鮨逸

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今晚同朋友在銅鑼灣Sogo逛完街，於是在附近食晚飯。朋友說駱克駅有很多菜色選擇，我們即管去看一看。最後見時間尚早，所以我們選了Omakase廚師發辦滿足一下我們去不了日本的慾望。我們選了25品逸Omakase Set。1. 沖繩水雲: 上面是松葉蟹肉配上酸醋，很開胃。2. 黑梅貝: 外貌似螺，咬落肉質彈牙，尾部更香甜可口。3. 深海八爪魚: 雖然味道較為清淡，但附上醋啫喱，點些少鹽一起吃，簡直絕配。4. 鮟鱇魚肝：食落像鵝肝一樣，入口即溶，口感滑嫩。5. 蟹膏豆腐：豆腐很爽滑鮮嫩，好香蟹膏配黑魚子，上面是松葉蟹肉，一食難忘。6. 琵琶蝦: 蝦肉彈口很有咬口，比常見的龍蝦更鮮嫩。7. 黑星笛鲷: 上面係柚子皮，魚的肉質爽口，食落煙韌有咬口，很鮮甜。8. 燒鰤魚：魚肉很肥美，有少許鹹香風味，非常新鮮。9. 赤貝：鮮甜而帶有鮮味，咬落有爽滑感。10. 秋刀魚：一咬油脂豐富，不用配豉油已相當好吃。11. 季節性岩手縣石坦貝：好爽口，味道甘甜清新，是一年一度期間限定。12. 京都湯葉配三文魚籽：新鮮腐皮看似很簡單料理，但是很好吃。13. 北海道牡丹蝦： 蝦肉香甜細滑，上面是蝦籽蝦膏分拆出來做醬，

朋友見我呢排咁鍾意食Omakase，就同咗我去呢間位於銅鑼灣嘅《鮨逸》，因為佢之前食過覺得唔錯，今次同朋友都揀咗呢setOmakase✨ Itsu✨ 全 25品 $1480 ·前菜· -水雲松葉蟹-北海道水八爪-蟹肉鮮甜，水雲加入醋，味道酸咪咪作為前菜。八爪魚肉身煙煙靭靭，吸盤部位好爽脆，加上醋啫喱同辣椒調味，酸辣醒胃。 ·酒肴· -汁煮螺-鮟鱇魚肝-蟹膏豆腐-黑梅貝爽口又彈牙，鮟鱇魚肝配上柚子醋，酸香軟綿。蟹膏味濃郁，豆腐香嫩，豆味十足，佐酒一流🍶 ·刺身·壽司· -磯燒帆立貝-琵琶蝦 -用香脆嘅紫菜包住原汁原味嘅帆立貝，再加上七味粉，鮮甜美味。師傅即場喺隔離嘅魚缸取出琵琶蝦，蝦肉新鮮又爽口 -深海池魚-活赤背-秋刀魚-深海池魚表皮散發著亮銀色嘅光澤，魚片透明色澤潤，質感爽口。活赤背外表呈橙紅色，光澤亮麗，口感爽脆。秋刀魚肉嘅油香同濃郁嘅魚味配以薑蓉去除魚血味，味道鮮美。-湯葉三文魚子-石垣貝-用上豆香濃郁嘅日本湯葉加上爽滑嘅三文魚籽，層次感豐富。師傅喺我哋

