鮨逸

營業中

休息中

呢排工作好辛苦，要食餐好嘅慰勞自己😌 獨自去鮨逸 @sushiitsuhk 嘆Omakase。一條友坐吧枱，密密食同享受師傅係你面前煮食嘅樂趣，幾爽架 😋精選推介：🐙活水八爪 - 中間吸盤爽口到癲，有驚喜🦞小龍蝦刺身 - 上到枱仲郁緊，非常清甜🦪北海道仙鳳趾生蠔 - 有「海中牛奶」美譽，味道濃郁，口感嫩滑，好Creamy超肥美～ 🦐沖繩花竹蝦 - 一成熟非常爽口，加柚子皮更清新🐠北海道喜知次 - 輕輕一燒等油分出嚟香噴噴🐟吞拿魚醬油漬 - 配馬糞海膽同微辣嘅蘿蔔苗，有趣💛岩手縣海膽 - 勁肥勁甜勁多肉！大滿足！🈵燒大拖羅 - 姐最鍾意油，呢個勁油好正 🦀毛蟹 - 配料有醋啫喱加紫蘇花，幾得意，啲花真係有紫蘇味

上年生日嗰期食過鮨逸真係一試難忘，好食到講親omakase都推介呢間俾人，今年生日早早就book定左嚟回味下。水雲配松葉蟹肉比較常見，蟹肉水潤鮮甜。 第一次食鮟鱇魚肝同水母刺身，前者濃郁甘香夠creamy，完全唔會腥；後者比起一般海蜇頭粗糙，食落係更加挻身嘅爽口，食個口感為主。海膽豆腐本身已經好濃味，連埋面頭大量海膽同魚子醬一啖啪落口，未來真係全方位俾海膽味夾擊，清小小嘅豆腐混合左濃郁嘅新鮮海膽，味道好有層次。八爪魚鬚去蕪存菁，只係留低中間最軟嫩嘅部份切薄片，柔軟水潤。 我最愛係中間爽到卜卜脆嘅吸盤，如果可以俾多幾粒就好喇。磯燒平貝開頭以為係帆立貝，但食落真係比較重貝味爽彈啲，一試難忘。龍蝦刺身因為唔係超大隻，每一塊唔會話好厚，但完全食到龍蝦肉嘅紋理，新鮮爽甜，難得地生食都食到濃郁嘅龍蝦味。湯葉就係食個原味，唯一嘅鹹味來自三文魚籽，豆味超濃，連汁都飲埋。石垣貝比想像中厚身，完全唔腥，令我回想起喺日本食郁緊嘅貝類嗰種爽甜度。牡丹蝦刺身一大亮點係個蝦膏，濃郁到好似食緊奄仔蟹蟹膏咁，最神秘係佢完全唔會蓋過牡丹蝦嘅鮮甜味，甘香同清甜同時喺口入面爆發。赤貝、秋刀魚同鰤魚唔使講當然係好新鮮，後兩者

又有一個朋友將要離開佢最鍾意去日本，以後去咗英國應該冇咁容易再去了，今日特登同佢黎食omakase佢話食過好多間都唔夠飽，今次我特登搵咗呢間喺銅鑼灣，地點方便，地鐵站對面就係招牌omakase set 25品呢度氣氛好好，日式木系裝潢，環境舒服，d 師傅好nice可以近距離欣賞師傅既刀工，為我哋準備菜式師傅每一道菜都會介紹一下又會講吓啲食材嘅來源同埋小故事準備上菜海髮菜配蟹肉絲，醬汁酸酸地好開胃日本黑梅貝安康魚乾，好香滑，無腥味水八爪魚刺身 非常爽口海膽豆腐 黑魚子平貝磯邊燒 活北寄貝壽司赤鯥 燒左皮 好香口新鮮秋刀魚琵琶蝦新鮮腐皮 整個口感好香滑，加上魚子口感更豐富石坦貝 好新鮮牡丹蝦 燒蝦羔更惹味北海道真蠔好大隻，鮮味十足北海道象拔蚌活車海老銀雪魚bb ，外脆內軟，魚肉好嫩滑赤身北海道 紫海膽南非鮑魚 慢煮4小時 煮得好淋，少少彈牙大拖羅 燒完更香更滑今次食咗好多海膽，最後仲有水果

