鮨燐

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休息中

餐廳以自選壽司著名,讓客人親自挑選食材組合主題壽司。店內配置簡約大方,清新的海陸景觀佈置使人跟著輕鬆。 廚師高超手藝讓每一份壽司都品質不俗。北海道帆立貝清新爽脆,右口魚柔軟多汁,深海池魚肉質細緻。北寄貝爽口,牡丹蝦肉帶有海咸香氣,拖羅肥美, 北海道海膽口感細緻 都是最佳之選。個人偏大食，所以認為分量偏小讓人無法品味百分之百的美味。總體來說,憑藉廚藝精湛的壽司師傅及新鮮的食材,實至名歸的自選壽司概念引人入勝。若能在進一步優化個別小食的分量配置,相信能為食客提供一個更全面恣意的用餐體驗。有待改進之處,但仍然值得推薦。

上環一個隱藏著很多美食地方 今天來到蘇杭街, 找到了一家人氣鮨店 - 鮨燐。店舖分上下兩層，以L形吧枱設計，柔和淺木色，環境雅致，滿滿日式風情，坐下來可以近距離跟廚師互動🫶🏻 . 廚師擁有多年鮨店經驗，刀功扎實，店家嚴選當造食材制作出出色食物,食材選料新鮮, 入口的每道菜式都很滿意🫶🏻 . 14貫壽司 🍣🍣，由廚師精選給你安排，件件肥美新鮮😍😍 . 前菜沙律 - 爽脆新鮮蒸蛋 - 蛋味濃，入口香滑. 14貫壽司🍣海紅鯛 - 鮮美甘嫩。帆立貝 - 配上青檸汁，味道鮮美。深海池魚 - 肉質肥嫩，口感順滑鮮甜。北海道墨魚 - 炙燒後入口更見鮮甜。赤貝 - 加入少許柚子皮，味道提鮮。梳子魚 - 魚皮油脂豐富，輕輕炙燒，入口甘香。細切池魚 - 加上薑汁，鮮嫩可口。銀雪魚 - 柚子胡椒，油脂豐富，肉質嫩滑。馬糞海膽 - 鮮甜爆燈中拖羅 - 肥美新鮮鯖魚 - 配紫蘇葉白昆布，味道層次豐富。大拖羅 - 包著紫菜，魚油脂的甘香，入口即溶。左口魚裙邊 - 裙邊位置最肥美，入口滿滿魚油香手。蔥吞拿魚手卷 - 師傅加入大量吞拿魚茸，啖啖滿足。. 湯品：麵豉湯 甜品 : 開心果雪糕 . 職務態度非常友善,

鮨燐最近推出自選壽司的食法，更有八折優惠，值得去探店！我們揀了最豐富的壽司13貫，原價$638，八折後$520，用點心紙自己剔，又可以揀廚師發辦師傅話事，亦可以半廚師發辦，即是點幾款自己鍾意，然後剩下來的由師傅決定。基本的沙律及海鮮蒸蛋，蒸蛋幼滑，很香海鮮湯味，非常美味。愛媛縣的真鯛配辣蘿蔔蓉，清甜。深海池魚很滑。赤貝中央放了柚子皮，入口即刻嗅到柚子香，份量剛好，非常好，很爽口。蝶魚、碟魚裙邊有炙燒香，應該來自裙邊。秋刀魚配薑蔥水尾執到寶，仲有得食，魚味很濃，夠肥，大愛！松葉蟹肉櫻花蝦乾多分脆口層次，蟹肉鮮甜。梭子魚炙燒把油迫出了，肥美香潤口感。銀鱈魚·柚子胡椒好鍾意口感，似溶化了的魚油包住飯。海膽甘香，脆卜卜的紫菜。大拖羅油香與別不同，份外濃郁，回甘悠久。黑睦魚放在拖羅後唔輸蝕，有炙燒油香。左口魚邊炙燒油香極好。燒鰻魚很鍾意鰻魚汁的香甜，與魚絕配。香蔥吞拿魚卷香甜脆軟太美味。最後有湯及益力多雪糕作甜品。

