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2022-11-04
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今日想問大家一個問題, 記唔記得今年係回歸第幾年先？我聽到山頂嘅朋友嗌出嚟, 就係25年啦！為咗紀念咁重要嘅一年, 今日我們就去預訂了的 鮨逸 食餐紀念一下. 食有25道菜 OMAKASE. 餐廳氣氛熱鬧, 佈置吾錯.先品嚐前菜, 開開胃, 牛蒡, 山藥, 薑 ~ 好健康的食品. 經師傅預先 醃制, 入口確不同. 第一道菜 「水雲」水雲係髮菜咁嘅質地, 有芋絲嘅口感, 配個酸汁同食, 真係好開胃. 但只得水雲又吾可以組成一道好味嘅菜式, 所以師傅特別加了蟹肉, 味真好豐富.第二道 「蟹膏豆腐」最近食嘅大閘蟹, 食極都唔夠喉. 尤其是係啲蟹膏！估唔到, 今次可以一次過滿足我的願望！蟹膏豆腐, 豆腐濃濃蟹膏味, 加上滑滑蟹肉絲, 正 ！「海鱸魚小刺身」海鱸魚都做得特別, 平時都係食魚扒, 今次竟然係食刺身.海鱸魚用昆布醃製, 顯得好有海水味. 再配上了食用紫蘇花, 甘甘地, 幾特別. 下面有個酸汁, 非常之夾.「間八魚（Kanpachi）刺身」原來喺日本，" 間八 " （體長達2m以上的大型鰤魚）被認為是最高級壽司食材中的前三名之一.肉質肥而不腻, 啱啱好. 然之後就到
為咗紀念咁重要嘅一年, 今日我們就去預訂了的 鮨逸 食餐紀念一下. 食有25道菜 OMAKASE. 餐廳氣氛熱鬧, 佈置吾錯.
先品嚐前菜, 開開胃, 牛蒡, 山藥, 薑 ~ 好健康的食品. 經師傅預先 醃制, 入口確不同.
第一道菜 「水雲」水雲係髮菜咁嘅質地, 有芋絲嘅口感, 配個酸汁同食, 真係好開胃. 但只得水雲又吾可以組成一道好味嘅菜式, 所以師傅特別加了蟹肉, 味真好豐富.
第二道 「蟹膏豆腐」最近食嘅大閘蟹, 食極都唔夠喉. 尤其是係啲蟹膏！估唔到, 今次可以一次過滿足我的願望！蟹膏豆腐, 豆腐濃濃蟹膏味, 加上滑滑蟹肉絲, 正 ！
「海鱸魚小刺身」海鱸魚都做得特別, 平時都係食魚扒, 今次竟然係食刺身.
海鱸魚用昆布醃製, 顯得好有海水味. 再配上了食用紫蘇花, 甘甘地, 幾特別. 下面有個酸汁, 非常之夾.
「間八魚（Kanpachi）刺身」原來喺日本，" 間八 " （體長達2m以上的大型鰤魚）被認為是最高級壽司食材中的前三名之一.
肉質肥而不腻, 啱啱好.
然之後就到「鮟鱇魚肝」, 個魚肝好肥美呀！極品珍味, 可和鵝肝比美, 但沒有鵝肝的味道, 伴有蔥香味, 口感非常之滑溜, 好彩安康魚肝 唔算好大件, 否則會太飽啦！
「龍蝦刺身」, 鮮味十足, 吃上口啖啖肉, 能吃上絶對是幸福.
「帆立貝」來個帆立貝肌邊燒, 師傅用七味粉醃好, 再包一片紫菜, 好食到想再來一件.
之後有「壽司三點」首先「車海老」, 師傅用熱水淥一淥, 口感同一般食開的大蝦刺身唔同, 有少少熟嘅感覺, 又有咬口, 但保留刺身蝦嘅鮮味. 師傅仲好有心思做咗個蝦壽司二食, 蝦頭炸香, 好脆口, 加少少岩鹽, 好好味.
「赤貝」，師傅刀工都幾犀利, 赤背超彈較難切, 他好有心機, 又拍一拍先上碟, 爽口彈牙, 好鮮甜.
最後食 「秋刀魚,」 已是季節尾, 但這條秋刀魚好肥美, 配芝麻就啱啱好食.
「湯葉（Yuba）刺身」這個系高難度日本菜式, 因為特別難做, 刺身湯葉最能帶出濃郁的豆香味, 吃得健康.
「石垣貝刺身」石垣貝好清甜, 口感唔會硬, 比起赤貝真係好唔同. 食完好想去石垣島旅行呀！
北海道「牡丹蝦」師傅由蝦頭抽取出蝦膏, 輕輕火灸一下, 味道好濃郁！蝦膏和蝦肉同吃鮮味十足, 口感係超級 creamy！
「生蠔刺身」肥大肉厚爽甜, 帶豐富海水味, 加上柚子醋, 辣椒蘿蔔蓉和土佐啫喱, 食後好回味.
「白見貝/鰤魚」. 「白見貝」, 就是象拔蚌, 經過打拍幾下, 爽口鮮甜美味，好享受.
「野生鰤鱼」的油份甚多, 鱼肉質滑溜, 完全想像不到用上熟成做法, 是如此美味.
「新鮮三文魚子」三文魚籽粒粒晶凝通透, 並有多汁.
「赤身+馬糞海膽」 這個盛器好靚,
赤身醬油漬, 吞拿魚包着金黃色馬糞海膽, 海膽口感滑溜無比, 口感一流, 大滿足！
「紫海膽」紫海膽的清甜, 與青瓜的味道混和在一起, 有著很豐富旳味道. 
「南非鮑魚」機煮南非鮑魚, 師傅話歷時四個鐘慢煮炮製. 鮑魚好入味, 把鮑魚切片之後, 再搽上肝醬, 吃上口時, 鮑魚肉好稔又很爽, 肝醬咸香味突出, 慢慢開始吃到鮑魚的甘香味道, 好好食！
熱食有 天婦羅, 「炸金鯛」, 只是用了很薄的脆漿而炸成, 完全不會覺得很油膩, 金鯛啖啖肉，很想多吃一件.
接著一盤子有四款:「松葉蟹壽司, 大拖羅紫菜壽司, 銀鱈魚天婦羅配白海膽, 玉子布丁」.
「松葉蟹壽司」, 上面是啫喱同埋花瓣, 好鮮味「玉子布丁」, 口感滑溜, 甜甜地, 有蛋香.
有個「大拖羅紫菜壽司」，油脂分佈均勻, 鮮味出色.
食完餐, 飲碗熱熱龍蝦湯, 有助暖胃. 內有龍蝦肉, 菰菌, 好清甜.
餐後送上, 日本果物 赤肉蜜瓜, 甜美成熟, 多汁爽口.
師傅廚藝有水準, 食材新鮮有質素, 價錢非常合理, 餐廳環境舒適, 服務好, 我們會再來.
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