Ikigai Concepts (已結業)

第一個失望餐廳還是試業中，都宣傳了好一段時間但未正式運作，第二個原本全晩廚師發辦都好好食好美觀(見相)，但一個錯誤就變成負評同失望，但出錯唔係我面前的師傅，而係隔離嗰個師傅，全晚唔知食材配飾放在那個雪櫃，不停打斷我面前師傅的工作，放在眼前伸手可到的位置都睇唔到，直頭要放到他手中，一次半次都還可以接受，佢已經唔係負責最多款的菜式，都會忘記，但最錯就係將我們的甜品放在佢與佢面前另一枱食客高談闊論了5分鐘，佢幫我發辦《客人口水花加甜品》現在疫情是否可以避免呢！

上網見到啲post好似幾吸引，特登去試下。一到門口完全無人理，阿reception姊姊好忙喺度玩緊電腦之餘，對慢待客人完全無感覺🥲話無book檯要坐鐵板燒高凳唔係問題，不過入面另一個經理啲服務態度真係認真麻麻。食左刺身拼盤，壽司，串燒，天婦羅。壽司，刺身普通，無咩特別。串燒就食得出應該係凍肉全餐，天婦羅反而技巧幾好，不過隻蝦個尾已經發黑，肉係梅嘅。咁嘅服務同食物真係要改改，因為本身個concept係幾好。個清酒機每次出一杯仔，行左幾次已經無引再玩。可以讚嘅係後生侍應仔仔女女好有禮貌，感覺同間鋪頭好唔夾😅2大1小食咗三叉嘢，應該都無下次😆

只是一個偶然的機會路過看到這一間新開的日本料理，之後找一個機會試一試。晚間廚師發辦相當不錯，食材新鮮及感受到有關注到味道的協調性。我個人覺得壽司的品質好，魚生也交足功課。以這種價錢，只論品質已經足夠。

本人今日生日,太太預先訂咗Omakase,點知貴公司話誤會咗,畀唔到位你哋坐低咗十分鐘就問到呢個答案,期間係連水都冇杯嘅,祝貴公司業務蒸蒸日上,掂呀😋👍🏼

今日終於有時間嚟到呢間荃灣新開嘅Ikigai concepts. 嚟到當然要試佢出名嘅 Omakase 啦！分3個唔同嘅 Omakase 餐，價錢好吸引，叫左中間價，有成15舊壽司，仲有前菜，茶碗旦，同甜品。都驚自己食唔晒。質素方便一齊睇相，我係好怕腥嘅人，但這裡食咁多舊無一款覺得腥。師傅仔好有心機介紹每款魚嘅來源，食法，怎致魚食乜，活動，肌肉，油份都解釋得好詳細，好有心機。第一次見到個咁好嘅師傅!!特別推薦，帶子壽司，師傅仔話空運嚟香港，自己開殼同處理，仲係生的!! 所以食落超甜，上面有粒粒竹炭黑色小鹽，🍋汁，超級好食!!其中有一款魚叫鲂鮄魚，個名好好笑，但好好食，仲有左囗魚配群邊。油金魚好有油份，鯖魚好特別，同出面食嘅好唔同，原來係野生的，肉質同平時食嘅好大分別!戰鬥到第4舊我已飽飽地，細心嘅師傅盡力為我減小飯嘅份量，所以相片細舊左。最後一道係全日最驚喜! 大大份海膽加蟹肉，啖啖都係滿足!!魚湯好甜，豆腐好滑，心機菜，仲有甜品係牛奶雪糕!! 好香奶味，又唔假!!服務同事好有禮，好欣勤!! 讚一下!! 一定會回來再試其他食物! 仲有定食，燒物。。有心機嘅餐廳好小了，要經營咁大間舖喺商

