Amelia Hong Kong

營業中

休息中

於 2019 年 12 月落戶香港海港城的Amelia，餐廳主打歐式料理，趁男友生日，就去試一試一入到餐廳比kaws companion吸引咗一下，餐廳並不是玩味型，燈光暗暗，落地玻璃可以望到維多利亞港，好醉人的感覺。餐廳擁室內外的座位，當晚係平日嘅時間，室內只有3、4枱客，反而室外4、5張枱滿座。整體餐廳食物用料係出色，個人喜歡前菜多於主菜，奈何有扣分位，第一，看似中高格調餐廳播緊Kelly Clarkson 年代既pop songs, 呢類歌我喜歡聽，但冇諗過係呢類型餐廳播放。第二，3款前菜未食完，就上2款主菜，我仲食緊個包，感覺好狼狽，可以改善呢一點。

在尖沙咀要找一處雲集全海維港靚景的餐廳，相信第一時間會想到海港城，由於毗鄰尖沙咀海傍，很多餐廳都為著此景致而進駐其中。近日筆者就造訪了一間位於海港城地下的著名食店，據講曾於海外奪得了米芝蓮一星殊榮，資料顯示創辦人兼行政總廚 Paulo Airaudo 在國際廚壇屢獲殊榮，曾在歐洲多家著名食府出任主廚，而此店正是他從聖塞巴斯提安的著名米芝蓮星級食府引入到香港的品牌，讓人滿有期待。餐廳門面設計簡約時尚，近門處放了一個等身大的搪膠潮牌公仔，古典中帶玩味。店內佔地頗廣，空間感十足，採用了深色木系為主調，配以昏暗柔和燈光，踏實中富氣派，情調醉人。開放式的廚房讓客人能夠欣賞到美食的製作過程，室外一列隱藏於海運大廈入口側面小巷處的戶外露天茶座，飽覽著天星碼頭和180度維港靚景，和鬧市只是咫幾尺之隔，卻可享受著片刻的寧靜，感覺頗為特別。翻開餐牌，菜式的選擇不算太多但覆蓋也頗廣泛，招牌自家麵包、前菜湯品、主廚推介、分享美味和手工甜品等均有供應。雞肝醬配迷迭香麵包，自家打製的雞肝醬幼細順滑，雞肝獨有的甘香混上淡淡的洋蔥惹味，鹹香豐盈，配上微脆綿密、同樣是自家製的麵包，帶上陣陣迷迭香的香氣，更富風味。碳烤八

今日專程揀咗間有海景嘅餐廳帶朋友仔嚟食生日飯但晚上天氣較凍同大風，所以最後都係揀咗室內地方但高級餐廳既環境當然就很高檔relax一場黎到當然要試吓餐廳嘅招牌菜炭燒八爪魚炭燒八爪魚帶有很濃烈既炭燒香味侍應亦有提醒我地要配以甜椒馬鈴薯醬進食，味道會更加豐富八爪魚味道相當鮮味，而且燒到啱啱熟，口感非常之有彈性加上炭燒香氣，真係好出色大蜆及海膽西班牙圓米燉飯，呢一個都係餐廳嘅招牌菜又再次不得不讚呢度嘅海鮮真係好新鮮當中嘅大蜆以及海膽都十分之鮮美海膽刺身甚至比我係高檔嘅日本餐廳食嘅更加之鮮甜整體黎講餐廳環境、服務同食物質素都相當高質感覺亦很relax，值得再嚟

今晚和老婆在尖沙咀行街，差不多晚餐時間，在附近搵野食店員好有禮貌招呼我們座低這裡空間感十足，非常寬敞，我們座近窗口位，可以一邊食飯一路享受維港夜景，漸漸入夜望住海景，加上燈色餐牌上有很多選擇當晚餐湯，它用新鮮蔬果磨溶，味道清新這個大蜆及海膽西班牙圓米燉飯，它用番紅花和海鮮燉煮出來的海鮮燉飯，香味撲鼻，低層的燉飯是西班牙圓米，口感粒粒分明，加上高湯一齊食大蜆同海膽味道完全融合，海膽味道更加令到食物層次更出色，豐富原有味道，一齊食落口，非常滿足牛扒也非常出色，軟林，一食落口，牛味濃郁，肉脂甘香，廚師值得一讚野生鱈魚配椰菜及燻魚籽伴鯷魚溫熱醬，它用上鮮椰菜包著厚切鱈魚扒，熱醬鮮味濃，還帶有鹹香味用椰菜包住魚扒，令魚肉更軟滑，之餘肉汁封住沒有流失太多

