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Came here again but this time instead of beef tendon ramen, I tried their beef tendon tsukmen as it was sold out last time I was there.The noodles were thick and chewy. Didn't have a starchy after taste which was good.The broth itself was super salty but there was a faint fish taste to it. You need to dilute it with the clear broth they have on hand.There were bits of beef tendon in the soup that soaked up all the saltiness.The ramen came with a whole egg (so no need to order one). It was lovely
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Came here again but this time instead of beef tendon ramen, I tried their beef tendon tsukmen as it was sold out last time I was there.

The noodles were thick and chewy. Didn't have a starchy after taste which was good.
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The broth itself was super salty but there was a faint fish taste to it. You need to dilute it with the clear broth they have on hand.
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There were bits of beef tendon in the soup that soaked up all the saltiness.
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The ramen came with a whole egg (so no need to order one). It was lovely as last time. Nice runny yolky goodness.
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All in all, I liked their regular ramen more. Their tsukmen was ok. Not great but ok. Don't think I'd order it again.
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2015-03-16
用餐途徑
堂食
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$98 (午餐)
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2015-03-17 683 瀏覽
其實我頗喜歡吃拉麵的,但香港的拉麵質素實在太參差,即使最美味的那間,亦沒有日本隨便的一間好,所以我沒有經常都吃,有時拉麵癮來到時,便去最喜歡的那間吃;這天,拉麵癮突然來到,本想到附近那間吃便算,但想到有一間說了很久也未拜訪的拉麵店 – 黑龍;來到時,幸運的是不用排隊,不幸的是拉麵賣清了,然後店員便說這裡的沾麵更美味,我的反應是: 是嗎? 真的嗎? 我沒有做過資料搜查,不知道這間店是有沾麵的。既然沒有拉麵,那只好吃沾麵吧。牛筋Black沾麵 $95可選冷麵或熱麵,小妹比較喜歡煙韌,還是選了冷麵,這裡的麵條煙煙韌韌的,帶著麵條的香氣,我很喜歡喔;而這個沾麵的湯汁亦很棒,濃烈的豬骨香,而且這湯十分厚身,湯中加入了魚粉,多了一層魚香;一般來說,沾麵的湯都是比較油膩的,油脂度比較高,這個湯不算超油,但也有油分,這是我喜歡的濃度厚度,用來配麵一流。這隻蛋亦超棒,蛋味濃郁,呈溏心,又軟又香,美味!很久沒有吃到美味的麵了,吃過這裡的沾麵後,不會再有衝動為了吃拉麵而去日本,現在想起,又想吃了,在不久的將來我會再來的。不過在香港吃拉麵/沾麵真的有點貴,在日本一碗只需HKD60-70左右,有些更便宜的可能五
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其實我頗喜歡吃拉麵的,但香港的拉麵質素實在太參差,即使最美味的那間,亦沒有日本隨便的一間好,所以我沒有經常都吃,有時拉麵癮來到時,便去最喜歡的那間吃;這天,拉麵癮突然來到,本想到附近那間吃便算,但想到有一間說了很久也未拜訪的拉麵店 – 黑龍;來到時,幸運的是不用排隊,不幸的是拉麵賣清了,然後店員便說這裡的沾麵更美味,我的反應是: 是嗎? 真的嗎? 我沒有做過資料搜查,不知道這間店是有沾麵的。

既然沒有拉麵,那只好吃沾麵吧。
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牛筋Black沾麵 $95
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可選冷麵或熱麵,小妹比較喜歡煙韌,還是選了冷麵,這裡的麵條煙煙韌韌的,帶著麵條的香氣,我很喜歡喔;而這個沾麵的湯汁亦很棒,濃烈的豬骨香,而且這湯十分厚身,湯中加入了魚粉,多了一層魚香;一般來說,沾麵的湯都是比較油膩的,油脂度比較高,這個湯不算超油,但也有油分,這是我喜歡的濃度厚度,用來配麵一流。
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這隻蛋亦超棒,蛋味濃郁,呈溏心,又軟又香,美味!

很久沒有吃到美味的麵了,吃過這裡的沾麵後,不會再有衝動為了吃拉麵而去日本,現在想起,又想吃了,在不久的將來我會再來的。

不過在香港吃拉麵/沾麵真的有點貴,在日本一碗只需HKD60-70左右,有些更便宜的可能五十多元便有交易,但有時拉麵癮來到時,花100元買個滿足也不錯吧。

美味指數: 4.2/5

餐廳: 黑龍 Koku Ryu Ramen

地址: 灣仔汕頭街29號地舖

電話: 217 6883

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午餐
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2015-02-27 1291 瀏覽
一波又一波的日本拉麵潮又來襲了,耳邊傳來不少新拉麵店的名字,根據個人不是拉麵控的本質和有限的胃納,總不能一網打盡,經左選右挑後,決定一試位於汕頭街的「黑龍」。大門設計如一間小屋,前面還掛著奪目的大紅燈籠,透出濃濃的日本味道,同時也把汕頭街點綴得明亮。一進門,耳邊就是熱鬧的日語歡迎詞,先來招呼我們的是一位年青女侍應,因為她對廣東話沒反應,才知曉她是日本人!「黑龍」只提供三款拉麵,分別是黑龍豚骨拉麵、牛筋炭燒拉麵和牛筋 Black 沾麵。特設的點麵單子上均列明麵件硬度、辣醬的辣度、蔥和洋蔥等配料的選項,還有追加的 Topping 的選擇,資料一目了然。黑龍豚骨拉麵湯頭濃稠,入口即感由豚骨熬製的湯底厚厚的質感,但不會過於油膩,而豚味尚算突出,但香氣則較預期淡薄。幼身的圓麵條是在日本製造,選了硬的質感,令本身較為細滑的圓麵條,吃起來口感較強,對於喜歡煙韌質感的我們選硬麵條會較易接受。至於麵條的掛湯能力亦不差,要算是中等的水平吧!叉燒就是平平無奇,既沒有燒烤的香味,質感又帶點繃硬,感覺極為普通。我們都愛木耳,所以各自追加了這款辣木耳 Topping。口感爽脆之餘,其辣辣香香的調味,卻十分出色,令
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一波又一波的日本拉麵潮又來襲了,耳邊傳來不少新拉麵店的名字,根據個人不是拉麵控的本質和有限的胃納,總不能一網打盡,經左選右挑後,決定一試位於汕頭街的「黑龍」。
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大門設計如一間小屋,前面還掛著奪目的大紅燈籠,透出濃濃的日本味道,同時也把汕頭街點綴得明亮。
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一進門,耳邊就是熱鬧的日語歡迎詞,先來招呼我們的是一位年青女侍應,因為她對廣東話沒反應,才知曉她是日本人!