見有新日本餐廳喺荃灣就試吓，去到仲話係試業中。地方好大好闊落，分唔同區，有個sake 機同酒bar，鐵板燒，sushi bar。仲有好多木設計，好日本風。原本打算食omakase 但要安心先可以，咁食住set lunch 先。叫咗個午市鐵板餐，同特上sushi set share 食。估唔到係鐵板餐上先，佢一碟碟上，有沙律好新鮮dressing 係醋酸酸地好開胃。茶碗蒸我覺得只係一般，唔算太滑但都多料。燒大蝦上枱只係微暖唔係熱，可能因為我坐table，但都好香蝦同蝦膏味，鰻魚就好肥美只係太細件都好食。牛肉薄燒就分量太少，都不過不失。個炒飯好似比起其他鐵板燒多料，同埋有肉粒。甜品係雪糕，其實係番石榴雪葩，好特別同可以清下燒物嘅油膩感。Sushi set 就一次過上，sushi 魚類都新鮮，赤貝都爽脆，但個海膽就可以更好。餐都跟同樣沙律、茶碗蒸、麵豉湯，就無甜品。

朋友上網搜尋「Ikigai」這個字的意思，(google)神就彈出「Ikigai Concepts」呢間餐廳嘅網頁。就是這個原因，我哋4個，就嚟到呢間餐廳試一試。訂枱時，服務員已告知今晚沒有omakase。正合我意，因為對剌身沒有興趣。見新開張，一於試一試。😌「Ikigai」是日本新興的工作理念，它的意思有說是「生活的價值」、也有說是「生活的理由」、也有說是「a reason for being」。人工作，是為了生活？還是生存？很有趣，會再花一點時間研究。食物新鮮，精緻，食物的賣相，是精心擺設，服務員的態度友善，也很主動及有禮，環境優靜，空間感很足，整體非常滿意😊，很開心的一晚。

【 #日本料理 】日本料理真係會令人食上癮架 ～炭火串燒、和食料理、 Omakase 、鐵板燒、清酒酒吧、零售專區，6 大料理區齊集 IKIGAI CONCEPTS，好耐都冇見過咁大型的日本料理啦，一次過可以滿足日食嘅口慾，和式設計環境寬敞，日光感十足。〔 晚市廚師發辦套餐 〕新鮮刺身 ：五款重點推介時令食材分別有北海道鰤魚、煙燻鰹魚、石桓貝、魚子醬白蝦、青森大間醬油漬赤身，不時不食，新鮮程度有幾高？上枱隻石桓貝仲識郁，爽甜脆口啖啖鮮味。炭火燒專區： 免治雞肉棒、和牛、泡菜車厘茄煙肉卷、蟹醬芝士玉子燒、雞肝醬配多士，用備長炭燒製，食物都沾上炭香，而雞肝醬配多士香滑甘香，配上超級薄脆多士，食完齒頰留香。和食專區： 牛油果吞拿魚他他配魚子醬、海老天婦羅、野菜天婦羅，菜式精緻，唔止造型吸睛，味道仲相當有水準。清酒酒吧： 岩曬喜歡飲杯兩杯嘅朋友，多款sake 清酒任你試，只要 download 左程式，再因應每款sake 所需token,掃下個 QR code 新鮮清酒就奉上，好好玩喔～@ikg.hk#NewOpening #IKIGAICONCEPTS #IKGhk #Kushiyaki #

