鮨文 (已結業)

Went here to have omakase dinner with my friend yesterday, even though it’s a bit pricey, but the quality of sushi and sashimi are excellent that definitely worths it.We ordered the dinner set, and it first came with different kinds of appetizer. Then we had all kinds of sushi, and the highlight was definitely the uni bowl. They were so fresh and tasty. We love it very much. Last but not least, we had the seafood miso soup and fruit as dessert. Highly recommend this restaurant to all sushi lover

「鮨文」是一家稍有名氣的Omakase居酒屋，於元朗及深圳福田均有分店，上年更衝出元朗，於紅磡黃埔開設新分店。晚市Omakase共兩款: $1480 / $1850，其中款式天天不同，均由廚師發辦。(前菜) 三文魚籽茶碗蒸: 傳統的日式茶碗蒸加入大量三文魚籽，蛋香，亦十分幼嫩，而三文魚籽極盡鮮甜。(刺身) 鰻魚苗: 大量透明的小鰻魚苗加入紫蘇汁及酸汁調味，初次看見確實「嚇一嚇」，但吃下去卻感新奇有趣。鰻魚苗非常爽滑，以酸酸甜甜的醬汁調味亦可除去腥味。(刺身) 長崎縣真蠔: 日本生蠔噴了少量威士忌，富微微酒香，但不會太搶，而蠔味甜美卻不會太濃郁太爆。(刺身) 鮟鱇魚肝: 魚肝幼滑，creamy可口，但魚肝味略微，多吃也不感膩，幸好加了酸汁提鮮。(刺身) 燒白子配蛋黃醋:即魚的精巢，一般居酒屋會把白子作刺身加酸汁食用；而師傅把白子輕輕火灸，令其質感變得creamy，入口即化，而不是爽滑彈牙，蠻有新鮮感，而蛋黃醋富蛋香，味道酸甜，尤其好味。(刺身) 清酒鮑魚配鮑魚肝醬: 以慢火加清酒餚製多時，帶清酒香，但鮮味更為突出。鮑魚肝醬非常鮮香，師傅更給予我們少許壽司飯拌勻享用。(壽司) 蜜柑鯛: 吃

終於book到位嚟到呢一間咁出名嘅omekasa.我哋遲咗到，好彩仲有位。bar 枱已經坐滿人，見到人哋食緊嗰啲嘢已經不斷流口水。侍應好快就同我地上菜，首先係前菜，會有五款唔同嘅日本料理，最令我難忘嘅係魚子蒸蛋，因為真係好多好大粒嘅魚子。同埋好都10分新鮮，侍應會教你點食先帶出最鮮味，仲有鮑魚同鮑魚汁，仲會附送埋飯俾你一齊食。跟住係壽司，食壽司都有步驟跟住，侍應會同你講又最探微嘅魚食到最龍尾，確保你嘅未來可以真係嘗試到每一隻與嘅鮮味同味道，亦都有蝦壽司我哋可以選擇食熟蝦或者生蝦，我哋兩個一人點左一個本人最終本人就覺得生蝦好食啲。跟住當然係主角海膽杯出場，佢亦都有兩種唔同嘅海膽俾你選擇，我哋選擇咗日本北海道嗰隻，滿杯海膽真係非常吸引。海膽真係好新鮮同埋滿㵼杯，想慢慢品嚐之際又想快啲食晒落個口度，好味程度真係非筆墨所能形容最後仲有個拖羅手巷，真係好好食。下一次一定要大group 再嚟，因為原來佢仲可以book房ga !

