麵屋一燈 (已結業)

連日都在fb見到這拉麵店的介紹，本來沒想過寫這個食評但真是忍不住，原因是上星期經過此店門外見排隊人龍得三，四個人，對我這熱愛日本食品的就即本一試，排隊時店員會派上餐排先選定麵類，打開一看比中環的拉麵店還要貴，但見是東京第一☝🏻即本一試。 入位叫來味玉濃厚魚介沾麵，味玉秘製醬油拉麵，首先送上味玉濃厚魚介沾麵，沾麵是碗連麵、蛋、肉片都是冰凍，濃湯是熱的，感覺有點奇怪，因為在多間日本有名拉麵店也食過沾麵，但沒有一間吃過麵是冰凍的，當時以為是該店特色，所以一試，但麵冰凍放入湯吃，兩三啖後連湯也變凍了感覺非常不好吃，只跟同伴講了一句永冇下次，當看見fb多個廣告介紹短片中師傅煮的沾麵是熱的，真是感到莫名奇妙！ 另外味玉秘製醬油拉麵，熱湯熱麵，但味道一般，物非所值。可能是我們不懂得欣賞大失所望，本來新店開業不應如此撥冷水，但希望反應意見後，其他愛拉麵朋友會有另一番味道！也希望真的有東京第一拉麵可以在香港食到

🇯🇵東京拉麵冠軍🇯🇵夜晚7點多來，不是大排長龍，只等了10分鐘左右便有位，先在外面點好菜，人齊便可以入坐，Bar 枱可以望到海景！點了特製濃厚魚介沾麵🍜麵條上放了兩片厚切🐔雞肉，再加三片🐷豚肉和一隻溏心🥚玉子和紫菜，和兩粒肉丸在魚介湯𥚃，慢煮雞肉，沒有鞋颯颯的感覺，厚切，好有口感，配上熱熱的魚介湯吃，麵質彈牙，吃到一半後，可加上櫻花🦐辣椒，又另一番風味，最後加上清魚湯，由濃郁味道轉為清甜，完美的一碗沾麵

🦉業餘食評🍜13 Jan 2018👌🏻|| #sss_尖沙咀 || @snowsnowsound//特製 濃厚魚介沾麵//💰168———————————————————————————🏮一倍價錢天殘腳 山中足以凌眾生🏮麵屋一燈 之前提過日本權威飲食網站TABELOG 一蘭的平均分約為3.5 已經算是不錯 而達到4分或以上的全日本不足十間 麵屋一燈便是其中一間 更連續幾年名列拉麵範疇的全日本第一 在過江龍遍地的香港拉麵市場中 一燈也可算是最大的"熔山龍"了💡營業時間: Mon-Sun試業期間12:00開始 售完即止 聽聞加開晚市時段 6:00開始入座•試業期風波•未開業前就已經有小量網上資料提及係1月中會來港設立分店 後來第一日開張透過Openrice中得知只係試業 而且竟然係3個鐘內賣晒 本來想等人潮散左先食 但聽聞好多由日本黎香港開拉麵既鋪頭 頭1-2星期？會由日本師傅註店 保證食物既質素盡量食到貼近日本既味道既唔會太過偏差 所以為免遲下食會影響味道決定試業第二日食||11點左右到幸好出奇地比預期中小人 有幸成為限售100碗中既幸運兒 但當中亦遇到插隊既情況出現 唔知係咪因爲前面有啲

For a place that only serves ramen in a high-traffic location you do expect a certain standard. This ramen also scored the rare feat of making me want to hurl. The lingering taste of oily fishy broth lingered in my system for a day and I was just shocked knowing I saw a food blogger raving about the ramen here. I keep making the mistake of following recommendations from food bloggers especially for new restaurants because it is 100% clear they are being paid. We tried both the regular ramen and

👁‍🗨 味玉濃厚魚介沾麵 💲158之前晏晝時間經過見到長長既人龍，呢次避開人潮兩點幾先去完全無人排，一去到直接入座落單☺️蛋既中間部份帶點流心，配有雞肉同埋叉燒，肉質不過不失，但係個人都係鍾意配叉燒多啲，感覺比較夾😂魚介湯汁濃度適中，呢個唔會好似平時咁得蔥筍 (不過麻麻地筍既我就走左筍🤤) 佢仲有兩粒中間有少許軟骨既肉丸🙈特別鍾意個粗身麵條，麵質既煙韌又彈牙😍不過一大敗筆係魚介湯唔夠熱，一上檯只可以講係暖，食到中段已經凍曬，如果改善下溫度既話會更好🤔🔛 整體評分（7/10）

