麵屋一燈 (已結業)

因為不想排隊，所以等到熱潮散去才敢來。大約五點四十五分來到餐廳，店內人流不多，安排了我坐在窗邊吧枱。店員提醒我沾麵會於六點半才開始製作，雖然特意來吃魚介沾麵，但飢腸轆轆的感覺並不好受，於是點了一個期間限定的特製醬油拉麵。漫長的時間過去，等到六點二十二分，熱騰騰的拉麵終於出現在我眼前。早知道都要等那麼久，倒不如乾脆等到六點半吃沾麵。有幾桌吃不到沾麵的客人都在投訴，而店員解釋因為要製作沾麵，拉麵的工序要稍微延後，總之我是跟沾麵無緣了。麵條：質地彈牙不易折斷，味道香濃，掛湯力強。整體非常出色，是我在香港暫時吃過最好吃的麵條👍🏻-湯底：先喝一口湯，味道略咸，喝多了有點膩。香濃的醬油風味，好吃是好吃，但味道稱不上難忘，也沒有想回頭要吃多遍的意欲。-配料：叉燒非常好吃，但雞肉偏咸。-對這間店鋪的期望很高，這個湯底令我有少許失望，但其實味道不錯，只是稱不上特別出色。一燈已經佔了我心目中香港拉麵的第二位，回頭是必須的。今次吃不到魚介湯沾麵，有點小可惜。跟座銀比較，各有千秋，個人比較喜歡一燈麵質跟叉燒，而雞肉和湯底則是座銀較合我的口味。

服務員不能靈活安排，排隊排左一粒鐘，入去見到好多吉位，等麵又半粒鐘，忍唔住問仲要等幾耐，佢竟然答正常要等十五至二十分鐘，而家都等左半粒鐘仲要等幾耐，check 完話你知你排第四張，要等多十分鐘左右，唔火滾就假，所以食咩都冇滋味

👫係日本好受歡迎嘅拉麵終於開到嚟香港🇭🇰，👱🏽‍♂️👱🏻‍♀️嚟咗尖沙咀行街當然嚟朝聖下💕 夜晚8點去到以為會好多人，但等咗8分鐘就入座啦👀 反而係等碗麵等咗45分鐘🤣 📢 想知邊到有更多好西食？Follow&like @ourfoodstory.hk✨ 吃貨情侶帶你食勻全世界🌏 不定時更新食評⭐️一一一一一一一一一一一一一一🔹有凍檸檬水供應🍋🔹拉麵選擇有4款：濃厚魚介沾麵、濃厚魚介拉麵、芳醇鹽味拉麵同秘製醬油拉麵🍜，麵嘅軟硬度、份量唔可以自行更改，每一碗麵嘅最佳品嚐時間係15分鐘🙋🏻‍♀️🔹開放式廚房，落地玻璃望海景🌊 店舖裝修以木材為主，簡約舒適，而且櫈下面有籃可以放隨身物件，非常方便🙆🏻‍♀️🔻沾麵#濃厚魚介沾麵 <$138>因為太飽嘅關係，所以無加到雞肉、叉燒同半熟溫泉蛋🤔 沾麵湯份量好足，而且入面有一塊紫菜同兩粒肉丸，食落有啲似餃子餡咁，爽口彈牙👍🏻 麵條同平時食開嘅拉麵唔同，呢款比較粗身，係冷麵嚟😚 放落熱辣辣嘅魚介湯，掛汁之餘又帶點煙韌😋，口感鮮明，味道豐富🤤 湯汁比較濃稠，加埋櫻花蝦辣粉令個味道更昇華，更有層次，少少辣之餘又幾香口❤️ 食完啲麵想飲剩餘嘅湯可以加入魚

呢間野平時行過都唔敢食，因為真係太貴。。。除咗座銀之外，真係未食過拉麵可以上到百零蚊，我諗佢貴在個鋪租，間鋪頭係尖沙咀商場入面，仲要有個無敵大海景睇晒成個維港。其實知道一燈係東京都有分店，但係當初去嘅時候無試到，難得最近搵到錢，決定一於挑戰下！一燈嘅沾面出名過拉麵，所以就嗌左個味玉濃厚魚介沾麵，有叉燒同溏心蛋。最平嗰款係冇叉燒同溏心蛋㗎，不過咁多款個湯入面都會有兩粒雞肉丸。🍜個人覺得個面同三田製麵所個啲有啲似，都係掛湯嘅，亦係傾向粗身啲。至於個湯呢真係不得了，之前已經讚過金田家個湯，但係呢個湯仲濃厚過金田家嗰個，直情唔使加魚介湯就咁飲到好滋味！個人覺得如果你嚟緊半年會去東京嘅話呢，就完全唔需要喺依度食😗