約咗好朋友聚舊緊係要食餐好的，他介紹過這間“鮨逸”日本料理食Omakase午餐性價比好高, 今次我哋就book咗位試一試。店內的裝潢簡約舒適，我哋選擇了兩個午餐，一個是$498的15貫+手捲，另一個是$680的Seasonal Omakase set。各人先上茶碗蒸和沙律前菜，好喜歡他們這個茶碗蒸碗，圓形星球好別緻， 蒸蛋香滑用料豐富大大啖蟹肉好鮮味。跟住慢慢欣賞廚師發板，但廚師都好細心問大家有冇食物敏感才開始發板。Seasonal Omakase set~迷你龍蝦刺身~準備時龍蝦還是活的，蝦肉鮮甜爽口。~ 水八爪魚~肉質彈牙小吸管爽口配埋有柚子啫喱清新。~ 北海道珍寶蠔~大大隻珍寶蠔蠔肉飽滿，入口嘗到新鮮又鮮甜的味道超滿足~海鱸魚配柚子醋~魚肉較清淡但配埋柚子醋有提鮮感覺~4件壽司有深海池魚、新鮮帆立貝、瀨尿蝦、大拖羅、件件新鮮尤其最喜歡大拖羅肥美和深海池魚魚味香濃。~ 燒左口魚卷~即場火燒魚油味出又香濃配埋紫菜，口感豐富。~ 北海道馬糞海膽配紫菜包飯~分量好足夠海膽新鮮鮮甜又creamy配埋紫菜和飯一起吃非常滿足~ 拖羅魚碎手捲~肥美嘅拖羅魚碎配埋脆脆天婦羅碎，好脆口又惹味。餐茶還

套餐有25品，沒有一品是不好吃的，通通超水準。唯一想講嘅就係：真係好飽！可以分開兩日食就好😂超值！沖繩白粟米🌽真係好好好好甜呀😍😍😍😍😍點解會甜到好似水果咁！白桃酒呢個完全係驚喜，好飲到叫咗三杯，口感好綿密，加上果香果甜，值得一試，推介推介！沖繩水髮菜清新，非常爽口，加上醋吊味，非常好的前菜。螺肉質非常實淨，爽甜，仲有兩隻，好味😋帶子鮮甜，爽口，唯一不足是切得太薄 😂海膽豆腐豆腐和海膽味都平均！八瓜魚切薄片後加上柚子啫喱及三文魚子，互相搭配，味道好豐富。琵琶蝦肉肥甘美，無得頂😍😍😍😋和赤貝好爽，好有咬口，每一啖都有鮮甜嘅汁噴出來，好回味。鰤魚熟成7日有一種沉實嘅濃郁味，相信係熟成嘅效果。秋刀魚好新鮮嘅秋刀魚，見到已經覺得好靚，魚身閃閃發亮，吃起來就是新鮮。新鮮腐皮豆腐味好濃郁！牡丹蝦刺身好鮮，好有膠質，我好鍾意呢種質感。石垣貝 好爽好甜，吃之前，廚師👨🏽‍🍳仲大力咁把它撻落桌面，話咁樣就會更加爽。北海道 鮮鳳子真 蠔🦪好大隻，好鮮，加上柚子味嘅啫喱，同埋其他配料，真係未食過咁喜歡嘅蠔。竹簽蝦好喜歡吃蝦，呢種竹簽蝦，外表好靚，顏色鮮艷，味道配得上佢嘅外表，好！北海道象拔蚌好味，新鮮，雖然

今午約了好友吃Omakase，左挑右選，決定來到銅鑼灣駱克駅內的「鮨逸」。曾到訪過這裡，地點方便、食物質素佳、服務良好，所以再次光臨。午市有不同的廚師發板套餐，我點選了季節廚師發板，好友要了Sushi Recommendation。季節廚師發板（全13品）套餐包含刺身、壽司、雲丹盛，燒物、手卷、甜品和咖啡🍆前菜 : 蒸茄子（煮物）橫切茄子肉質軟淋多汁，味道清甜。🥚茶碗蒸吃日本菜不可缺少的茶碗蒸，幼滑蒸蛋內有蟹肉、魷魚、昆布、銀杏等，材料豐富，味道香甜。🦞小龍蝦刺身：廚師即場製作把小龍蝦起肉，肉身新鮮彈牙。🐙水八爪魚：三片白色圓形的八爪魚肉身，中間是吸管，加上醋啫喱，口感爽滑。🐟海鱸魚：以昆布醃過，與紫色的紫蘇花配柚子醋攪拌後食用，十分鮮甜。🦪北海道真蠔：肥美飽滿的真蠔味道濃郁，配啫喱醋一起品嚐，帶出多一份鮮味。🐟希靈魚天掃羅：放上岩鹽的天婦羅外表香脆， 十分滋味。🥗沙律：沙律菜新鮮🍣燒平貝壽司：炙燒帶子加上七味粉，以卜卜脆的紫菜夾著一起享用，外脆內軟，肉身香甜，加添味道。🍣深海池魚壽司： 魚身幼滑，魚味香濃。🍣大拖羅壽司：厚身的大拖羅油脂細膩豐滿，入口即化。🍣賴尿蝦壽司：賴尿蝦味道香濃

