鮨 央泰

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❣︎ 位於海港城中心地帶服務同食物質素都好高質👍🏻今次選了$1780 皇 由好Nice的mike師傅主理過程食得好開心😄食物新鮮又多款式👍🏻另外呢到的芥末新鮮即磨製 同出面好唔同😆♡⋯⋯食評⋯⋯♡ ☻ 4.9/5 𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓 先付け🩷餐前湯·以大和蜆熬製冬天飲暖暖肚 味道鮮甜帶柚子香🩷岩手縣生蠔·令和的怪物🦪好肥美 大隻到一口食唔哂😳海水味十足 蠔香濃郁而不失鮮味𝑺𝒂𝒔𝒉𝒊𝒎𝒊 さしみ🩷剝皮魚肝醬加剝皮魚肉可以連埋昆布一齊食🩷醬油漬中拖羅魚香脂油恰到好處 非常甘香𝒀𝒂𝒌𝒊𝒎𝒐𝒏𝒐 焼き物🩷北海道水八爪魚招牌菜色✨肉質獨特✨以柚子胡椒及新鮮芥末點綴味道更添層次🩷稻草煙薰獅魚刺魚·九條蔥煙薰風味鮮甜 口感細膩🩷燒赤龍· 日本鹿茸賣龍魚肉厚而嫩滑𝑺𝒖𝒔𝒉𝒊 握り寿司 🩷真鯛外表鮮紅 肉質緊實而不軟爛🩷北寄貝肉厚肉質爽口😗🩷池魚肉質緊實而爽口 略帶油香🩷海老味道鮮甜 肉質彈牙🩷醬油漬赤身秘製醬油輕醃醬油的鮮香更突出出赤身的鮮甜🩷拖羅來自有森大間超超超肥美✨入口即溶 超正🩷北海道馬糞海膽色澤為淺橙黃色味道濃厚甘甜 有強強的回甘唔怪得咁出名😋🩷海鰻以海鰻魚骨熬製而成的鰻魚汁✨濃香而不油膩

Sushi Hisayoshi係喺尖沙咀海港城嗰間高級壽司餐廳餐廳嘅裝潢好精緻，由室內設計師Junzo Irikado設計，好有格調。入到去嗰刻，就感受到濃厚嘅日本🇯🇵文化。我揀咗佢哋嘅DINNER OMAKASE皇套餐，價錢係$1780。呢個套餐包括：先付三點&刺身兩點🤍先付三點岩手縣原隻生蠔🦪好新鮮 🍃而稻草煙燻鰹魚配自家製洋蔥醬油同蘿蔔苗味道好豐富北海道軟煮水八爪魚🐙配芥末同柚子胡椒，有鮮嫩口感同微妙嘅辣味🤍刺身兩點平目魚配蘋果🍎洋蔥蘿蔔蓉同芽蔥有魚肉嘅鮮嫩同蔬菜嘅清爽日本白松貝配海藻鹽同青檸🍋汁帶嚟豐富嘅海味同酸爽嘅口感🤍壽司🍣八貫我特別鍾意嘅係炙燒北寄貝同鹿兒島車海老有鮮甜口感😋追加咗鮑魚同白子鮑魚配鮑魚肝醬好鮮味同濃郁白子喺天婦羅入面保持咗鱈魚嘅鮮嫩Sushi Hisayoshi嘅食材新鮮，菜品精緻，味道出色，服務態度都好好👍😌Sushi Hisayoshi(鮨央泰) 地址:尖沙咀海港城港威商場地下G111號舖 電話:2383 336

