Beefar's 鹿兒島燒肉

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忙完一排，又係食返啲靚牛慰勞下自己！宮崎牛神戶牛就食得多，今晚就試下呢隻鹿兒島既薩摩牛！今次試左個牛之藏和牛盛合（$398/2人用），每一款肉都有兩件，有是日精選牛扒、薩摩牛特上牛肋肉、薩摩牛上等牛肋肉、薩摩牛上等牛赤肉、薩摩牛上等牛後腿肉同薩摩牛牛肋肉。雖然呢個套餐唔係呢個地方最出名既4% A5級和牛，但已經夠晒滿足，有時反而太高油份而食唔到牛既鮮味！呢度更有牛內臟食，特別推介牛大腸，呢個真係勁好味，因為牛脂肪燒完勁香，食落爽口而且香口，唔怕肥真心推介！總括黎講，呢間和牛燒肉既質素好唔錯但又唔overprice ，而且佢除左和牛之外，個雞腿肉都好好味，所以就算唔食牛既朋友都有好多選擇！

作為日本和牛控，不得不試這間日本過江龍-鹿兒島燒肉beefar's~據知店家擁有全鹿兒島和牛產量最多的農場，每年售出的和牛當中，有4%是達到a5級且霜降程序10級以上，我們這次最期待就是要吃到這"4%奇蹟之牛"~店員送上各式醬汁，喜歡的可以作調味~我們二人點了4%奇蹟之牛極上和牛巨切 $298，極上和牛盛盒$538(2人用)，還有吃和牛不可少的白飯~4%奇蹟之牛極上和牛巨切 $298這種高級和牛，假如自己燒得過熟或是燒焦了真是會心痛死，所以店員會主動幫忙燒製，燒好後會為我們煎開一件件，方便進食~未燒前已看到整塊佈滿雪花紋路，色澤嫩紅，店員把它燒至兩面金黃，把肉汁都鎖進去，一小件放進咀裡，滿滿都是肉汁和油脂香，加上軟嫩的口感，一吃難忘~極上和牛盛盒$538(2人用)只有這款盛盒包含4%奇蹟之牛，所以我們選了這款，當中包括4%奇蹟之牛極上牛肩肉，薩摩牛上等牛腰背肉(薄切)，薩摩牛等上牛柳扒，薩摩牛特上牛肋肉，極上牛吞~廳店員指導，先由左上的牛舌開始吃，然後從u字的方向順序吃~牛舌旁邊的肥肉用作塗抹燒烤網，免燶免痴底~這款店員也有幫我們燒，燒至半熟口感最好，嫩嫩的，又爽脆~牛肋肉肥瘦參半的部

星期日中午專程到尖沙咀這家燒肉店，位於酒店二樓，試一試傳說中的4%靚和牛，點了個二人最貴的燒烤，共五個部位，每個部位兩件，包括牛舌，牛肩，薄燒，服務不錯，侍應會講解如何燒，牛肉，牛舌很好吃，油脂分佈很平均，如果你是大胃王，你最好叫四人烤肉歺，這家是目前我試過的最好的，二人歺五百多元，算是合理，下次會再試試

已經一段時間無食到日式燒肉，今日專程去尖沙咀新開張Beefars，當然就要放肆一下，盡情享受一番!要食得盡情，當然就要食個餐廳名菜「全牛盛合」，薩摩牛特上牛柳扒、牛肋骨、牛赤肉、頂級西冷、牛小排、上等牛舌、和牛面頰肉等等。職員好細心講解之後，以及教埋最佳品嚐次序，我地就開始品嚐!上等牛舌帶有爽勁，燒至大約7成熟，口感爽勁，非常有咬口。接著有「4%奇跡之牛」，即係A5等級嘅頂級牛肩肉，脂肪比例非常之平均，見到雪花紋，就知道係頂級享受。燒至5成熟，嫩滑而無雜質，入口油份又唔會太多，果然係質素上乘。大家平時少食到嘅，仲有牛赤肉，亦即係後大腿肉，肉味會較香濃，肉汁相對亦會更豐富，唔需要點過多嘅醬汁，都能夠足夠令你滿足!而令我印象深刻嘅仲有特上牛柳扒，色澤亦係相當鮮嫩，係爐邊燒嘅時候可以將四邊燒至微微香烤嘅感覺，鎖緊肉汁，先至可以品嚐細嫩嘅肉質。