「黑龍」只提供三款拉麵,分別是黑龍豚骨拉麵、牛筋炭燒拉麵和牛筋 Black 沾麵。特設的點麵單子上均列明麵件硬度、辣醬的辣度、蔥和洋蔥等配料的選項,還有追加的 Topping 的選擇,資料一目了然。
黑龍豚骨拉麵
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黑龍豚骨拉麵湯頭濃稠,入口即感由豚骨熬製的湯底厚厚的質感,但不會過於油膩,而豚味尚算突出,但香氣則較預期淡薄。
麵條
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幼身的圓麵條是在日本製造,選了硬的質感,令本身較為細滑的圓麵條,吃起來口感較強,對於喜歡煙韌質感的我們選硬麵條會較易接受。至於麵條的掛湯能力亦不差,要算是中等的水平吧!

叉燒就是平平無奇,既沒有燒烤的香味,質感又帶點繃硬,感覺極為普通。
辣木耳
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我們都愛木耳,所以各自追加了這款辣木耳 Topping。口感爽脆之餘,其辣辣香香的調味,卻十分出色,令人一試便愛上。將辣木耳放入黑龍豚骨拉麵內,能深化湯底的惹味程度,比原味更為吸引!不過怕辣的朋友,建議把辣木耳留在小碟內慢慢享用。
牛筋炭燒拉麵加半熟玉子
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老公要了牛筋炭燒拉麵,還追加了半熟玉子,看來要比黑龍豚骨拉麵吸引。

一呷湯頭,香氣濃厚多了,加上豚骨湯的豐郁,便構成那種會使人雀躍的味道,大抵是幾件小牛筋帶出來的變化,令人有著奧妙之感。
牛筋
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牛筋是小件小件的,入口香氣洋溢,軟腍細滑、惹味香濃,牛筋真令人稱心合意,不過份量真的少了點,顯得格外矜貴。
半熟玉子
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追加的玉子是原隻奉上,已小心翼翼把玉子用湯羮破開,但最終玉子被我的差強人意的技術變醜了,而且實在跟不上流心蛋黃的迅速,小不免流失部份蛋液。幸好蛋液十分豐盛,我們還能品嚐得到如糖心甜美、綿密豐郁的流心,就連蛋白也很軟滑細嫩,「黑龍」的玉子真的做得不錯。如果玉子外層附味的話,那便完美至極了!
白飯
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牛筋炭燒拉麵給消滅了,我們要來一碗白飯。
牛筋炭燒拉麵湯與白飯
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將白飯加入牛筋炭燒拉麵的湯底內,便變成了一碗湯飯。日本白飯吸收能力超強,將湯底的精華盡吸後,味道變得十分可口,加上白飯軟糯的口感,感覺要比麵條還要滋味。
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怪不得宣傳單張這樣形容牛筋炭燒拉麵:「與白飯 超超 絕配」!
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原來拉麵的湯底可加熱湯調較心儀的濃度,認真細心!
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下次可坐到吧檯一嚐同樣可配白飯的牛筋 Black 沾麵。

「黑龍」是來自沖繩的豚骨湯拉麵,其牛筋炭燒拉麵加白飯確實令我難忘,能突顯美味之餘,更令我聯想起廣東的牛筋飯,猜不到充滿熱帶風情的沖繩,也與廣東風味有著近似的地方,加上位處汕頭街,感覺也頗貼切。
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用餐日期
2015-02-01
等候時間
8 分鐘 (堂食)
人均消費
$122 (晚餐)
推介美食
  • 牛筋炭燒拉麵
  • 玉子
  • 白飯
  • 辣木耳
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2015-02-23 913 瀏覽
數月前到沖繩旅遊,卻遇上史上最大颱風!在機場無止境等待加上飛機降落時遇到氣流嚇個大半死,折騰了整天終於到達。晚上在那霸市隨便吃了個熱騰騰的拉麵,感覺非常不錯。這天走到這拉麵店門前,店員拿著點餐紙出來給我介紹,這種似曾經歷過的熱情就像昨天的事情。於是走進這店內回味一下沖繩的味道。點了牛筋炭燒拉麵,湯頭看上去頗濃。口感剛好。麵條爽而彈牙,加上軟綿綿的牛筋和溏心蛋,剛好今天又是不冷不暖的下雨天,感覺猶如回到沖繩。 整碗麵和湯都吃光光。價格方面,要比在沖繩吃貴囉,但也可以接受。
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數月前到沖繩旅遊,卻遇上史上最大颱風!在機場無止境等待加上飛機降落時遇到氣流嚇個大半死,折騰了整天終於到達。晚上在那霸市隨便吃了個熱騰騰的拉麵,感覺非常不錯。
這天走到這拉麵店門前,店員拿著點餐紙出來給我介紹,這種似曾經歷過的熱情就像昨天的事情。於是走進這店內回味一下沖繩的味道。
點了牛筋炭燒拉麵,湯頭看上去頗濃。口感剛好。麵條爽而彈牙,加上軟綿綿的牛筋和溏心蛋,剛好今天又是不冷不暖的下雨天,感覺猶如回到沖繩。
 整碗麵和湯都吃光光。
價格方面,要比在沖繩吃貴囉,但也可以接受。
牛筋炭燒拉麵
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環境
服務
衛生
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用餐途徑
堂食
推介美食
牛筋炭燒拉麵
等級1
3
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2015-02-08 1017 瀏覽
好耐無去過灣仔食野,今日同女友提早慶祝情人節。經過呢間黑龍,就走入去試下。日本人既誠意招呼真係無得頂。無menu,只有三款麵揀。我揀左個「牛筋黑龍沾麵」。呢個麵湯底勁濃,據介紹係「魚醬油湯底」,不過我比較喜歡個麵質,有少少似烏東既扁拉麵。而女友果個係基本拉麵(仲可以揀軟/硬),湯同我果碗差不多都係勁濃味其實價錢比較進取,不過可以當試下新野咁試。
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好耐無去過灣仔食野,今日同女友提早慶祝情人節。經過呢間黑龍,就走入去試下。

