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港鐵上環站 E2 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
27118639
開飯介紹
作為城中創新菜系的先驅,VEA 獨創的《中 x 法》創新菜系(Chinese x French)以中式食材入饌配搭西式烹煮技巧,創作靈感來自行政總廚鄭永麒(Vicky Cheng)的童年點滴、香港遠久的歷史以及繁華面貌。他擅長透過時令八道菜菜單,以矜貴粵菜材料配合精準的擺盤技巧重新詮釋法國廚藝風格,讓食客感受他的精雕細琢。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2017-21), 亞洲50最佳餐廳 (2019-2021)
營業時間
今日營業
18:00 - 22:00
星期一至五
18:00 - 22:00
星期六
14:30 - 22:00
星期日
全日休息
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯
其他資料
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
VIP房
電話訂座 詳細介紹
外賣服務
加一服務費
食評 (107)
🏆 米芝蓮一星餐廳🏆 2021年亞洲五十強餐廳第十六位.今日終於食到呢間期待左、排左成個月既米芝蓮餐廳😭😍 VEA意指總廚Vicky Cheng x 總調酒師Antonio!餐廳可以容納大概46人,大部分都係分區圓弧形Bar枱式座位,好處係可以俾客人近距離欣賞廚藝表演。P.S. 限聚原因,只開放一半座位預訂!想幫襯嘅話要最早28日前就要上網預約😌我唔客氣啦😋Bon appétit!.未嗌嘢食,先開咗自己帶去既Jacques Selosse Initial先! *酒評:請移玉步去😌.📌三款小食賣相精緻: 蜆肉極鮮甜,係三款小食入面最好食既一款😍.鵝肝醬開心果脆卷脆卷好鬆化,內餡係肥美既鵝肝醬同增加口感既開心果!.瑤柱枝豆撻瑤柱炸得乾身,配撘埋枝豆同薄脆既撻皮,好食👍🏾.📌 鹹魚白菜呢道點心上枱既時候,音樂盒木盤就會播起純音樂《分分鐘需要你》🎶 旁邊仲有2卷小字條💌,寫住「鹹魚白菜也好好味」,喂!聽完睇完都冧哂啦大佬🥰 鹹魚白菜點心係用鹹魚、豬肉、白菜蓉同埋雞蛋打成cream ,再釀入雞蛋殻。好幸福呀😍.📌TARBOURIECH OYSTER🦪下層勁甜嘅台灣蕃茄🍅同法國士多啤梨🍓,配埋係上層既法國南部🇫🇷玫瑰生蠔,帶子位厚大爽脆,蠔肉帶輕微金屬味又圓潤鮮甜,好食!.📌White Asparagus白露筍配海膽,配埋伴碟嘅麻油,榛子粒同魚做嘅汁。.📌Sea Cucumber (VEA招牌菜)呢道係我全晚最中意嘅菜。底層係用虎蝦整既蝦膠,面層係烤脆左表面既日本關東遼參,食落鮮嫩彈牙,拌碟用左法國螯蝦膏熬制極濃郁鮮甜既醬汁😍上菜既時候即場噴上一層二十年陳年紹興花雕酒,好好食呀🤤.📌間場: 蟠桃菓雪芭🍨有睇西遊記就知蟠桃菓係: 三千年開花,三千年結果,三千年成熟🤣 今次VEA將澳門百年老字號「同益百花魁」蟠桃菓混入雪芭之中,清洗一下味蕾!所謂蟠桃菓,其實就係北杏,味道酸甜酸甜,開胃消滯,感覺好新鮮、好特別!.📌Crispy Daikon(第一道主菜)日本大根炆腍之後,炸到外層微微脆口,面頭放左一隻日本生雞蛋。餐廳建議食既時候篤穿蛋黃,令蛋黃漿覆蓋成舊大根,配埋拌碟既黑松露汁。個人認為日本蛋黃味道太濃,有輕微蓋過大根既味道!.