CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

如此好情調的餐廳，是慶祝節日的好地方呢，這樣又一個月了～ 身邊人喜歡嚐酒，這杯 strawberry margarita 甜甜的味道，杯邊的鹽巴中和了酒精的味道，令味道層次進一步進化。另一杯比較岩女孩子White sangria , 甜味富果香，不太嚐酒的我也覺得好易入口。選了6 course set dinner, 前菜「乳酪鮮蝦芒果雜菜沙津」新鮮蔬菜加入乳酪及黑醋，蝦肉鮮味彈牙。旁邊呢杯係「日本帶子配蜜糖麵豉汁」麵豉醬味雖濃 ，但也不會蓋過帶子鮮味 ，而咬開時鮮嫩多汁，令兩者融為一體。醒胃過後，再暖暖胃先「黑松露蘑菇湯」入口棉滑伴粒粒蘑菇，加入黑松露味道獨特，口感不錯。超級推介呢個「檸檬焗智利深海鱸魚柳」檸檬發揮出的香味， 香而不帶酸，再配珍貴智利鱸魚扒，肉質鮮嫩紮實，啖啖魚油香一口一口的滲出，說不出的鮮味（邊食邊讚！）香味比銀雪魚扒有過之而不及。這個魚的味道相當濃郁，伴菜紫薯味道清悠，so match。特別喜歡膠質豐富的魚皮，煎得相當香脆，今晚最喜歡的一道菜，太讚了！接住下一道菜「松露煮日本年糕」味道層次上會遜息左，味道感覺比較似松露湯。主菜部分二選一，我地兩個人，一客選上「燒西

之前每一次來這邊都親眼見著型男主廚Eddy走出來跟食客對話，當然他也會走來我的餐桌前聊聊，教我們去品嚐每一種食物，慢慢地已經熟絡了。他那種對煮食的熱誠跟堅持是我十分欣賞的，他會認真地道出每一道菜的煮食方式，每一道菜的研製方法。每一位食客的評語他都會細心聆聽，然後再去作出改善~這是我最最最喜歡來這邊的原因之一。另外，我每次來這邊吃完之後的感覺：食物的質素跟價錢其實是不成比例的。因為...吃到的實在太棒，材料亦十分靚，這是因為他們精心挑選進口食物，為的就是讓每一位食客可以品嚐到最優質的食品，但.....價錢卻是親民得很。一頓美味難忘又抵食的餐膳，我一定會想起這裡，這是位於尖沙咀的Chef Stage de Eddy Chu。每一次都是來這邊晚餐，今次終於抽到時間來這邊吃個午餐~星期六的悠閒時光，跟他來這邊放鬆一下就是不錯的午間節目~其實...午餐吃的就是Set Lunch~價錢大概$13x-15X，聽上去很貴的吧，但吃過以後就知何為超值~!!煙三文魚芒果沙律沙律用上鹹香的煙三文魚，十分肥美且肉厚。加上超甜芒果，配上新鮮沙律菜跟靚黑醋，叫人食指大動。在這個前菜的部分，其實沒有賣相可言。原因？

跟朋友去食西餐，因氣氛關係有時間會拘謹一點。但跟朋友到CHEF STAGE de Eddy Chu吃飯就沒這個問題，我們整晚細聲講大聲笑，非常暢懷！朋友飯局怎麼能少了酒？餐廳推介這支white sangria，配上生果，適合夏天飲用～可我都是看著朋友的酒杯止喝….bb出世後我再來飲~❤黑松露蘑菇湯❤蘑菇味非常香濃，每一啖都食得到粒粒的蘑菇碎。黑松露的香氣雖然非常濃郁，但都沒有蓋過蘑菇湯的美味，兩者配合得非常好，並沒有誰搶了誰的鏡！！用料不足，飲完次後非常飽肚~❤焗法國連殼食田螺❤小時候吃西餐很愛吃焗法國田螺，近年因常聽到會recycle田螺殼用，已不敢食了。但這裡的田螺殼卻可以吃下肚，因為是pastry來的!!! 可以整個一起吃!!「田螺殼」焗得脆身，田螺肉鋪滿了牛油蒜蓉，整隻放入口，非常方便，一食愛上！而side dish的薯蓉很creamy，我狂食呢～❤蟹肉蘑菇忌廉汁配熱脆豬仔包❤賣相好像很普通，其實不然。蘑菇忌廉汁用上應該有一隻蟹的新鮮蟹肉吧!?每一匙「畢」出來的都有滿滿的蟹肉!塗在熱脆豬仔包上，每一啖都是蟹肉，很滿足呀！！！蟹肉蘑菇忌廉汁份量非常多，每一舊包也可以「畢」上很多很

