CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

沒有出外吃晚餐差不多一個月了, 今晚朋友訂檯約我去尖沙咀樓上餐廳, CHEF STAGE de Eddy Chu, 可以一聚, 真歡喜 !吃西餐是我的首選, 因為沒有中菜那麼油膩.CHEF STAGE de Eddy Chu, 餐廳名字吸引, 像是廚師私房菜,  地點高尚, 食堂分兩部份. 餐廳前後位置, 窗邊都有維港景.  朋友訂了檯, 所以我們座位特別好.看看餐牌, 五道菜套餐, 豐富又齊全, 價錢好親民.包括沙律, 前菜, 湯, 主菜, 甜品, 特飲買一送一.  主菜有十個款可以選擇, 另兩個組合可以配紅白酒.  或叫海鮮盤. 落單十分鐘, 第一個沙律送到,  Prawn & Mango Salad  乳酪鮮蝦芒果沙律，沙律看來精緻, 鮮蝦, 芒果乳酪, 食材新鮮, 顏色吸睛.伴有沙律什菜, 配意大利黑醋汁, 開胃又好食.Mushroom and Black Truffle Soup  黑松露蘑菇湯，熱騰騰上檯, 混合忌廉元素入口細滑, 濃稠適中, 黑松露加蘑菇味道香濃,  蘑菇切得細碎有咬口,  高質素餐湯, 口感好豐富.前菜, Japanese Rice Cake in a

週年紀念，決定食好一點，朋友推介這兒，不論環境還是服務都不錯。海鮮拼盤綠色的香草汁裏面有檸檬汁，有點點辣，我還吃到綠葉味道，感覺很清新，可以用來點所有海鮮。帶子配白麵豉蜜糖汁，帶子又大又新鮮。冬陰公醬可以用來點鮑魚和青口，而鮑魚本身已經經過處理，又甜又彈牙。本人不吃辣，但這個冬陰公醬加了其他材料，變得辣中帶甜，真的很想再吃多點！而今天有南非蠔，海水味很重，回味無窮！日式風味的醬汁配帶子油酥餅配紅咖哩蟹肉醬油酥皮很香，咸中帶甜，配有點辣的紅咖哩真是絕配！紅咖哩上面有蟹子，咖哩內面有超多蟹肉，真材實材！黑松露蘑菇湯蘑菇切碎，每粒都很滑，黑松露味和蘑菇味很重，整個湯味道很天然。米酒薑味煮鱸魚柳鱸魚沒有骨，吃到最後才發現有少量很細的魚骨，相信不喜歡吐骨的人士會很喜歡。魚的味道較清淡，完全沒有味精！清清的魚湯味，配合洋蔥、蒜頭、蘑菇和菜一起煮，像回家吃媽媽的湯一樣溫馨。西班牙黑毛豬肋條肉：黑毛豬份量超多，肉質彈牙，沒有渣。紫薯是淡淡的甜，份量也是超級多！紅桑子提拉米蘇紅桑子又酸又甜，相信同行男士的甜品不二之選。

由幾年前開始幫襯咗十次八次。第一次好驚讚豬扒可以做得咁juicy， tender 咁好味。其他食物都有酒店或高級餐廳水準。剛剛去完已跌到普通餐廳水準。伴菜無以前咁細緻。食物味道亦變到一般。豬扒出奇咁硬。伴菜再無擺心思去做。令人懷疑仲係唔係當日個大廚師做嘅。其實一兩年前開始覺得佢喺用料上可能已經節約開資。豬扒由5, 6年前10分跌到一兩年前得7分。琴日去進一步跌到得2分。很可惜我地少咗一間有 heart 有水準嘅餐廳，多咗間一般餐廳。