日本人既誠意招呼真係無得頂。無menu,只有三款麵揀。我揀左個「牛筋黑龍沾麵」。呢個麵湯底勁濃,據介紹係「魚醬油湯底」,不過我比較喜歡個麵質,有少少似烏東既扁拉麵。

而女友果個係基本拉麵(仲可以揀軟/硬),湯同我果碗差不多都係勁濃味

其實價錢比較進取,不過可以當試下新野咁試。
真正流心旦
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沾麵
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用餐日期
2015-02-07
用餐途徑
堂食
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晚餐
推介美食
真正流心旦
等級4
2015-01-30 1356 瀏覽
I have been lazy! I seriously hope that I can get back into writing these entries! For my first entry of the year, I decided to start with a quick one about this ramen joint. The setting of the place was a typcial small, squishy, and cozy place where slerping noodles alone was perfectly normal. The service was amazing! Although eating ramen is a quick experience, I could experience THE Japanese service!  The servers were really polite and always smiling! It made loner diners feel a lot better. W
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I have been lazy! I seriously hope that I can get back into writing these entries! For my first entry of the year, I decided to start with a quick one about this ramen joint. 


The setting of the place was a typcial small, squishy, and cozy place where slerping noodles alone was perfectly normal. 


The service was amazing! Although eating ramen is a quick experience, I could experience THE Japanese service! 
 The servers were really polite and always smiling! It made loner diners feel a lot better. 

What I got yesterday was the Beef Tendon Ramen ($98)! I was really excited about this since it was my first time having a beef ramen! Woo hoo! 
 Finally, something for beef-lovers like me.
 First thing I did was to taste the broth. It was super thick and rich and just delicious! I don't feel it was too greasy or salty. I liked it! 
Beef Tendon Ramen
$98
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The texture of the ramen was fine and firm like I chose with quite a generous amount, but it looked like they were only generous with their noodles and not anything else. 
 The tendon was good because it metled right in my mouth, but there were just 4 or 5 very tiny pieces that were the size of my fingernails. The char siu too was good and melted in my mouth too, but again there was only 1 piece. The egg was included, so I was glad I didn't add one. The egg was okay. It kinda had that weird raw taste that I don't really like.  
THE egg
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Final Verdict:
The ramen was delicious and the beef option is nice, however, it is rather expensive. Worth a try though!
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用餐日期
2015-01-29
用餐途徑
堂食
人均消費
$98 (午餐)
推介美食
Beef Tendon Ramen
$ 98
等級2
29
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2015-01-28 933 瀏覽
睇食評好似評價麻麻,雖然如此,作為拉麵粉仍然係要親身試一下。午飯時間早去唔駛等位直入,點左哩款炭燒牛筋拉麵,個湯底真心唔錯夠濃稠重口味,但唔知尐牛筋係咪煮到溶晒,成碗只係見到好細的幾粒,雖然有隻糖心蛋同一小片叉燒,但98文感覺好唔抵下。
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睇食評好似評價麻麻,雖然如此,作為拉麵粉仍然係要親身試一下。午飯時間早去唔駛等位直入,點左哩款炭燒牛筋拉麵,個湯底真心唔錯夠濃稠重口味,但唔知尐牛筋係咪煮到溶晒,成碗只係見到好細的幾粒,雖然有隻糖心蛋同一小片叉燒,但98文感覺好唔抵下。
炭燒牛筋拉麵
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2015-01-16
用餐途徑
堂食
人均消費
$98
推介美食
炭燒牛筋拉麵
等級4
2015-01-25 1277 瀏覽
To be honest I was actually going to another restaurant on the same street but for some strange reason I came here instead.Ordered the beef tendon ramen because you don't often find beef tendon ramen.The broth was nice and thick with a slight stickiness to it.Overall it was a bowl of satisfactory ramen but it wasn't really memorable.
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To be honest I was actually going to another restaurant on the same street but for some strange reason I came here instead.
Ordered the beef tendon ramen because you don't often find beef tendon ramen.
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The broth was nice and thick with a slight stickiness to it.
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Overall it was a bowl of satisfactory ramen but it wasn't really memorable.
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2015-01-20 1014 瀏覽
在黑龍剛開業的時候,小人已試過其拉麵, 當時已覺份量不多, 也覺得可以接受。今次叫了沾麵, 開始時還可以的, 怎料越吃越不成, 像是撈了太多汁的意粉, 完全不是味兒, 吃完不夠之餘更要狂灌水, 口渴得難以言喻!小人是大愛沾麵的, 弄的如斯地步, 莫說香不香港人, 豈可接受這樣子的拉麵!回想起來, 是小人的錯嗎? 早兩日才吃過神虎, 未免太不公了罷…呢數果真有別…沒層次沒深度的湯底。
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在黑龍剛開業的時候,小人已試過其拉麵, 當時已覺份量不多, 也覺得可以接受。今次叫了沾麵, 開始時還可以的, 怎料越吃越不成, 像是撈了太多汁的意粉, 完全不是味兒, 吃完不夠之餘更要狂灌水, 口渴得難以言喻!小人是大愛沾麵的, 弄的如斯地步, 莫說香不香港人, 豈可接受這樣子的拉麵!
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回想起來, 是小人的錯嗎? 早兩日才吃過神虎, 未免太不公了罷…呢數果真有別…