📌鮨央泰Omakase set「皇」包括前菜、刺身、燒物、壽司、玉子燒、湯及甜品🍡入座後店員送上蜆湯作為餐前湯，暖一暖胃☺️師傅同店員上菜時會介紹每道菜式的食材和特色，服務細心有禮［ 前菜 ］& ［ 刺身 ］🔖岩手縣 令和之怪物🦪肉質爽脆，加上檸檬汁更有鮮味🔖剝皮魚乾配昆布/醬油漬中拖羅以昆布包住剝皮魚乾，味道好有層次🫶🏽而醬油漬中拖羅口感軟嫩，充滿油脂香🔖北海道水八爪魚 餐廳嘅signature 🤗八八魚經過醃漬，口感柔軟滑嫩，第一次食到呢個口感嘅八爪魚，相當有特色😚配芥末及柚子胡椒味道更豐富🔖 稻草煙燻獅魚賣相別緻，配上九條蔥等配料增加香味✨［ 壽司 ］🔖真鯛- 魚肉柔軟鮮甜🔖北寄貝-口感爽脆🔖池魚-肉質結實，魚味濃郁🔖車海老- 味道鮮甜爽彈🔖赤身醬油漬-調味得宜，唔會搶去魚肉鮮味🔖大拖羅-肉質肥美，油花充足🔖北海道馬糞海膽-青森直送，味道濃郁帶點回甘🔖海鰻-醬汁以鰻魚骨熬製，魚味更香濃😚肉質較爽彈，口感有別平時食到嘅鰻魚壽司［ 燒物 ］🔖燒赤龍配舞茸菇鮮甜厚肉，肉質相當嫩滑，醬汁帶有香濃菇菌味🔖玉子燒分別有甜味同鹹味兩款，鹹味嘅係以魚肉蝦肉做成，無添加麵粉🥣但口感做到海綿蛋糕咁鬆軟

返工最期待嘅係乜嘢？不外乎係放lunch食好西，今日行得老細請食飯，揀咗海港城鮨央泰。Lunch Omakase非常之豐富，魚生好新鮮，師傅手勢好，有幾款好特別嘅魚值得推介。頭盤：海老芋，開胃前菜松葉蟹茶碗蒸蛋，茶碗蒸加咗蟹肉非常好味，食到底仲有一個surprise，就係加咗粒麻糬刺身：真鯛刺身，鯛魚係我最愛嘅魚之一帆立貝磯邊燒，好香炭味壽司：1️⃣北寄貝2️⃣池魚3️⃣深海池魚4️⃣春子鯛，即係鯛魚bb，每條bb只可以做到4件壽司，不客錯過5️⃣赤身6️⃣中Toro，入口即溶7️⃣車海老8️⃣三文魚子9️⃣海膽🔟海鰻，鰻魚其實有平有貴，唔同價錢，真係會好容易食得出佢嘅分別迷你丼飯，沖吞拿魚蓉再加黃瓜粒，比其他地方多一份爽口👍🏻，更有口感玉子燒2食，其中一款係加咗魚溶蝦溶以及蜂蜜調味，口感似蛋糕。另一款就做到好似crème brûlée咁。湯甜點餐廳特別訂製嘅栗子雪糕真係要多謝老細，盛為每位$880，大滿足。另外佢其實都有平啲嘅選擇，omakase另一個選擇係$680，仲有其他lunch set。

Sumeragi Omakase $1,780/ppAppetizer - 3 kinds🦪岩手縣生蠔：生蠔肉質飽滿，入口帶豐富的礦物味道。🐟煙燻燒鰤魚：鰤魚燒到油潤甘香又鮮味。🐙軟煮八爪魚：非常香軟嫩口，美味柔軟。Sashimi - 2 kinds真鯛：肉質鮮美，清淡優雅中帶著細膩的油脂。象拔蚌：爽脆有嚼勁，肉質脆嫩爽滑。Yakimono燒赤鯥魚配上舞茸湯汁：燒過後赤鯥魚外皮香脆，魚脂豐盈，舞茸煮成清湯鮮甜美味。Sushi - 8 kinds左口魚、北寄貝、車海老、醬油漬中拖羅、大拖羅、喜知次、海膽軍艦、海鰻魚。車海老：肉質厚實，鮮味濃郁且甘甜平衡。醬油漬吞拿魚：將鮮味發揮到極致。大拖羅：油與肉質的鮮美相輔相成，平衡度十足。Tamago玉子燒：兩款玉子燒口味，江戶前玉子燒＆焦糖燉蛋，江戶前玉子燒鬆軟濕潤，淡淡蜂蜜甜味，焦糖燉蛋口感軟滑帶清酒味。Soup:麵豉湯Dessert日本蜜瓜，非常香甜多汁

