CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

最近都比較忙，同朋友見面時間都少左，相約在尖沙咀，搵個清靜環境，我提意去廚社。同上一次比較，餐牌多左幾道新菜式，當中一款更是主廚過往參賽的得獎菜式。日本帶子配蜜糖麵豉汁呢碟係獲獎作品，當然要試。你可能會話帶子新鮮就已經好好食，仲有咩咁別﹖其實重點係旁邊嘅蜜糖麵豉汁，醬汁係大廚特別炮製，放棄傳統嘅芥末，改為蜜糖麵鼓汁，完全冇諗過蜜糖同麵豉汁咁夾，令本身肥美鮮甜嘅帶子更美味。海鮮黑毛猪肉骨茶呢個肉骨茶唔係平時飲到好重藥材味個種，反而充滿左海鮮嘅鮮味，有鮑魚，黑毛豬，石斑魚同埋已經去殼嘅蝦，材料豐富，又細心，鮮甜不油膩，完全改變左對肉骨茶嘅感覺。甜熱帶雜果紅酒紅酒果味較重，好易入口，配上水果串造型有別於傳統的Sangria，女士們一定鐘意。焦糖芝士餅濃郁嘅焦糖味混合香軟幼滑嘅芝士，密度幾高，芝士在口中溶化的感覺，的確令人回味。由飲品，到前菜，湯，全部都一改傳統，可見大廚嘅創意，令人印象難忘，更加期待佢之後嘅新菜色。

Honey好友介紹，話最近去過一間人氣超旺o既高層西餐廳，雖自稱為「西餐大排檔」，但食物質素卻比大排檔高，暗藏驚喜，有時間一定要帶XO仔過海試一試，評一評 。食店以大廚兼老闆Eddy Chu先生起名為「CHEF STAGE de Eddy Chu」，位於大廈十九樓全層。步出升降機，已見不停轉色o既霓紅燈將視線引導往左手邊o既入口，照出「CHEF STAGE」及廚師o既大舞台 。正門左旁o既玻璃架上擺放有多個奬狀同奬座。右邊o既玻璃門則貼滿訪問及報導，其中幾編都講述到大廚Eddy雖只有小五學歷，卻屢創佳積，曾於名酒店當過總廚，現更闖出成功路，榮升為食肆老闆 ，值得一眾後輩學習。餐廳左右兩邊餐室由中央o既開放式廚房分隔，睇黎一晚可以搞兩個私人飯局。店子樓底唔算高，但居高臨下，近窗位置有靚景睇，相信入夜後景致會更加怡人 。二人比訂枱時間早到咗成半個鐘，但餐室六點正亦已準備就緒 ，真係好期待「最佳廚師」喺舞台上o既演出！樓面主要由Jeff 哥哥同Stephen（或者係Steven?）哥哥負責招呼食客。兩位雖然比較年長，但仍魄力十足，見我地第一次黎幫襯，不忘推介鎮店菜式之餘，仲免費送贈

這個夏日美食不斷，八月首天再訪廚社，黃昏美景陪伴下，重溫西餐浪子的首本名菜。入口設計有心思，有如踏進廚師的舞台，左右兩方皆有雅座，左方飽覽維港景，右方亦有開揚景色，亦可近距離觀賞水吧內美酒之製作。每位客人皆有一杯Welcome Drink，是一款顏色清澈如水之白酒，味道清甜，加了一只士多啤梨，倍添果香，非常喜歡，查詢後得知來自一款西班牙熱帶雜果白酒，馬上點一杯深度品嚐。Funf 5 White Sangria不失西班牙人設計出色之美譽，酒瓶白色高身，畫面圖案是色彩繽紛的水果，渡假風情濃厚，見者愛之。＄60/杯 或 $200/支，配上一支4粒水果，是菠蘿丶蘋果丶提子及士多啤梨，Sangria酒精不高，反之，果香滿溢，清甜順口，自然真味，汽酒果汁均衡協調，心水推薦，必試。細閲餐牌，心多意亂，嚐新還是念舊，最後決定，還是獲奬必食推介的菜式吸引。首道奉上的是日本帶子配蜜糖麵鼓醬不羈的浪子，怎會止於一客上乘新鮮帶子刺身，別出心裁在其醬汁，據說就是日本人亦讚美叫絕。馬上以小匙一嚐極品，味道極度討好，甜蜜中穩藏了鹹香，若非預先告知亦不一定辨別出是麵鼓來！蜜糖溝麵鼓醬的組合，出奇的合拍，蜜糖之甜蓋過了