在尖沙咀上班的我看到OPENRICE這間冒起得很快的西餐廳，當然趕快相約好姊妹撐檯腳啦～餐廳位於亞士厘道的一間樓上鋪，一出ｌｉｆｔ就看到搶眼的招牌，始終是小店吧，店面不算大，檯與檯之間相隔不遠，但近窗邊可以看到尖沙咀的城市景色，亦是因為店面不大的關係，７點半已經全店ｆｕｌｌ了，果然相當有人氣（幸好我們有訂位，不然就食白果了）一坐下，店員先問我們是否需要飲品，有酒精與無酒精的都有，我們是好酒之人，當然是有酒精的吧，選了White Sangria和青檸味仙地White Sangria：街內的Sangria一般都是將生果放進酒中讓酒帶有果香，但這裡選用的是較甜的白酒，即使單喝也好喝，串起來的生果當小食也可以日本帶子配蜜糖麵豉汁：帶子非常新鮮鮮甜，每塊都很肥美飽滿，配上廚師特別調製的蜜糖麵豉汁，這個醬汁聞起來蜜糖味比較重，吃下又能吃到麵豉味，很特別！海鮮黑毛豬肉骨茶：肉骨茶給人的感覺一向都是充滿藥材味呀，比較油膩等等，都是比較基層的食物，這次真的令我改觀了，用黑毛豬、海鱸魚、鮑魚、海蝦等比較貴的材料淆製，藥材味已經減了很多，喝下亦輕盈一點不會油淋淋，但肉骨茶的味道仍然很夠，淆過的海鮮可以一拼吃

尖沙咀一向多西餐美食，不用去港島區才有出色的西餐龐，最近朋友介紹一間西餐大排檔，因為，據聞此店有不少菜式都獲獎，所以決定和朋友一起去吃，餐廳位於亞士厘道十九樓，還未選好吃什麼就先看景色，難得可以有海景能遠眺維港景色，又不會收酒店價格，實在少見。一打開餐牌，每一版都有必食推介，而且還有不少菜式是獲獎的，款式花多眼亂，侍應熱情地走來，再詳細講解及推介美食給我們。我們二人點了: 凱薩沙律配煙三文魚、獲獎的日本帶子配蜜糖麵豉汁、海鮮黑毛豬肉骨茶、每日限量的慢燒美國牛肉眼，餐牌也註明必食的香港豬扒包，日本椰子雪榚及侍應推介餐廳特別調教的餐酒。餐廳會按前菜，主菜到甜品依次序上菜，而餐酒就是即刻送上，此酒特別由西班牙進口，再由餐廳特別調配，所以容易入口，充滿濃郁水果味道，而且酒精含量只有7.5%，慢慢品嚐非常配合進餐，又不會有醉的感覺，就算酒量淺也不怕易醉。獲獎原因不知是否因為那秘製的蜜糖麵豉汁呢！帶子好fresh好creamy配上餐廳秘製麵豉汁，不但令帶子更鮮甜，而且非常適合和帶子一起配搭來吃，開胃前菜，肥美可口。另一個前菜凱薩沙律配煙三文魚，餐廳提供兩種肉類給客人選擇，分別有雞肉和煙三文魚，比較

1週年紀念，佢話帶我去食好野。去左尖沙咀一間樓上西餐＋大排檔既合體。一聽個名，下乜料呀大排檔，但上到去原來別有洞天，6：30去到好開陽既環境地方唔算太大，但餐廳裝修都幾靚，仲好似有好多獎牌咁同我心目中既大排檔有d出入哈哈。佢話叫晒我鍾意既野唔使我操心。一黎waiter送上一細杯welcome drink係white sangria，又幾sweet喎，甜甜地仲有好香果味，佢見我鐘意飲即刻話開番支，嘻先黎個我的最愛海鮮拼盤，真係知我心，拼盤擺得好有心思非常吸睛，生蠔、蝦、帶子、鮑魚、吞拿魚，睇到都開心，全部入口好新鮮無雪味，當中生蠔同帶子較為突出，鮮味口感滑溜！跟住係個香口小食，我以為係fried calamari/炸蘑菇果類啦，點知竟然係bb鴿！估都估唔到西餐有bb鴿食，唔怪之得又叫大排檔喇。不過外面香脆，肉質又真係幾鮮嫩juicy，唔錯！之後黎左一碗中湯？原來係肉骨茶，料多過湯喎，有鮑魚西班牙黑毛豬等，好鮮味，用料足，咁細碗吸晒啲精華，如果多湯啲就好喇。前菜都唔錯，唔知有咩主菜？慢煮肉眼牛扒，生到呢，但係佢話slow cook 係咁架既色水喎，食落去又唔怕有血腥味，反而好諗牛味濃郁，愛