朋友一早Book定呢間 有得食海鮮嘅廚師發板，平日工作辛勞...間中要食好啲 善待自己。呢間餐廳食料同師傅嘅手法都好有質數，我地揀咗25道菜嘅Omakase ✨水雲 松葉蟹加入醋嘅水雲做前菜，酸酸地，爽口好 開胃✨北海道 水白爪一片片八爪魚吸盤，加上用 醋製成嘅啫喱 同辣椒，酸中帶點微辣✨汁煮螺大大粒黑梅貝，爽口彈牙，配上醬汁令味道唔單調✨ 鮟鱇魚肝 魚肝配上柚子醬，幾清新，味道同口感好夾✨蟹膏豆腐加入蟹肉同魚籽醬口感非常幼滑係酒餚嘅一種，今次就配襯梅酒一齊飲✨磯燒平貝香脆嘅紫菜，夾著軟滑而充滿海水味嘅帆立貝，灑上七味粉更香✨琵琶蝦好鍾意食琵琶蝦，皆因肉質比起其他蝦種更爽口，非常新鮮✨深海池魚肉質通透嘅池魚，鮮味十足✨鮮活赤貝晶瑩嘅活赤貝，口感新鮮，大大片好爽口✨新鮮秋刀魚秋刀魚做刺身，加上蔥花同薑蓉✨湯葉新鮮腐皮製作，先品嚐到濃郁嘅豆香味，再食三文魚籽就完美✨石垣貝大大片嘅石垣貝，又滑又爽口唔需特別調味，吃出鮮味✨牡丹蝦刺身經過處理嘅蝦頭，將蝦膏融入蝦肉之中✨北海道仙鳳趾仙鳳趾生蠔真係好鮮甜，加上口感軟滑✨花竹蝦 一成熟嘅蝦肉，配合新鮮柚子皮，食落口好清香✨北海道象拔蚌象拔蚌爽口

好朋友升職當然要食好西！老闆指明要食Omakase，姐做左一輪research 後book 左鮨逸，當日好旺場好熱鬧見到有幾對都係慶生。叫左”逸”, 有25道菜。精選幾個超impressive 的:沖繩水雲+松葉蟹-藻類的一種，好滑，微酸，更對比出松葉蟹的鮮甜蟹膏豆腐-非常有驚喜的一個菜，好似食緊成隻蟹落肚！蟹膏做的豆腐，好順滑好濃蟹味-上面加上大量松葉蟹肉，德國黑魚子係面，一口size 就好滿足！小龍蝦刺身-龍蝦肉十分爽口彈牙，刺身的龍蝦更顯鮮甜-蝦頭會用黎整湯磯燒平貝 -平貝燒得恰到好處，一啲都冇韌，-七味粉係面，再加埋脆脆的紫菜，更顯貝的鮮。日本湯葉-非常之順滑，加埋三文魚子更係提升左個濃郁的豆味牡丹蝦刺身-燒香左蝦膏後沐上蝦身，蝦味非常之濃！估唔到做多一步，就令整隻牡丹蝦的鮮味更上一層吞拿魚醬油積+馬糞海膽-第一次食醬油吞拿魚加海膽，完全唔洗加醬油已經好夠味。-馬糞海膽鮮甜度真係冇得輸，好鮮好甜岩手縣紫海膽-紫海膽又係另一個味道，回甘味好重，口感較粉嫩，份量十分多！煮4 hours 南非鮑-慢煮4 小時，好入味但一啲都唔硬唔韌-用左蟹膏麵鼓做醬汁，好濃郁的海鮮味白海膽: 淡雪s