話說早兩日打電話去book位，因為星期五所以比較full，最快要九點半先有位！所以我哋一行三人happy hour 完先至去食！咁又幾好喎，原來九點半後係有八折的! Yeah! 叫咗一個二人set , 雞腿肉, 豚肉, 蟹蓋,蜆, 蔬菜盒! 梅酒買一送一所以我哋都叫咗一枝！豚肉同雞腿肉好味, 雞肉好嫩！雞肉可encore ! 蜆都幾大隻同新鮮。不過唔算鮮甜,有少少腥！蟹蓋好好味！首先燒燒啲蟹膏然後注入雞蛋啦, 蟹膏非常之香濃配上蛋漿非常好味。推介！我覺可以share 食，分量都不算少！主角牛肉好味, juice ! 深色嗰件好似醃過的，返而我覺得冇咁好味！燒菠蘿也值得推介梅酒買一送一,但係我哋三個女仔只係飲咗一支,還好餐廳俾我哋take away 飲剩個枝！

身為香港人真有口福，鹿兒島的和牛名店Beefar’s的海外第一所分店選址香港開店，有名為4%奇蹟之牛的極上A5級的和牛座鎮，真是聽到都食指大動。何為4%? 因為農場每年生產約15,000隻牛，而當中只有約4%可達到A5級別且霜降程度為10級或以上。所以每片4%奇蹟之牛都來得珍貴。極上和牛盛合有4%奇蹟之牛極上牛肩肉、薩摩牛上等牛腰背肉 (薄切)、薩摩牛特上牛柳扒、薩摩牛特上牛肋肉、極上牛舌。先用牛脂抺一下燒網，我們第一份燒的是牛肋肉，薄薄的牛充滿雪花。牛舌雖不算厚，但入口很滑。腰背肉的食法則有少少特別，要先點了左邊的醬油，再點蛋漿，醬汁混入了豉油、白醋、檸檬汁，少少甜少少酸，點了蛋漿則令口感更滑。店員幫我們調細了火來燒牛柳扒，店員當然比較有經驗，由於是牛扒切粒，燒出來的外表香脆內里嫩滑。而最為寄待的4%奇蹟之牛，BMS霜降程度為最高的10級或以上，只看牛的雪花紋已是一種視覺享受。牛肩肉有很香濃的牛味，因為脂肪比例平均，所以口感嫩滑，食完後口腔仍留著一股牛油香味。

偶然都會同幾個朋友去試新野，今次都吾例外，見到facebook介紹實在好吸引，所以立即約時間訂台食啦！是次一行四人，叫左一份拼盤，同一塊扒，另外再叫白飯，因為認為燒肉同白飯真係絕配！店員好有心咁介紹應該點食點燒，服務都相當吾錯，而且環境以及坐嘅位置都好夠舒適夠闊！拼盤有吾同部位，每一個部位都明顯食得出分別以及特點，真係值得推介，不過呢個餐話四人份，但我地覺得兩個人食都ok！以前都有試過其他地方燒肉，不過可能一個拼盤可能只有一兩樣出色，但呢度係每款都出色嘅，希望一直keep到水準😆

和牛一族的又有喜訊給你們了。知道最近在尖沙咀又有一間過江龍，從日本鹿兒島來了香港落户，這是他們海外的第一間專吃鹿兒島蕯摩和牛的燒肉專門店。原來日本和牛，不單只有松板、神户、近江等，原來還有九洲鹿兒島的蕯摩和牛，每五年一度的日本和牛大賽，他們剛剛榮獲了團體大獎，實至名歸為<日本一> 和牛。今天我就和家人一同去向這片和牛朝個聖拜個會，敬個禮。這店開在地鐵咫尺，很易尋找，店裡擺滿漫畫和牛掛畫和介紹著在鹿兒島那自家農場的獲奬和牛飼養員的名字，標榜著所賣的和牛是自家飼養，不是市場取貨，實情是一家自家品牌的專門名店。這店的薩摩和牛，通通都是A4級以上的黑毛和牛，還有更矜貴的A5級4%奇跡之牛，霜降程度達到十級以上的，當中油花細緻潔白，是每年生產約萬三頭和牛當中的4%，大約每年只得五佰隻的和牛產量，既然咁矜貴，又不用飛去日本才吃得到，和牛一族們，是時候要早吃早享受了。今天我們點了牛和藏和牛盛合，盛合裡面有特上、上等和普通等的牛肋肉，又有牛赤肉，全是軟棉棉入口即溶化之A4上品！最令我回味的還有牛後腿肉薄切，以Sukiyaki單燒一面五秒，沾上蛋液一拖就可吃，甜甜地，真是人生一大快事。牛