其實平時我都唔會寫食評，今日係第一次，原因真係忍唔住。見生日就上網搵下有乜廚師發板好食，見呢間好評都唔少，就去試下啦。之前訂枱已經講明係生日慶祝，接電話嗰位就話只要叫800蚊嘅餐，就會喺甜品度插支蠟燭當係生日蛋糕。雖然呢個回覆好奇怪，但係都好過冇啦。準時去到，自己都有責任冇提早講有啲乜嘢唔食得。但係嗰個女服務員不停講一定要提早講，如果唔係就冇得揀。佢仲話個set有啲咩安康魚肝，白子咁，咁我哋唯有話唔食啲腥味重嘅銀皮魚啦。老實講，冇諗過喺黃埔800蚊一餐，連少少嘢都轉唔到。一開始有個松葉蟹蒸蛋，講你都唔信，居然係有個玻璃獻喺上面嘅，完全冇諗過會咁，當然係唔好食呀。以為總會有啲特別嘅魚或者貝類食啦，點知全部都係市面上常見嘅魚生。 講咗唔要銀皮魚，佢好似完全冇聽過咁，照比我地食。其他魚我都唔想講，只不過係普通水平。到最後又一味海膽杯，佢話係什麼赤馬糞海膽。一擺落口，大佬呀，腥嘅，完全唔係馬糞海膽嘅水平，究竟放左幾耐呀，當我未食過海膽咩，點會咁嘅味呀。食完海膽啦，佢居然就話上甜品，咁之前講嗰啲安康魚肝，白子呢？？甜品居然係日式蕨餅，咁之前講好嗰啲蠟燭/蛋糕呢？？今次只可以講係中伏，800蚊我可

今晚食左一個又多時令, 食材又名貴的OMAKASE, 真係大滿足哦鮟鱇魚肝， 入口那種油潤嫩滑, 魚肝蘸著辣椒蘿蔔蓉, 辛辣與蘿蔔泥的清爽，讓整道菜味道更為開胃清酒煮鮑魚, 鮑魚質地仍然軟熟糯口，點一點肝醬. 味道濃郁得來又有鮑魚的鮮香八角魚, 時令當造的食材如八角魚, q彈, 油脂飽滿味美鮮喜之次 連魚肝，富有油脂鮮味, 喜之次經火炙. 充滿焦香富山白蝦 ， 柚子皮調味, 味道提升了不少層次,  入口即溶, 大愛醬油漬拖羅, 油分適中而無筋，入口即溶火炙沙甸魚，師傅刻意喺沙甸魚上放咗䓤同wasabi，可去除腥味，又可以提升魚味 海膽壽司, 師傅用上高質的東沢海膽, 甜度最高的海膽, 風味細膩，濃郁海味及海膽清香，尾韻在回甘, 當海膽與赤醋米飯在嘴巴融為一體時，極其鮮甜。無核PIONE黑提子, 果實大粒，肉質結實, 果香濃郁，甜度超高不酸, 一個美好作結

年尾又到最興奮既時間，就係老公出花紅喇！真係等到頸都長埋，出左花紅梗係要去豪食返餐先啦，老公book左期待已久既鮨文，好興奮呀！講得係豪食，梗係要食最貴果個啦！呢度以Omaskase 為主，由廚師發版，我地只需要等食，爽呀！茶碗蒸打頭陣有茶碗蒸，粒粒三文魚子都好大粒好飽滿，而且師父已經自家醃製過，帶點酒香味，幾特別！蒸蛋整得好滑，三魚子卜卜脆帶上濃厚既鹹香味，再配上超滑既蒸蛋，口感好得意又好味，茶碗蒸內仲有元貝可以增加口感食完茶碗蒸，就開始五點刺身一點：赤穗蠔兵庫縣的赤穗蠔非常有名，雖然唔算好大隻，但肉厚鮮甜，口感creamy，配上師父自製既酸汁，帶點柚子味，又估唔到咁夾喎，好肥美呀～～ 二點：水八爪魚之後係由神奈川黎既水八爪魚！嘩～隻八爪魚隻腳超長，我地睇住師父將佢切片，師父真係好刀工，切到好薄，晶凝通透，勁呀！講返水八爪魚，口感非常爽口又滑，滑度可以直入口腔，而且味道濃郁！三點：白子白子其實係魚既睪丸，師父話呢個係鱈魚既白子，對女士特別有益，有美白功效，又有豐富既維生素D。白子口感就好似豆腐一樣，又滑又軟綿，好creamy，一放入口，已經直接滑入口腔，口感非常特別！師父配以酸汁，加

Sushi man is a famous omakase restaurant from Yuen Long.It is so famous that it attracted people who did not eat sushi to go.They are so successful that they now have a branch in Hung Hom for almost a year now!!!I finally tried it recently and not bad for a first visit.As with the usual omakases, you start with the sashimi first and then the sushi.Began with the Chawanmushi which was silky steamed egg topped with delicious salmon roe pearls.The Sashimi section was a wonderful surprise, and my fa