星期四晚8點左右同朋友一齊黎試試呢期hit爆嘅一燈。一去到見到門口條人龍打咗4個轉，心諗：佢咁hit，排隊都合理嘅。所幸條龍都算去得快，等咗20分鐘左右終於入到去...點知！原來入面勁多吉位，仲要我地坐低咗好耐，店員都冇放其他出面排緊隊嘅人入黎。朋友話 呢個應該係佢哋專登嘅做法，營造出好多人等、好hit嘅感覺，撩起香港人覺得「排得隊實係正」嘅想法，從而好奇黎光顧.......anyway，坐低咗好耐嘢食先上，叫咗沾麵，個湯好快就凍咗... 麵嘅份量係冇得揀嘅，偏少，但麵嘅掛湯能力頗強，湯底亦都唔會好似其他拉麵舖咁偏鹹。

Ramen was good but services could be better. Requested to wait by the queue for 15mins even there were over 25 empty seats inside. After the order, I needed to wait for another 15mins for the ramen to arrive. Meats were cold, only the soup was hot. Also I had asked the waiter to recommend any noodles with spicy sauce, the waiter replied no spicy at all. But then some customers with spicy sauce and when I requested , anotherwaiter said only those noodles come with the sauce and the other

一直都好想來試一試 但還是過了熱潮才來吧最後情人節同另一半來了 因為拉麵不會因節日加價去到以為真係要排好耐 但我地只係等左廿分鐘度 算係幾快 排到咁上下 店員會比個餐牌你睇 揀好入座前交張寫好既紙比佢先可以入座會問你想坐枱定係bar枱 那裡大部分既人都係選擇bar枱的我同另一半都係點了一樣既沾麵 應該是最出名的那個特製 濃厚魚介沾麵 麵到了店員會介紹食法 湯底真的十分濃郁好香 麵就好似比較少了一點 但係食埋其他配料都已經夠飽 配料跟出面食既拉麵有點不同 有糖心蛋 雞肉 同叉燒 叉燒的口感十分特別 湯裡都有一些配料 食到一半可以將櫻花虾味既辣粉加落去試試 的確不一樣的風味 到最後可以加熱水落去個濃湯 可以試清楚魚介湯的味道 最後我地把整碗湯都飲哂

今日早收工，諗住去排一燈試試。上次去東京無試到。點知，等左大約15分鐘就入得，其實裹面大把台，唔知點解仲要人等位。店內環境都算闊 舒適。我地叫左一個拉面一個沾面。拉面味道較咸，無咩特別。果然沾面較出名，味道係好D。當d湯凍左，可以叫佢加熱。Overall 來說，價錢偏高，$160一碗，試一次便可。

初一花車巡遊，周圍都冇咩好食，路過哩間就順便試試。。。。。點了濃湯那個套餐，店員介紹話要食物過一下濃湯先可以食，叉燒相當於生上，將叉燒系濃湯上過了不知道幾多分鐘，不知道能不能能全熟。。。。面還可以。。。食到最後，食了下魚湯的魚，食落是系霉的，一食就食得出系不新鮮嘅。。。。當時無諗過會有問題就冇同店員講，點知，，，，，，當晚就開始嘔吐，成晚嘔，第二天就不停痾，痾佐幾日先好。當晚淨色食佐哩個面。以後不會光顧！