沒層次沒深度的湯底。
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2015-01-19 2391 瀏覽
沉寂了好一陣子的拉麵熱, 近期隨著新一輪過江龍進駐本港後又再掀起一陣熱潮. 不過其實進駐來的, 水準的確越來越參差. 有時試得幾間質素平平, 真的會有''不如留quota去日本才吃吧''的念頭. 老實說在日本隨便找一家小店都可以有香港拉麵店中上的水平, 不過話說回來不用下下坐飛機就可以吃到一碗不錯的拉麵又實在是方便得多. 而近來加入戰團的拉麵店, 當中有幾家是值得留意, 也能令宅女留有不錯的印象, 其中一家就是由沖繩來的黑龍了!這家位於灣仔汕頭街的黑龍, 跟同區的神虎只有一街之隔, 龍跟虎相遇, 兩者似乎彌漫著一股殺氣騰騰的氣勢. 其實黑龍的老闆是自來沖繩那霸, 當初是將當地的拉麵店 [ 夢ノ弥 ]直接引來香港, 不過這個日文店名又的確不是個個港人都能讀, 最後便決定改名為更有霸氣的 . 店子於去年年底才開業, 不過沒太多宣傳下仍有不少人前來拜訪, 尤其午/晚飯時間免不了要排隊, 身邊友人間口耳相傳亦得知風評不錯.宅女這天平日中午大約12時多來到, 幸好不用等很久便馬上有位入座.店子著實不太大, 裝潢仍是一貫典型拉麵小店風格. 一邊是個開放式廚房, 前排有著十個左右的BAR枱座位, 另
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沉寂了好一陣子的拉麵熱, 近期隨著新一輪過江龍進駐本港後又再掀起一陣熱潮. 不過其實進駐來的, 水準的確越來越參差. 有時試得幾間質素平平, 真的會有''不如留quota去日本才吃吧''的念頭. 老實說在日本隨便找一家小店都可以有香港拉麵店中上的水平, 不過話說回來不用下下坐飛機就可以吃到一碗不錯的拉麵又實在是方便得多. 而近來加入戰團的拉麵店, 當中有幾家是值得留意, 也能令宅女留有不錯的印象, 其中一家就是由沖繩來的黑龍了!
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這家位於灣仔汕頭街的黑龍, 跟同區的神虎只有一街之隔, 龍跟虎相遇, 兩者似乎彌漫著一股殺氣騰騰的氣勢. 其實黑龍的老闆是自來沖繩那霸, 當初是將當地的拉麵店 [ 夢ノ弥 ]直接引來香港, 不過這個日文店名又的確不是個個港人都能讀, 最後便決定改名為更有霸氣的 [黑龍]. 店子於去年年底才開業, 不過沒太多宣傳下仍有不少人前來拜訪, 尤其午/晚飯時間免不了要排隊, 身邊友人間口耳相傳亦得知風評不錯.

宅女這天平日中午大約12時多來到, 幸好不用等很久便馬上有位入座.
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店子著實不太大, 裝潢仍是一貫典型拉麵小店風格. 一邊是個開放式廚房, 前排有著十個左右的BAR枱座位, 另一邊則擺放了數張2人卡座, 中間就只剩下一條小小的通道, 老實說舒適度就一定不高的, 但對於快吃快走的拉麵店來說, 也是正常不過的事吧. 說著日語的女店員帶領宅女坐在最盡頭的BAR枱一角, 看著兩位師傅忙碌著煮麵, 真的有點回到日本的感覺呢~
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不過在香港吃拉麵跟日本最快分別還是沒有自動售賣機吧. 香港的普遍都會用自助落單紙, 這裡也不例外. 店子主打的是豚骨湯底, 款式只有三款, 分別是最基本的黑龍豚骨拉麵, 牛筋炭燒拉麵跟牛筋BLACK沾麵. 落單紙也很貼心的讓食客自行選擇麵的硬度, 要不要辣, 有沒有蔥或洋蔥等等. 每碗賣價分別是HK$88跟HK$98, 看來有點小貴, 不過店子全日免收加一, 也可以接受吧. 如果吃完麵不夠飽還可以追加白飯, 加麵, 或是叉燒, 半熟蛋等等. 聽店方說他們都很推薦吃完麵後再加碗飯倒在湯內吃, 其實宅女是很想試的, 不過女生吃完碗麵其實都幾飽所以最後還是沒有試了.

填了落單紙交給店員, 等了數分鐘就有得吃了!

牛筋BLACK 沾麵 (HK$98)
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本來點菜時想另加一隻蛋, 不過女店員很貼心的說沾麵本來就巳經包了一整隻蛋, 所以就替我取消了. 上來的一碗沾汁從質地看來頗濃稠, 口味好像有點重. 湯內有2-3片叉燒, 番一番湯底原來底下還有幾塊牛筋, 當中亦找到一堆洋蔥粒跟魚粉, 也有一整隻蛋半浮在湯內. 看樣子好像很豐富呢~另一碗就是沾麵, 用上較粗身的直麵, 正合宅女心意.
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先來試試湯底吧, 這裡的湯其實都是從沖繩本店熬好後才直送來香港, 聽起來新鮮度就比其他過江龍稍遜了, 不過其實吃入口也不會發現有太大分別, 那就不要太執著了. 先試試喝一小口湯的味道, 質地的確是非常濃稠, 湯底以沖繩最著名的AGU豬骨熬製而成, 再加上點點黑麻油和魚介, 入口非常濃香, 而且帶著點點微辛的刺激感, 比起平常喝到的沾汁都要惹味, 口感豐厚得來帶著滿滿的膠質, 可見牛根的確居功不少呢~ 而且另一亮點在於湯中加有洋蔥, 喝起來更香, 層次感更多, 也令整個沾汁吃起來不會好油膩, 宅女覺得這個湯的確是做得不錯.