I was so happy when my friend suggested to have Japanese bbq for dinner. We saw this newly open restaurant located in TST and decided to try it out. The restaurant was spacious and well decorated. We ordered a beef assortment for two which included six types of beef. The presentation was beautiful, the beef looked very fresh. We started with the “Top choice satsuma gyu kalbi ribs”, the texture was fabulous. It just melted in my mouth, it was juicy and meaty. The flavour was incredibly good. Then

超級中意食燒肉，呢一餐期待左好耐。朋友一早到左餐廳，睇到背熟左個菜單。諗左好耐最後決定食有奇蹟之牛的4人餐。餐廳環境高級，新開張有好多花牌，有日本銀行花牌，睇黎d牛真係向日本攞貨。奇蹟之牛就係「每年生產13,000隻當中4%頂級和牛」，非常珍貴鹿兒島為於九州，鹿兒島牛係五年一度日本牛Olympic 選舉攞左第一。好巴閉！4人餐共有5款牛，包括牛舌、牛柳粒，壽喜燒牛，top choice 牛肋骨，奇蹟之牛。牛舌，厚度剛剛好，燒到變色就食得。有咬口。牛柳粒放左網的旁邊燒，因為火比較細，中間大火燒到外面黑哂入面都未熟，有店員幫我地燒，味道比自己燒得更好味。食日本燒肉最愛牛肋骨，雪花分佈平均，低田燒出黎唔多油，口感一點也不油膩。壽喜燒風味，店員幫我地燒，燒肉點壽喜燒汁再點生雞蛋食，超級好味道，甜甜地加上生雞蛋汁滑滑地，塊牛變得好滑。最後係主角，奇蹟之牛。咁珍貴既牛，唔敢燒太耐，牛味唔濃，但有一種獨特牛味，食完好想食多幾塊

個人與女皇都好中意食和牛，而日本不同產地嘅和牛都有自己取勝之處。而今次所以就係從鹿兒島入軍香港嘅beefar's,餐廳開市於尖沙咀金馬侖道。入座時7:30pm已經坐滿客人，就是為這個而來我倆點左份極上和牛盛合(二人份)，包括有4%奇跡之牛極上牛肩肉好食到喊，蕯摩牛上等牛腰背肉也是好食到喊，蕯摩牛特上牛柳扒，蕯摩牛特上牛肋肉和極上牛舌佢就係蕯摩牛上等牛腰背肉(薄切),只能單面烤30秒，另一面就輕輕拖倆下，沾上蛋汁，滑流嘅口感，滿口牛香，微微燒汁味點綴，難忘呀無論是蕯摩或是4%奇跡牛油脂分布，口感香味都水準十足，但個人對牛舌興趣一般，燒熟後加少許海鹽和檸檬汁也別風味4%奇跡之牛牛肩肉，口感好特別，一層一層，細細啖咁食，因為唔捨得太早食晒，要好好細嚐最後當然唔夠食追加左呢份4%奇跡之牛極上和牛巨切為免失手，要求職員幫忙烤肉油脂滿滿，香味十足，真是一次難忘尋牛記

Beefar's是一間中高價位日式烤肉店，是日本鹿兒島過江龍，香港分店是首間在海外的分店，它主打鹿兒島薩摩A4和牛，而另一賣點是牛肉都是從自家甚場直送，品質更有保証亦更穩定。不過最吸引我的還是鎮店之寶－「4%奇跡之牛」，我就是因為在報章看到廣告，被這奇跡吸引而來。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Beefar's不像其他日式烤肉店般以木色作主調，裝潢擺設和燈光都比較像西餐廳。Beefar's的餐牌有套餐亦有單點，我們是衝著4%奇跡之牛而來，而套餐中就只有極上和牛盛合有4%奇跡之牛，所以我們都不作他選。荔枝蘋果汽酒特飲($68)這款倒插的蘋果汽酒很多餐廳都有提供，但荔枝味就比較少見，特飲很大杯，足夠兩人share飲，荔枝味清甜味突出，酒味不重，女生大愛。極上和牛盛合($538)這個盛合是二人份量，包括五款不同牛肉，每款有兩件，由上至下左至右分別是極上牛舌、4%奇跡之牛極上牛肩肉、薄切薩摩牛上等牛腰背肉、薩摩牛特上牛柳扒和薩摩牛特上牛肋肉。每個座位都有三款不同調味料，侍應建議我們食牛舌可用檸檬汁，其他牛肉則可用另外兩款烤肉汁。極上牛舌雖然不算特別厚切，但勝在夠彈口，輕蘸檸檬汁已經很美味。終於來到4%