一提到燭光晚餐,總覺得是屬於兩口子的浪漫??錯了..我說燭光晚餐要大伙兒才有FEEL, 摸下酒杯底...享著美食..看著窗邊境色~ 尤其是來到〝西餐大排檔〞 , 我覺得這裡是屬於大伙兒的燭光晚餐~說到燭光晚餐..怎能缺少燭光..XD再來一杯〝熱帶雜果白酒〞配襯一下 , 有FEEL 吧~熱帶雜果白酒一瓶只有7.5%酒精, 適合酒量較淺既我~味道帶點微甜, 甜得來有果味, 很容易入口, 挺合女士口味~酒內還加入鮮果, 一小口鮮果, 一小口雜果白酒, 不同的鮮果引出不同的果調~❤松露煮日本年糕~未放入口, 先是嗅覺的盛宴, 香噴噴的黑松露~每片年糕都被濃稠的醬汁包圍著, 入口滑溜...細嚼時口感煙煙韌韌,年糕煮得軟硬適中~❤焗法國連殼食田螺~一看到名字, 就開始質生疑問「田螺殼可食進肚?」原來是以麵條製成的殼, 外殼脆脆的, 脆得像薯片般, 很香口~而田螺肉藏在脆殼內, 牛油蒜香味十足!先脆內味濃, 就這樣原隻放入口 , 不雖再自行由田螺殼挑出肉來, 夠方便!雖然田螺已離本身外殼, 但仍能保持田螺的嚼勁肉質, 不乾身~❤海鮮黑毛豬肉骨茶用料豐富! 有鮑魚、大蝦、魚..等, 而蝦身的殼更貼心的

樓上大排檔？仲係海景西餐！誇張啲啫！原來大排檔的意思是非一般fine dinning，大家可以食牛排的同時用手食燒乳鴿，豬排包，知道口啤不俗，於是隨隊出發。前菜先到一款斯文高貴啲日本帶子刺身，非同凡響之意處係個蜜糖麵鼔醬，蜜糖日本都有出，但佢哋無想到呢個混合，俾Eddy想出，味道甜中有麵鼓的特別味道，配合新鮮帶子，有少少甜食帶子啲感覺，又唔係真係好甜，接受到又幾鐘意的新口味。跟著係豪放地用手食的燒乳鴿，好似去咗燒雞店，仲有即棄手套供應，Eddy's 白鴿，出色在唔乾身，因為白鴿細細隻，要燒到外表脆好容易過火，令到肉乾身，Eddy啲乳鴿，皮都脆，肉嫩多汁，有滷水香、鼓油香，自家祕方，我哋個個都讚。海鮮肉骨茶湯又係新嘢，呢款肉骨茶，無藥材，胡椒味亦無，反之，加入海鮮同煲，感覺係有海鮮的淡版肉骨茶，要有心理準備，唔可以同食慣嗰味道相比，清有清的食法。最鐘意個豬排包香港式，用上等豬肋骨肉，非一般鬆肉粉豬排可以相比，肉靚多汁，而且一個有4條，非常足料，豬仔包亦香脆，唔食係損失。預先訂咗限量燒牛肉，肉質嫩到不得了，一客份量有12安士，男人的至愛，大塊肉，大杯紅酒，絕配！美國熱脆薄餅卷忌廉香蕉餡料，

好友聚會，餐廳食物要有質素外，舒適度也很重要，好讓大家可以沒完沒了地講個夠。餐廳位於大廈較高位置，可一覽街景。當日在下只要了一個海鮮拼盤；所有海鮮非常新鮮，海蝦出奇地鮮甜，鮑魚賣相雖然不太吸引，原來廚師用醬油浸泡過，所以比較深色。友人的套餐賣相及味道絕不欺場。值得一提是燒牛肉質素跟城中燒牛肉名店不相伯仲；肉質嫩滑，生熟程度剛好，只三百多元一客，超值。訂位時預先一拼訂燒牛肉，以免掃興！我一定會帶不同的朋友再光顧！

