Amelia Hong Kong

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《在港遊走世界》系列再度登場。在肺炎陰影下，人人自危的今天，此系列可以話很貼切 (苦笑)，因為相信現在大家都不會考慮外地旅遊 (或者根本已經被禁制入境)。要品嚐外地菜，不用飛，就要在香港找。今回吃的「Amelia」坐落在尖沙咀海港城，可說是近日人氣之店 (不知道這與早前譚玉瑛姐姐、麥包、黃智賢等 430穿梭機主持人，來這裏與黎芷珊慶祝生日有無關？) 這來自聖塞巴斯提安的米芝蓮星級食店，主打吃的就是意大利情的歐洲創意料理。店舖創辦人兼行政總廚乃 Chef Paulo Airaudo，他在聖塞巴斯提安開設的原店「Amelia」在開業短短六個月內就迅速獲頒米芝蓮一星殊榮，厲害。他的料理主要學習自祖父母，可以說是 Grandma Recipe 嫲嫲餐單，而店名「Amelia」就是她女兒的名稱。餐廳有室內有戶外，戶外景色開陽，可以吹吹海風，喝杯酒和朋友聊聊天：這天與袁學謙同林柏希坐出面，而且枱與枱之間有一定距離，在疫情之下吃晚餐感覺也更舒服：先來送酒的「伊比利亞風乾後腿火腿」HK$178 / 100g屬風乾48個月的貨色。小弟曾經當過三年 HOFEX「西班牙伊比利亞切火腿大賽」的司儀，知道靚風腿

餐廳位置好近尖沙咀天星碼頭， 揸車泊左LCX 行番落返去。海港城做緊停車場優惠，夠minimum spending 有free parking 所以最後唔使畀停車場錢。留意如果你跟openrice去餐廳的話，可能會蕩失路， 因為個地標係喺地下，向海方向🥴，但其實玩具反斗城已經係G floor 盡頭😅所以記得餐廳係近天星碼頭方向的。 餐廳可以選擇坐出面或入面，有維港個景，好Chill。Service 好體貼， 有埋信封畀你放口罩， overall 食物也不錯。個蠔好食但無影相🤦🏻‍♀️大蜆海膽西班牙圓米燉飯一開始食有啲啲硬， 食兩食慣咗就覺得幾好味。我就唔食牛，朋友和個beef tartare好正。

太太說他的閨蜜最近去了一間米芝蓮餐廳, 說是首次來港大有來頭。餐廳門口的金漆招牌寫上星級廚師的名字。閨蜜說這餐廳除了名氣相當, 其維港景色也十分吸引, 我們正好坐近窗旁, 維港美景盡入眼簾。我們選了這餐廳其中一款招牌菜, 就是自家製麵包配牛骨髓, 這配搭很新奇, 麵包的大小和手球差多。 由於新鮮出爐 , 麵包外脆內軟, 旁邊放了一件牛骨, 裏面填滿了東西。用刀輕輕撥開, 看見一些半透明啫喱, 原來這就是牛骨髓, 我們倒是第一次見。侍應教我們先在麵包上塗些海鹽牛油, 再取一匙牛骨髓放在牛油上, 受到麵包的熱力, 牛油和牛骨髓入口即溶。我們也叫了一客伊比利亞拼盤, 內裏有莎樂美肉腸, 西班牙火腿和風乾西冷, 這個西班牙特色小食, 肉腸油香有勁, 火腿肥瘦適中, 西冷牛肉味濃郁。因為我喜歡吃蠔, 所以叫了一份生蠔配伊比利亞風乾後腿火腿。生蠔肉質鮮美, 海水味濃。平日吃生蠔, 一般用辣椒汁及檸檬做醬汁。今次廚師用蕃茄加柚子打成泡泡鋪在生蠔上, 這個配搭很提鮮!沒想過烤八爪魚配甜椒馬鈴薯醬的賣相那麼特別, 一段八爪魚微烤後, 外脆內嫩, QQ彈牙, 配以香滑微辣的馬鈴薯醬, 很是美味!多謝太

行下街見呢間米芝蓮餐廳有水牌几吸引就入去hi個tea。餐廳裝修華麗，具意大利風情的歐式設計。可以坐外面望到維港。我哋叫左個 Amelia 特式雙層下午茶套餐配coffee. 美點非常精緻，有十件美味點心同6件甜品 + 兩杯咖啡/茶。點心：我地最鐘意煙三文魚配pancake底，pancake 仲熱配微冷煙三文魚加少少醬交溶，几特别。甜品：最鍾意綠茶cake, 唔太甜綠茶味濃。另外個粟子cake都唔錯朋友都食得好滿意，環境，食物都好好，餐廳靜傾訴心事一流