最近好幾次都係嚟銅鑼灣駱克道呢幢大樓食晚飯，佢已經成為我心目中銅鑼灣最新嘅美食新蒲點今次揀左招牌omakase set 25品 $1480全部係廚師發板，每一道都有驚喜所有食材都非常新鮮，一邊同朋友傾偈，一邊望住師傅為我哋準備下一道菜咁岩今次有幾款海膽，一次過品嘗，好開心好可惜呢度有限制，有一半以上嘅相都放唔到水雲 海草既一種，配蟹肉，酸酸地非常開胃日本黑梅貝，少少辣，好爽口水八爪魚刺身 中間係吸盤 口感爽脆 配草啫喱辣椒蘿蔔蓉海膽豆腐 配黑魚子，原來海膽同豆腐係好夾平貝磯邊燒活北寄貝壽司赤鯥 新鮮秋刀魚壽司，好鮮味，一啲都唔腥琵琶蝦，啖啖肉好鮮甜新鮮腐皮石坦貝 好新鮮，仲郁緊㗎牡丹蝦 非常鮮味爽口，燒左蝦羔更香北海道 仙鳳趾真蠔 好肥美北海道象拔蚌壽司活車海老，炸咗個蝦鬚好香口，趣卜卜好似薯片咁咁銀雪魚bb 北海道 紫海膽 😍大拖羅 燒到d油脂出哂黎😍毛蟹拆哂肉，好鮮甜最後仲有日本蛋布甸，慕容菇清湯同日本水果做結尾好滿足

師傅發板我們選的是食足 25品的晚餐餐牌😆😆吃到飽！開左枝三粒米清酒,用嚟配刺身好夾,入口清爽❣️鱈魚白子有柚子皮同醋味道甘甘地❣️安康魚肝感覺蒸熟咗,師傅話係季節限定,口感滑同有啲辣辣地❣️蟹肉日本豆乳配德國黑魚子經理話呢道係酒餚的一味，豆腐唔會好易散，豆味同蟹膏味十足❣️北海道活水八爪配醋啫喱脆口滑嫩配以醋啫喱不會韌口，不會咬到攰 味道開胃 ❣️琵琶蝦新鮮爽口彈牙❣️活赤貝,肉爽味鮮, 上枱還有少許蠕動❣️鰤魚有炸蒜同油香入口即熔❣️新鮮秋刀魚爽爽地❣️京都湯葉有香濃豆味，清一清口腔既濃味岩手縣石垣貝，清爽而且多汁❣️磯燒平貝加咗七味粉，特別惹味❣️牡丹蝦用返自己啲蝦膏做個醬，味道特別濃❣️北海道鮮鳳子珍蠔爽口解甜同醋啫喱好夾, 蠔身非常飽滿，蠔味重❣️北海道白象拔蚌，味道鮮甜比加拿大更加濃味, 鮮甜厚實❣️沖繩活車海老師傅煮到一成熟，配柚子汁，突顯到蝦肉嘅鮮甜赤鯥火炙過,有魚油香赤身馬糞海膽配蘿蔔苗，蘿蔔苗入口帶點辣，海膽好新鮮❣️紫海膽份量十足,配上青瓜感覺清新慢煮4小時南非鮑魚配蟹膏麵豉醬，鮑魚超淋，醬汁一絕❣️甘鯛以松粒燒煮法去煮,下面有食用花同新鮮紫菜,咬落超脆❣️炸魚鱗炸到卜卜脆,魚肉又好香滑有肉汁雪花

當大家出發去日本時，我就去一試Omakase🤭🤭今晚同朋友揀左呢間喺銅鑼灣既鰭逸,訂左七點半,上到黎人客唔算多,環境舒服唔焗促,我地一試梗係試個好啲架啦,唔係點試得真,揀左個$1480”逸”餐,有25道菜,經理仲介紹我地開番枝清酒,咁有佳餚開番枝美酒都合理既,豪一次啦$748三粒米清酒經理介紹話會飲到蜜桃，麝香葡萄，青蘋果，哈密瓜味,但我平時都比較少飲酒又唔太識飲,就未飲到有呢幾種生果味,但事實又真係幾甜口同好順喉既,經理仲超好俾左啲好靚既清酒杯俾我地飲,原來用厚身既清酒杯飲係真係會再甜啲,唔知咩原理呢沖繩水雲加松葉蟹水雲質地煙韌口感幾得意,配左個柚子醋酸酸甜甜好開胃鱈魚白子聽就聽得多,白子加左柚子皮同柚子醋,食落口感粉嫩粉嫩都幾有趣亦唔會覺得有腥既感覺安康魚肝又係一味剩係聽過未食過既菜色,廚師話係季節性既,第一次食感覺都幾新鮮,味道有啲似吞拿魚蟹黃豆腐配松葉蟹肉同德國黑魚子個豆腐真係好香,食到濃濃既蟹膏味,個豆腐都做得好滑,食完再飲啖清酒,正水八爪水八爪加左醋啫喱加辣椒蘿蔔蓉,個水八爪既肉仲係有啲捲曲,睇得出係好新鮮,最正係中間嗰粒吸盤,爽到不得了琵琶蝦有用清酒煮,肉質白雪雪,鮮甜彈