浪漫在那裏尋？這一個好問題，今夜就找到了入內已好舒服，喜愛這格局，平衡了高级與平民，好relex一好窩心的服務，坐下店員會给試試這甜白酒，還會詳細說這成份，原來得7.5酒精，好合女仕，就order兩杯吧！浪漫一下…………（雜果甜熱帶白酒)微甜加微酸的口味，好合我吾太好酒的自己，容易入口，因為低酒精，多飲也無問題 太多得獎名菜，就選擇了這幾樣吧！（日本帶子配蜜糖麵豉汁)鮮甜的帶子，好新鮮，帶小小的海水味，入口即溶，滑滑在口腔，吾冼太用力，已滑下喉嚨，和得獎的汁更加配合，互相增加味覺，真太好，發揮得太好 吃完淡味的，就來一客濃味的吧！（焗法國連殼食田螺)我首次嘗試連殼食，真的嗎？，入口香脆，牛油好重，配合薯容同吃，真一流好creamy，好香口，好難忘的一道菜 主角來了，限量供應（慢燒美國牛肉眼) 红紅的肉，好吸引，入口好香肉味，好軟諗，好juicy，食下有濃味的肉汁在口腔裏停留，令你回味再回味，無法難忘，得獎就是得獎吧！而配菜是紫薯，無加任何甜味，是原味，淡淡的甜味，好buy，配菜都好用心，好有熱誠的高级大排擋

之前與友人去了位於尖沙咀的Chef Stage de Eddy Chu 食晚飯.我地先點了這裡的每日限定的得獎名菜 – 艾迪BB鴿.平日食的鴿通常較為乾, 但這個肉就不會乾身, 因為是BB鴿, 所以較嫩身,但食就相對較少. 接着, 點了湯, 我選了海鮮黑毛豬肉骨茶.這個湯好特別, 由海鮮配肉骨茶, 這是首次飲.上枱時已聞到淡淡的肉骨茶香味. 材料相當豐富, 有鮑魚, 黑毛豬, 蝦, 海參和魚.這個肉骨茶味較平日的淡些, 較適合香港人的口味, 我自己也鍾意佢的味道, 而且估唔到同海鮮咁夾.鮑魚和蝦幾彈牙, 有口感. 估不到有海參, 軟硬適中, 魚肉夠滑身, 而黑毛豬也夠腍身. 來這裡要試一試這個湯, 幾有驚喜.主菜點了燒黑毛豬肋條肉.配料有菠蘿和香草. 原來食這個菜有先後次序. 首先要菠蘿和香草一齊食, 清一清口腔, 再食黑毛豬肋條肉. 平日唔太食香草的我, 配上菠蘿也算易入口. 黑毛豬肋條肉肉質幾嫩滑, 也算多肉.再來松露煮日本年糕, 這是這店的得獎菜式.年糕夠煙煙靭靭, 配松露也是首次咁食法, 但又幾夾. 年糕本身無乜味道, 但配上較香濃的松露, 幾好味. 香燒原條鮮倉魚.平日食的倉

朋友相約吃飯，一行三人選了位於亞士厘道的CHEF STAGE  de Eddy Chu 晚餐，當晩7:30 到達，座無虛席，熱鬧非常。餐前先來一杯酒，店員窩心地先送上一小杯sangria 白酒，先試味道，喜歡的才點單，  以往sangria 飲紅酒較多，白酒還是第一次，白酒味道較清爽，配上新鮮生果串，方便衞生，很適合在這炎熱的天氣下呷一杯。日本帶子配蜜糖麵豉汁，帶子肉質新鮮，肥美鮮甜，蘸上自家制的蜜糖麵豉汁，兩者味道極配，口味清新，非常美味。迷你海鮮拼盤，有鮑魚，生蠔，赤貝，帶子，鮮蝦，份量不少，生蠔肥美帶有海水味，刺身新鮮，味道鮮甜，鮮蝦爽口彈牙，很美味的冷盤。bb 乳鴿，皮脆肉香，乳鴿是用新鮮蔬菜醃制 ，入口帶有蔬菜的鮮甜，健康美味。海鮮黑毛豬肉骨茶，湯料豐富，有鮑魚，鮮蝦，比目魚，黑毛豬，這裏的肉骨茶與傳統的不同，味道較淡 ，少了點濃烈的藥材味道，但多了份海鮮的鮮味，值得一試。燒黑毛豬肋條肉，雖然賣相平平無奇，但入囗有意想不到的驚喜，黑毛豬外層香脆，肥廋適中，肉味濃厚，配伴菜的香甜菠籮及羅勒一起吃，清新開胃，絕對是怡神的小吃。慢燒美國牛肉眼，肉質嫩滑，肉味濃郁馥香，邊位微焦，  