自己對荃灣不陌生，間唔中都會入去食飯行街。今晚就到新開既Ikigai Concepts試一試Omakaze廚師發辦。餐廳地方真夠大，大到可分成廚師發辦區、備長炭串燒區、和食料理區及清酒專區都完全唔迫夾。而清酒專區就令人大開眼界，清酒販賣機提供近30多款清酒任君選擇。除左用餐區另有和式風情零售專區售賣時尚日式用品。晚市由$780起，廚師發辦區都係一排高檯圍住廚房 令所有人都可以睇住大廚即握壽司。先上既開胃小菜中既海膽豆腐無渣味濃，水雲既有益而微酸口味十分開胃，最後食既鱈魚白子既無腥氣亦入口即化。到了壽司上場，左口魚淡味但肉質都有點咬口，而石垣鯛既厚切令肉片入口感覺很實在。熟成7日再加上三星漬既寒鰤魚肉質較鬆軟，而三星漬既鹹香亦帶出左魚既鮮味。跟著送上既深海池魚肉食落肉質夠緊緻，係另一種口感享受。容易帶點腥味既赤貝，今晚呢片食落冇所講既問題也夠彈牙。壽司飯上既鯖魚雖好似薄左一點，但魚味卻是食到呢一刻最突出既一種。再黎既熟成7日今次係赤身，入口完全無渣，而軟熟口感可也是熟成既效果。跟住既又係口感軟熟既赤鯥魚，不過經過輕炙後油香滿溢令人回味。既然已開始入秋，又點可以少左當造既肥美秋刀魚。吞拿魚

鐵板燒：坐低咗好耐，啲食物都攞晒出嚟攤咗好耐，都冇人理過我哋。等咗好耐，啲食物都出晒水，就忍唔住問個侍應，個侍應就走返入廚房問個廚師，個廚師又指住另一位廚師，但都冇向我哋交代返邊個會幫我哋煮。有個廚師啱啱serve完咗隔離枱客，正常佢應該過嚟我哋嗰張台去煮，但係佢冇過到嚟，直接喺佢嗰邊繼續煮，然後全程都冇同我哋講過一句野。佢會煮完一碟，就會叫個侍應攞俾我哋，個侍應都係冇同我哋講過任何野。 但眼見另一邊嘅廚師係有向佢枱客介紹返每一碟食物，所以唔明白點解serve我地果一位廚師會咁特別。最後另一個侍應又上錯湯，後來佢自己發現後補番，佢只係話佢上錯左，講多句唔好意思都無。明白試業中，員工未適應可以體諒。但禮貌欠奉，是這間餐廳最大的問題。食咁多次鐵板燒，廚師都會同客人有所交流，但呢間餐廳完全沒有氣氛可言，$780一位除了講求食物質素之外，有時廚師嘅add on ,員工服務態度都好緊要。食物上，真的沒有什麼特別，但員工們的表現，就令成餐飯都不太愉快。仲有，冇人嘅枱，擺咗啲濕紙巾。我哋坐嘅枱，就一張紙巾都冇擺。

位於荃灣的IKIGAI CONCEPTS，是一間佔地12000尺的大型日式餐廳。店內集齊廚師發辦、備長炭串燒、鐵板燒、和食、清酒等等，一應俱全，日本愛好者一定要試呀! 餐廳空間感十足，地方非常寬敞，座位亦相當闊落，令人感覺非要舒適。店家著重清酒文化，最特別之處是設有清酒販賣機。販賣機有30款清酒，用電話掃QR Code就可以兌換啦! 聽說更會不定期舉行清酒工作坊，愛酒之人不能錯過。 當天是十月一日公眾假期，餐廳仍在試業階段中，但店內已有超多客人，非常誇張呢。這晚我們預先訂座吃廚師發辦，午市價錢由$380起，而晚市則是$780起，價格不貴，難怪吸引到不少客人呀。 Miyaki Omakase $780/位廚師發辦包括: 前菜、茶碗蒸、壽司12件、卷物、湯和甜品，非常豐富。是晚廚師發辦由師傅Chris主理，麻煩曬啦~ 前菜有海膽豆腐、水雲和白子。瓷碟高雅，賣盤精緻，令我很期待今晚的菜式呢。 經師傅拍打過的赤貝，口感更加爽彈，海水味不濃，味道鮮甜。 石垣鯛有「夢幻之魚」之稱，來自九州南部鹿兒島。魚肉細膩，油脂豐富，配上柚子胡椒，味道更有層次。 初秋品嚐的間八魚，魚肉肥美，銀色魚邊，非常漂亮。