周末除咗想休閒啲，有時都想食好啲。今日朋友帶路話帶我地食新派西餐。一行三人黎到尖沙咀亞士厘道，成幢大廈都幾多野食，樓下見到西餐大排檔就知冇黎錯地方。餐廳環境都幾靚，門口仲擺滿大廚既戰績，店員推介幾個餐廳名菜，都係大廚特別用心思既菜式。先有一杯小小既welcome drink－white sangria，甜甜既白酒加上小小生果，好香果味易入口！既然食得呢類中高檔餐廳，咁當然要食返前菜主菜呢啲次序啦。頭盤先試試海鮮拼盤，有好多種新鮮海鮮，最欣賞佢並唔係普通凍盤上就算，而係每樣海鮮都花左啲工夫去整。有大蝦、帶子、鮑魚、吞拿魚、生蠔等等款式，最出色既係北海道帶子，特配醬汁酸酸甜甜，好夾！鮑魚都非常出色，岩岩好唔會太韌，醃得好入味！好特別既肉骨茶，一般肉骨茶都以藥材為主，但呢度既肉骨茶係以海鮮同肉類作主魚，好鮮味！用料都唔馬虎，小小一碗肉骨茶都用上大蝦、鮑魚、魚塊同西班牙豬肋條等貴價材料，熬出黎既湯自然好飲。bb鴿肉質鮮嫩，juicy。食完精彩前菜好期待主菜！黑松露白汁年糕份量較少，但係因為年糕夠滯所以都係夠既。一上黎嚇親既慢煮牛扒，唔好睇佢咁多血水，其實係因為慢慢煮所以將血水逼晒出黎，切開就知

有時壓力大就想放鬆下自己有時食餐好就係一個最好的選擇今次來到有西餐大排檔之聲的chef stage試一試兩話不說就點了一杯特飲西班牙的水果酒清清甜甜 帶有小小酒味十分容易入口然後就來了一個海鮮拼盤有生蠔 呑拿魚腩 鮑魚 帶子及甜蝦首先就試來帶子再配上廚師特製的蜜糖芥末醬甜甜的 帶有少許辣味配上鮮味十足的帶子整隻鮑魚都鮮味十足一點也不「硬」十分有彈性呑拿魚質感較重很重海水的味道蝦也十分鮮甜另外就來了一個海鮮肉骨茶普遍肉骨茶都也較苦但這樣卻用上了數種海鮮煲製而成所以就鮮甜無比最後就以一個完隻菠蘿雪芭作一個完美的結束清清甜甜的雪芭「釀」入了菠蘿當中賣相大大加分了

今天又是Happy Friday了!!!早早就和朋友whatsapp在討論最近有什麼好吃的時候突然在openrice十大熱門餐廳看到了這間名叫Chef Stage位置剛好在尖沙咀而且它與我回家的巴士站很近就算吃晚了, 都可以立即乘尾班車回家所以就立即拿起電話book枱喔!!!準時來到餐廳客人似乎很多~~餐廳情調很好, 很多拖友都愛來這裡~~~看看餐牌主打是西式特式美食看似很多都是得獎名菜那好吧, 反正今晚心情好得很今晚就是要一嚐這些星級名菜喔!太熱的闗係我們一坐下點了這杯夏日雜菓特飲~特飲是原jar上透心涼的橙色是美極了!!而另外還會有一隻盛滿水菓粒的杯子可以把雜菓特飲倒進杯子中享用~~~夏日雜菓特飲味道偏酸一點不似我們平時喝開的雜菓賓治這款是新鮮菓汁偏重一點味道較酸, 生菓味濃郁喝後相當開胃又透心涼!!!湯怪的我先點了一個湯~~這個是蟹肉濃湯配鮮蠔杯上桌時是蟹肉湯和 蠔杯分開二杯的橙色的是蟹肉湯聞下去有濃濃的海鮮味道而且湯底有份量十足的蟹肉鮮甜不腥, 味道非常可口!大量蟹肉在湯底湯底又清又甜一口 蟹肉一口湯, 人生一大快事!而伴碟是鮮蠔杯以原杯盛着一隻肥美的鮮蠔肥美的蠔脹卜卜入口沒有