麵條用上小麥粉製成, 也是從沖繩本店送來的. 夾起來都幾粗厚, 份量以女生來說吃完就剛好. 沾麵分有熱麵或冷麵, 不過宅女覺得冷麵配上熱沾汁吃起來口感會更佳所以便要了後者. 把一小撮麵進沾汁當中, 想不到這麼粗身的麵條掛湯程度都算理想, 入口頗煙韌, 有彈性而且夠厚身嚼勁十足, 個人十分喜愛.
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再來看看沾湯當中的配料, 發現原來沉底的牛筋份量都幾多, 足足有4-5片, 牛筋原來都要先另外煮至軟淋才加入湯中, 吃一塊質感非常軟棉而且又夠入味, 整個口腔頓時充滿著厚厚的膠原蛋白, 心裡馬上想, 皮膚會不會也馬上充滿彈性呢? (宅女又想太多了...) 而除了那幾片牛筋之外, 湯中亦放有幾片叉燒, 不過叉燒都偏瘦, 想找半點肥脂都難, 入口肉質雖然未至於鞋口, 但就絕對不是宅女喜愛的那種半肥日式叉燒了, 是整碗沾麵唯一令人比較失望的地方.

最後才吃那個半熟蛋, 一咬開中間的蛋汁便馬上流出來, 蛋白香軟有彈性, 蛋黃亦夠甜美, 說驚喜度就未至於好大, 不過絕對是個令人滿意的半熟蛋.
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吃完沾麵, 慣例都要再加湯來喝. 這裡跟一般的日本拉麵店一樣, 把放有魚湯的水壺放在BAR枱上, 食客可以自行把湯加入沾汁內. 以一比一的份量來加了點湯, 喝起來沒有了剛才那種重口味, 反而帶著點點鮮味, 此刻更能喝出湯頭本身的味道. 不過因為太飽宅女就沒有再加飯做成雜炊了.

吃過沾麵令宅女對這家拉麵店印象不錯, 因此改天又再把握時間下午來吃多一次. 這次就來試試他們的牛筋炭燒拉麵 (HK$98)
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可能剛過了午飯時間, 平日下午二時左右來食客只坐滿八成左右, 因此一進店便可入座. 同樣填了落單紙後只等了數分鐘麵便上來了. 這次不吃沾麵改吃拉麵, 上來用了個傳統中華風格的拉麵碗盛著, 份量又不算很多. 不過看看那個湯底, 跟沾麵那個湯一樣, 湯身同樣以濃厚的豚骨湯示人, 也有加入點點黑麻油. 配料方面就有幾片叉燒, 牛筋, 筍條跟少許木耳. 旁邊還有一整隻蛋, 看樣子整個拉麵的賣相又幾豐富.
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先喝口湯, 質地跟沾汁其實一樣濃厚, 同樣帶點膠質的感覺, 但就沒有沾汁那麼杰身, 味道香濃得來加了點洋蔥粒喝起來又不會太膩口, 吃著帶覺得有點點微辛的感覺, 但更來得惹味. 油份方面雖然是重口味但不見得好多, 湯頭來說也是不錯的. 沾麵用上粗麵令宅女很滿意, 湯麵就用回幼身直麵, 掛湯程度都算不俗. 要了超硬身的麵條, 拍照只用了數秒時間, 應該不會影響硬度吧. 入口滑身, 不過仍是有點軟, 不夠煙韌, 還好是麵條跟湯頭都算搭配的.
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叉燒方面同樣都是用了較細片而且偏瘦的, 不過這次的肉質比上次沾麵的較好, 吃起來更軟淋一點, 而且也有連著丁點脂肪, 但當然比起真正圓卷形或長直火炙叉燒就仍是有很遠的距離了. 幸好這裡找回不少牛筋追回不少分數, 牛筋塊塊都煮得非常軟淋, 味道跟平常我們在中菜吃到的截然不同, 但一樣膠質滿滿, 對愛美的女生來說這個應該十分討好吧. 最後才吃半熟蛋, 咬一口蛋汁依然緩緩流出, 蛋白具彈性得來蛋黃亦夠香甜. 合格以上的貨色.

整體來說個人覺得這碗拉麵雖然沒有沾麵那麼出色, 不過以香港水準來說也是中上了.
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埋單不用加一, 如果只來吃個麵, 不追加配料不喝飲品, 埋單一位一百大元都有找的.

這裡的湯底的確是有點驚喜, 最主要是加了牛筋的關係, 令整個湯無論口感或層次都豐富起來. 麵條方面就覺得沾麵做得比較好, 蛋也是不錯, 唯獨叉燒就較弱勢.

聽聞這裡的湯底數量有限, 友人早陣子晚上七時多去吃沾麵巳經是最後一碗. 所以如果真的有興趣, 其實最好午市或早一點去比較穩陣.

不過整體在香港拉麵戰團來說, 這裡倒是有點實力的, 要爭出頭之日應該不算很難.