終於去了東京神級拉麵店「麵屋一燈」位於海運大廈的香港分店。真係好貴，但其魚介沾麵真的不俗。奈何一些安排上的失誤，令我對它整體評分打了折扣。平日的十二點前去到，明明見店內有空位，但依然要你排隊，期間會比張菜單你先點菜。我沒去過東京本店，但吃過台北分店，覺得香港店菜單選擇上不及台灣，例如香港店便沒有一個挺好吃的細細碗叉燒玉子丼飯。最後選了$158的味玉濃厚魚介沾麵，跟我上次在台北吃的一模一樣。我問店員沾麵有否冷麵或熱麵的選擇（因點菜單沒有列明），店員回應說是按日本傳統提供冷麵，但如客人要求可要熱麵。個人習慣我吃沾麵也會選冷麵，不過香港人未必習慣，其實列明在單上讓人選擇不是更簡單，讓人誤會你的麵冷冰冰便無謂啦。幸好只排了五分鐘隊便能入座。入內更覺空位多達五成，真不明白為何要大家排隊。店內環境光猛簡約，感覺還算舒服。等了一會沾麵出來了，賣相唔錯。魚介湯汁果然濃厚，但不會過濃似糊仔，味道屬鹹得來有層次的那種。麵條是沾麵愛用的粗麵，相當彈牙有靱勁，掛湯能力也強。碗內有有雞肉片同叉燒各一片，看顏色屬慢煮才有的顏色。雞肉不鞋，叉燒夠嫩口，味玉顏色很美，亦夠蛋味。不過最精彩的，還是沾汁湯內兩小粒混入雞軟

垃圾服務，已經等得耐，煮一碗麵要超過三十分鐘，冇辦法再等，麵未食已晤會有下一次，服務員話問下，問黎問去都係要超過半個鐘，你係要煮咁耐，入坐前應該要同客人講清楚。

星期日既七點黎到，已經見到有條人龍，排左一個鐘頭，係店門口落左單 就可以入去坐問過店員冇得加麵底一邊長枱 可以欣賞美麗維港景色坐底發現入面有近一半空位冇人，之前睇過報導，哩到店員就話會因應廚房狀況去入客 ，見到附近既客人都未上麵，就知嗰陣廚房有好多單未出所以都有定心理準備麵要等🧐同一般拉麵店一樣，提供冰水仼添特製濃厚魚介拉麵入座後 等左20mins 碗麵先到😅麵內有兩粒肉丸 兩舊雞肉 兩片叉燒 蛋一隻先飲左啖湯，口感好濃好杰身覺得雞味突出，但魚介味唔算濃肉丸裏面加左雞軟骨同紫蘇葉，味道幾特別雞肉偏瘦，冇乜味比較’鞋’叉燒切得好薄，有d過鹹最好味既竟然係溏心蛋，煮得好入味而且蛋黃熟度岩岩好碗麵食左三份二，已經覺得有d膩相信係因為湯比較油同杰，所以好濟...🙀未去過東京食比較唔到有冇分別，只能說今次味道唔錯，但又未到非食不可。用一個鐘零二十分鐘去食一碗麵，個人覺得好唔值得等甘耐。麵上面有好多配料，但成百六蚊都係貴左d，相信價錢好大部分都係被租金影響如果熱潮過後唔洗排隊，都有機會再黎食下既

作為日本麵控，不可能錯過東京第一的一燈。十一點多沒太多人，便被安排入座了遊輪坐位，環境的確是不錯的，心情也份外的愉快。過了大概十分鐘就可用餐，店員都耐心講解食用方法，並一再強調麵本身就是冷的，也可以再次給他們回溫。（雖說如此，我在日本吃的沾麵都是暖的）喝一口湯汁，的確為之動容，因為是沾麵關係所以略鹹，但確實鮮美十足。我根據店員指示將麵食都浸二三秒，咬一下肉丸，肉味濃，但冷得過份。將麵條多浸十秒，有點溫暖，也非常喜歡。可惜是，再多放二三分鐘，連湯都完全冷卻。再好的麵也不該是冰涼的，雖說可再翻熱，但卻沒有一氣呵成吃完的衝勁。整體來說，真的好吃，可以一試，雖然比較貴。但若不改善湯汁的保溫能力，我就沒可能再回頭了。