朋友仔今日帶我去咗間特色日本料理餐廳，和風設計，非常高質素的omakase，地點位於駱克道的駱克駅，銅鑼灣地鐵站C出口，交通非常方便👍👍👍👍👍食高質的Omakase 點少得配支sake 🍶🍶🍶空藏 愛山 生原酒 純米大吟釀 $888有實而不華的蜜瓜香，入口順滑帶甜，酒體濃醇有力度，鮮味細膩，配刺身一流🍶🍶🍶🍶🍶沖繩水雲水雲又稱海髮菜，屬海藻類配松葉蟹肉，加了醋領🦀️肉更鮮味😋😋😋北海道鮟鱇魚干已蒸熟的鮟鱇魚干配海藻一齊食，非常惹味💕💕鱈魚白子鱈魚白子是剝皮魚的精巢，入口順滑，配了柚子皮，並沒有腥味，又滋陰養顏💕北海道水八瓜魚新鮮的八爪魚是非常罕有的，有吸盤同埋肉嘅部位配辣椒蘿蔔肉，增添層次感。松葉蟹肉配蟹膏豆腐廚師推介🤩🤩🤩非常有特色的佐酒小食，要一啖食落口能帶出鮮味，大大滿足。磯燒平貝平貝比較有彈性而實心，味道沒有帶子甘軟身，燒至金黃色香味十足。沖繩琵琶蝦外表特別的琵琶蝦，挺鮮甜又彈牙，感覺似龍蝦肉。秋刀魚壽司時令食品，肉質鮮甜無比。宮城赤貝色濃肉厚又爽口😋😋😋寒鰤這個是我今晚最喜歡的一菜，超頂級魚肉野生油甘魚重15Kg，腩部非常肥美，配了三升漬，更加帶出味道，非筆墨可以形容😋😋😋😋湯

久違了的金牛之友飯聚。食物是很不錯的，師傅也健談，但服務員真的不行，讓我們有個不甚愉快的開始跟結尾。服務員在我們一坐下就極力推介最貴的#おまかせ，這也沒什麼，畢竟那裡只有貴價25道菜與平$200，16道菜的兩款#omakase 選擇。 可是問了第一次差$200那9道菜的分別時又答不上，因為答不上而令我們想選平一點的菜又要硬要推貴價版，感觀已經不太好。最後問了師傅，原來差的是幾款海膽菜式。到了選酒水，一開始我們已表明兩位女士，喝不了720ml，問320ml 有哪些甘口選擇又答不上，只會硬推大支裝酒… 令我們好想立即撤退，還好整餐晚飯被基師傅救回來了…食物質素很不錯，基師傅也人很好的很仔細跟我們分享各食材的資訊，也特地放好食材讓我們拍照。不完全餐單#水雲 #鱇鮟魚肝 #螺#八爪魚#琵琶蝦 #紫海膽布甸#帆立貝的朋友，名字忘記了🤣#赤貝#秋刀魚 - 好吃，但正如基師傅說，不算最肥美的一批#湯葉 #仙鳳指生蠔 - 真的非常好吃！#車海老 #赤身#馬糞海膽 - 味道真的非常濃厚，跟別的海膽真的不同#蟹膏鮑魚#大トロ#白海膽

今晚去了位於駱克道的日式料理食Omakase ，選了二十五道菜色，全部由廚師拍板，每一道都有驚喜，款式多，擺盤靚，而店員服務亦很好。檸檬梅酒是易入口之選。白粟米，清甜多汁。水雲，日本海藻，配蟹肉，酸酸地，非常開胃。黑梅貝，少少辣，非常爽口。八爪魚，有點辣，有點酸，中間的部分特別爽。小龍蝦，蝦頭還在動，非常新鮮，一蝦兩味，分別是刺身和湯。蟹膏豆腐，上面有蟹肉和魚子，很幼滑。平貝磯邊燒，夾住紫菜食，紫菜香，帶子鮮。赤貝、池魚和北寄貝都是清爽之選，尤其是赤貝，很爽口。湯葉，即日本的腐皮，很香豆味，而三文魚子增加了口感。岩手縣石垣貝，清爽而且多汁。北海道牡丹蝦，很香蝦膏味，非常細滑。沖繩獨眼竜，生蠔有些酸汁和啫喱，很肥美，口感一半清爽一半幼滑。花竹蝦很鮮甜，蝦頭炸完好香口，北海道喜之次魚皮炙燒過，魚肉很嫩。象拔蚌很爽很甜。赤身中間夾住海膽，上面有金箔，口感香滑。岩手縣紫海膽，非常鮮甜，配上湯啫喱和三文魚子，南非鮑魚配蟹膏，爽口而有嚼勁。甘鯛立鱗燒，魚肉鮮，魚皮脆，配海帶汁，很夾。白海膽配天婦羅紫菜，很香很濃，亦有香脆感。拖羅很肥美，毛蟹壽司鮮味十足，第二十五道以玉子作結。