📌間場:台灣烏龍茶🍵烏龍茶香醇順口,可以清一清口腔既味道!.📌FISH MAW(+$980)第一次食鳳眼果🤣質感似粟子🌰,味道似蕃薯🍠 幾得意,配埋花膠同黑松露一齊食,幾特別🤭.📌28 HEAD DRIED ABALONE(+$1,580)本來Set既主菜係羊🐐,但我地加咗$1,580試下佢哋餐廳另一個招牌菜—「法式乾鮑皇冠派」! 整法就好似威靈頓牛扒,但今次係威靈頓28頭日本吉品鮑,每隻都要準備5-6日!配上”Sweetbread”小牛胸腺同菠菜,再以香脆既千層酥皮包住,最後淋上鮑魚汁! 但個人認為小牛胸腺味道太濃郁(唔係腥味),搶走左鮑魚既風頭!(可能用雞肉會更好,但食材唔夠矜貴吧🤣).✨#Yob長知識系列:「Sweetbread」唔係牛肉,唔係甜麵包,而係內臟!指3-6個月小牛靠近胸口既腺體,小牛成熟之後,呢個腺體就會不見。.甜品時間: 📌Bird’s Nest底層舖滿切成小圓球嘅清甜靜岡蜜瓜粒,中層係濃郁滑溜嘅北海道牛乳奶凍,而最面層淋上矜貴又滋補養顏嘅燕窩,表面放上白色食用花,賣相極其高雅。餐廳建議一匙到底甘食,可以一啖試到三層唔同既口感! .📌糖葱餅配雪糕🍦呢個好好食囉媽咪呀🥲其實好想試餐廳之前出過既真。糖葱餅,夾椰子雪糕,但可惜轉左Menu🙁.📌Mignardises Sweet Selection 有6件小甜點,非常精緻!唔會太甜。最中意既係Condensed Milk Mochi 煉奶糯米糍,糯米皮好薄軟熟,包係入面既煉奶係流質,奶香十足,又唔會太甜🥰 另外日本香印青提粒同朱古力餅個兩款甜點都好食!其他甜品仲有迷你菠蘿包、焦糖餅同莓味餅乾!.我哋今次係訂3-6pm下午場,6 Courses Menu $1,680 x2 pplStill Water (+?)轉花膠 (+$980)轉鮑魚($1580 for 2)Corkage fee ($500) 服務費 (+10%).總括而言,呢餐三個鐘既「鹹魚白菜」承惠$7,xxx🤣 臨走時,餐廳仲送上小禮物俾我地:芝麻曲奇! 但係成個用餐體驗好好,食得開心都係真既🥰 .========================= 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2021-08-04
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昨晚第一次到Vea,安排到一角沙發座位,外面景觀一般,食物很出色,本身不喜歡海參,他們做出非常美味的海參,令我改觀。每一位服務員都非常專業,非常滿意,期待下次再來。 繼續閱讀
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29歲嘅牛一有女朋友悉心安排左呢餐人生食過最豪華嘅新派法國菜,三個小時食左八道菜,兩份snack同飲左七杯Cocktail,每一道菜都係一件食得落肚嘅藝術品,影左太多靚相所以真係要逐一同大家介紹下呢!先簡單介紹下呢間餐廳先,VEA 係用總廚Vicky CHENG同總調酒師Antonio個名嘅第一粒英文字而改成。貴為米芝連一星餐廳同2021年亞洲五十強餐廳之中嘅第十六位,想幫襯嘅話要最早28日前就要上網預約。餐廳概念係以中 X 法式菜crossover,每道菜式都唔難搵到有中餐嘅元素。即使一個八道菜嘅menu 盛惠1980大元,依然晚晚一開新reservation 即full,可見呢間法國餐廳嘅受歡迎程度。🍱𝕊𝕟𝕒𝕔𝕜𝕤 打頭陣嘅係一共四款嘅signature snack,打開音樂盒上嘅紙捲寫住「鹹魚白菜也好好味」,一句耳熟能詳嘅廣東歌詞成為左創作靈感,以鹹魚,豬肉,白菜同埋雞蛋打成cream 再釀入雞蛋殻。