餐廳位於海港城外既地舖，環境雅緻舒適，主打江戶前風格omakase✨ 由日本米芝蓮大廚岩央泰及其弟子主理，食物質素有所保證😍✨ 皇 SUMERAGI Omakase ($1,780/ person)♡ 先付 🥢❀ 岩手縣令和怪物之生蠔口感爽滑creamy，海水味重，加入青檸汁調味更提鮮～❀ 稻草煙燻燒鰤魚厚切鰤魚油分豐富，食落帶陣陣煙燻香😍 配以由蘿蔔、蘋果及洋蔥製成既醬汁，酸甜又解膩✨ 表面加入清爽又帶辛辣味既蔬菜，味道更有層次感❀ 軟煮水八爪魚整得軟腍入味，有香甜濃郁既醬油香🥰 表面灑上柚子皮，亦可配搭柚子胡椒及芥末♡ 刺身 🐟❀ 真鯛魚肉清新淡雅，入面卷住木魚花、蔥及醬汁，令味道更香更惹味☺️❀ 象拔蚌質感好爽口，帶微微柚子清香味道，可蘸上海藻鹽及青檸汁食😊❀ 燒物 🐟赤鯥魚外皮焦脆，肉質結實，以舞茸製成汁，再加入長蔥及薑調味，係好特別既食法～♡ 壽司 🍣❀ 左口魚: 中間夾住昆布，肉質柔軟爽甜❀ 北寄貝: 經網燒後增添甜味，爽滑亦帶點焦香味❀ 喜知次: 外皮經炙燒後帶點焦香，油脂亦更豐富❀ 車海老: 大大隻又新鮮彈牙❀ 醬油漬中拖羅: 夾紫菜食更突出鹹鮮味，濃郁入味❀ 大

終於試到這間高級日式餐廳，由屢獲殊榮的壽司師傅主理，同時餐廳設計由著名室內設計師策劃，以最新鮮的時令食材，帶來高質素用餐享受，好受歡迎 一定要提早預約☺️ 餐廳裝潢雅緻，環境悠閒寧靜，可以觀賞師傅烹調過程，視覺味覺同樣享受😍 店員親切有禮，值得一讚這次試了餐廳午市OMAKASE 清雅套餐 ($680)，性價比高，好飽肚~🧆前菜沖繩醋水雲(配薑末及紫蘇花)味道酸酸的十分開胃，口感層次豐富松葉蟹肉茶碗蒸配日本年糕蒸蛋口感嫩滑，帶有蟹肉香味😍🍣壽司十貫真鯛炙燒北寄貝鮮美多汁，口感鮮脆富山灣白蝦鮮嫩彈牙，甜度十足，蝦肉鮮美滋味滿溢，是海鮮愛好者的絕佳選擇秋刀魚肉質豐腴，油脂分佈均勻，烤至金黃的外皮酥脆，入口後散發淡淡的脂香春子鯛鮮嫩魚肉，搭配酸甜的春菜，口感清爽，入口即化赤身色澤鮮豔，肉質鮮嫩，味道較濃郁中拖羅入口軟腍 口感極佳，油份好豐富小肌口感細膩柔嫩，肉質鮮美，搭配微酸的柚子醋，帶來一種絕妙的味覺體驗，回味無窮北海道馬糞海膽口感滑順，香氣濃郁，海膽鮮味十足醬燒海鰻鰻魚肉質鮮嫩，經過醬汁燒烤後更加香脆，醬汁的甜味與鰻魚的鮮美相得益彰，回味無窮赤味噌湯熱騰騰，濃郁的味噌湯底~江户前玉子燒蛋香四

今晚朋友帶我黎呢間日本餐廳享受高級版omakase，呢間餐廳係銀座米芝蓮星級食府由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 擁有經營，同時餐廳設計由著名室內設計師策劃，同時以最新鮮的時令食材，帶來真正非凡的用餐享受。DINNER OMAKASE皇$1780 -先付三點-✦岩手縣原隻生蠔-令和の怪物 尺寸特別大，蠔肉鮮嫩，口感豐富，海水味濃郁✦稻草煙燻鰹魚配自家製洋蔥醬油及蘿蔔苗，九条蔥，茗荷，芝麻 稻草煙燻的鰹魚帶有獨特的煙燻風味，與自家製洋蔥醬油為這道料理帶來豐富的口感和深厚的風味。蘿蔔苗、九條蔥、茗荷和芝麻更增添了額外的層次和清新感✦北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒八爪魚具有柔軟的質地和鮮美的豐富口感，配上芥末及柚子胡椒，更加提升鮮味。-刺身兩點 -✦平目魚配蘋果洋蔥蘿蔔蓉及芽葱 平目魚是一種口感豐富的魚類，搭配蘋果、洋蔥和蘿蔔蓉，帶來清新的風味和柔軟的口感。芽蔥和紫蘇花增添了額外的層次和視覺上的吸引力。✦日本白松貝配海藻鹽及青檸汁白松貝口感鮮甜，配以海藻鹽和青檸汁帶來清新的風味和微妙的酸甜味-燒物-✦太刀魚鰹魚酒盗燒太刀魚是一種具有豐富油脂和鮮美口感的魚類。搭配鰹魚和酒盗