陪女朋友去購物，順便吃午餐。餐廳位於商業大廈高層，座位周圍被三面玻璃窗環抱，居高臨下，景觀開揚，飽覽尖沙咀景色。店員親切有笑容。午市套餐有9款，價格介乎於148元至198元之間。田園沙律配意大利油醋汁，蝦肉彈牙，蔬菜鮮甜，醬汁帶酸味，開胃美味。扁豆湯，含有纖維和蛋白質，健康有益，加入了少許忌廉，味道甜美。香燒原條鮮魚黃立鯧，黃立鯧表面煎得很香，內層魚肉很滑並有少少咸味，配上特別綠色醬汁，味道微辣，與魚肉味道很夾。雜扒併海鮮，份量大，大蝦肉彈牙，魚柳不腥，牛肉眼多汁不韌，黑毛豬惹味。意大利芝士蛋糕，口感軟滑，甜味適中。總結：餐廳景觀開揚，食物高質美味。

難得開返晚市決定和妹好找一間餐廳食餐好，之前便提早預約了這間餐廳。餐廳飽覽維多利亞海景，入夜之後格外有格調，每道菜店員亦都會細心介紹，而且上菜的時候碟是熱的，所有細節都做到一絲不苟。我們各自點了一份五道菜套餐，還另外加配海鮮盤海鮮盤$288生蠔口感爽口，有一點點海水味。店員介紹四款醬汁都是廚師自己炮製，可以配上不同的海鮮。所有海鮮都很新鮮，簡直物超所值乳酪鮮蝦芒果沙律蝦帶有甜味 配上一點點酸味的芒果，是一個很好的開胃菜是日餐湯 周打蠔湯湯口感很豐富，入邊亦有多種海鮮，但有蠔及其他海鮮的鮮味，一邊飲湯一邊吃到一絲絲的蟹肉及蜆肉清酒蟹肉日本年糕淡淡的酒香，creamy的醬汁，令到蟹肉掛上QQ的年糕，我覺得可以主成一個主菜美國牛肉眼牛扒的份量超級大，比起我塊面還要大，妹妹要求半成熟，這份牛肉煮得剛剛好，肉汁很多而亦很林，帶點焦味道焗比目魚配蟹肉汁魚皮煎得香脆，帶有魚油，配就上蟹肉，伴碟的甘筍香分香甜，配上粉粉的芋頭蓉。我還是第一次在西餐廳吃到用芋頭蓉，因為一般都是薯蓉，但竟然出奇地配合而且芋頭蓉真的很好吃😋餐廳服務很細心，食物質素高，價格合理，不過有興趣嘅朋友記得預先訂位

今日難得的好天氣出了尖沙咀這間隱世西餐廳吃午餐，真是個明智得選擇！性價比亦很高！第一道菜是田園沙律配意大利油醋汁(Crispy Garden Greens in Balsamico Vinegar & Olive Oil)沙律整體感覺很清新，羅馬生菜大大片，三文魚新鮮不腥。第二道菜是餐湯配蒜蓉包(Soup of The Day with Garlic Bread)是日餐湯是南瓜蓉湯，真材實料，啖啖南瓜蓉，並用了黑毛豬肉和蒜蓉吊味，令南瓜湯的味道及層次提高。而蒜蓉包亦很好吃，蒜香和牛油香十足。主菜方面，我叫了紐西蘭羊膝(Grilled N.Z. Rack of Lamb)。羊膝肉質腍軟嫩滑，有羊羶味之餘，還有油脂香。朋友則叫了香燒原條鮮魚(Grilled Whole Catched of The Day, Garlic & Herb Sauce)原條烤魚上碟，賣相非常吸引，原來整碟菜的重點是圖中右上的配汁，用來辟除魚的腥味，味道很夾。最後當然少不了甜品和餐茶。是日甜點是提拉米蘇(Tiramisu)，賣相精緻，有著入口即溶的口感，味道也不錯。

今日同媽媽食飯，疫情後又禁晚市堂食，已經好耐無試過夜晚同媽媽出街食晚餐！難得恢復番堂食，當然要book定間餐廳同媽媽去嘆下我哋一向都好鐘意食西餐，尖沙咀有間樓上西餐廳，水準非常高，而且環境都舒服！我哋今晚叫左five-courses dinner set，chill番晚先menu選擇好多，我哋揀左ribeye steak & lamb rack沙律配左乳酪汁，酸酸甜甜好開胃！日本清酒煮蟹肉年糕，年糕好軟腍，掛上醬汁好惹味！黑松露蘑菇湯，菌味非常重，每一口都有粒粒蘑菇！主菜最驚喜！肉眼扒粉嫩肉汁豐富，肉味重，羊架羶香味濃，肉嫩又多汁！甜品精緻，甜度唔會太高