🌟主要食材係來自北海道、九州、沖繩🤍自選壽司十三貫$638依個餐超抵食！食材又新鮮！可以話以平民價就試到Omakase 既體驗❣️🤍先送上沙律菜，好fresh🤍茶碗蒸蛋香味濃🥰好滑溜🤍 壽司十三貫中吞拿魚腩: 柔軟,魚味濃郁,油香鮮甜帆立貝: 好厚身又爽滑海膽: 色澤橙黃,質感細膩甘甜松葉蟹: 肉質鮮甜美味牡丹蝦: 微黏口感有彈性油甘魚: 厚身肥美銀鱈魚: 豐富油分而不油膩三文魚:鮮甜，油脂含量恰到好處鯖魚: 魚皮柔軟帶微脆感火炙左口魚裙邊x2: 充滿油脂入口即溶，需要encore😍甜蝦: 甜美細綿Omakase:針魚，魚味豐富，油脂口感恰到好處🤍 味噌湯: 清香 飲完唔會頸渴🤍 呑拿魚蓉手卷: 滿滿吞拿魚蓉,口感幼滑🥰

約左朋友係到慶祝生日飯🎂，朋友好滿意，餐廳每位員工服務態度都好好，師傅又好nice，可以係輕鬆環境下用餐☺️，食材新鮮又高質，師傅話主要食材係來自北海道、九州、沖繩等，有服務又有質素黎講真係好抵食🥰️。-✨ 自選壽司🍣十三貫$638🥗 前菜新鮮又爽脆既沙律菜👍🏻🥚 茶碗蒸好滑😍菇味香蛋味濃💕 壽司十三貫中吞拿魚腩: 口感細膩,魚味濃,唔算太肥👍🏻松葉蟹：一絲絲既蟹肉，蟹味好鮮甜☺️帆立貝:厚肉鮮美牡丹蝦: 好黏好漿住既口感，蝦味濃勁正😍吞拿魚: 口感柔軟鮮甜魷魚:師傅好好，整咗個唔係火炙既比我☺️好彈牙有微微漿住既口感針魚: 魚味鮮味濃郁深海池魚: 甜美魚油甘香海紅鯛: 淡淡甘甜 肉質爽口池魚: 感覺清新爽嫩三文魚:厚切🥹有油香味甜蝦:不輸牡丹蝦，肥大有彈性Omakase:鮫鰈魚同左口魚結合，🔥火炙後充滿油脂香，鮮甜味加小小油脂香，有層次感。💕味噌湯:唔會太咸，入邊嘅豆腐都好滑！-環境：8.5/10服務：9.5/10整體味道：8.5/10回頭率：8.5/10

開業4年幾，身邊好多朋友都食過，最近得知做優惠就約埋姐妹一齊去食。壽司十三貫加一件手卷，包括前菜，茶碗蒸，甜品，價錢$638，連晚市都做緊優惠，非常抵食。沙律新鮮爽口，味道酸甜開胃。茶碗蒸蛋香濃郁，口感滑溜溜。真鯛：口感爽脆，淡淡魚香。鮫鰈魚：加左魚邊油脂香濃。油甘魚：肉質肥美，加上芥辣味道更鮮甜。深海池魚：魚肉嫩滑，魚香濃厚。赤貝：新鮮爽口，無腥味。銀鱈魚: 油脂含量高，入口即化。松葉蟹: 蟹味鮮甜濃郁，加上蟹膏味道再昇華。大吞拿魚腩：油脂分布平均，魚香充滿口腔。赤身：醬油味道恰到好處，無筋。梭子魚：炙燒魚皮表面，味道香濃，肉質嫩滑。牡丹蝦: 大隻爽口彈牙，食落味道鮮甜，蝦膏濃香。三文魚籽：粒粒飽滿，咬落彈牙，味道較甜。海膽：口感creamy濃郁，入口即溶。手卷:師傅將海膽和三文魚子加入吞拿魚蓉入面令到口感更加豐富，啖啖非常滿足，紫菜10分香脆。芝麻味雪糕香濃，份量再多d會更好。