年初六重未開工，同老公去尖沙咀行下，在星光大道散下步吹下海風，之後老公帶我去海港城那邊，入去一間叫Amelia的餐廳，他說這間是米芝蓮食府，坐擁維多利亞港醉人景色，裝潢高雅舒適。設有室內和室外座位，都可以欣賞到維港景色，主打創意新派歐洲料理，今晚就讓我品嚐由星級主廚，以新鮮時令食材配合高超烹調技巧，製作創意的菜式。自家鮮製意粉伴新鮮龍蝦：龍蝦肉鮮甜彈牙，食得出係新鮮龍蝦而非急凍的，廚師調製的醬汁濃郁香甜，意粉是自家製的，比正常的粗一點，口感彈牙，掛上醬汁又香又美味。叫左個甜品，羊奶芝士布甸伴番薯焦糖，呢款羊奶芝士味道真係很濃，喜歡羶味的人一定不要錯過，口感非常滑溜，面層是番薯焦糖，味道甜美。

好朋友生日，梗係要食好嘢，我請佢去尖沙咀一間米芝蓮Amelia餐廳慶生，餐廳以歐洲室內的現代簡約風格設計，室內的落地破璃窗及户外露天茶座，可以飽覽維港景色。由星級廚師為客人精心炮製具意大利風情的歐式創意料理。餐廳燈光柔和，座位寬敞。澳洲和牛牛肋肉伴黑蒜茴香醬及胡蘿蔔泥，牛肋肉帶有很多大理石紋脂肪，而且牛味濃郁，五成熟的牛肋肉口感柔嫩，配由廚師特别調製的黑蒜茴香醬，味道更提升不少。在這優美的環境中享受美食，人生一樂事！

雖然最近氣氛有點壓抑，唔敢一大班人見面聚餐，咁就人少少同知己見面餐廳內部環境寛敝，帶藝術同時尚感侍應服務很熱心，會主動介紹餐廳食物聽完侍應嘅介紹，我哋就揀咗餐廳招牌菜自家製麵包配牛骨髓自家製麵包配牛骨髓自家製麵包份量唔少，爆開嘅十字型外貌帶簡樸美除咗牛骨髓亦有配上牛油先試吓麵包配牛油，牛油應該都係餐廳自製，味道唔同街外或者超市買開嘅味道不同牛油嘅香味係非常香並不帶半分膩感牛骨髓嘅味道相對就更為複雜，帶有肉香又伴隨牛骨髓啫喱般的質感兩種配料同麵包都很匹配另外比較特別嘅就係呢到嘅甜品我哋試咗自家製嘅雪糕，仲見到羊奶芝士布甸因為第一次見所以就叫咗黎試試雖然佢叫做意式雪糕但其實口感就比較似雪芭由於係每日新鮮製造，所以每日款式都有機會唔同我哋呢款係菠蘿口味，味道清甜帶點點酸，很清新開胃另外因為佢係雪芭質感，所以食落更fresh更冇負擔至於羊奶芝士布甸簡直擴闊左我對布甸甜品嘅觀感，羊奶味道相當濃郁，入口即係口腔併發喜歡羊奶嘅朋友絕對要試一試

最近海港城新開了一間由西班牙開過來的星級食府，大廚在西班牙開店半年就迅速奪得米芝蓮一星，講緊嘅當然就係Amelia。雖然定價屬於中高檔次，但唔洗特登飛去西班牙，時間飛機票都喺度。Amelia就喺海運大廈正門尖沙咀碼頭附近，一列落去玻璃可以睇倒成個維港景，感覺幾relax。牛肉生蠔他他伴醃芥末籽配酵母麵包($188)牛肉生蠔他他份量都幾多，口感好嫩滑，唔會有血腥味，因為加左芥末籽有少少酸香味幾開胃。酵母麵包幾香脆，同牛肉生蠔他他好夾。不過得兩麵包略嫌少左啲，食完都仲剩返好多牛肉。紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果($238)我平時唔算特別鐘意食雞，但哩碟放養雞真係不得之了。其實仔細睇相入面嘅雞件都應該睇得出，肉質係非常嫩滑，合埋眼嘅話完全估唔到係食緊雞肉，原來大廚會先將雞件燒到七成熟，再用滾油淋熟雞肉，所以口感係特別嫩滑，當然走地雞亦係其中一個原因。而雞件中間淡黃色嘅係　蘋果蓉，食得出蘋果清甜味，味道幾清新。大蜆及海膽西班牙圓米燉飯($228)燉飯用左西班牙圓米，有咬口之餘唔會過硬，就算食慣軟飯嘅香港人應該接受倒，海膽好鮮甜，燉飯中間仲有唔少蜆肉，調味適中幾好食。總結，雖然Amelia收費唔平