今日呢我哋嚟到呢間，由鹿兒島嚟嘅燒肉，店我我真係好興奮啊，因為我超鍾意食和牛，餐廳係大阪同鹿兒島都有分店，你就知佢有幾犀利嘞。牛內藏盛合$118黎到餐廳，其實我最想食係內藏喇。好少食日本既內藏，唔知日本嘅燒內臟同香港嘅燒內臟係咪有分別嘅呢。一份既 牛內藏盛合，有 牛舌，牛大腸，金錢肚，頂級安格斯側腫橫肌牛肉。牛舌係我最鍾意食嘅嘢嚟，嘅肉質好彈牙，好有舌頭好好食架。牛大腸，就油脂比較豐富喇，一燒即刻油份出曬嚟，入口好甘香。金錢肚就仲搞笑喇，好似食緊車仔麵，牛肚好爽好滑，味道都唔錯嫁。南國豬肉腸$58同行嘅朋友去鍾意食腸，我哋就叫咗條腸啦。一客竟然有五條，每一條都脹卜卜。燒完之後呢個腸衣好脆，香腸嘅肉質呢就流晒出黎，好鬼好食。雞腿肉$48而家雞腿肉呢就非常之掋食，每一客雞都有好多件，每一件既肉質都幾厚架，而且又有雞皮，燒完之後好香好滑。野菜盛合$78健康少少就叫菜嘞，嘢菜盛合有好多菜喎，有冬菇，茄子，菠蘿，秋葵等等，菠蘿燒後好甜多汁，好食！

位於尖沙咀的 Beefar's 鹿兒島燒肉，是一間來自鹿兒島的日式燒肉的餐廳。餐廳主打當地出產的薩摩和牛，由獲獎飼養員在自家農場專人照顧，勻是A4級以上的黑毛和牛阿。牛之藏和牛盛合$398/2人前想一次過品嚐多種肉類，點選一份兩人前盛合便對了哦。牛之藏和牛盛合，包括: 是日精選牛扒，蕯摩牛特上牛肋肉，蕯摩牛上等牛肋肉，蕯摩牛上等牛赤肉，蕯摩牛牛後腿肉，蕯摩牛牛肋肉。Beefars的烤肉吃法跟一般餐廳不一樣，先吃肥美的肉，後吃較瘦的肉。蕯摩牛特上牛肋肉，稱得上特上果然肥美，油脂分佈整塊肉片，雪花紋交錯，入囗甘香豐腴。蕯摩牛牛後腿肉，薄切的後腿肉，肉片鮮紅，微微一燒，沾上蛋汁，滲出牛肉濃鮮美味。蕯摩牛牛肋肉，較瘦的肉並非不好吃，而是同樣美味。爽囗帶嚼勁，有咬囗且肉果濃郁，是我最愛的一片阿。蕯摩炆牛筋$35至從有某間餐廳吃過一次炆牛筋，便對它念念不忘阿。牛筋略為滷得不夠深色，但勝在入味，膠質夠重，感覺很補阿。白飯$18吃燒肉一定要配白飯，煙靭微硬的白飯，淋上燒肉汁已非常美味。米飯嚼勁十足，滿滿一碗，很飽足阿

在網路上知道香港開了這間專門吃薩摩和牛的燒烤餐廳，很想試試！幾經相約及訂枱，今晚終於可以一償所願！❤餐廳就在這間酒店的2樓餐廳面積不算大，但整潔優雅，空間感充足。打開餐牌，立即被他們的牛肉盛合吸引著。最後，我們選了極上和牛盛合。這個盛合共有5款牛肉：4%奇蹟之牛極上牛肩肉、薩摩牛上等牛腰背肉、薩摩牛特上牛柳肉、薩摩牛特上牛肋肉，極上牛舌。雖然沒有全牛盛合的種類多，但卻能吃到餐廳中最好的牛肉，以不到六百元的價錢，真的十分抵食了！牛肉的脂肪油花分佈均勻，經過烤炙後香氣四溢，肉質軟而嫩，肉味濃郁，相信這亦是和牛最吸引人的地方。吃完這個盛合，我們又試了他們的和牛窩飯賣相不錯，隨窩飯上枱的還有兩款醬汁：蔴油酸汁及辣椒醬。這個安排非常貼心，讓嗜辣與不嗜辣者各取所需，不錯不錯！至於食物的味道......可能剛才的和牛燒烤味道實在太濃厚了，相對地這個窩飯的牛肉味落差就大了點，牛肉也不多，不過蔴油的香味卻是不賴的。由於餐廳有用饍時限（6:30-8:30，9:30- ），吃過窩飯，發現時限已過，於是便捧著滿足的肚腹離開，往下一站：甜品店進發。離開前要說說服務，差異真的很大。以此高檔的食店（看裝潢位置及餐