又踏入開始慶祝的季節，10月是我生日月，打頭陣當然來個Omakase。 鮨逸這個套餐，足足有25道菜，絕對滿足我對魚生sushi的大胃口。 日本粟米- 清甜多汁，very refreshing !沖繩水雲配松葉蟹肉 - 之前在沖繩吃過，也是沖繩特產，蟹肉鮮甜，配上酸酸的味道令胃口大增。汁煮黑梅貝- 汁煮得入味，肉質厚實彈牙。 北海道八爪魚- 配上辣味蘿蔔蓉和醋啫喱，薄片嫩滑，中間吸盤特別爽彈，口感不一樣。海膽豆腐配黑魚子- 上面是紫海膽，下面豆腐再混入海膽才蒸成豆腐，雙重海膽，重味非常。沖繩宮古島小龍蝦- 食材矜貴，看著師傅從魚缸捉出小龍蝦，即場切開，上菜時，龍蝦觸鬚還在動的！ 蝦身透明，爽口鮮甜，我比100分！ 機燒平貝- 平貝輕灸過，海水味較重，配上脆紫菜，味道更豐富。 時令季節魚-秋刀魚壽司， 吃對季節很緊要，秋刀十分肥美可口。活赤貝壽司- 色澤鮮豔，清脆爽口。北海道喜之次壽司- 很喜歡喜之次，在魚類中油粉較高，輕灸已夠，入口滿口魚香，其他魚不能匹敵。湯葉配三文魚子- 新鮮腐皮口感滑溜，豆乳味香濃，配上三文魚子，粒粒在口內卜卜爆開鮮味無窮。季節性石垣貝 （岩手縣來的）-師傅拍一拍

It is about time, I had book this restaurant for a while, and finally got to be able to eat one of my favourite Japanese cousine, OmakaseIt is a 25 dishes set.- Okinawa White Corn - very sweet and juicy and crunchy, and because it is a could dish, its more like a fruit, very refreshing.- Apple Juice - just sweet enough.- Matsuba Crab meat with Okinawa Algae - with the fresh algae and the vinegar base, the crab meat is good enough to increase your appetite for the coming dishes.- Japanese Snail -

特別日子選了這間鮨逸食餐Omakase。餐廳不算大，吧枱位大約十多個，所以想食便要預先訂位吧。鍾意食Omakase 就是鍾意廚師會站左客人面前逐道菜講解，這裡的廚師及侍應都很nice，對每道菜都有一定的認識，讚。今晚點了25道菜的Omakase, $1480 的價位絕對不貴。每道菜的擺盤都很精緻。🍙沖繩水雲配松葉蟹肉，蟹肉鮮甜配上酸汁頗開胃。🍙日本東風螺 (黒梅貝), 用木魚水煮熟，肉質彈牙。🍙鮟鱇魚肝，口感嫩滑，配上柚子醋汁，蔥及少許辣醬，沒有一點腥味，🍙深海八爪魚，配醋啫喱及辣醬， 中間的八爪魚吸盤特別有口感。🍙蟹膏豆腐配蟹肉，豆腐帶有濃濃的蟹膏味道，配上鮮甜蟹肉，好味。🍙琵琶蝦，肉質爽口彈牙，沾少許醬汁食更鮮味。🍙黑星鯛魚，鮮甜肉嫩，灑上柚子皮及鹽已夠味。🍙燒鰤魚魚餃，香脆肉嫩鮮甜，有魚油香，灑上少許檸檬汁更好味。🍙呈橙紅色、帶光澤的赤貝，口感清脆爽口。🍙界花的秋刀魚配上一點薑末及蔥花，更好味。🍙湯業是新鮮腐皮，配上三文魚子。🍙時令岩手縣石坦貝，鮮甜爽口，配醬油wasabi食。🍙北海道牡丹蝦配上燒過的蝦膏🍙仙鳳趾生蠔，肥厚大隻，比較creamy, 配醋啫喱，很鮮甜。🍙 沖繩車海老