Chef Stage不是地舖，位於大廈內，可挑選一個理想位置座下來，邊吃著邊欣賞櫥窗外的景緻，感覺開揚。室內餐廳環境恬靜優雅，充滿西式的格調，這裡也很適合與伴侶前來共渡浪漫。細看一下，門外張貼了很多報章及雜誌好評，另一邊擺設了很多獎狀，原來這些均是這裡的大廚榮獲，那令我很期待往後的每一道菜餚喔!先來兩杯飲料，甜熱帶雜果白酒/紅酒，價格不貴，在酒杯中浸著一串雜果，不單可嚐到酒的醇香，還嚐出一份雜果的清甜味道。先來一款冷盤，這款日本帶子配蜜糖麵鼓汁原來獲獎無數，亦屬鎮店之寶，把每粒原隻帶子一分為二，已冰粒盛著，可確保帶子的新鮮，巧妙就在於蜜糖麵鼓汁內，是大廚秘製的醬汁，點一下令帶子更清甜美味，蜜糖與麵鼓混合起來的味道挺夾，厚厚肥美的帶子口感一流，煙韌無比。一般西式餐廳只會供應紅、白湯兩款，話明是大排檔，世事往往令你意想不到，點了這款海鮮肉骨茶，簡直驚喜滿載，沒想過在這裡能供應來自馬來西亞的名產肉骨茶，我很久也沒嚐過了，混入海鮮配料令肉骨茶的味道更濃郁，配料中包含鮑魚、鮮帶子及大蝦一假，用料上盛，味道清甜可口。松露煮日本年糕，亦屬獲獎菜式，年糕非常彈牙，黏黏韌韌似的，醬汁豐富，每件年糕定能沾

想食好東西，要去尖沙咀 士厘道亞士厘道19號，一整座樓都八方雲集，而且間間質素都有番咁上下，可稱得上臥虎藏龍 ！今晚來的這間也不例外：大㕑大有來頭！素來對食物非常講究的Eddy 曾擔任多間酒店的大㕑，經驗豐富而且是烹飪高手，所以就連餐廳的名字也拿他來當生招牌！可見他真是“有料到“！門口放滿了eddy的獎項~餐廳內的環境很好，很有情調，每張枱都放了燭光，而且晚上看到的街景很美，在這環境dinner很令人感覺舒服。靚景當然要配埋美食自然更相得益彰啦！食物方面，我們部分選擇了獲獎菜式，部分隨心。想來杯餐酒，可以像我一樣，揀杯甜甜的好適合女孩子飲的果酒(^_-)先來個靚湯揭開今晚的序幕， 想食好東西，要去尖沙咀 士厘道亞士厘道19號，一整座樓都八方雲集，而且間間質素都有番咁上下，可稱得上臥虎藏龍 ！今晚來的這間也不例外：大㕑大有來頭！素來對食物非常講究的Eddy 曾擔任多間酒店的大㕑，經驗豐富而且是烹飪高手，所以就連餐廳的名字也拿他來當生招牌！可見他真是“有料到“！門口放滿了eddy的獎項~餐廳內的環境很好，很有情調，每張枱都放了燭光，而且晚上看到的街景很美，在這環境dinner很令人感覺舒服