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推介美食
  • 牛筋BLACK 沾麵
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2015-01-12 2440 瀏覽
香港拉麵店愈開愈多,這邊廂我還在想何時再訪灣仔神虎,一街之隔的那邊廂,已經展開了另一場拉麵龍爭虎鬥了。這一天趁午飯時間,到灣仔辦一點私事。以往曾經在灣仔工作數年,想吃的大都已經吃過,要吃,當然找些新餐廳。想起食友們近期大讚,從沖繩來的黑龍拉麵,雖然離我目的地有點距離,但也特地走去試試。黑龍暫時只供應兩款拉麵和一款沾麵,和大部份有售沾麵的拉麵屋一樣,有可愛的圖解為大家解釋沾麵應該怎樣吃。不過,相信大部份愛拉麵的香港也不會陌生吧?時間尚早,門外還未見人群。跟侍應說只我一人,很快已可安排入座。馬上拿著點菜紙,拉麵只得三款,暫時不想吃沾麵,豚骨也太普通,沒有懸念,馬上決定要牛筋炭燒拉麵。店子由日籍師傅主理,香港的拉麵店著實愈開愈多,而且大部份都有日籍師傅坐陣。有時我真的在想,日本的拉麵競爭真的這麼大?這麼多的日籍師傅要離鄉別井,來到香港這彈丸之地爭一日之長短?他們真的不怕失敗嗎?無論如何,愈來愈多拉麵店是事實,對愛吃拉麵的香港人來說,也是一件好事吧。吃熱拉麵,喝凍開水,日本人無論天氣多冷,始終如一,這是以前去日本旅行時知道的小知識的。黑龍的凍開水就放在人客面前,自斟自飲,完全自助。可能人客太多
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香港拉麵店愈開愈多,這邊廂我還在想何時再訪灣仔神虎,一街之隔的那邊廂,已經展開了另一場拉麵龍爭虎鬥了。
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這一天趁午飯時間,到灣仔辦一點私事。以往曾經在灣仔工作數年,想吃的大都已經吃過,要吃,當然找些新餐廳。想起食友們近期大讚,從沖繩來的黑龍拉麵,雖然離我目的地有點距離,但也特地走去試試。
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黑龍暫時只供應兩款拉麵和一款沾麵,和大部份有售沾麵的拉麵屋一樣,有可愛的圖解為大家解釋沾麵應該怎樣吃。不過,相信大部份愛拉麵的香港也不會陌生吧?
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時間尚早,門外還未見人群。跟侍應說只我一人,很快已可安排入座。馬上拿著點菜紙,拉麵只得三款,暫時不想吃沾麵,豚骨也太普通,沒有懸念,馬上決定要牛筋炭燒拉麵。
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店子由日籍師傅主理,香港的拉麵店著實愈開愈多,而且大部份都有日籍師傅坐陣。有時我真的在想,日本的拉麵競爭真的這麼大?這麼多的日籍師傅要離鄉別井,來到香港這彈丸之地爭一日之長短?他們真的不怕失敗嗎?無論如何,愈來愈多拉麵店是事實,對愛吃拉麵的香港人來說,也是一件好事吧。
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吃熱拉麵,喝凍開水,日本人無論天氣多冷,始終如一,這是以前去日本旅行時知道的小知識的。黑龍的凍開水就放在人客面前,自斟自飲,完全自助。
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可能人客太多,而真正煮麵的師傅只有一個,我這一碗牛筋炭燒拉麵也需要等了一點時間才有得吃。拉麵來到的時候,心想,怎麼好像很小碗?這碗拉麵索價$98,真的值嗎?
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習慣第一口先呷一下湯,豚骨味道不錯,加了洋蔥粒更添香甜。開始對黑龍有好感,接下來,就看看配料能不能再給我強心針吧。
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湯上有少許辣木耳,這類濃味配料最重要是不要喧賓奪主,否則味道太重,只會失去本來意義。黑龍的辣木耳,外表很辣,但其實只是微香,而且份量適中,是個很稱職的配角。

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未吃主角牛筋之前,先來看看叉燒。叉燒近乎全瘦,沾上濃湯更顯肉香,當然如果再肥一點會更完美。
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以為牛筋只會在廣東麵食出現?錯了,黑龍告訴大家,原來日本人對牛筋處理也很有心得。牛筋軟腍入味,膠質豐富,一不留神已經直滑入喉。可是份量不太夠,吃得「到喉唔到肺」,不知可否好像叉燒一樣,追加添食呢?
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麵條是相對較弱的一環,掛湯不錯,但嚼勁不足,而且也是份量不多,一個大男人,應該不夠飽。
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原隻溏心蛋不差,咬開蛋黃輕輕流出,沾上少許湯,更添美味。
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不知是我肚子餓,還是份量真的很少,吃完後忍不住追加了一碗白飯。可是,湯已經被我喝了不少,未必足夠用來撈飯。那麼,怎辦好?
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原來的豚骨湯就加不到了,但店員卻可以幫忙加沾麵用的熱湯。加了少許熱湯後,足夠可以用來撈飯了!
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飯特意煲得爛一點,好讓飯粒更容易吸收濃湯。或許有人會認為本來的豚骨湯會肥膩一點,但撈飯後卻完全沒有這問題,這就是豚骨湯撈飯的神奇之處吧。
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香港豚骨太多,已經有一段時間沒有把這類豚骨拉麵吃過清光,今天在黑龍,卻輕而易舉做到了。
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一碗拉麵,一碗白飯,不自覺已經過了$100大關。想吃飽自然要付出金錢代價,不過我相信黑龍最大的敵人應該是價錢和份量吧。
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年初第一次吃神虎拉麵,才提過灣仔是拉麵沙漠,除了神虎,沒有一間像樣的。言猶在耳,和廈門街一街之隔的汕頭街,就多了一間黑龍拉麵加入戰團,而且戰鬥力高強,火速地使出了降龍十八腿一招「黑龍偷心」。