同朋友黎食午餐，叫左兩個set lunch ,首先前菜有一個沙律，一個湯，沙律啲菜好新鮮，而且沙律醬唔算好多，好健康，而個湯有濃香南瓜味，加上仲有啲蓉，口感豐富！而個主菜一個係紐西蘭聖子黑毛豬扁意粉，聖子好新鮮，好鮮味，而且黑毛豬好易入口好方便，肉味濃，加上仲有啲配菜，有蘿蔔，蘑菇，菜，同埋蕃茄，所以好豐富，而且啲意粉煮得啱啱好，加上又唔會好多油，感覺健康！另一道主菜係，燒美國牛肉眼，首先牛味好濃，好Juice，而且燒得啱啱好，邊有啲脆，但裏面嘅肉好嫩口，肉汁豐富，而且份量適中！

慶祝一週年🥰呢間餐廳係男朋友搵，我超推介！就咁睇第一張相，已經有啲飽，全部都係頭盤。今期做緊推廣，再送多4隻生蠔，每人兩杯白酒。呢個海鮮拼盤好吸引，盤上個青檸同冬陰功汁用黎送帶子。冬陰功汁好有驚喜，同帶子好夾！小插曲係，男朋友隻青口未融雪，仲係硬崩崩，侍應哥哥即刻換，不過都係未融好雪，呢度減少少分。去到大盤，我叫左牛脷，男朋友叫左黑毛豬。仲以為係兩小件，但一上我地打左個突！個份量大到呢……睇哂成個餐夠3-4個人，我地兩個人真係食唔哂，要包走份Main Course 😂甜品正常野，酸甜平衡返我地食嘅油膩野。價錢合理吧！咁多野食，又生蠔又白酒，成個餐飽到嘔！如果要慶祝生日同紀念日，呢度好啱！

這天因為工作的需要到達了尖沙咀，到了午飯的時間，附近的人有很多，受到限制令的關係，餐廳也無法滿座，所以我和同事決定了外賣自取。這次朋友選擇的餐廳位於尖沙咀地鐵站附近，如果是由尖沙咀地鐵站過去，路程約需要五分鐘左右，但是如果你選擇由尖東站 出發，只需要兩分鐘，十分方便快捷。餐廳主打的就是西餐，而我最喜愛的就他的紫薯蓉， 入口十分清甜，最重要不覺得十分油膩，最擔心蓉類食物就是使用大量的油製成，為了令入口更加香滑，但他們入口不但香滑，也完全沒有油膩的感覺，做到這樣真的不錯。

前一陣子生日，大木博士帶了我到這間餐廳吃飯。在門口已經發現有很多雜誌訪問展示，心想這餐廳一定很厲害。最深刻印象是，店內有一個外國人店員非常好笑容😊，他會主動跟客人打招呼，見到他就很開心。雜菜呠酒燴紐西蘭羊膝 $158午餐的選擇也非常豐富，套餐價錢已包沙律、餐湯、飲料和甜點。至於我點的這個主菜羊膝，肉質鮮嫩、一咬就開、還帶點入口即溶的感覺，加上醬汁濃郁，散發淡淡酒味，很好吃！伴碟的紫薯蓉少少甜，不會太膩，比平日常吃的薯蓉清新。馳名西班牙黑毛豬 $168大木博士點的黑毛豬我也有試了一少塊，醬汁和豬很夾，而且很有咬口，但略嫌有一點韌。海鮮拼盤 $88加$88的拼盤份量雖不多，但都算驚喜和性價比高🥳。海鮮新鮮，最喜歡生蠔🦪，配上微酸的青醬，沒選錯！套餐附送的甜品是Tiramisu蛋糕，還可以預先叫店員寫上生日／特別字句，當天下午好像有數枱人在慶祝生日。碰巧見到旁邊的人也有生日蛋糕，我就八卦一問：你也生日嗎，對方笑了笑並沒有回答，咦？尖沙咀這個價錢有這個質素，真的很不錯。下次有機會也想試試晚餐啊。