紀念日總會花點心思，而搵一間用心製作的料理真不容易，而且他們的食材每日都會來貨，而且主要來自北海道、九州、沖繩等，這間便是位於上環蘇杭街的一特色日式料理店「鮨燐」，當然要預早訂位，有個充足嘅準備！來到食Omakase當然要坐吧枱前欣賞廚師精湛嘅手藝！他們有2款Omakase Course可選擇，如果怕太飽更可選擇壽司定食、和食等料理。今次我便選了$1680的Omakase Course，其中有前菜、7種刺身、1種和食、6種壽司、湯及甜品，真的非常豐富！前菜先來三款特色前菜，以淡雪鹽輕沾爽甜蕃茄；再有爽脆汁煮梅貝，最後還有鮮味松蟹肉配開胃醋啫喱，真是不錯的開胃前菜。7種刺身鮫碟魚捲火炙魚邊看到師傅精心細切鮫碟魚，再火炙魚邊，逼出魚油，再跟鮫碟魚捲上，細點辣椒蘿蔔蓉醬汁，更顯鮮味。岩手縣赤崎真蠔赤崎真蠔非常大隻，肉質肥美，口感嫩滑，再加上酸汁啫喱及柚子皮，令其口感更清新。鰤魚用上腹部位，其肉質比平常食到的更細嫩甘甜，一份添上麵豉醬，令味道更有層次；另一份則以醬油燒，其腩位置微微火炙，油脂四溢，再有柚子胡椒，點點香辣，非常滋味。白子時令肥美的白子，再加入柚子醋汁，入口柔滑順口，且沒有太大的腥

今日經朋友介紹之下，來到了這間日式壽司店，品嚐一下精美的手握壽司.這一間餐廳比較有特色，大家可以自由地選擇廚師發辦，定自己自選壽司，因此本人也嘗試了自選壽司！這一個13件壽司的套餐，大家冇聽錯，只是$508、性價比十分之高，每一件壽司也經過廚師精心的刀工手握的！ 前菜包括沙律及茶碗蒸等，水準十分之高.大拖羅經過灸燒油脂分布平均十分之香濃.海膽入口充滿海水味，令人回味無窮.深海池魚，魚味十足，魚身充滿了彈性.新鮮的三文魚、精心調配的壽司飯和獨特的日本風味，展現出令人難以抗拒的美味和精緻。牡丹蝦壽司，它結合了細緻的牡丹蝦肉、豐富的口感和精心製作的壽司飯，展現出令人難以忘懷的美味和優雅。牡丹蝦壽司以其獨特的外觀令人驚艷口感十足.它結合了鮮美的松葉蟹肉、精緻的壽司飯和獨特的口感，帶給人們一種無法言喻的味覺，松葉蟹肉具有鮮美、甜美的特點，質地鮮嫩脆爽。每一口都充滿了蟹肉的鮮味，令人回味無窮，松葉蟹肉質柔軟.最尾的麵豉湯及雪糕為這一餐畫上一個完美的句號！

平時多數人會選擇廚師發板，而今晚試一下餐廳新菜式，自選壽司套餐。13貫自選壽司套餐除了沙律、茶碗蒸、壽司、吞拿魚手卷，還有麵豉湯和雪糕甜品，十分飽足。壽司🍣-真鯛配蔥和辣椒蘿蔔蓉，鯛魚肉十分爽口。-北海道帆立貝配醬油和柚子皮，清香十足。-深海池魚的魚皮火炙過，皮香肉爽。-赤貝配青檸汁，口感清香爽脆。-油甘魚配三色麵豉醬，油香十足，肥美香口。-金目鯛配薑蔥，魚皮炙燒過，魚香突出，魚肉爽彈。-甜蝦大大隻，配醬油和青檸汁，口感甜滑。-火炙三文魚於火炙後油香明顯，入口即化。-牡丹蝦中間夾住燒香的蝦膏，味道香濃。-左口魚裙邊配蔥和辣椒蘿蔔蓉，炙燒後，魚油芳香，入口即溶。-鰻魚配磨香後的芝麻醬，火炙後的鰻魚，熱辣辣，十分香口。-腐皮的飯有紫蘇葉、芝麻和薑，口感十足。-海膽用紫菜包住，赤海膽香濃幼滑，入口即化。