下次來廈門街和汕頭街一帶,可要傷腦筋想想吃那一間拉麵了。
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2014-12-18
等候時間
5 分鐘 (堂食)
人均消費
$108 (午餐)
等級4
480
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聖誕前夕還要返工,所以行咗去灣仔食晏,原先諗住去神虎拉麵食晏,但一去到見到長長人龍唔知等到何時就掉頭走人揾第二間。 行過一兩條街見到路口有塊板“黑龍”拉麵,咁我就走入橫街看看。見沒乜人等那就試試吧 !食店內只剩下一兩個bar位,入座後先拎張食物點選紙,有三款麵可以揀選,圈咗炭燒牛筋拉麵,選了硬麵、蔥、洋蔥;唔使揀麵嘅粗幼,因為得幼麵咋。檯上座位前放了食物點選紙我碗炭燒牛筋拉麵 ~ 碗麵一上檯我打咗個突囉,咁嘅賣相真係失望,最弊係d牛筋碎拾拾份量又少, 我覺得似餸頭餸尾囉 … 木耳一小撮, 望落成碗麵都油油地,希望味道ok啦。第一件事就係飲番啖湯,湯底都幾“杰” ,唔咸唔淡但都有d油膩 ……同有點“漿”合格的半熟玉子再用筷子叉開隻蛋,睇下內裡咩料先,好彩係糖心嘅 ,不過食落又無乜味,但可以嘅 。麵硬度剛好 d牛筋好“林” , 加上碎拾拾 , 感覺自己好悽涼 ...碗麵要HK$98 , 完全物不所值 !!!!
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聖誕前夕還要返工,所以行咗去灣仔食晏,原先諗住去神虎拉麵食晏,但一去到見到長長人龍唔知等到何時就掉頭走人揾第二間。 行過一兩條街見到路口有塊板“黑龍”拉麵,咁我就走入橫街看看。
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見沒乜人等那就試試吧 !

食店內只剩下一兩個bar位,入座後先拎張食物點選紙,有三款麵可以揀選,圈咗炭燒牛筋拉麵,選了硬麵、蔥、洋蔥;唔使揀麵嘅粗幼,因為得幼麵咋。
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檯上座位前放了食物點選紙
牛筋炭燒拉麵
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我碗炭燒牛筋拉麵 ~
碗麵一上檯我打咗個突囉,
咁嘅賣相真係失望,最弊係d牛筋碎拾拾份量又少, 我覺得似餸頭餸尾囉
… 木耳一小撮, 望落成碗麵都油油地,希望味道ok啦。

第一件事就係飲番啖湯,湯底都幾“杰” ,唔咸唔淡但都有d油膩 ……同有點“漿”
牛筋炭燒拉麵
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合格的半熟玉子

再用筷子叉開隻蛋,睇下內裡咩料先,好彩係糖心嘅 ,不過食落又無乜味,但可以嘅 。

麵硬度剛好


d牛筋好“林” , 加上碎拾拾
, 感覺自己好悽涼 ...


碗麵要HK$98 , 完全物不所值 !!!!
題外話/補充資料: 這家拉麵店無乜原因會令我再光顧
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2014-12-24
用餐途徑
堂食
人均消費
$98 (午餐)
等級1
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2014-12-24 1203 瀏覽
平安夜家中沒人做飯,下班就去試了一下新開張不久的灣仔黑龍拉麵。本來打算上星期六去的,不過太遲出發錯過了L.O,所以就在平安夜再次挑戰。先說整體評價:B-進店時近7:30分,只餘下我最愛的牛筋黑麻油沾麵可選,當然沒有猶疑就選了這個。等了約十分鐘,侍應把湯和都放在我面前,湯不錯香,麵呢,還未放進口就感到不妙。麵:B-最大的缺點是量太少,目測應該只有100~150g。當周月有1~300g同價任選,俺之沾麵目測有200g,日本的沾麵通常也有200g時,這家的份量真的少了點。我五時半吃了一個吉野家飯,兩小時後吃這個,胃部感覺還有空間,你就知道份量如何不足了。除了量之外,味道也不算出色,周月的沾麵麵條有A級水準的話,這家只有B-。(順帶一提,我覺得周月的沾麵麵條和日本名店(無敵家、一燈)同級)麵本身沒甚麼麵香,掛湯能力也不太強,所以吃進口時沒甚麼味道,咬勁也屬一般,整體而言沒甚麼特色。湯:B-黑麻油的優點是很香,不過對味道沒甚麼幫助,而且論香味,也比不上秋葉原的小店。牛筋湯底喝下去和豚骨湯分別不大,就只有一股咸味,不算太淡,但沒甚麼層次,味道一瞬即逝,不殘留在口腔。作為沾麵湯底來說,其實是滿失敗的
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平安夜家中沒人做飯,下班就去試了一下新開張不久的灣仔黑龍拉麵。
本來打算上星期六去的,不過太遲出發錯過了L.O,
所以就在平安夜再次挑戰。
先說整體評價:B-
進店時近7:30分,只餘下我最愛的牛筋黑麻油沾麵可選,當然沒有猶疑就選了這個。等了約十分鐘,侍應把湯和都放在我面前,湯不錯香,麵呢,還未放進口就感到不妙。
麵:B-
最大的缺點是量太少,目測應該只有100~150g。當周月有1~300g同價任選,俺之沾麵目測有200g,日本的沾麵通常也有200g時,這家的份量真的少了點。我五時半吃了一個吉野家飯,兩小時後吃這個,胃部感覺還有空間,你就知道份量如何不足了。
除了量之外,味道也不算出色,周月的沾麵麵條有A級水準的話,這家只有B-。(順帶一提,我覺得周月的沾麵麵條和日本名店(無敵家、一燈)同級)麵本身沒甚麼麵香,掛湯能力也不太強,所以吃進口時沒甚麼味道,咬勁也屬一般,整體而言沒甚麼特色。
湯:B-
黑麻油的優點是很香,不過對味道沒甚麼幫助,而且論香味,也比不上秋葉原的小店。
牛筋湯底喝下去和豚骨湯分別不大,就只有一股咸味,不算太淡,但沒甚麼層次,味道一瞬即逝,不殘留在口腔。作為沾麵湯底來說,其實是滿失敗的。光喝湯也沒甚麼殘留時,怎能期望麵在沾湯後有濃郁味道,更何況他的麵條沾湯能力還不高。兩者負負相乘,沒有變成正數,而是讓缺點更突顯出來了。
最後我決定加點醋,為湯增加點層次才吃得愉快一點。
配料:B-
其實打算給C的,不過在添加在湯內的洋葱碎頗美味,所以就加了一點分數。
配料本身不多,真要說的話就只有一片叉燒和糖心蛋。
蛋的口感中規中距,不過沒甚麼味道,要吃糖心蛋還是深水涉隱家,連我不太喜歡吃拉麵的父母也說讚。
叉燒嘛............老實說,我連自己甚麼時候吃了叉燒也不知道。明明動筷前看到湯裏有塊叉燒在漂浮,吃了一半麵想吃叉燒時,卻發現叉燒已經消失。若果要我為這片叉燒命名,我會取名為assassin,讚揚他去無蹤行無形.............又薄又沒味道,當然吃了也沒感覺!!!
一碗沾麵$98,比周月還貴一點,質素卻差了不只一個層級
港島區目前有周月、俺之沾麵可以選擇,價錢還在這間店之下,
即使沒有其他選擇,這間店也絕不會再次成為我的選擇之一。
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2014-12-24
用餐途徑
堂食
人均消費
$98 (晚餐)
等級3
43
0
2014-12-24 1183 瀏覽
灣仔汕頭街最近開左好多新食店, 咁多間之中我最有興趣一試就係依間拉面店.平日中午去到, 唔駛點排隊就可以安排入座, 唔似得下一條街果間X虎.... 下下排N年....  但佢唔駛我排隊, 我都有少少驚會唔會唔得.....  HK人就係咁, 排又燥, 唔排又淆.拉面只有3個choices.1) 豚骨拉面2) 牛筋炭燒拉面3) 牛筋BLACK 沾面我同友人就叫左 1 同 2 拉面係用上幼面,湯底超"傑", 但味道又唔會話太咸太濃,可以接受,同埋如果嚴佢太傑,可以叫waitress姐姐幫手加D湯,加果D湯就係魚同seaweed煲,清清的。而本身碗面果碗湯,waitress姐姐就非常specify 咁話係用上遠自沖繩來的豬肉,豬骨,豬腳咁黎煲。所以味到香濃得黎重含好多骨膠原添。。。嘩,聽到骨膠原依3個字,即刻兩眼發亮,飲晒成碗傑傑的湯。。哈哈我果碗牛筋炭燒拉面,牛筋比較少, 好似得細細的幾件。。。如果多D會開心地囉友人都係同我一樣。。。 嚴肉比較少。。但overall來說, 都係一間很不錯的拉面小店,絕對會再來~~
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灣仔汕頭街最近開左好多新食店, 咁多間之中我最有興趣一試就係依間拉面店.