幾乎每個客人都會用佢黎打咭㗎。🦑𝕊𝕢𝕦𝕚𝕕 食完snack 之後第一道菜餐牌原本安排嘅係蠔,餐廳知道我唔食蠔好好地幫我轉左做燒魷魚,配勁甜嘅台灣蕃茄同法國士多啤梨。我極度建議大家要試佢地嘅Cocktail Pairing,畀多$680 一位就可以每道菜有杯特別調配雞尾酒。而呢道菜嘅pair Cocktail 就正正係用redistilled Tabasco同gin 而製成,飲落有Tabasco 酸酸嘅味道勁有特色之餘又勁開胃。🌳𝔾𝕣𝕖𝕖𝕟 𝔸𝕤𝕡𝕒𝕣𝕒𝕘𝕦𝕤 同樣地餐廳悉心幫我將唔食嘅海膽轉左做黑松露。又係估唔到露筍可以整到一碟咁好食嘅菜,配埋伴碟嘅麻油,榛子粒同魚做嘅汁,岀乎意料嘅好味。🥢𝕎𝕙𝕚𝕥𝕖 𝔸𝕤𝕡𝕒𝕣𝕒𝕘𝕦𝕤食完露筍仲有白露筍岀場,呢碟菜係以中式金華火腿去煮個汁再淋上去伴碟,再加埋兩球魚子醬,食落完全無腥嘅感覺。值得一提餐廳嘅所有staff 態度都好好,上每道菜都會悉心同你講解煮法同選材,令你好involve 落餐飯度而唔係將食物食左落肚就完。就算平時好少食開fine dining,你黎到都唔會好陌生嘅感覺。唔好睇法國菜每碟細細份會食唔飽,食完四道菜都未入主菜其實已經五六成飽。不過勝在有上佳嘅烹煮方法同埋選用頂級食材,加上有岀色嘅Cocktail pairing,令到你係一餐三個鐘嘅晚餐入面都可以由頭到尾保持戰鬥力。🍴𝕊𝕖𝕒 ℂ𝕦𝕔𝕦𝕞𝕓𝕖𝕣 呢道算得上係我全晚最中意嘅菜。用虎蝦製作嘅蝦膠釀入日本北海道海參再炸香,外層乾脆但內裡海參同蝦膠依然保持彈牙同鮮嫩。拌碟用上極濃味蝦汁,再係上菜之時即場噴上薄薄一層二十年紹興花雕酒。中國酒香加上法式菜煮法,配以鮮味食材同獨特口感,絕對係呢餐飯嘅MVP! 🥠ℂ𝕣𝕚𝕤𝕡𝕪 𝔻𝕒𝕚𝕜𝕠𝕟 終於黎到第一道主菜,廚師先將大根(白蘿蔔)炸到外層脆卜卜,面頭放上一隻日本生雞蛋。篤穿蛋黃讓蛋黃漿完整覆蓋整件大根,配埋拌碟特製黑松露汁,不得讚嘆總廚Vicky 可以將一樣如此平民大眾嘅食材烹煮岀一味如此高水準同high class 嘅菜式。值得特別介紹呢道菜嘅Cocktail pair 係以玄米茶,伏特加同桂花調配,溫度唔係凍而係微微暖,飲落口其實似有少少酒香嘅花茶多啲,清清地好舒服。🐑𝔸𝕧𝕖𝕪𝕣𝕠𝕟 𝕃𝕒𝕞𝕓呢一道主菜用上法國南部羊肉,模仿中式燒肉烹調方法將外皮烤焗至香脆,皮下有薄薄一層羊脂,而羊肉恰當地煮至半熟。粉紅色羊肉切落去勁淋,依然保持嫩滑口感。呢道菜襯配利用羊汁煮嘅粒飯,可以話係吸收哂羊嘅精華。羊味會較重但羶味絕對係可接受程度,連平時好少食羊嘅我都覺得好好味,所以唔洗驚會食唔慣。黎到最後就係進入甜品嘅時間。食甜品之前,有全晚嘅最後一杯亦都係餐廳嘅signature Cocktail。以圓型樽裝滿左不同嘅水果薄片,再以薰衣草同埋Gin 調製岀呢杯充滿花果香味嘅雞尾酒,清空口腔濃烈味道,好好準備餘下落黎嘅幾道甜品。🐦𝔹𝕚𝕣𝕕’𝕤 ℕ𝕖𝕤𝕥 第一道甜品以矜貴又滋補嘅燕窩製成。底層先係舖滿甜甜蜜瓜粒,中層係北海道牛乳製作成嘅滑溜奶凍, 而最面層用上新鮮嘅燕窩。三層食材口感不一,建議一匙又面潷到落底,一啖品嘗哂三種不同食材。咁滋潤養顏嘅甜品,相信一定會受到女生嘅特別鍾愛。🍨𝔹𝕝𝕒𝕔𝕜 𝕋𝕣𝕦𝕗𝕗𝕝𝕖 第二道岀場甜品係由黑松露雪糕配新鮮岀爐梨撻。侍應即場將梨撻一分為二,酥皮撻邊勁鬆勁脆,加上中間一塊塊仲熱嘅梨肉,襯埋冰凍嘅雪糕同南北杏碎,一啖將冰與火同埋唔同口感嘅食材放哂入口。好少聽會用黑松露黎做甜品,但梨嘅清香岩岩可以中和左雪糕濃烈嘅味道,mix 埋一齊味道非常獨特。