朋友愛吃日本菜，之前吃過尖沙咀分店滿有驚喜令人回味，今次相約了港島朋友相聚，便到上環分店嘗嘗。Omakase Course ($1680)包括前菜、7種刺身、1款和食、6件壽司、湯及甜品，非常豐富！餐廳採用的食材來自北海道、九州、沖繩等等，新鮮空運直送到港。坐於吧檯座席前，可近距離觀賞師傅製作菜式和直接交流。先付靜岡縣蕃茄灑上淡雪鹽，酸甜清新，汁煮白梅貝，爽脆入味，松蟹醋啫喱紫蘇花撈勻食，入口富花香，酸爽開胃，是一道非常醒胃的前菜。北海道鮫碟魚薄捲火炙魚邊，魚邊的油脂被逼出，帶濃濃焦香，配上辣椒蘿蔔蓉和萬能蔥，味道層次更為豐富。岩手縣赤崎真蠔體形大，邊位爽脆，爽口肥美，海水味重，配酸汁啫喱及柚子皮，帶點清新感。鰤魚即野生油甘魚，採用上腹部位，綴以麵豉醬，令魚肉更添香味層次。醬油燒腩位肉質鮮嫩肥美，帶來滿口脂香，配上微辣的柚子胡椒醬，大大減低油膩感。燒帆立貝帆立貝簡單掃上醬油再略燒，以紫菜包裹，外脆內軟，鮮味十足。長崎縣活赤貝師傅上碟前拍打貝肉，刺激其神經令肉質即時收縮，口感更爽彈，吃起來爽脆富嚼勁，撒上柚子皮及青檸汁帶出鮮味。北海道秋刀魚魚味突出，配蔥花豉油令鮮味大大提升。長崎縣五島列

𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲除了注重食材時令新鮮同時師傅廚藝手勢亦攸關重要位於上環的鮨燐著重食材本身獨有味道· 配以傳統手勢令食客可以品嚐食材最原本鮮味𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲 𝗦𝗲𝘁 ($𝟭𝟲𝟴𝟬)♡先付北海道栗米｜北海道蟹肉｜靜崗蕃茄粟米超清甜；拆蟹肉配酸汁啫喱更突顯鮮甜；蕃茄甜度可與水果媲美，下面酸爽的水雲很開胃♡刺身｜七品ꕺ剝皮魚師傅先將魚肉切絲·拌入肝醬鮮甜又濃郁· 口感亦較豐富ꕺ間八魚第一次食咁肥美既間八魚· 口感爽嫩輕輕炙燒令魚油滲出·魚油非常豐富·ꕺ北海道昆布森真蠔 蠔肉超飽滿· 脹卜卜好誘人配搭酸汁啫喱 · 非常𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺𝘆ꕺ太刀魚 爽嫩魚肉炙燒後· 以芝麻點綴芝麻香氣有加分ꕺ油鯛 師傅添加自制蒜蓉醬油·再輕輕炙燒魚皮金光閃閃很誘人· 魚肉細膩富彈性ꕺ中拖羅 簡單配上竹炭鹽同芥末· 魚肉柔軟無筋油香剛好令人滿足ꕺ蛇腹拖羅油脂最為肥美 · 肉眼就能看見的油脂輕輕一燒令魚油更為豐富·ꕺ帆立貝加入醬油炙燒· 超有食慾！口感鮮嫩香甜·醬油香配紫菜有加分♡和食 天婦羅愛嬡縣門鱔｜熊本茄子｜九洲蕃薯｜高知縣青椒仔選用各地時令蔬菜製成· 炸到香脆而不油膩可以配咖喱鹽食用· 味道更多變化♡壽司六品ꕺ深海池魚

上環鮨燐，匠心獨具的日本料理餐廳。高質廚師發辦，師傅功架手藝一流，用心挑選新鮮食材。精緻菜色和正宗口味，絕對讓您的味蕾享受到極致。1. 北海道白粟米、日本白梅貝、松葉蟹紫蘇葉啫喱：鮮美的白粟米與白梅貝的結合，搭配松葉蟹和紫蘇葉啫喱，口感豐富，令人驚艷。2. 日本沙錐魚、日本岩手縣赤貝：沙錐魚的鮮嫩與岩手縣赤貝的鮮甜相襯，帶來口中的美妙滋味。3. 岩手縣石垣貝：加上青檸汁：岩手縣石垣貝的鮮美，搭配青檸汁的清新酸爽，給人一種獨特的口感享受。4. 銀鱈魚BB：用火把油分燒出來：銀鱈魚的酥脆外皮，內裡鮮嫩多汁，火把燒法使其更加香氣四溢，令人回味無窮。5. 北海道牡丹蝦、白蝦：鮮嫩多汁的牡丹蝦和白蝦，帶來海鮮的鮮甜，讓人愛不釋口。6. 北海道真蠔：新鮮的北海道真蠔散發出海洋的鮮味，口感鮮嫩滋潤，令人回味無窮。7. 北海道獅魚（油甘魚）：獅魚鮮美的肉質搭配油甘魚的香氣，入口即化，帶給味蕾極致的享受。8. 沖繩拖羅&大肉腩：沖繩拖羅的脆嫩口感和大肉腩的濃郁肉香相互輝映，給人豐富的層次感。9. 日本天婦羅：門鱔、小青椒、茄子、洋蔥：天婦羅的酥脆外皮包裹著鮮嫩的門鱔、小青椒、茄子和洋蔥，口感絕佳，香氣四