我同老公仔有食開omankase 既隱,其實一路既心願都係想試晒香港唔同地方既omankase! 之前早有聽過"鮨文"大名,不過係新界太遠,所以一直都揾唔到機會入去食! 不過朋友仔話佢地係黃埔新天地開左新分店! yeah,又點可以唔去食呢?老公仔話等x'mas食餐好野慶祝!,所以book左2位去食! 黃埔相對我地少去,唔算熟落,而且鮨文既店名相對比較隱閉,係走簡樸又高格調既傳統風格! 拉開趟門,路過玄關,向下走幾級就見到店面! 只見一張長bar台,大概可以坐到10個人左右,由2個師傅主理!果然係傳統既日式格調,而且聽到師傅係穿木屐架,突然有種肅然起敬既感覺,感覺好緊張!點解會緊張?可能因為"第一次"係香港食咁傳統既omankase掛?師傅Eason問我地食過omankase未?我地話食過,但感覺呢度氣氛好唔同,哈! 師傅話: "食過omankase就好,我最鐘意識品賞既客人,咁樣廚師先會整得開心,因為有人識欣賞！" 呵...睇來今晚除左食之外,都係一個好好既日本文化體驗!講返呢餐,既然食就當然食過最貴-$1850/each果隻! 除左有茶碗蒸,仲有5點sashimi + 8貫sushi

努力咗成年，終於到十二月出Bonus，當然要慶祝一下。上次去過元朗鮨文Omakase 廚師發板，一直念念不忘，今次決定去試下黃埔分店！裝修貫切元朗店嘅風格，木色系為主，黃埔店空間感更大，更舒適！三文魚籽茶碗蒸三文魚籽鋪滿碗面，粒粒都好飽滿，晶瑩剔透，份量十足，入口有濃郁嘅魚籽咸香，配埋嫩滑嘅蒸蛋，係一個唔錯嘅開頭。網燒梳子魚網燒過後令魚脂出晒嚟，入口仲有少少炭燒香味，配埋辣蘿蔔蓉，惹味十足。鱈魚白子白子即係魚嘅精子，質地好似豆腐咁滑，入口有淡淡嘅魚香味，加埋紫蘇醋同黑魚子，提升白子嘅清香，令味道更有層次。鮟康魚肝鮟康魚肝入口有陣陣魚香，配上少量蘿蔔蓉同酸汁，一啲都唔油膩！清酒煮鮑魚原隻鮑魚經清酒煮過，再切片上。師傅建議先原味品嚐，鮑魚爽口彈牙，味道清香；之後再點上鮑魚肝醬，提升鮑魚嘅鮮味！最後師傅會將壽司飯團加入鮑魚肝醬一齊食，一滴都唔好浪費！香箱蟹香箱蟹係一個非常多功夫嘅菜式，師父大概需要約一個鐘嘅時間將松葉蟹拆肉！師傅建議我哋用手拎起成啖食，就可以一次過品嚐蟹肉、蟹膏同蟹籽，口感豐富，蟹味濃郁！橘鰤壽司橘鰤係水果魚嘅一種，因為佢哋食橘子長大，所以叫做橘鰤，味道清新香甜！深海池魚壽司

food was nice but it does not trump my favourite sushi/omasake place with the taste or value. the steam egg with the set was very pretty though so plus points for sushi man there venue was very nice, clean and comfortable. staff was polite, especially the chef. had Japanese culture/Chinese character class while eating they were quite accomodating with one of us being half an hour late and sushi man having tight booking schedules. they waited till the whole party is here before serving (freshnes