今日同老婆係廣東道血拼後搵野食心血來潮想試一試近期火紅既拉麵介紹前 我先特別講一件事呢間野 樓面態度十分差忽略客人 掛住聊天我地坐低一直水都無一杯有水又無杯 食完先比我地叫極無反應 我食幾耐 個樓面就同廚房傾足幾耐從事服務業 咁既態度消費者真係心都淡絕無下次再光顧的理由品質請細心留意下列我的品評我們選擇左既有1. 特製 秘製醬油拉麵2. 特製 濃厚魚介拉麵3. Suntory 黑烏龍茶首先我地講下呢一碗特製 秘製醬油拉麵頭兩啖味道不錯👍但當繼續食落去 愈來愈咸咸到根本食唔到本身我地已經係食得好咸既平時如果食得淡既人士絕對食唔到 咸到不得了4/10 呢四分係 麵質適中 餸都好好食------------------------------特製 濃厚魚介拉麵哇 呢個 真係我咁大個仔食野而黎最咸既一碗麵嚇死我湯底可以話係濃厚但係我心目中 我覺得係漿得濟 又勁咸完全食唔到落口唔好話完食 食多啖都唔會------------------------------Suntory 黑烏龍茶普通 同7仔買既無分別唔信可以試下 ------------------------------總結 ：唔會再黎食

之前來食過一次魚介濃湯今次本來係想試下之前大力宣傳既龍蝦沾麵點知排隊排左50分鐘去到頭位先話今日賣曬，希望店方可以早啲出聲，唔洗等到其他人要等你咁內先出聲。等咁內唔食又唔係，試下其他野鹽味拉麵，朋友叫左沾麵索價$158，拉麵來到當然首先飲啖湯試試湯頭嗯，真係太普通了，而且熱到嚴重不足，只係暖身要考慮到等左30分鐘先有得食既拉麵卻只係呢個熱度，真係非常唔掂拉麵配料係ok的，麵身也好，呢個鹽味拉麵唯一覺得做得好既係佢附配既日式xo醬呢個係夠香。最後，呢碗麵係可以的，問題只係你考慮到價錢方面後，我就不會再選擇呢到食

聽講呢間拉麵好出名，就上個禮拜嚟試吓。嚟到見到條龍打晒蛇餅，就以為冇嚟錯喇。上OpenRice見到啲食評話條龍郁都好快，點知等左成個鐘，等到八點半，先排到隊頭。跟住先俾個餐牌我哋睇，同我地講話所有野都賣晒，剩返兩款拉麵。又唔早啲係人哋排緊隊嘅時候講... 入到去先發覺根本好多空位，只不過啲人唔俾人入。寫完單又要等多成個鐘碗麵先嚟。叫咗碗醬油拉麵同埋芳醇鹽味拉麵，以為百幾二百蚊食碗麵會好好食，點知又錯。醬油拉麵喊到死，另外一碗湯底好厚層油，麵已經唔好食㗎啦，湯底又差，都唔知點解會好意思收人百幾二百蚊食呢碗麵。有排隊到食嘢足足等左兩個鐘，碗麵又貴又細碗又難食！真係極之失望，以後唔會再嚟！😡😡😡

特製 秘製醬油拉麵 特製秘製醬油與一般豉油分別不大，特別在夠“咸”…… 食唔出其他，何能就是秘製所在，湯底有點油膩。麵質死實，似急凍麵食未有足夠時間解凍，放落滾水煮成，入口感覺似食未熟粉糰， 加上湯底一般領整體感覺不好。唯一可取就是配角，尤其“叉燒”及“流心蛋”，叉燒無渣肉質幼細，流心蛋烹調時間剛剛好，淡淡味醂味道配搭點到為止。總結：確實不值得花時間等，及這個價錢，非所言有名過其實之感，實在令人失望，或許只是東京第一。

呢間日本過江龍，開張時宣傳做得不錯，會有人龍，過了最hit的時候，我也走去試一試，睇下佢有咩吸引。我十二點左右到達，已經有人龍，不算長，約等了十五分鐘。坐下點菜，上菜速度十分慢，要等待二十分鐘才有拉麵上枱，可能我唔識欣賞享受，碗拉麵我只覺得麻麻地，有少少失望

香港分店差太多了！拉麵始終都係日本分店好味D同便宜D🤔「碗麵最佳食用時間係15分鐘內！」侍應細細聲咁同我講，但我到而家都唔知道個原因係咩。今次叫左兩碗秘製醬油拉麵，其中一碗加左味玉。秘製醬油拉麵（$128）麵條是走中細直麵，不會軟爛，但是雞肉及豬肉叉燒不夠入味，味玉尚算可以，蔥花有點兒Hong Kong style，好彩有個雞湯搭救。

其實味道只是平平無奇，竟然好傻甘照排好耐隊，沾面又賣哂，乜都無，剩下的拉面不好食，等到食既時間起碼超過一個半鐘，態度又唔好，black list!!下次一定唔會幫襯，真係食到我一肚火呀大佬。