🧁𝕄𝕚𝕘𝕟𝕒𝕣𝕕𝕚𝕤𝕖𝕤 𝕊𝕨𝕖𝕖𝕥 𝕊𝕖𝕝𝕖𝕔𝕥𝕚𝕠𝕟係最後一份sweet selection 之前,加插左餐廳悉心為我呢個壽星公安排嘅生日朱古力豬仔,仲有侍應影嘅一張即影即有相,為呢餐飯留下一個回憶。Sweet selection 有五件細細嘅甜點,全部手工都非常精緻,而且不乏中式點心元素,全部做得皮薄同埋仔細,亦唔會好似一般法式甜品咁勁甜,食多幾件都唔會膩。一餐三個鐘嘅中法fusion 菜到此劃上句號。以前覺得自己唔會中意法國菜,加上價錢不菲,亦都相對抗拒去嘗試。VEA 呢度絕對會係平時好少食或者未接觸過法國菜嘅朋友去嘗試嘅一間好餐廳,食完包你有讚無彈!📍 VEA Restaurant中環威靈頓街198號The Wellington30樓 繼續閱讀
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🍽 8 course dinner set💰 HK$1980 (dinner, 10% service charge)Chef Vicky Cheng is one of the most famous chefs in Hong Kong. After watching all his interviews in youtube, we decided it is a must to visit VEA!When I stepped in VEA, the staffs were greeting in front of the lift. I saw an impressive counter and open kitchen and this is where you’ll want to sit to watch chef Cheng and his team in action. I went there around 6:30pm and we were able to see how they prepared the food and how professional they are. Chef Cheng will try all the taste before they serve to any customers. I feel like I am watching a TV cooking show HAHAHA. I sat there from 6:30pm to 10pm, yet it felt like only been there for a short time l. I hope I can sit a longer time😂😂This time we tried their eight-course seasonal menu. 繼續閱讀
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等級4 2021-05-01
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Not the first time to VEA. Still impressing me From food to service Each person $2xxx hkd Urchin with abalone tastes really fresh and match We added fish maw but really worth to try 👍 繼續閱讀
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