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2018-04-19
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身為香港人真有口福，鹿兒島的和牛名店Beefar’s的海外第一所分店選址香港開店，有名為4%奇蹟之牛的極上A5級的和牛座鎮，真是聽到都食指大動。何為4%? 因為農場每年生產約15,000隻牛，而當中只有約4%可達到A5級別且霜降程度為10級或以上。所以每片4%奇蹟之牛都來得珍貴。極上和牛盛合有4%奇蹟之牛極上牛肩肉、薩摩牛上等牛腰背肉 (薄切)、薩摩牛特上牛柳扒、薩摩牛特上牛肋肉、極上牛舌。先用牛脂抺一下燒網，我們第一份燒的是牛肋肉，薄薄的牛充滿雪花。牛舌雖不算厚，但入口很滑。腰背肉的食法則有少少特別，要先點了左邊的醬油，再點蛋漿，醬汁混入了豉油、白醋、檸檬汁，少少甜少少酸，點了蛋漿則令口感更滑。店員幫我們調細了火來燒牛柳扒，店員當然比較有經驗，由於是牛扒切粒，燒出來的外表香脆內里嫩滑。而最為寄待的4%奇蹟之牛，BMS霜降程度為最高的10級或以上，只看牛的雪花紋已是一種視覺享受。牛肩肉有很香濃的牛味，因為脂肪比例平均，所以口感嫩滑，食完後口腔仍留著一股牛油香味。
極上和牛盛合有4%奇蹟之牛極上牛肩肉、薩摩牛上等牛腰背肉 (薄切)、薩摩牛特上牛柳扒、薩摩牛特上牛肋肉、極上牛舌。
先用牛脂抺一下燒網，我們第一份燒的是牛肋肉，薄薄的牛充滿雪花。
牛舌雖不算厚，但入口很滑。
腰背肉的食法則有少少特別，要先點了左邊的醬油，再點蛋漿，醬汁混入了豉油、白醋、檸檬汁，少少甜少少酸，點了蛋漿則令口感更滑。
店員幫我們調細了火來燒牛柳扒，店員當然比較有經驗，由於是牛扒切粒，燒出來的外表香脆內里嫩滑。而最為寄待的4%奇蹟之牛，BMS霜降程度為最高的10級或以上，只看牛的雪花紋已是一種視覺享受。牛肩肉有很香濃的牛味，因為脂肪比例平均，所以口感嫩滑，食完後口腔仍留著一股牛油香味。
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