Amelia Hong Kong #尖沙咀❗️望住海景嘆歐式下午茶❗️尖沙咀天星碼頭旁邊原來有呢一間有得望住個海嘆下午茶嘅餐廳🤩室內裝修華麗，室外有啲露天座位, 超級舒服！佢哋仲有好多其他精緻歐式菜式，全部都好吸引🥰！Amelia仲係聖塞巴斯提安嘅著名米芝蓮星級食府💫主打歐式創意料理，所以呢度嘅下午茶同平時英式下午茶唔同，冇常見嘅英式鬆餅，但每一件都用料上乘，非常精美㗎😍！特式雙層下午茶套餐🥂 (2位用) $580(10件精美鹹點及6件創意甜點, 不定時更換)配兩杯咖啡 / 茶鹹點: 蘑菇撻/迷你蛋餅/ 吞拿魚及魚籽醬撻/三文魚小薄餅/三文魚及三文魚籽撻🥠巧妙地用上唔同高級食材整成多款迷你撻，用上唔同醬汁作調味，細細件但一次過食到魚子醬、三文魚、吞拿魚等等，好滿足😍！創意甜點：白巧克力慕絲杯/ 白巧克力焦糖可可撻 / 自家製海棉蛋糕🍰三款甜品各有特色，一次過可以食到慕絲、朱古力撻同埋海棉蛋糕，滿足晒三個願望🥰特別欣賞佢白巧克力焦糖可可撻，焦糖可可味非常香濃😋！味道: 3.9/5性價比: 3.8/5另外仲試左兩款Signature甜品，而家仲做緊生日優惠, 只要係嗰個月生日🎂惠顧晚餐就會送上

Amelia的上一手是意式餐廳Al Molo, 我覺得在這個海港城地面望海餐廳位, 還是入的第一家食肆, 租金昂貴也是必然. 午餐定價和Al Molo差不多, 但菜式由意大利菜變成西班牙菜. 行政總廚Paulo Airaudo來自San Sebastian, 也就是皇家蘇斯達的城市, 除了在那裏的自家米芝連一星餐廳外, 他也有在三星餐廳工作的經驗, 如同市的Arazk以及倫敦附近鼎鼎大名的The Fat Duck. 言則在午飯吃的, 就是簡單直接的當代西餐, 沙律, 麵包和薯仔湯就是很典型Set Lunch的貨式, 而暖度就是午餐尾輪時的情況, 只溫不熱. 主菜本想吃和牛Short Ribs和走地雞, 但這兩個在午市Menu的主菜也同時間售罄, 這令我大感不解, 所有肉品的菜也完售, 一道菜也算了, 這樣難道要我們Green Tuesday嗎, 如果這是主打素食的西餐廳還好, 但她並不是啊! 幸好侍應服務態度很不錯, 能讓A la Carte Menu上的菜色轉成Lunch Set, 故此我們點了野鴿和龍蝦意粉. 前者以味噌西柚醬配搭, 鹹香中帶甜酸, 和野鴿的濃重味頗夾, 只是這隻鴿

於 2019 年 12 月落戶香港海港城的Amelia，餐廳主打歐式料理，趁男友生日，就去試一試一入到餐廳比kaws companion吸引咗一下，餐廳並不是玩味型，燈光暗暗，落地玻璃可以望到維多利亞港，好醉人的感覺。餐廳擁室內外的座位，當晚係平日嘅時間，室內只有3、4枱客，反而室外4、5張枱滿座。整體餐廳食物用料係出色，個人喜歡前菜多於主菜，奈何有扣分位，第一，看似中高格調餐廳播緊Kelly Clarkson 年代既pop songs, 呢類歌我喜歡聽，但冇諗過係呢類型餐廳播放。第二，3款前菜未食完，就上2款主菜，我仲食緊個包，感覺好狼狽，可以改善呢一點。

在尖沙咀要找一處雲集全海維港靚景的餐廳，相信第一時間會想到海港城，由於毗鄰尖沙咀海傍，很多餐廳都為著此景致而進駐其中。近日筆者就造訪了一間位於海港城地下的著名食店，據講曾於海外奪得了米芝蓮一星殊榮，資料顯示創辦人兼行政總廚 Paulo Airaudo 在國際廚壇屢獲殊榮，曾在歐洲多家著名食府出任主廚，而此店正是他從聖塞巴斯提安的著名米芝蓮星級食府引入到香港的品牌，讓人滿有期待。餐廳門面設計簡約時尚，近門處放了一個等身大的搪膠潮牌公仔，古典中帶玩味。店內佔地頗廣，空間感十足，採用了深色木系為主調，配以昏暗柔和燈光，踏實中富氣派，情調醉人。開放式的廚房讓客人能夠欣賞到美食的製作過程，室外一列隱藏於海運大廈入口側面小巷處的戶外露天茶座，飽覽著天星碼頭和180度維港靚景，和鬧市只是咫幾尺之隔，卻可享受著片刻的寧靜，感覺頗為特別。翻開餐牌，菜式的選擇不算太多但覆蓋也頗廣泛，招牌自家麵包、前菜湯品、主廚推介、分享美味和手工甜品等均有供應。雞肝醬配迷迭香麵包，自家打製的雞肝醬幼細順滑，雞肝獨有的甘香混上淡淡的洋蔥惹味，鹹香豐盈，配上微脆綿密、同樣是自家製的麵包，帶上陣陣迷迭香的香氣，更富風味。碳烤八