Lunch Omakase 兩款價錢$380～12貫及$480~15貫，質量好，性價比很好。這天還是試業中，服務食品質數都可以，侍應都很有禮貌， 地方很大，除了Omakase sushi區,還有清酒區(還有假日清酒班)及鐵板燒。環境很舒服，值得一試。有4~5款壽司吃完都覺得值得推介，由於厨師發板這裡不多透露(可看看已上載壽司相片)...以免變了客人發板前菜海膽豆腐沒有太大驚喜魚湯非常清甜甜品清酒雪糕倒是很好吃

又有新的日本餐廳開張啦！與別不同，是一站式、又是多元化，皆因面積有12,000平方呎、設置不同用餐專區，包括香港人最愛廚師發辦、鐵板燒、炭火燒及和食專區，取名 IKIGAI CONCEPT，以生活的意義作概念。多心的我來到之後專一吃，因為並非美食廣場，到達後需決定坐那一區，我們揀了廚師發辦內最基本的壽司餐，$780/位品嚐十二款，另有前菜、蒸蛋、湯及甜點。前菜三點同時上，設計有心思。依次序，先吃配上魚子乾的墨魚刺身，吃得滿嘴黏口柔軟；然後海膽豆腐，亦甜亦滑；最後本菇水雲，來自沖繩的水雲以可口酸汁調味，一吮可吞，順滑開胃。為迎合香港人口味及時令，師傅刻意挑選肥美及魚味濃郁的魚種，而且不嫌工序多，炙燒加工，亦不乏熟成製品，例如展示给我們看的大間及鰤魚。這鰤魚已經乾式熟成了七日，見顏色依然鮮紅，熟成可令魚味更加突出。另一款熟成品是大間。壽司十二件：鰈魚帆立貝真鯛深海池魚北寄貝大間 秋刀鰤魚中拖羅鮫鰈配裙邊拖羅紫菜卷紫海膽配根子由淡至濃，先以白魚開始，碟魚壽司之後是新鮮的帆立貝，非常很甜的口感。灑上若干 Caviar 魚子乾粉的真鯛，添加鹹鮮香，未嚐過這種配搭，真想得到！深海池魚速成了七日，魚

港鐵荃灣西站附近愈來愈多商場，各個大大小小的商場盡皆以天橋連接，四通八達，想在商場中逛街購物，吃喝玩樂，實在十分方便，好像這次我吃晚餐的 Ikigai Concepts，就正是最新在如心廣場二期試業的一間地方偌大，以展現日本多元文化時尚生活為概念的新餐廳。這餐廳地方極之寬敞，設計時尚簡約，環境光鮮明亮，檯與檯之間的空間十分寬闊，坐在這裡用餐，空間感十足，感覺十分舒服。這偌大的餐廳分成多個用餐區域，包括「廚師發辦專區」、「炭火燒專區」、「和食專區」、「鐵板燒專區」等，此外，還有一個極具和式風情的「零售專區」，售賣不同的日式生活小品，非常特別。這次我在這餐廳吃的，是兩款晚市套餐中的A餐（$788/2人前）。這晚餐菜式挺豐富的，沙律、刺身、茶碗蒸、天婦羅、稻庭烏冬、甜品等都有，絕對能夠把人吃飽，而且大部分菜式都有相當的水準。簡單但亮眼的「蕃茄沙律」蕃茄甜，水菜爽，再加一點紫洋蔥，悅目好吃。連殼送上的「磯煮鮑魚」，鮑魚早已切開成數份，帶著甜味的鮑魚口感軟腍而有彈力。「刺身」三點，有鯛魚、甜蝦與帶子，三款都新鮮、稱職。「蒸碗蒸」是這晚餐最令人失望的一道菜，雖然材料豐富，但蛋蒸得太老，過猶不及，大