每次去海港城都會經過一間高檔的日本餐廳「Sushi Hisayoshi」，門口非常吸引🤩。原來甚有來頭，是由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰主理的過江龍Omakase，主打江戶前壽司，咁巴閉又點可以錯過！ 這個weekend就嘗試了他們的omakase 「皇」 Sumeragi ，價錢不平宜要$1780，但試過之後絕對是值得！如果要追求一間有質素的omakase， 鮨 央泰 絕對是不二之選🌟當晚由師傅Raymond主理，細心介紹每道菜式的食材和特色，每樣魚鮮是從日本各地相熟供應商入貨，每日新鮮空運到港，而且每道菜式都是一絲不苟。前菜三點🦪岩手縣令和之怪物大隻且口感creamy，沒有太多的調味，加少許青檸汁，已經是一絕🐚九洲真鯛捲芽蔥、象拔蚌和醃青瓜。，真鯛捲加入了蘿蔔蘋果做的醬汁，口味清新，帶點微酸好開胃，作為前菜非常合式刺身兩點 🐟以稻草煙燻過的鰤魚：鰤魚油脂豐富，味道鮮甜味美，上面放著洋蔥、九條蔥、配上用蘿蔔蓉和茗荷做的豉油醬汁，更加突出鰤魚的鮮味。🐙北海道水八爪魚：第一次食水八爪魚，口感出奇地軟淋，而且味道亦有驚喜地鮮甜！旁邊有柚子胡椒同Wasabi做調味，非常回味！🔥

鮨 央泰 (尖沙咀)📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖🎌面向海防道嘅海港城入口旁有間環境一流嘅Omakase 鮨 央泰，裝修用上大量淺啡木材🪵，感覺猶如置身日本一樣！🇯🇵💁🏻‍♀️今次我地就揀咗個平量去品嚐一下佢哋嘅🔅Sumeragi 皇 $1780🔅，👨‍🍳由師傅Raymond發辦！🔅先付三點🔅1️⃣岩手縣令和之怪物呢款蠔每次食都令人驚嘆，除咗Creamy 得來又爽2️⃣ 九洲真鯛捲芽蔥，用咗蘿蔔蘋果做醬汁，咬落去醬汁慢慢滲出，帶點微酸好開胃。3️⃣ 象拔蚌，醃青瓜，海藻鹽同放少少青檸汁做出清新口味🐠🎣Sashimi 1️⃣ 稻草煙燻過嘅鰤魚，用日本洋蔥加豉油做咗個醬汁，面頭有來自京都九條蔥，蘿蔔蓉同茗荷。油脂豐盈嘅鰤魚經過煙燻同調味之後甜甜地，用日本蔬菜配合下更可以中和油膩感。2️⃣ 北海道水八爪魚：師傅安排咗不同部位俾我哋試，分別有吸盤同八爪魚酥位置。水八爪魚口感出奇地軟稔，吸盤位仲有少少入口即溶嘅質感，而且味道亦有驚喜地甜！旁邊有柚子胡椒同Wasabi做調味🎣🔥燒物燒赤鯥魚，用舞茸做醬汁🍣壽司八貫1️⃣深海池魚：近腩位置，肥美得來又格外甘甜2️⃣ 北寄貝：預先用網燒迫出甜味，再加青檸同海