在疫症的恐懼之下，大家近期少了見面與聚餐。好久不見，友人建議一起去豪吃頓摘星開年飯。地點，乃海港城繞富意大利風情的歐式創意餐廳 - Amelia。 維港夜色，依然璀璨。我們，應該無懼風雨。繼續笑著、吃著，去過每一天… 據說，自家製麵包配牛骨髓是餐廳一大必試菜式。奈何，小妹不吃牛。退而求其次，我們要了自家製麵包配牛油$78。麵包，看似極為粗糙乾硬。吃一口，外層非常香脆可口，內裏，則是無比的嫩熟。塗上牛油同吃，簡單而味美﹗ 雞翼釀明太子就吃得多，脆炸雞翼釀馬鈴薯$108/3隻，還是第一次嚐試﹗粉糯富薯香的馬鈴薯蓉，與鹹香帶脆的雞翼，還挺配合的﹗ 和牛舌三文治$108，厚厚的三文治內，層層疊疊著一片片薄薄且肉味濃的牛舌。看著友人們吃得極為津津有味，小妹，笑了。 紐西蘭天然放養雞配菊芋與蘋果$238，雞肉火喉拿捏極為準繩，皮脆肉嫩，鮮味洋溢，配上富果香且甜味的蘋果及菊芋，味道更為誘人﹗ 另一道主菜，自家鮮製意粉配新鮮龍蝦$328，粗身意粉咬口嚼勁甚佳，配以啖啖肉且鮮爽彈牙的龍蝦肉。醬汁以龍蝦頭與蝦殼炮製，蝦味鮮味滿瀉，且帶微微香辣味兒，教味蕾為之一振﹗ 謝謝友人們的利是，以及潤手

來自西班牙 San Sebastián 嘅米芝連一星餐廳Amelia 由 Chef Paulo Airaudo 同香港名廚 Son Pham 帶領喺海運大廈開 Amelia 第一間海外分店，又係名廚，靚景，大集團嘅組合，理應唔差得去邊！但我個人對海運大廈嘅餐廳一向麻麻，就好似女仔有樣有身材，但傾多兩句就索然無味，唔想再傾落去.... but 新餐廳，點都會去試一次嘅！..餐廳係modern European風格，裝修以深色系木材配柔和燈光，feel cozy 😊Amelia 本身係食意大利菜，但既然來自西班牙又即管試吓叫Sangria，經理Danny 話佢哋 Sangria ，不過可以special arrange for us，服務一流，但員工培訓仍有改進空間，佢哋對菜單嘅認識同理解亦未到位。..食，係good 嘅！個Home make bread 真係外脆內軟，識食一定配牛骨髓！我哋6個人叫咗4份。 切記！一定要趁熱食！..六個 ”餓底” order 咗菜單80% 菜式，除咗個麵包，有幾度菜都值得試，* Charcoal Grilled Octopus A la Gallega*

今晚黎到尖沙咀開餐, 去左呢間位於海傍嘅酒吧西餐廳, 餐廳位置一流, 正正喺 OTG 入口, 有室內 & 室外座位晚市有 A La Carte Menu, 由麵包、湯品、開胃小菜、主菜到甜品, 款式都幾多和牛舌三文治第一次食牛舌三文治, 估唔到有驚喜, 牛舌切到薄片之後, 再一片一片咁疊滿整個三文治, 層層疊嘅牛舌非常軟嫩, 加上烘到微脆嘅三文治, 每一啖都可以食到兩種口感澳洲和牛牛肋肉伴黑蒜茴香醬及胡蘿蔔泥牛肋肉一絲絲嘅肉紋清晰可見, 煎香後肉質一 D 都唔韌, 而且仲係軟中帶 D 嚼勁, 肉味夠香, 另有小甘筍作配菜