今日專程揀咗間有海景嘅餐廳帶朋友仔嚟食生日飯但晚上天氣較凍同大風，所以最後都係揀咗室內地方但高級餐廳既環境當然就很高檔relax一場黎到當然要試吓餐廳嘅招牌菜炭燒八爪魚炭燒八爪魚帶有很濃烈既炭燒香味侍應亦有提醒我地要配以甜椒馬鈴薯醬進食，味道會更加豐富八爪魚味道相當鮮味，而且燒到啱啱熟，口感非常之有彈性加上炭燒香氣，真係好出色大蜆及海膽西班牙圓米燉飯，呢一個都係餐廳嘅招牌菜又再次不得不讚呢度嘅海鮮真係好新鮮當中嘅大蜆以及海膽都十分之鮮美海膽刺身甚至比我係高檔嘅日本餐廳食嘅更加之鮮甜整體黎講餐廳環境、服務同食物質素都相當高質感覺亦很relax，值得再嚟

今晚和老婆在尖沙咀行街，差不多晚餐時間，在附近搵野食店員好有禮貌招呼我們座低這裡空間感十足，非常寬敞，我們座近窗口位，可以一邊食飯一路享受維港夜景，漸漸入夜望住海景，加上燈色餐牌上有很多選擇當晚餐湯，它用新鮮蔬果磨溶，味道清新這個大蜆及海膽西班牙圓米燉飯，它用番紅花和海鮮燉煮出來的海鮮燉飯，香味撲鼻，低層的燉飯是西班牙圓米，口感粒粒分明，加上高湯一齊食大蜆同海膽味道完全融合，海膽味道更加令到食物層次更出色，豐富原有味道，一齊食落口，非常滿足牛扒也非常出色，軟林，一食落口，牛味濃郁，肉脂甘香，廚師值得一讚野生鱈魚配椰菜及燻魚籽伴鯷魚溫熱醬，它用上鮮椰菜包著厚切鱈魚扒，熱醬鮮味濃，還帶有鹹香味用椰菜包住魚扒，令魚肉更軟滑，之餘肉汁封住沒有流失太多

年初六重未開工，同老公去尖沙咀行下，在星光大道散下步吹下海風，之後老公帶我去海港城那邊，入去一間叫Amelia的餐廳，他說這間是米芝蓮食府，坐擁維多利亞港醉人景色，裝潢高雅舒適。設有室內和室外座位，都可以欣賞到維港景色，主打創意新派歐洲料理，今晚就讓我品嚐由星級主廚，以新鮮時令食材配合高超烹調技巧，製作創意的菜式。自家鮮製意粉伴新鮮龍蝦：龍蝦肉鮮甜彈牙，食得出係新鮮龍蝦而非急凍的，廚師調製的醬汁濃郁香甜，意粉是自家製的，比正常的粗一點，口感彈牙，掛上醬汁又香又美味。叫左個甜品，羊奶芝士布甸伴番薯焦糖，呢款羊奶芝士味道真係很濃，喜歡羶味的人一定不要錯過，口感非常滑溜，面層是番薯焦糖，味道甜美。

好朋友生日，梗係要食好嘢，我請佢去尖沙咀一間米芝蓮Amelia餐廳慶生，餐廳以歐洲室內的現代簡約風格設計，室內的落地破璃窗及户外露天茶座，可以飽覽維港景色。由星級廚師為客人精心炮製具意大利風情的歐式創意料理。餐廳燈光柔和，座位寬敞。澳洲和牛牛肋肉伴黑蒜茴香醬及胡蘿蔔泥，牛肋肉帶有很多大理石紋脂肪，而且牛味濃郁，五成熟的牛肋肉口感柔嫩，配由廚師特别調製的黑蒜茴香醬，味道更提升不少。在這優美的環境中享受美食，人生一樂事！