跟兩位鐘意食的朋友一齊, 無時無刻都講食, 今次就搵黎一間上樓的西餐廳一入門口, 被大大的霓虹光管 “CHEF STAGE” 吸引著, 店子雖不算太大, 分2邊, 2邊盡頭都是窗邊可看到街景白色的牆上掛著大廚得獎的相又掛著大大的”西餐大排檔”非常型格坐下來, 大廚先介紹1杯welcome drink 給我們, white sangria, 非常清甜, 易入口, 酒精度又不高, 最適合女仔先來一個冷盆, 日本帶子配蜜糖麵豉汁，這是獲獎必食推介, 帶子刺身其實不特別, 只要新鮮便可以, 特別之處是大廚放棄一貫作風芥末豉油, 大胆調出一個與別不同的麵豉汁, 令到原本新鮮的帶子鮮味更加突出, 令人吃過番尋味, 果然是有料到繼續再來冷盆, 迷你海鮮拼盆, 有生蠔、鮑魚、帶子、鮮蝦及赤貝生蠔海水味重, 鮮味十足，赤貝一點也沒有腥味, 非常新鮮, 相信這個拼盆是絕對值得一試艾迪BB鴿, 這個又是獲獎必食推介, 皮燒得香脆, 吃一口感覺很甜, 肉質很嫩, 細問之下, 原來bb鴿是用蔬菜過, 令鴿的肉充滿蔬菜的鮮甜味, 有別於坊間獨沽一味的豉油皇燒鴿, 值得一讚海鮮黑毛猪肉骨茶, 看見肉骨茶呢3個茶,

慕名來到這間由前酒店及高級會所大廚主理的半私房菜店吃午餐。之前一早風聞這裡的好名聲，心裡自不然是充滿期待的....走進店中，經過開放式廚房時喵到了Chef Eddy正在忙碌。就連尋常平日的午餐亦是由他親自主理的，對後來出品的水準自然就是更有期盼....一份正常的午市套餐，最貴的也只是一百五十八大洋，而且還不設加一服務費。於這一地段來講，也未免太便宜了吧....例行的沙律水準還可以 ---- 除了菜蔬以外還伴有兩三小粒的菠蘿及切粒熟凍蝦。菜蔬用的雖不屬甚麼超新鮮的貨色但也未至於呈色澤暗啞；蝦肉亦不是那一類雪至乏然無味的東西，但咬進口仍是感受到蝦應有的甜....湯是下足料的香草蘑菇雞粒湯。呷一口後只覺滿嘴都是菇的甜與鮮香，無論質地以至濃度都是超高的，而雞粒的份量也是毫不吝嗇。伴著烘熱過後入口軟綿綿的麵包，光只喝吃這個組合已令人蠻舒服....太太選的主食是來自美國的牛圓肌肉....太太吃牛一向的習慣是喜歡較熟的，今天要的是medium well的程度.....怎料到眼前的這塊肉弄出來卻是跡近well done的....可以預計到，咬將下去難免是點韌且肉汁全失....實在讓人有些失望。而且伴碟

最近工作超忙天天都很累，為了獎賞辛勞的自己，下班後就相約同事一起去吃一頓好菜!今次是同事推介我位於尖沙咀的西餐大排檔CHEF STAGE。來到才知道這裡的大廚是曾於多間星級酒店任職總廚，人稱西餐浪子Eddy Chu，怪不得食物水準那麼好，同事果然沒介紹錯! >甜熱帶雜果白酒吃西餐不能缺少的酒!白酒內放有水果串，讓果肉吃起來更方便，白酒偏甜帶果味，酒精成分只有7.5%，甜甜的好易入口，特別適合女士飲用。>海鮮黑毛豬肉骨茶材料豐富又矜貴，有黑毛豬肉、新鮮鮑魚及深海鱸魚柳，跟傳統肉骨茶很不同。新鮮鮑魚及深海鱸魚柳都非常新鮮，肉骨茶湯味清甜，沒有掩蓋食材的鮮味!>艾迪BB鴿餐牌上寫著獲獎必食推介當然不能錯過。說真的我第一次吃到肉質道麼鮮嫩的乳鴿，外皮脆嫩，肉質幼滑Juice而不油膩。調味也剛好不會太咸，果然是必食之選。>燒黑毛豬肋條肉肉質爽脆彈性，吃起來好有嚼勁口感一流，沾一些醬汁一起吃更可以帶出豬肉的甜味，我一個吃吃了半碟都覺不夠，而伴碟配的新鮮菠蘿又甜又多汁，有助清清味蕾!>松露煮日本年糕同樣是獲獎必食推介，一上檯已聞到松露香氣四溢，未吃已經流口水，