新年後第一次和C飯聚，我地揀左位於海港城的Amelia, 呢間西班牙米芝蓮食府首次進軍亞洲市場，為客人製作以亞洲風味的創意新派歐式料理，所以我和C都非常期待。Amelia坐擁維港醉人景色，裝潢高雅，地方寬敞舒適，設有outdoor 座位，可以一邊進餐，一邊飽覽維港靚景，今晚不算很冷，決定和C坐outdoor感受一下醉人景緻。Menu有Bread, Soup, Small Plates, Big Plates, Sharing Plates 和Dessert, 今晚和C揀了3款Small plates 和1個Main course一起ShareHome made bread with Bone Marrow$148~一間餐廳食物是否高質，由餐廳自家製麵包已可見一二，這個巨形的脆豬已一分為4，表面非常非常鬆脆，裏面好軟好滑，熱騰騰的香氣四溢。第一次以牛骨髓配麵包，這條牛骨以西班牙草飼牛Rubia Gallega先蒸後用炭爐燒至焦香，牛味濃郁，油脂丰富，配埋自家製海鹽牛油，真是非常惹味，别出心裁！Charcoal Grilled Octopus with la A Gallega $17

The opening of Amelia caught my eye when I read about it in a magazine. Why? The original Amelia is located in San Sebastian, Spain and has one Michelin star.  Run by Chef Paulo Airaudo, the restaurant is his solo venture after working with other highly acclaimed Michelin star restaurants like The Fat Duck. I was curious. Another branch would open in Hong Kong and I wanted to give it a try.Amelia is located in Harbour City.The restaurant has a lovely view of Victoria Harbour. There is an open ki

中學best friend birthday，當然要慶祝la!!! 主角想食歐洲菜，我即上網做research，俾我發現海港城新開jor Amelia by Paulo Airaudo，best friend應該會鍾意!!!Amelia位置好方便，o係碼頭附近，餐廳環境裝潢modern and relax， 而且仲有outdoor位，可以一邊欣賞維港景色一邊享受美食~Menu有好多choices，birthday girl話有好多樣想試!!✨招牌自家製麵包配牛油及牛骨髓麵包日日自家製，麵包外皮焗到好crispy，內裡好柔軟，牛骨髓烤焗過，香味濃郁，牛骨髓入口溶化!!! 旁邊的牛油味香濃，d d咸味，yummy!!✨大蜆海膽西班牙圓米燉飯燉飯粒粒分明，同平時ge西班牙海鮮燉飯Paella有d唔同，比較濕潤，米粒吸收上湯同大蜆鮮甜味道，加上新鮮海膽ge甘甜，正ar~ 綠色ge sauce係番芫荽油Parsley oil，味道好refreshing清新!!Best friend點ge野生鱈魚都好好味，好滑溜~Dessert time~每個女仔都有個甜品胃，竟然點jor 3樣甜品lei~~✨黑

雖然近日大家都唔多出街，但一年一次嘅生日總要食吓飯，今次係老友生日，就由佢話事，去咗尖沙咀天星碼頭附近嘅一間西餐廳，五支旗杆行過去，唔使兩分鐘！一入商場，即刻見到間餐廳， 門面好省鏡吓！餐廳用開放式廚房，見到啲廚師好忙碌咁為客人準備食物，一啲都唔覺得油煙大噃，抽風系統真係幾得！呢度裝修幾時尚， 燈光暗暗地，燭光晚餐feel, 好有情調！ 我知老友鍾意食海鮮，今日就投其所好，就哂壽星女。🔸️ 小蟶子伴西班牙香腸醋醬我仲以為好似廣東菜啲蟶子咁，連殼上枱， 原來西餐做法唔一樣。 雖然佢叫小蟶子，但係其實都有女仔手掌咁長。 如果齋望佢個樣，覺得有啲奇突，麻麻地吸引。真係估唔到，小蟶子味道咁鮮甜，肉質又嫩滑！ 配埋咸香嘅西班牙香腸，煙煙靭靭唔嚡口。🔸️ 野生鱈魚配椰菜及燻魚籽伴鯷魚温熱醬哈哈，我仲以為係奶油津白添！ 初睇嗰做型唔多似西餐。椰菜煮得幾淋甜，下面冚住兩件厚鱈魚，啖啖肉，一啲都唔嚡口。鱈魚好新鮮，只係用咗少少鹽調味，配埋個微暖嘅奶油汁，味道好夾，唔覺油膩。🔸️ 大蜆及海膽西班牙圓米燉飯海膽刺身食得多，但係用嚟整燉飯就第一次試。用料新鮮豐富，有海膽，大蜆同大蝦。 燉飯煮得好食與否，好講水份火