又係同媽咪食好西時間～ 今次呢間鮨逸 - 睇ig 個逸套餐好誇張有成25品，再加湯同甜品，不得了即刻講下有咩推薦～📍北海道白玉粟米粟米超清甜同juicy ，入口冰涼鮮甜十分開胃📍沖繩水雲配松葉蟹肉絲水雲同蟹肉撈埋一齊黎食，每啖有蟹肉鮮甜味再加埋醋，味道酸酸甜甜，又係一度開胃前菜📍日本黑梅貝其實即係香港版嘅東風螺，黑梅貝用汁煮過，所以味道好甜，咬落有口感爽口，用黎送酒一流！📍海膽豆腐上面有滿滿海膽，上面仲加咗魚子醬，而豆廟亦係海膽味，我媽作為海膽控，佢食到欲罷不能呀！📍龍蝦剌身師傅即場起肉，上到黎個龍蝦頭仲郁緊！ 片片龍蝦肉入口爽口鮮甜，加上上少量醬油更能提鮮📍磯邊燒平貝平貝肉身爽甜，加埋小量七味粉令味道更為豐富📍北海道活水八爪配草啫喱三小片八瓜魚身加上醋啫喱更成鮮味📍愛侶魚 呢款白身魚味道清淡但魚身好嫩滑📍活赤貝味道鮮甜，口感幼嫩📍黑鯥魚經過炙燒，個外皮勁香口，入口有滿滿既油脂香📍湯葉配三文魚子腐皮豆乳味香濃口感滑溜，再加埋魚子每粒啖口腔爆破 好過癮！📍牡丹蝦刺身蝦肉肥美軟滑，再加埋用蝦膏燒成既醬料黎食～味道絕佳📍石桓貝來自日本岩手縣，師傅喺切之前會拍一拍佢激活細胞，所以上到黎佢口感更

✨平日工作繁忙，放假梗係要相約好姊妹出嚟輕鬆吓，尋找美食黎慰藉下心靈，今次黎到銅鑼灣鮨逸試吓佢個午市𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚。朋友選擇omakase set，我就選擇左𝙎𝙞𝙜𝙣𝙖𝙩𝙪𝙧𝙚 𝙎𝙪𝙨𝙝𝙞 𝙍𝙚𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙙𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 15貫+手卷 $498/位♡沙律：好fresh好開胃🥗♡茶碗蒸：蛋夠綿滑，茶碗蒸裡有唔少海鮮配料，食落口有鮮甜軟滑嘅感覺15 貫入面頭13件係廚師發板，最後兩件係自選返13件入面encore😆♡廚師發版1. 松雕 ：魚片清甜彈牙2. 油甘魚：細嫩肉質伴隨魚油香與甘香3. 赤身：肉質實，有咬口4. 鬚長蝦：肉質鮮甜爽口5. 深海池魚：配上柚子胡椒，少少辣感覺好特別6. 金時雕：口感幼滑細膩7. 帆立貝：新鮮爽滑8. 車子 ：即係雌性瀨尿蝦9. 池魚：清爽口感，充斥魚油香氣10. 拖羅：肉質肥美，入口即溶11. 左口魚：魚面上落咗辣蘿蔔落，辣辣地好特別12. 海膽 ：原隻新鮮海膽，鮮甜夠唒creamy，令人回味無窮13. 燒右口魚邊：燒炙後滿滿的油脂出晒嚟，入口即溶♡手卷: 拖羅蓉手卷配炸蝦碎紫菜咬落去好香脆，炸蝦碎配拖羅蓉中唔單止口感豐富，仲去除咗拖羅多餘嘅油膩感。♡第1

鮨逸嘅廚師發辦性價比好高平時食Omakase多數唔夠飽今次真係飽到食唔落款式多 食材新鮮又配搭得宜#北海道白玉粟米海髮菜配酸汁 非常開胃嘅前菜#黑梅貝 使用清酒梅酒烹調話好彈牙微辣#水八爪魚配蘿蔔蓉爽口非常#海膽豆腐 味道濃郁 豆腐香滑 #小龍蝦刺身#平貝磯邊燒 用醬油七味粉醃過好入味#海膽三文魚子湯葉另一款用海膽嘅菜式 豆味香濃#岩手縣石垣貝 #德島岩蠔#車海老喜之次白劍貝壽司#南非鮑魚慢煮四個鐘 再加蟹膏 鹹鹹香香#金鯛立鱗燒 外脆內軟最後甜品#長野縣黃金桃香甜多汁

