
天氣轉冷,芋頭會越發美味,用來燜鴨是最佳配搭。燜煮芋頭之前,要先煎香兩面,既可以令香氣更突出,又可以保持芋頭的完整度。芋頭不要太早放入煲,可以在鴨肉燜煮至一半時...
290
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開飯情報
12月號
6
DEC 23
分類:
港飲港食
關鍵字:
開飯情報
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串燒
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聖誕節
12月專題:串燒謠🔥
3164
0
【煲仔菜食譜】栗子排骨煲
預先加工栗子
縮短燜煮時間
1
DEC 23
分類:
開飯專欄
關鍵字:
Yahoo
/
專欄
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食譜
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家常菜
栗子燜排骨是不少媽媽愛煮的家常菜,想縮短燜栗子的時間,可以用水煮方式提前把栗子煮至半熟,然後放入雪櫃備用。燜排骨前,可以加冰糖來炒至帶焦糖色再煎,排骨便會呈金黃...
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【菇菌食譜】蒸釀羊肚菌
蒸5分鐘食得
方便易做
13
OCT 23
分類:
開飯專欄
關鍵字:
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/
專欄
/
食譜
/
家常菜
羊肚菌香氣濃郁又爽口,簡單地做蒸釀菜餚已經很美味,留起浸羊肚菌的水做成芡汁,更可以提升菇菌香氣。豆腐容易出水,先汆水才抹乾壓爛,可以減少拌餡水分,加入新豬肉只需...
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【小菜食譜】韓式翠玉瓜煎餅 消暑開胃 簡單又美觀
16 Jun 2023
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天氣炎熱令人食慾大減,不想吃太多肉類,反而消暑又清爽的瓜類更吸引。在韓劇經常看到的翠玉瓜煎餅,美觀又簡單,吃起來也很清爽,很適合沒胃口的時候食用。翠玉瓜容易出水,在上粉和蛋漿前,先用鹽略醃幾分鐘迫出水分,煎的時候便不會太快出水,即看如何製作韓式翠玉瓜煎餅~
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