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2011-09-23
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星期日若有空的話，也會扭開電視，欣賞「為食總司令」。當見到幟哥炮製創新菜色給嘉賓吃時，也不禁流下口水。想不到，真的有機會品嚐這裡的美食，令我興奮莫名。由呢度既經理引路，通過奪目耀眼的水吧位，到達我們的位置，是窗口位來的，大家可以邊享受美食邊欣賞迷人的夜景，是相當不錯的安排。聽說如果要坐窗口位的話，必需預早兩星期訂座。人齊，開餐！其實是晚的菜色我完全是由經理去安排，大家只是乖乖的坐低等食就是。當然，我是很放心，因為我深知道食物是絕不會遜色的。前菜三款，以一隻長碟盛著，感覺有如在吃西餐般。從淡口的開始吃起：由小金菇、意大利黃瓜及窩筍組成的三絲，頂頭灑上胡椒和黑松露，賣相精緻，散發陣陣香氣。把三絲撈勻，可以開始食。吃時爽脆清新，帶一點點微辣，真不錯；叉燒半肥瘦，邊位少許燶，質感鬆化，邊帶脆，蜜味重，有水準的；吉祥紅提就是冬瓜粒染了山渣，顏色果然夠囍慶，個人認為山渣的酸味稍稍重了些少，但其實是挺開胃，不差的。吃完前菜，再來個湯，很特別的燉海星。盛湯的器皿雅致，底下有火熱著，保持溫度。湯料也不少，眼見的就有花膠、雞肉、鳳爪，自然唔少得海星，都幾清甜的。也試試海星的味道，原來有像砂石的粒粒，很粗糙
星期日若有空的話，也會扭開電視，欣賞「為食總司令」。當見到幟哥炮製創新菜色給嘉賓吃時，也不禁流下口水。想不到，真的有機會品嚐這裡的美食，令我興奮莫名。由呢度既經理引路，通過奪目耀眼的水吧位，到達我們的位置，是窗口位來的，大家可以邊享受美食邊欣賞迷人的夜景，是相當不錯的安排。聽說如果要坐窗口位的話，必需預早兩星期訂座。
人齊，開餐！其實是晚的菜色我完全是由經理去安排，大家只是乖乖的坐低等食就是。當然，我是很放心，因為我深知道食物是絕不會遜色的。
前菜三款，以一隻長碟盛著，感覺有如在吃西餐般。從淡口的開始吃起：由小金菇、意大利黃瓜及窩筍組成的三絲，頂頭灑上胡椒和黑松露，賣相精緻，散發陣陣香氣。把三絲撈勻，可以開始食。吃時爽脆清新，帶一點點微辣，真不錯；叉燒半肥瘦，邊位少許燶，質感鬆化，邊帶脆，蜜味重，有水準的；吉祥紅提就是冬瓜粒染了山渣，顏色果然夠囍慶，個人認為山渣的酸味稍稍重了些少，但其實是挺開胃，不差的。
吃完前菜，再來個湯，很特別的燉海星。盛湯的器皿雅致，底下有火熱著，保持溫度。湯料也不少，眼見的就有花膠、雞肉、鳳爪，自然唔少得海星，都幾清甜的。也試試海星的味道，原來有像砂石的粒粒，很粗糙，不適合吃的。
原隻的乳豬上檯，據店方說是來自雲南的白族豬，出生二十天便要被宰來吃，在香港只有龍皇集團有得食。侍者幫我們分好，按位送上，吃得更加方便。乳豬無疑是皮脆肉嫩，有食友嫌味道輕輕咸了一點，但我又覺得可以接受。配角的野菌香滑，珍珠葉脆口，同樣不要錯過。
小豬手豬腳理應都是很美味，只不過要留肚吃往後的食物，大家都沒有再多吃，那便打包回去給龍哥同埋TC先生慢慢品嚐。沒份出席的也有收鑊，你說多麼好呢！
我全晚最為期待的，一定是這味生死戀蒸巴丁魚。我想生死戀的意思是指咸魚和巴丁魚的配搭。或許大家都知道，巴丁是魚中之王，加上師傅控制火侯了得，吃起來魚皮豐厚，皮肉之間的一層脂，魚油特多，鮮美非常，而魚肉自然是嫩滑無比，又鮮甜，無辦法挑剔。以梅香咸魚去釣味，是膽大而細心的做法，效果是把整件事的層次都提升了。單是這尾魚，已足夠一個笑面有餘。
再來，有白酒焗金蠔。第一印象是盛白酒汁的器皿太誇張了。至於蠔，相當肥美，口感外脆內軟，沾上少少白酒汁便可以，味道很好。要挑剔的只是隻蠔唔太夠熱，但好彩，全沒腥味的。
吃過香口的東西，輪到蔬菜，是南瓜汁浸著的生菜，官方名字叫南之翠疊。南瓜汁相信是混入了上湯，味帶點咸，幾好的。菜蔬就是爽脆，而且每片大小都差不多，具規格的。
最後的咸食，有剛得獎的生拆海蝦貴妃泡飯。對泡飯的感覺一向幾好，起碼得到視覺享受。這個泡飯，蝦肉味鮮，湯底味道幾濃，三扒兩撥的吃了幾口。咁急，因為之後是甜品時間嘛。
甜魔在西餐廳或扒房掃甜品是見慣不怪，但在中式酒家掃餐牌，又真不多。打頭陣的相思甘露，由楊枝甘露茸、杏仁豆腐以及紅豆結合而成，以精美的玻璃杯盛好，吸引。楊枝甘露茸口感特別，跟杏味豆腐幾夾，連埋紅豆茸食，美味。
蛋白杏仁茶是我最喜歡的中式糖水之一，然而這盅的出品，還未夠香濃，未見驚喜，當然也唔係差。
到了雙色配，是有杏仁豆腐混合黑豆漿，味道是較為清淡，小丸子質感煙韌，幾好。還有面頭的脆片，香脆好吃，我整塊吃掉。
擂沙湯丸幾大粒，每人有一粒，真滿足。熱呼呼的上來，皮薄而軟熟，餡料澎湃，香甜好吃，真想食多一隻。如果可以做成流心的效果，相信會更為吸引，或者可以試下。
有壽桃食，甜魔會長最為開心。原來，這是健康版本，餡料是紫心蕃薯來的，味道都不俗的，又很有新意，亦較適合女士吃，是成功的。不過，對於甜魔而言，都係傳統的蓮蓉餡較合心水。
最後最後，是棗皇糕，不黏口，卻彈牙，甜度亦適中，我也喜歡。
跟投契的食友談笑風生，渡過了愉快的晚上，是我的福氣。希望在不久的將來，大家可以再聚。還有今次因抱恙而臨時來不了的Mandy，早日康復。
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