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2020-04-30
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《在港遊走世界》系列再度登場。在肺炎陰影下，人人自危的今天，此系列可以話很貼切 (苦笑)，因為相信現在大家都不會考慮外地旅遊 (或者根本已經被禁制入境)。要品嚐外地菜，不用飛，就要在香港找。今回吃的「Amelia」坐落在尖沙咀海港城，可說是近日人氣之店 (不知道這與早前譚玉瑛姐姐、麥包、黃智賢等 430穿梭機主持人，來這裏與黎芷珊慶祝生日有無關？) 這來自聖塞巴斯提安的米芝蓮星級食店，主打吃的就是意大利情的歐洲創意料理。店舖創辦人兼行政總廚乃 Chef Paulo Airaudo，他在聖塞巴斯提安開設的原店「Amelia」在開業短短六個月內就迅速獲頒米芝蓮一星殊榮，厲害。他的料理主要學習自祖父母，可以說是 Grandma Recipe 嫲嫲餐單，而店名「Amelia」就是她女兒的名稱。餐廳有室內有戶外，戶外景色開陽，可以吹吹海風，喝杯酒和朋友聊聊天：這天與袁學謙同林柏希坐出面，而且枱與枱之間有一定距離，在疫情之下吃晚餐感覺也更舒服：先來送酒的「伊比利亞風乾後腿火腿」HK$178 / 100g屬風乾48個月的貨色。小弟曾經當過三年 HOFEX「西班牙伊比利亞切火腿大賽」的司儀，知道靚風腿
今回吃的「Amelia」坐落在尖沙咀海港城，可說是近日人氣之店 (不知道這與早前譚玉瑛姐姐、麥包、黃智賢等 430穿梭機主持人，來這裏與黎芷珊慶祝生日有無關？)
這來自聖塞巴斯提安的米芝蓮星級食店，主打吃的就是意大利情的歐洲創意料理。
店舖創辦人兼行政總廚乃 Chef Paulo Airaudo，他在聖塞巴斯提安開設的原店「Amelia」在開業短短六個月內就迅速獲頒米芝蓮一星殊榮，厲害。
他的料理主要學習自祖父母，可以說是 Grandma Recipe 嫲嫲餐單，而店名「Amelia」就是她女兒的名稱。
餐廳有室內有戶外，戶外景色開陽，可以吹吹海風，喝杯酒和朋友聊聊天：
這天與袁學謙同林柏希坐出面，而且枱與枱之間有一定距離，在疫情之下吃晚餐感覺也更舒服：
先來送酒的「伊比利亞風乾後腿火腿」HK$178 / 100g
屬風乾48個月的貨色。小弟曾經當過三年 HOFEX「西班牙伊比利亞切火腿大賽」的司儀，知道靚風腿要鹹香度足，有潤澤油光，吃下去滿帶有橡果香，輕帶餘韻，這裏幾方面都有做得到。之前在 FB 被這條八爪魚瘋狂洗版，「八爪魚配甜椒馬鈴薯醬」HK$178
八爪魚鬚是用真 • 炭火烤熟，經過燒烤的洗禮，令吸盤充滿焦香。侍應教落吃的時候要將八爪魚佔盡醬汁，炭烤香味與鮮味就會平衡得恰到好處：
而且現在可以用真炭火煮食的餐廳現已甚少見，因為這是要攞牌照，難怪它成為此店最受歡迎菜式之一。不用飛也可吃到這道聖塞巴斯提安 Amelia 原店的經典菜式「自家製麵包配牛油與牛骨髓」HK$148
來到不吃這「治療系」的招牌牛骨髓，怎說得過去？用西班牙入口的 Rubia Gallega 烤骨，牛骨內載滿骨髓，經烤焗後味道甘香豐腴，用來塗在自家製香脆迷迭香麵包上吃，堅 • 無敵啊。來到主菜部份，清淡選擇「野生鱸魚配椰菜及燻魚籽伴鯷魚溫熱醬」HK$198
揭開那塊椰菜，就會看到滑溜的鱸魚柳，啖啖肉，自家製的鹹鮮鯷魚醬就巧妙地將味道提升達致平衡：
「自家製意粉伴新鮮龍蝦」HK$328
麵條粗糙，蠻有手做的口感和麥香。用上歐洲龍蝦，肉質爽彈優秀，也屬鮮豔甜美。牛牛代表有「和牛牛肋肉伴黑蒜頭迴香醬及胡蘿蔔泥」HK$368
牛肋肉來自澳洲，肉味濃郁，炆得鬆化，肉地相當軟腍：
我發現大廚很喜歡將食材配上不同醬汁，可能 Grandma Recipe 其中一項就是醬汁的運用 XD吃口感是食物出品有水準心思，侍應有禮，環境氣氛俱佳，食得自然賞心悅目。期待下次再來！
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