平日中午去到, 唔駛點排隊就可以安排入座, 唔似得下一條街果間X虎.... 下下排N年....  但佢唔駛我排隊, 我都有少少驚會唔會唔得.....  HK人就係咁, 排又燥, 唔排又淆.

拉面只有3個choices.
1) 豚骨拉面
2) 牛筋炭燒拉面
3) 牛筋BLACK 沾面

我同友人就叫左 1 同 2 

拉面係用上幼面,湯底超"傑", 但味道又唔會話太咸太濃,可以接受,同埋如果嚴佢太傑,可以叫waitress姐姐幫手加D湯,加果D湯就係魚同seaweed煲,清清的。而本身碗面果碗湯,waitress姐姐就非常specify 咁話係用上遠自沖繩來的豬肉,豬骨,豬腳咁黎煲。所以味到香濃得黎重含好多骨膠原添。。。嘩,聽到骨膠原依3個字,即刻兩眼發亮,飲晒成碗傑傑的湯。。哈哈

我果碗牛筋炭燒拉面,牛筋比較少, 好似得細細的幾件。。。如果多D會開心地囉
友人都係同我一樣。。。 嚴肉比較少。。

但overall來說, 都係一間很不錯的拉面小店,絕對會再來~~

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服務
衛生
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用餐日期
2014-12-24
等候時間
5 分鐘 (堂食)
人均消費
$100 (午餐)
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Came here for lunch as I noticed it was new and now that the weather is cooler, I'm in full ramen marathon mood.Located in Wanchai, on the same street as the Cupping Room and Veygo Coffee (definitely this street is starting to become a hip place to eat), is this ramen restaurant. The exterior looks like a cute little wooden house. It was the middle of lunch time and I waited 20 minutes. The lines died down after peak lunch hour was over.Interior is your typical ramen restaurant. Bar stools at a
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Came here for lunch as I noticed it was new and now that the weather is cooler, I'm in full ramen marathon mood.

Located in Wanchai, on the same street as the Cupping Room and Veygo Coffee (definitely this street is starting to become a hip place to eat), is this ramen restaurant. The exterior looks like a cute little wooden house. It was the middle of lunch time and I waited 20 minutes. The lines died down after peak lunch hour was over.
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Interior is your typical ramen restaurant. Bar stools at a bar table over looking the chefs at work. The chef was a Japanese woman. I've never come across a Japanese woman behind the counter before.  Wait staff included one Japanese woman and someone who spoke Chinese.
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Menu presented three different types of ramen. They had pork rib or beef tendon in soup base or beef tendon tsukemen (or ramen you eat in a dipping style). When I sat down, I was informed the tsukemen was sold out (it was only 1 PM on a weekday!) I chose the beef tendon ramen ($98, no service charge)) in medium noodle texture. Originally I ordered an egg but I was informed that the ramen came with an egg. I did notice they had raw or medium egg. I asked how raw was the egg and they said it was really a raw egg. Interesting for those that want to eat raw egg.
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I noted that there weren't a lot of different condiments available on the counter like other places.
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My ramen came and I noticed the broth was super thick and rich. It had a strong pork flavor. It included beef tendon which was soft and thick slices of beef which were wonderfully decadent.
beef tendon ramen
$98
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The egg was fantastic. Yolk was perfectly runny. Taste was lightly seasoned.
egg
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Noodles were chewy and the right texture.
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Fantastic new ramen place with thick, rich broth. I will return and hopefully try their tsukemen.
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味道
環境
服務
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2014-12-23
等候時間
20 分鐘 (堂食)
人均消費
$98 (午餐)
推介美食
beef tendon ramen
$ 98
egg