之前食完元朗鮨文念念不忘，今晚老公帶我食埋紅磡嗰間，開心死我。 紅磡好旺場呢好似多人過元朗。先黎係三文魚子蒸蛋，三文魚子係師傅自己醃製架，甜甜哋一啲都唔喊亦都冇腥味。跟住係刺身，有煙煙韌韌水八爪魚，佢個吸盤仲好爽口。秋刀魚刺身，趕得切季尾仲有得食。師傅加左醬汁，所以好新鮮冇腥味，有一邊係網燒過都好香。白子creamy到不能形容，鮟康魚肝，滑嘟嘟豐富骨膠原，滑過豆腐超正。然後就黎sushi! 針魚，白蝦，金目鯛，八角魚，喜知次，文蛤，拖羅仲有鮑魚同鮑魚肝醬撈飯，鮮甜味到不得了。再黎嘅雲舟盛有成3份1板海膽真係令人嘆為觀止，欲罷不能！仲有個右口魚邊+海鰻+甜蝦做成手卷，炙燒左極豐富油香，幸福感滿瀉。食飽刺身同壽司就飲番個超豐富骨膠原嘅魚湯補補保暖一暖身。最後簡簡單單一片靜崗蜜瓜，今餐真係好滿足。多謝老公。

結婚十周年，當然要食返一餐好既慶祝一下，食過咁多餐廳，鮨文係老婆唯一經常提起既，之前食過好啱傾既師傅去左黃鋪店，今次就去黃鋪店啦！周年紀念，當然點最貴嗰set啦，可以食多幾款師傅既傑作首先來一份魚子蒸蛋，魚子自家醃製，鮮甜冇腥味，加上滑滑既蒸蛋，好開胃！水八爪魚，煙煙韌韌，加左少少柚子皮，醬油 ，爽口彈牙！秋刀魚，師傅話而家係新鮮秋刀魚嘅季尾，秋刀魚本身有一種獨特嘅魚味，而且冇乜腥味，所以好多師傅都會用新鮮秋刀魚來做刺身，刺身入口好快溶，加上獨制醬汁，一點腥味都沒有，另外再輕輕網燒，秋刀魚本身嘅魚香味出晒嚟！白子(鱈魚精子)加上蛋黃醬，好creamy 好滑！新鮮即蒸即拆毛蟹，沒有調味，只有蟹膏蟹肉，原汁原味，非常鮮味！鮟康魚肝，好香好滑，只加上少少蘿蔔蓉和酸汁，不會覺得油膩！針魚，配上紫蘇葉 ，肉質爽口！白蝦配魚子醬，用上少許岩鹽，非常鮮甜！金目鯛，肉質白嫩透紅，鮮香彈牙！八角魚，油份高，輕輕網燒迫出魚油,口感有點似中拖羅！喜知次 ，燒既食得多，新鮮用來做壽司就真係第一次，口感煙韌，個人喜歡燒嘅多啲！文蛤壽司，厚肉，肉質鮮甜拖羅壽司，輕輕網燒過，好香魚油味，加左碎京蔥，食落不會覺得油膩

每當想食廚師發辦就會諗起鮨文嘅海膽杯鮨文黃埔店比元朗店交通更為方便想食廚師發辦 無咩理由唔食佢仲訂好bar枱位睇師傅表演廚師發辦 Omakase $1850茶碗煮先黎個熱食前菜茶茶碗煮三文魚籽新鮮 食到卜卜聲口感蒸蛋嫩滑 配合鹹鹹地嘅魚籽 唔錯漬物食日本野必備漬物有煙熏蘿蔔 醃蘿蔔 淮山 酸薑刺身五點水八爪刺身師傅做咗幾款不同刺身八爪腳切片在拍打收縮 食爽脆配橘子鹽同豉油兩種食法另外吸盤刺身好似爆珠 最爽口食得辣可以加上七味粉秋刀魚刺身剛好遇上季尾 剩返一個星期 就冇得食啦師傅做咗兩個食法原味食出肥美口感網燒帶出油份 配蘿蔔蓉同薑絲解膩白子日本人最愛食材之一香港人較難接受 因為處理得唔好 會有異味師傅先炙燒再配蛋黃醋 味道好creamy 好配合完全冇異味 利害鮟康魚肝廚師發板另一大挑戰食物一般以酸汁冷食 不太討好今次嘅做法係先拎去蒸熟再用酸汁做啫喱 加上蘿蔔蓉好腍滑 完全唔硬香箱蟹處理非常費功夫 先花費半小時拆肉起膏再將蟹腳做湯 整成啫喱食落啖啖蟹肉同蟹膏 啱哂懶人食壽司八貫蜜柑鯛壽司來自日本愛援縣 因為食蜜柑長大所以魚肉有天然蜜柑味 好得意鰤魚壽司即係野生油甘魚 非常肥美加橘子 增添