西餐HKD200 有前菜、餐包、餐湯、主菜、餐飲、甜品。的確令人感到價錢實惠 在尖沙咀地段來說 也是一個明確嘅選擇。飲食方面，美食品質不錯 蘑菇餐湯：濃郁蘑菇味道 餐包：蒜蓉餐包 鬆脆、蒜蓉味重主食：意粉、飯等等 味道偏向比較鹹 沙律：沙律菜味道普通 沙律醬略嫌太多 減肥人士注意美食當前 會忽略服務態度？這間餐廳並不會 服務態度仍需大大改善。餐廳位置較迫 餐枱與餐枱之間比較接近。當天我和男朋友用餐，我們都是90代的年輕人剛好坐在旁邊的是 大概是一個較富有的家庭。其中一名女服務生 態度很好 亦都用心介紹食物。但是 有一名應是經理的男士，態度令我們大大減分。由於餐桌的距離實在太近 會聽到對方談天的聲音。發現那名經理 經常主動 向那枱較富有的家庭 詢問美食的評價 亦會主動詢問餐飲。但對我們態度很差 沒有詢問我們的用餐味道如何 亦主動收取我們還沒享用完的盤子。詢問我們餐飲的時候 對着該較富有的家庭 彬彬有禮的，但卻對我們像茶餐廳侍應一般的詢問方法。他們離開的時候 也是禮貌地跟他們說再見幫我們離開時 完全無視我們。希望該餐廳可以改善 不要以貌取人。我們真的用真金白銀到餐廳享用食物的。

近日跟飲食朋友聊天，得知尖沙咀有一間由得獎名廚主理的餐廳，高質素但價錢大眾化，今日特來買外賣回家試試。等候取餐的時間，服務員先來一杯暖水，好貼心的服務，抵讚！“西班牙橡果黑毛豬”,由橡果餵飼的黑毛豬，肉質果然不同：脂肪含量適中，爽口中帶點肥美，豬肉味特別濃郁。“牛脷配蝦肉蘑菇汁”,牛脷煮得很入味，腍軟可口，再配上紫薯蓉、羽衣甘藍及鮮蝦等配菜，既美味又健康。“蘑菇湯”,蘑菇的味道十分濃郁，濃稠湯中有蘑菇粒和蒜蓉，香氣四溢。甜品也很講究，是雜果慕絲蛋糕。最後，Chef Eddy 還親自溫馨提示，如回家要翻熱的話，最好是用蒸的方法，這樣才可保持肉的質感，非常細心。還有，這餐廳的菜式有獨特的香料味道，我喜歡！恢復晚市之後，必定要約至親好友來享用其他菜式。

突然想食好d，同家人去了尖沙咀亞士厘道嘅Chef Stage de Eddy Chu，享用了一餐豐富的午餐。餐廳安排我地坐窗邊位置，陽光普照，窗外係廣闊既海景。叫咗一份燒美國肉眼$198，同埋雜菜燴法國牛仔清湯腩配鮮魚柳$168，另外加88蚊有一份海鮮拼盤，有3隻鮮蝦，1隻鮑魚，1隻生蠔，1隻日本帶子，2隻鮮蜆，海鮮非常新鮮，價錢好抵食。lunch set會包餐飲，田園沙律配黑醋汁，是日餐湯忌廉蘑菇湯配蒜蓉包，最後會有甜品，係tiramisu。主菜肉眼扒好厚身，好大塊，配薯蓉，羽衣甘藍，番茄同白蘿蔔。紫薯蓉好香滑，好好食。鮮魚柳配清湯腩好特別，我鍾意魚柳冇骨，肉質鮮嫩。呢度係尖沙咀午餐嘅候選擇👍👍

Had the $688 set lunch for 2:Garlic bread, wine (changed to other drink), seafood platter, pumpkin soup, japanese rice cake in crabmeat sauce, baked french escargots, 2 main courses (grilled iberico pork and lamb shank), dessert (bite size cheesecake) and tea/coffee.This was a few weeks ago but I remember clearly: seafood platter was fresh and had several types of food including prawns and oysters. The soup was hot and tasty. The tapas style rice cake and escargots were bite size and lovely. The