逸套餐，一共25品，再加一個湯和甜品，食物質素一流，高性價比，📍北海道白玉粟米粟米清甜爽脆，仲有陣陣冰涼嘅感覺。📍沖繩水雲配松葉蟹肉絲嚟自沖繩嘅水雲草，加埋松葉蟹肉同埋加咗醋嘅汁撈勻一齊食，鮮味十足，帶陣陣嘅酸味。令人更加開胃。📍日本黑梅貝用上汁煮，口感彈牙，夠哂入味。📍松葉蟹肉豆腐喺豆腐上面有鮮甜嘅蟹肉同埋魚籽醬，豆腐夠哂嫩滑，豆味香濃，同蟹肉嘅鮮味好夾。📍龍蝦剌身龍蝦即劏，所以一定夠哂新鮮，龍蝦肉爽口彈牙，味道鮮甜，唔用調味先可以食到其鮮味。📍磯邊燒平貝用咗磯燒方法去整，仲喺中間加咗啲七味粉，令到平貝更加惹味彈牙。📍北海道活水八爪配草啫喱用嚟自北海道嘅八爪魚，將其切成薄片，口感爽彈，配埋醋啫喱，更加鮮味。📍 黑鯥魚皮用火經經燒過，可以更能逼出魚嘅油香。📍活赤貝味道夠哂鮮甜，口感彈牙爽口，一食就知勁新鮮。📍 愛侶魚係一款白身魚，味道清淡，但嫩滑無比，口感極佳。📍湯葉配三文魚子係日本嘅腐皮，入面仲有三文魚籽，師傅建議可先食三文魚籽，更能突出腐皮嘅豆香同獨特嘅甜味📍牡丹蝦刺身嚟自日本北海道嘅牡丹蝦，係蝦中嘅極品，肉質細嫩，口感彈牙，味道鮮甜，而伴隨蝦嘅醬汁仲用上燒香咗嘅蝦膏，令蝦味更濃郁

朋友熱愛日本文化，今次特別帶我到這間有質素的omakase用餐 , 而且價錢合理餐廳內氣氛很好，吧 rm枱上師傅會耐心地與客人介紹每一道菜，還會忙裏偷閑與客人閒談打破隔膜，果然敬業樂業；只可惜我們太遲訂位，所以只可以坐餐枱餐廳內的裝修以簡單系及日式植物擺設為主；射燈光線充足；有一排吧枱及幾枱餐桌🌸招牌 omakase set 25品 $1480🔸北海道白肉粟米 ：超甜，爽脆及多汁🔸水雲： 海髮菜配蟹肉絲，食材矜貴，酸酸的茨汁開胃，揭開25道菜的序幕🔸日本梅林貝 ：梅酒清酒加辣椒絲釀製，惹味🔸水八爪魚刺身 ： 薄片刺身，爽口鮮嫩，越嚼越香，配上微辣蘿蔔蓉，不需要加豉油或Wasabi，最後才吃吸盤🔸海膽豆腐： 海膽味特濃，海膽豆腐混合成豆腐形狀加海膽刺身，雙重享受🔸龍蝦刺身 ： 即場處理，十分新鮮 ，加Wasabi 已經夠鮮味，個人不喜歡點醬油🔸平貝磯邊燒 ： 燒味香濃，磯燒生熟剛好，配上新鮮紫菜卜卜脆，記住要快吃，否則紫菜會腍🔸秋刀魚 赤貝 黑鯥魚 左至右 配上芝麻碎及紫菜包著🔸海膽三文魚子豆腐葉：豆腐味濃 ，豆腐葉索滿了海膽及三文魚子鮮味🔸岩手縣石桓貝 ： 脆身爽口，配少量wasab