辛辛苦苦上班, 當然要偶爾對自己好一點食餐好的啦!!!今次又跟友人們來到有【西餐大排檔】之稱的 Chef Stage de Eddy Chu這裡環境氣氛都很不錯, 適合三五知己來聚餐''*女生們聚餐最喜歡就係飲下油聊聊天''*老闆推介這支用上 Funf 5 White Sangria 的【熱帶雜果白酒】味道甜甜的很有果味, 很易入口；而且只有 7.5%酒精濃度, 非常適合女生們飲用!!!同時配上鮮果, 可引發出不同的果味來~~~先來的艾迪 BB鴿香噴噴又炸得很有光澤, 同時不會太過油膩''*BB鴿細細隻, 火喉控制得很好, 而且是用上大廚獨有醃製方式來製作!!皮脆肉嫩又多汁, 唔會好乾身, 燒得亦剛剛好!!!鹹鹹地既滷水味令 BB鴿食落更滋味''* 而且用手食就有風味, 細細隻容易食, 就連骨都不放過呢~~❤ 焗法國連殼食田螺特別的田螺殼是以麵條製成的, 外殼連同田螺肉一拼烤焗；經烤焗後外殼脆卜卜, 內裡的田螺肉熱騰騰又好香牛油蒜蓉味, 而且唔乾身!!!可以一齊食落肚真係非常方便, 真係第一次見這樣連殼食的田螺呢''*❤ 蟹肉蘑菇忌廉汁配熱脆豬仔包用上新鮮生拆的蟹肉做成忌廉汁醬, 再上

能登上openrice 餐廳排行榜第一位, 總有它的原因, Chef Stage 是我近期到過這麼多餐廳, 覺得最滿意的一間吧。 說實, 香港有不少餐廳皆標榜廚師出自5星級酒店, 但很少會提及廚師的真實名字, 而廚社就是一個例外, 因餐廳名字 Chef Stage de Eddy Chu, 以老闆兼總廚的名字 Eddy Chu 掛帥, 這就足以證明廚師對自己的廚藝充滿信心。而門口位置更放滿了總廚Eddy Chu不少獎項, 職員表示Eddy 曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚, 至今已擁有超過30年的豐富經驗。而Eddy除了擅長法國料理, 還會在餸菜內加入不同食材, 創作出創意美食。坐下後, 職員給我們送上餐牌, 並推介了多款皇牌菜式, 當中更有部份為得獎必食推介, 我們先點飲品, 再慢慢點菜。而餐廳內大部份的食客幾乎都在喝酒, 不過, 回家後還是趕project, 不能喝醉, 雖然有點格格不入, 但我還是與朋友點了夏日雜果茶特飲, 個人認為特飲的味道較淡, 入口帶點微甜的感覺, 但帶有濃郁的果香味道, 喝後挺解渴消暑。日本帶子配蜜糖麵豉汁是獲獎必食推介菜式, 一盤就有10隻大大隻的冰鎮

好姐妹帶路，黎到亞士厘道覓食~~門口位放左好多獎牌，睇黎主廚來頭唔小。經過經理介紹，點左以下幾樣招牌菜：日本帶子配蜜糖麵鼓醬海鮮黑毛豬肉骨茶白酒煮藍貝檸檬焗智利深海鱸魚柳香燒紐西蘭羊排骨日本原隻菠蘿雪葩蘋果批飲品方面：Sangria青檸味仙地飲品首先上台~Sangria味道偏甜帶有果香，甚得姐妹歡心。而仙地特飲，杯底放入啤酒，再倒入一枝汽水~外型趣怪~ 味道偏向汽水，十分容易入口。接住頭盤都上場~~帶子好厚身~入口鮮甜！而蜜糖汁就有畫龍點睛之效~難怪成為得獎菜式~~為今晚美食之旅，打響頭炮~講真平時好少飲肉骨茶，因為都幾怕藥材味~今次依款湯，又的確令我另眼相看。首先配料十分誇張，有鮑魚、黑毛豬、鮮蝦、深海鱸魚等等海鮮的甜味係入口的主調，之後先慢慢散出微微藥材味~而且有黑毛豬肉香~忍唔住一啖接一啖~十分值得推介！白酒煮藍貝入口Creamy，表現合格以上~而且份量十足，一碟有10幾20隻~今次煮法同一般餐廳好唔一樣~平時餐廳係放橄欖油同檸檬一齊焗~有時會略嫌檸檬味太搶戲 / 令魚味道變酸~而今次餐廳只放橄欖油焗，檸檬放係錫紙外面~果然檸檬的酸味無出現，只留檸檬香味~講真…成日食鱸魚，但咁滑