雖然最近氣氛有點壓抑，唔敢一大班人見面聚餐，咁就人少少同知己見面餐廳內部環境寛敝，帶藝術同時尚感侍應服務很熱心，會主動介紹餐廳食物聽完侍應嘅介紹，我哋就揀咗餐廳招牌菜自家製麵包配牛骨髓自家製麵包配牛骨髓自家製麵包份量唔少，爆開嘅十字型外貌帶簡樸美除咗牛骨髓亦有配上牛油先試吓麵包配牛油，牛油應該都係餐廳自製，味道唔同街外或者超市買開嘅味道不同牛油嘅香味係非常香並不帶半分膩感牛骨髓嘅味道相對就更為複雜，帶有肉香又伴隨牛骨髓啫喱般的質感兩種配料同麵包都很匹配另外比較特別嘅就係呢到嘅甜品我哋試咗自家製嘅雪糕，仲見到羊奶芝士布甸因為第一次見所以就叫咗黎試試雖然佢叫做意式雪糕但其實口感就比較似雪芭由於係每日新鮮製造，所以每日款式都有機會唔同我哋呢款係菠蘿口味，味道清甜帶點點酸，很清新開胃另外因為佢係雪芭質感，所以食落更fresh更冇負擔至於羊奶芝士布甸簡直擴闊左我對布甸甜品嘅觀感，羊奶味道相當濃郁，入口即係口腔併發喜歡羊奶嘅朋友絕對要試一試

最近海港城新開了一間由西班牙開過來的星級食府，大廚在西班牙開店半年就迅速奪得米芝蓮一星，講緊嘅當然就係Amelia。雖然定價屬於中高檔次，但唔洗特登飛去西班牙，時間飛機票都喺度。Amelia就喺海運大廈正門尖沙咀碼頭附近，一列落去玻璃可以睇倒成個維港景，感覺幾relax。牛肉生蠔他他伴醃芥末籽配酵母麵包($188)牛肉生蠔他他份量都幾多，口感好嫩滑，唔會有血腥味，因為加左芥末籽有少少酸香味幾開胃。酵母麵包幾香脆，同牛肉生蠔他他好夾。不過得兩麵包略嫌少左啲，食完都仲剩返好多牛肉。紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果($238)我平時唔算特別鐘意食雞，但哩碟放養雞真係不得之了。其實仔細睇相入面嘅雞件都應該睇得出，肉質係非常嫩滑，合埋眼嘅話完全估唔到係食緊雞肉，原來大廚會先將雞件燒到七成熟，再用滾油淋熟雞肉，所以口感係特別嫩滑，當然走地雞亦係其中一個原因。而雞件中間淡黃色嘅係　蘋果蓉，食得出蘋果清甜味，味道幾清新。大蜆及海膽西班牙圓米燉飯($228)燉飯用左西班牙圓米，有咬口之餘唔會過硬，就算食慣軟飯嘅香港人應該接受倒，海膽好鮮甜，燉飯中間仲有唔少蜆肉，調味適中幾好食。總結，雖然Amelia收費唔平

在疫症的恐懼之下，大家近期少了見面與聚餐。好久不見，友人建議一起去豪吃頓摘星開年飯。地點，乃海港城繞富意大利風情的歐式創意餐廳 - Amelia。 維港夜色，依然璀璨。我們，應該無懼風雨。繼續笑著、吃著，去過每一天… 據說，自家製麵包配牛骨髓是餐廳一大必試菜式。奈何，小妹不吃牛。退而求其次，我們要了自家製麵包配牛油$78。麵包，看似極為粗糙乾硬。吃一口，外層非常香脆可口，內裏，則是無比的嫩熟。塗上牛油同吃，簡單而味美﹗ 雞翼釀明太子就吃得多，脆炸雞翼釀馬鈴薯$108/3隻，還是第一次嚐試﹗粉糯富薯香的馬鈴薯蓉，與鹹香帶脆的雞翼，還挺配合的﹗ 和牛舌三文治$108，厚厚的三文治內，層層疊疊著一片片薄薄且肉味濃的牛舌。看著友人們吃得極為津津有味，小妹，笑了。 紐西蘭天然放養雞配菊芋與蘋果$238，雞肉火喉拿捏極為準繩，皮脆肉嫩，鮮味洋溢，配上富果香且甜味的蘋果及菊芋，味道更為誘人﹗ 另一道主菜，自家鮮製意粉配新鮮龍蝦$328，粗身意粉咬口嚼勁甚佳，配以啖啖肉且鮮爽彈牙的龍蝦肉。醬汁以龍蝦頭與蝦殼炮製，蝦味鮮味滿瀉，且帶微微香辣味兒，教味蕾為之一振﹗ 謝謝友人們的利是，以及潤手