東京現時排名第一的麵屋一燈在香港設分店，由一月至二月頭我多次經過都是未能光顧，不是太晚來100客拉麵售光，便是一燈高姿態表示接客，但同一時間其官方Fb面書卻表示開始有夜市麵食供應。試業整整一個月，我自己認為實在太長，其尖沙咀海港城分店舖租便宜，是訓練員工還是供應商未有來貨抵港，還是自命清高高人一等就不得而知。終於我在大年初一拜完年後的晚上，經過麵屋一燈時發現居然仍在營業，沒有人在門外排隊，店內只有幾名顧客，我把握機會決定入内一試，大年初一很多食店都關門，就算開門營業都要加收附加費，此時光顧一燈是明智之舉。麵屋一燈有非常錯的維多利亞景觀，部份座位可以一邊吃麵一邊欣賞香港美景，我這個人較為食當然會選擇近廚房的吧檯座位。舖租貴自然售價貴，一燈最便宜的芳醇鹽味拉麵賣$118，我記憶所及吃過的拉麵或沾麵賣到$120或以上有蔦及座銀，和已結業多時的MIST與Rasupermen，lFC的GOGYO及蘭桂芳的左近都是賣$100多一點的。我今次到來先點選了特製濃厚沾麵及黑烏龍茶，吃完之後意猶未盡，吃多一碗秘製醬油拉麵，結帳埋單$334，一燈除了以現金及信用卡付款外，還可以用八達通、Visa Pa

近幾年不少過江龍嘅日本餐廳逐漸面世蛋包飯壽司魚生飯拉麵烏冬 林林總總 各適其適今次呢一間過江龍拉麵係2018年新開嘅Jim面專家聞說晚市未到已經售罄簡單設計無需花巧 簡單幾張吧枱以及雙人枱 全間餐廳充斥着魚骨 精心淆出來的魚鮮味餐廳以開放式廚房令顧客可以清楚睇到全過煮食過程剛剛好坐正響望向維港既bar 枱味玉 濃厚魚介沾麵份量唔算多 女仔食 岩岩足夠配菜包括 雞肉 叉燒 肉丸首先 沾麵部分 粗身 沾到湯汁 兩秒 即食 剛剛好 唔會太咸 更令到原本 凍既麵底變溫暖流心蛋 有一點過熟 不過都新鮮同滑雞肉同叉燒肉質偏稔 保留原本既肉汁 魚介湯底非常出色 點飲都唔口乾 唔太咸非常濃厚 飲完可以再加魚湯 又會有另一風味 浸響紅湯裏便嘅肉丸吸收咗魚湯既精華 食落去 既有嘅鮮味更有豬肉香味店員當原味食到差唔多嘅時候可以加入櫻花蝦乾小小辣 帶有一點鹹香味唔單止逼出左原本湯裏便嘅鮮味 更帶魚湯到另一個層次唯一既缺點係 貴左少少

試一下獲獎沾麵 ($168唔使加一)，早來的話可坐海景位可是今天只是船景，因為剛好有船泊在這兒。湯底很熱有兩粒肉丸，是熱到岀煙那種，但麵和叉燒是冷的，很強對比不過好像怎麼沾也不夠熱，只好一直加雞湯哈哈。味道ok，不太濃而麵條份量頗大，麵身是我喜愛的硬身。算是朝了個聖，可以當是和朋友一人一碗邊吃邊聊又可打卡的地點，若是問我是不是好吃到要翻兜，我又覺得不是，但總算開了眼界。

今日有幸經過尖沙咀試下東京過江龍，佢地開6點，但未夠6點已經排左約30人左右，再慢慢安排入座👍🏻👍🏻👍🏻特製濃厚魚介拉麵本店招牌名物，湯底濃而不膩，麵質亦屬彈及有咬口，但其他配料屬普通材料。總結，如果咁岩唔多人排，亦可一試

年初三11:50am黎到，竟然冇人排隊。可以直接入去食。店內都係得兩三枱有人。有沾麵/拉麵選擇。而我選擇返同係日本食嘅一樣，都係味玉濃厚魚介沾麵。我覺得呢個係有3成日本嘅味道，湯底味道係魚香但唔夠濃，麵要浸耐d先好食。食到尾先有少少香味。相比起日本都係差一段距離。本人係沾麵愛好者，食過好多間。而上年12月係日本第一次食日本版麵屋一燈，完全係有驚訝感覺。係我心中第一位，所就香港開左就黎一試。但有d失望！而蛋係用日本蛋，不過佢醬油味太重，個咸味蓋過蛋香。淨係食蛋黃先食到蛋香味。而下圖係櫻花蝦辣粉，日本就冇呢個。但落湯後味道都唔係太濃。店內環境就不錯，坐窗邊有海景。但今日有郵輪就完全遮住曬😂而最後我覺得$158食一碗就其實唔太抵，去日本食都係$60-80左右。仲要份量多一半。haha