朋友攪飯局，黎依個叫左Chef Stage既餐廳，佢話佢請客，叫我放心叫菜上黎遲左小小，餐廳唔算太多人，開始有Ｄ擔心點送之後，例牌餐廳會送杯酒比你，Sangria，香酒味，好好味食左個豬扒包，話入面Ｄ肉係黑毛豬，食落唔多覺，好普通黎到依Ｄ餐廳，食豬扒包，有Ｄ怪下次食返正宗西餐算

十年都唔去動漫節一次，本來今年打算難得約埋閏蜜去動漫節，但係要排7小時就唔鬼去啦，同左閏蜜搵左間靜靜地的餐廳晚飯兼傾少女心事。她話她去過，所以由她來帶路，我就跟住尾過去，原來佢要去的靜靜地的BAR係要上樓既，其實都岩既，樓上的鋪係靜得黎專業D，然後我們就坐左電梯上去19樓，一打開門就是CHEF STAGE。而我們就直接入去讓店員帶位，一坐低店員就幫我們鋪上餐巾，非常有西餐餐桌禮貌的感覺，然後店員推介甜熱帶雜果白酒 ($200) 給我們，酒精濃度只有 7%，合適女士飲用。白酒入口帶有淡淡水果甜氣，水果吸收白酒後，那份甜也改變了，原本以為酸的，也變得甜甜的；以為是很甜的，都減點那份甜，這完全變換了另一番風味。店員開玩笑的說自家店是西式的大排檔，很隨便很舒服的，最岩大大小小、朋友共聚，這點跟十二星座的人馬座很像，外表很自由、很隨性，其實細心在骨子裡，沒有必要跟人說自己對您如何細心，用心感受就知道。就像餐牌上的中英對照、簡單介紹，就清楚提示有什麼是重要的、必試的菜色。就是看了餐牌，看到了"獲獎必食推介"，就跟朋友要求要點這個 日本帶子配蜜糖麵豉汁，一開始我們就擠了檸檬汁，然後輕輕點了一點麵豉汁

忙碌工作一周，只想吃點好的慰勞一下自己。這周六下班後來到位於亞士里道的Chef Stage，只覺店裡採光良好，又能看到窗外開闊的街景，很舒服又有我最需要的假日感覺！午市提供的set lunch有6款，齊集了雞、豬、牛、羊與海鮮類的主菜，總有一款合意。Set lunch還包括了餐湯、沙律和飲品，而且午市更免收加一服務費，以尖沙咀地段來說可算是超值。才中午時分還不是喝酒的時候，來點Jolly Sandy一絲淡淡酒味讓人情緒更放鬆，可以好好預備心情用餐！是日沙律以新鮮蔬菜配大蝦，大蝦肉厚而且味道仍帶點鮮味，沾點油醋汁更清新。看似硬身但其實非常綿軟的餐包，沒有別處吃過，與友人三兩下已KO整碟XD餐湯材料豐富，真材實料熬煮並非一般罐頭貨色可媲美。最喜歡湯不會過酸，湯裡的蔬菜又已經煮得軟身，很開胃！主菜選了燒正宗西班牙黑毛豬肋條肉 $138，除了豬肋條肉外還有不少甜椒、蕃茄、甜豆等伴碟，擺盤漂亮之餘營養也均衡，看得出用心。黑毛豬肋條肉仍帶點脂肪，燒的火候剛好所以咬下去仍有肉汁，肉質鮮嫩外還有滿口脂香，推介！精緻的午餐來到尾聲以甜品作結，緊張的工作壓力散去後只剩輕鬆愉快的心情，周末假期才剛開始呢！