呢間位於海港城既日本餐廳位置真係好方便，就係商場門口出面。今次食咗Lunch Omakase 風花（$880）很喜歡江戶前壽司🥰✨Appetizer – 1 kind先付係日本既海老芋頭，芋頭煮到入口即溶，配上醬汁帶點酸，很開胃。✨Chawanmushi茶碗蒸表面放了松葉蟹肉，蟹肉既味道配合蒸蛋真係好鮮甜，比較特別的地方是裏面放了年糕，多了一種口感。✨Sashimi – 2 kinds紫菜網燒帶子，帶子大大粒，好正！左口魚刺身，包住蘋果、洋蔥、蘿蔔肉，配上酸汁，味道很Fresh。✨Sushi – 10 kinds北極貝壽司，利用網燒，多了一陣香氣。池魚壽司，配搭姜蓉、蔥，味道很出眾。春子雕壽司，油脂味好香。吞拿魚醬油漬壽司，食材來源於青森大間，部位係赤身，食得出魚肉很新鮮。中拖羅，食材來源於青森大間，比赤身肥美一點，會更多油脂既香氣。車海老壽司，大大隻蝦，口感很Q彈，代表蝦很新鮮，如果有需要廚師可以幫你蝦肉一分為二，方便進食。北海道三文魚籽軍艦，三文魚籽份量很多，大滿足！小肌壽司，外形很特別，像繩子綁起來的樣子，是為了吃的時候口感更好，魚肉的味道很濃。海膽軍艦，味道很濃帶一點回甘，本人

尖沙咀高質omakase-鮨央泰🇯🇵絕對感受到真日本風銀座米芝蓮星級食府風味。🥢為咗慶祝屋企人生日，就隆重啲叫咗個DINNER OMAKASE 皇$1780⭐️頭盤🥢🦪岩手縣原隻生蠔稻草煙燻鰤魚🐙北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒特別鍾意食生蠔非常滋味🫰🏻刺身兩點🍽️平目魚(左口魚)配蘋果洋蔥蘿蔔蓉及芽葱日本白松貝配海藻鹽及青檸汁刺身好新鮮，特別欣賞個醬洲，好醒胃。燒物🥢燒鰻魚燒得好香口，唔多骨。壽司-八貫🍣帆立貝,秋刀魚,喜之次赤身醬油漬,大拖羅,鹿兒島車海老,北海道馬糞海膽配三文魚籽,醬燒海鰻八貫唔夠想試夠十貫😋 yeah好有日本江戶feel另外配菜江户前玉子燒🥚赤味噌淺蜊湯🥣玉子燒淡淡蛋香，味噌湯暖胃開胃甜品有甜甜嘅蜜瓜做終結日本靜岡蜜瓜🍈

去完東京還是對日本念念不忘⋯回到香港還是要吃一下日本菜延續我的思鄉心情，早前去了尖沙咀，吃了一家廚師發板～餐廳是銀座米芝蓮星級食府，由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 擁有並經營，從抵達的那一刻起，務必為食客提供了一次穿越豐富日本文化和烹飪遺產的感官朝聖，最終帶來真正非凡的用餐體驗🌟LUNCH OMAKASE清雅💰$680 🫒先付：-沖繩醋水雲(配薑末及紫蘇花) -松葉蟹肉茶碗蒸配日本年糕🍣壽司十貫1.真鯛 2.炙燒北寄貝 3.富山灣白蝦 4.秋刀魚 5.春子鯛 6.赤身 7.中拖羅 8.小肌 9.北海道馬糞海膽 10.醬燒海鰻-江户前玉子燒 -赤味噌湯 -甜品(雪糕)先付沖繩醋水雲十分開胃，味道酸酸，口感爽口，層次豐富魚生新鮮鮮味，當中最喜歡富山灣白蝦，外表晶瑩通透，口感細膩，鮮甜可口；中拖羅亦相當出色，肉質緊緻，食下去沒有筋位，口感順喉～壽司過後的其他菜式，玉子燒同樣在食客面前即席炮製，上菜時差點被它的外表騙到，以為是片裝蛋糕，這麼快就吃到了甜品，原來是玉子燒，很有驚喜💥最後搭配甜品雲呢拿雪糕🍧，口感綿滑，作為這頓午餐的完美結束🔚

Pleasantly Surprised with this omakase.  I strongly recommend to use the HSBC Premier Mastercard Deal, its one of those Buy 1 Get 1 deals.  Dinner was around HKD 1400/head.  Otherwise the original price is over HKD2000/head. You have to book via a special link and present the card after dining.  I attached the link below. This deal apparently will only last until end of Dec 2023. Chef Raymond was very friendly and explained exactly the flow of the dinner.  As well one thing that stands out with