一家Omakase是否出色，食材當然重要，師傅的手藝，才是吸引人的核心。⭐️北海道白粟米：新鮮甜美日本白梅貝：肉質爽彈，沒有苦澀味，有一絲淡淡的鮮甜味松葉蟹紫蘇葉啫喱：鮮甜開胃⭐️日本沙錐魚： 沙錐魚刺身呈透明白色，味道濃郁獨特，令人回味。日本岩手縣赤貝 ：鮮甜爽口⭐️岩手縣石垣貝：加上青檸汁，清甜爽身⭐️銀鱈魚BB ：用火把油分燒出來，Wasabi莖部平衡油脂，口感爽身⭐️北海道牡丹蝦：爽身白蝦：口感比較軟腍一個切碎一個切粒，有咬口，口感豐富⭐️北海道真蠔：新鮮肥美，海水味比較重，加辣汁，平衡海水味。⭐️北海道獅魚（油甘魚）：油分比較重，口感鮮嫩⭐️沖繩拖羅&大肉腩：中拖羅：淡淡炭燒味，油脂與魚香平衡，刀功了得，入口沒有一絲有筋的感覺。⭐️日本天婦羅：門鱔、小青椒、茄子、洋蔥十分喜歡這個天婦羅，外層是薄薄的鬆脆感、入邊的食材卻很新鮮。⭐️北海道岩手縣扇貝：師傅拍一下再上，肉質會比較實身和鮮甜⭐️北海道右口魚：醬汁似鵝肝醬，口感豐富⭐️北寄貝：加上青檸豉油，口感爽身⭐️丸州赤陸魚：是一種深海魚，脂肪油分比較高師傅加上柚子胡椒，口感豐富⭐️北海道白海膽：肉質嫩滑水分重，最大特色就是生殖腺粒大而長，味道清雅，口感極佳

同朋友慶祝生日專登搵左間廚師發辦同佢慶祝位於上環嘅人氣鮨店記得要訂位，當日閒日都全場滿座Omakase ($1680)先付三款北海道黃栗米、松葉蟹肉、靜崗蕃茄配水雲好清新嘅組合，很適合夏天來當前菜剝皮魚很清雅嘅魚肉配搭肝醬濃郁香濃嘅肝醬，馬上增加食慾·間八魚選用魚腩部分，配上柚子胡椒；炙燒後更顯肥美，口感相當濃郁香醇·北海道昆布森真蠔 超巨型肉厚，口感爽身，帶濃厚蠔味·太刀魚油脂豐富，魚肉扎實有咬口灑上芝麻碎，更有層次感·疣鯛 配以自家調配嘅蒜溶醬油，再火炙將油份迫出，柔軟有彈性中拖羅 厚切拖羅灑上竹炭鹽，比配醬油更加有驚喜·拖羅蛇腹部位，油脂最為豐富，師傅再輕輕炙燒，被魚油包圍嘅滿足帆立貝師傅會在面前炙燒，視覺感極佳，醬油帶出帶子/曲鮮甜，厚切口感很爽嫩天婦羅有愛嬡縣門鱔，日本茄子、蕃薯同青椒仔炸皮好薄好香脆，完全唔膩可以食到食材原本嘅鮮味 深海池魚魚肉鮮嫩肥美，入口魚油甘香細膩·石門貝 以青檸增加清新感，石門貝肥厚鮮嫩·天草縣花竹蝦花竹蝦很巨型，肉身好厚，鮮甜帶蝦味海膽壽司海膽堆疊成小山，甘香醇厚·銀鱈魚 炙燒後以柚子胡椒點綴，魚香四溢·鯖魚棒 很精美的鯖魚棒，魚鮮味很濃麵豉湯抹茶